绿茶
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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶正山小种别称拉普山小种，创新于福建崇安县松木地域，是全世界最开始的绿茶，亦称绿茶开山鼻祖，迄今早已有400很多年的历史时间，由武夷山最深处本地茶商于明代后半期圣物之中研制而成。之后在正山小种的基本上发展趋势了工夫红茶，是绿茶中的精典，详细如下！
正山小种归属于绿茶
“正山小种”绿茶一词在欧州最开始称WUYIBOHEA，在其中WUYI是武夷的楷音。在欧州（美国）这是茶文化的代表，后因貿易兴盛，本地人为差别其他仿冒的小种红茶（人工服务小种或烟小种）搅乱销售市场，故起名叫“正山小种”，“正山”指的是松木及与松木附近同样海拔高度，同样地区，用同样一种传统式制作工艺，质量同样，独具一格桂圆汤味的通称“正山小种”。
“正山”既指恰当纯正的实际意义，而“小种”就是指其油茶树种类为小枝种，且原产地地区及生产量受地区的微气候限制之意。故“正山小种”别称桐木关小种。真实的松木绿茶外观设计索条肥实，颜色乌润，泡茶后茶汤颜色红浓，香味高长带松烟香，味道醇正，含有桂圆汤味，添加牛乳茶香气不降，产生糖浆状奶茶店，液色更加绚丽多彩。其成饮茶外观设计紧结调匀，颜色铁青带褐，较光亮，有纯天然芬芳，香不明显，细而委婉，味醇正甘爽，喉韵显著，汤色橙黄清明节。
正山小种红茶的加工工艺
一、初制工艺流程
鲜叶-萎凋-揉捻-发醇-过红锅-复揉-薰焙-复火-毛茶。
（1）萎凋：小种红茶的萎凋有阳光萎凋与升温萎凋二种方式 。桐木关一带在揉茶时节时降水较多，大晴天偏少，一般都选用房间内升温萎凋。升温萎凋都会初制茶厂的“怡红院”开展。
“怡红院”现有，二、三层只搭建横档，下铺竹席，竹席下铺鲜叶；底层用以薰焙经复揉过的茶坯，它根据最底层排烟道与户外的柴灶相接。在灶外烧松材用火时，其热流进到最底层，在烤干茶坯时，运用其他热使二三楼的鲜叶升温而萎凋。
阳光萎凋在大晴天户外开展。其方式 是在空闲地下铺上竹席，将茶青匀称撒在青席上，在太阳功效下萎凋。
（2）揉捻：鲜叶适当萎凋后就可以开展揉捻。初期的揉捻用人工服务揉至茶条紧卷，茶汗外溢。现均改成揉茶机开展。
（3）发醇：小种红茶选用热发醇的方式 ，将揉捻适当的茶坯放置竹篓内卡紧，上盖布或厚布。茶坯在本身酶的作用下发醇，历经一定時间后当茶坯呈淡褐色，并含有香味儿，就可以取下过红锅。
（4）过红锅：它是小种红茶的独有工艺流程，过红锅的功效取决于停滞不前酶的作用，终止发醇，以维持小种红茶的香味甜纯，汤色红，味道深厚。其方式 是当炒锅溫度做到规定时资金投入发醇叶，用两手煸炒。此项炮制技术标准较严，太长则缺水过多非常容易造成焦叶，过短则达不上提升香味增浓味道的目地。
（5）复揉：经炒菜锅后的茶坯，务必复揉使回松的茶条缩紧。方式 是入锅后的茶即趁着热放进揉茶机内，待茶条紧结就可以。
（6）薰焙：将复揉后的茶坯抖散摊在竹筛上，放入“怡红院”的最底层支架上，在户外灶堂烧松材用火，让热流导进“怡红院”最底层，茶坯在干躁的全过程中持续吸咐松脂，使小种红茶含有与众不同的松脂油香气。
（7）复火：风干的茶叶经筛选拣去粗壮叶子，粗老茶梗后，再放置焙笼上，再用松柴蛋糕烘焙，以提高小种红茶独特的香气。
历经左右序的茶叶就是正山小种红茶的初制毛茶
二、特制工艺流程
定级归堆--毛茶成堆--（走水焙）--筛选--风选机--捡制--蛋糕烘焙--匀堆--装车--制成品
1.定级分堆：毛茶入厂时，便对毛茶按等级分堆储放，便于于融合原产地、时节、外观设计内质，及以往的拼配规范开展拼配。
2.毛茶成堆：把定级分堆的毛茶按拼配的占比归堆，使茶叶的品质能保持一致。
3.走水焙：在归堆的全过程中，各界茶叶含水量并不是一致，一部分茶叶还会潮湿，或含水量偏高，必须开展蛋糕烘焙，使含水量归入一致有利于生产加工。
