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晒青和烘青是茶叶的干燥的主要手段，二者与杀青完全是两个不同的概念。在云南普洱茶中，它的原料——云南大叶种晒青绿毛茶所要求的干燥工艺为“晒青”，也就是直接用太阳光晒干茶叶。这是云南普洱茶的特色，对后期陈化也有很重要的影响。
那么如果用烘青的干燥方式制作云南普洱茶呢？会有何不同？与晒青有什么区别？开汤是最直接的方法。
冲泡后的普洱茶，晒青茶的茶汤比较稠，且有胶质，同时也很耐泡。若是烘青或高温杀青的话，茶汤会比较清，且不耐泡。用一地区茶鲜叶制作的烘青和晒青毛茶对比，烘青毛茶苦涩度低，相对而言，晒青毛茶的苦涩度较高。
回答者：爱茶艺回答时间：2020-04-15
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