绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶已采纳
人们在喝熟普洱茶的时候，经常会发现在茶汤上面浮起一层白雾。这种白色的雾是什么东西？是否与普洱茶的品质有关呢？今天我们就一起分析一下。
首先，我们先搞懂这种白雾是什么。
一、茶叶内含物质形成的茶氲
有人担心白雾会是不正常的物质，其实并不是。专业人士解释，普洱茶中有白雾出现是正常现象，用专业术语这称作“茶氲”，或者是“汤氲”。
我们在泡普洱茶的时候，会显出“茶氲”，就是指茶汤上产生的如薄雾般的气体，一般为白色。茶氲也就是“茶油”，是茶汤中脂溶性物质的呈现。茶氲的内含物质很多，如脂肪酸、胡萝卜素和一些挥发性香气成分类物质，都属于茶叶当中的有益物质，并非杂质。
如果茶叶本身内含物质较多，茶汤的浸出物也会相对较多，在茶汤上下温差大时，脂溶性物质就容易产生“茶氲”。
二、茶叶转化后形成的茶氲
有人说，我刚买的普洱茶喝着都没有白雾，为什么放置了三五年之后再喝，上面就会有白雾，难道是变质了吗？
其实这种现象属于普洱茶转化的结果。普洱茶在存放得当的情况下，其性质会逐渐转化，普洱茶的内含物质也会有所改变。有的普洱茶存放年头长，营养物质会增加。茶油也会随之变多，白雾的出现也就不奇怪了。
三、物理现象形成的茶氲
还有一种情况就是茶汤在冲泡之后被光线折射，加上茶汤的热量就会出现如水蒸气散发的雾状。这是很多发酵茶叶都会产生的现象，并非普洱茶专属。
通常，茶叶浸出物中脂溶性物质越多，茶氲越明显，而冲泡的茶汤温度越高，浸出的内含物质就较多。
茶艺师在泡茶的时候，雾气越多说明茶叶的内含物质越高。有茶氲的茶，相对而言口味会更醇厚，口感更好。所以，茶氲是个好东西，大家可以放心喝！（来源：莫老师说茶，作者：莫老师）
回答者：性爱人生回答时间：2020-04-15
有用+10
赏
西湖龙井价格
凤凰单丛“黄枝香”的冲泡方法
生茶普洱茶“纯昔归（2017）”的冲泡方法
白茶陈年白毫银针（2010）的冲泡方法
茉莉花茶裕泰香茉莉花魁的冲泡方法