天华谷尖的品质特点是天华谷尖形似稻谷,滋味鲜爽、醇厚,色泽翠绿,汤色碧绿,叶底匀整明亮。理化指标。水浸出物≥38%。
天华谷尖的栽培
1、育苗:采用无性繁殖育苗。
2、栽植:栽植密度每公顷≤7.5万株。
3、肥培管理:每年施腐熟的农家肥,每公顷≥30000千克或饼肥≥1500千克。
4、环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定,不得污染环境。
天华谷尖的加工
1、工艺流程:鲜叶摊放-杀青-理条-烘焙。
2、鲜叶摊放。鲜叶摊放于阴凉通风处,摊放时间4至6小时,含水率约为70%左右时杀青。
3、杀青。温度120至140℃,杀青叶以手握成团松手后散开,叶色变暗,光泽消失,稍带扎手感,但不能焦边为度。
4、烘焙。分初烘和复烘,初烘温度100至120℃。复烘温度80至100℃,复烘后含水量在5%左右。