4.筛选：根据筛制全过程梳理外观设计除掉梗片，保存合乎平级外观设计的索条和纯净度的茶叶。小种红茶的筛制方式 有：平圆、抖筛、断开、捞筛、飘筛、风选机。小种红茶的生产加工筛路可分成：自身、园身、益身、碎茶、片茶5路。
5.风选机：将筛选后的茶叶再历经散热风扇，运用风速将片茶分离出来出来，留有级别内的茶。
6.拣剔：把经散热风扇过风后仍吹不出的茶叶梗，外观设计不过关的及其非茶类化合物拣剔出去，使其外观设计齐整美观大方，合乎平级纯净度规定，拣剔有机化学拣和手拣。一般先根据机械设备拣剔解决，尽可能缓解手工制作的工作压力，再手工制作拣剔才可以确保外观设计纯净度颜色规定，保证茶叶没有非茶系参杂物，确保质量安全管家。
7.蛋糕烘焙：历经筛选，风选机工艺流程之后的绿茶会吸湿，使茶叶含水量过高，必须再蛋糕烘焙，使其含水量符合规定。
8.干躁熏焙：制造烟正山小种红茶还必须在所述工艺流程进行后再加一道松脂熏烤工艺流程。制成品的烟正山小种规定更为淳厚长久的松香气（桂圆干味），因而在最终干躁蛋糕烘焙全过程时要提升松香熏工艺流程，让在干躁的茶叶吸咐。经薰焙的正山小种红茶有一般淳厚的松香气（桂圆干味),外观设计索条黝黑光亮。
9.匀堆：经筛制，拣剔后各界茶叶经蛋糕烘焙或加烟足干产生的半成品加工，要按一定占比拼配中样，测水流量，对比评审规范并且做好调节，使其外观设计，内质合乎区级规范，以后再按中样占比开展匀堆。
10.装车：经匀堆后评定各类系数符合规定后，将要制成品装车进行绿茶特制的全过程
正山小种的作用
1、有利排尿
常常饮用正山小种红茶具备有利排尿的益处，这般可以有利于身体的肾脏功能身心健康，避免肾脏功能产生病症。由于正山小种茶中带有咖啡因和芬芳化学物质，这种有利成份全是能够 提升肾脏功能的血容量的，并且还能提升肾小管的过虑并抑止肾小管对水的再消化吸收，促使排尿提升。常常饮用，有利于缓解心肌梗塞或慢性肾炎导致的浮肿哦。
2、消肿除菌
常常饮用正山小种红茶具备消肿除菌的益处，这般可以合理防止发炎的产生。由于正山小种茶含有多酚类化合物，能具有消肿的功效。试验说明，正山小种茶中带有的儿茶素，具备抑止和杀死病菌的作用。细菌感染喇疾、食物中毒事件病人等，何不适度喝些正山小种茶，对人体有颇大的益处。
3、祛毒
常常饮用正山小种红茶具备祛毒的益处，这般可以合理避免身体内毒素累积。由于正山小种茶中的茶多碱，功效于吸咐重金属超标和生物碱，并沉定溶解，针对饮用水和食品类遭受环境污染的当代人而言，常常饮用正山小种茶大有益处。
4、醒神消疲
常常饮用正山小种红茶具备醒神消疲的益处，这般可以合理修复精神面貌。那麼医学研究证实，正山小种茶带有的咖啡因，有激动中枢神经之效，对毛细血管系统软件和心血管具激动功效。另外有利于推动出汗，加快代谢身体老废化学物质，具有提升精气神、缓解疲劳的功效。
5、生津止渴清热解毒
常常饮用正山小种红茶具备生津止渴清热解毒的益处，针对夏天饮用還是很合适的。由于正山小种茶带有很多的多酚类化合物、醣类、碳水化合物、阿拉伯胶等成份，能和口涎造成化学变化，刺激性唾沫代谢，进而滋养口腔科。另外这种化学物质成份还能刺激性肾脏功能，推动发热量和废弃物的代谢，有不错的清热解毒、身体排毒作用。
6、防衰老
常常饮用正山小种红茶具备防衰老的益处，这般可以合理维持年青的情况。由于正山小种茶含有维他命等抗氧剂，常常饮用，对心血管拥有巨大的好处。且有有关报导强调，正山小种茶的延缓衰老实际效果显著，强过大蒜头、西蓝花和红萝卜等。
7、健脾养胃保肝护肝
常常饮用正山小种红茶具备健脾养胃保肝护肝的益处，这般可以合理调理胃里。由于正山小种茶是历经发醇烘制而成的绿茶，茶氨酸含水量非常少，适度适当饮用，不容易对胃里造成刺激效果。平时何不多饮用一些放糖、加牛乳的正山小种茶，能消肿、维护胃粘膜，对肠胃炎也是一定疗效。
正山小种红茶的优势
1、原材料优异
正山小种，它的茶叶种植区来源于于福建武夷山地区，地区优美环境，气侯好，有着丰富多彩的植物群落；与众不同的原生树林資源，确保了油茶树不容易受病害的伤害，还避免了化肥的应用；富饶、深层次、松散的石灰质，非常好的确保了茶叶的营养物质，叶子肥厚型，这种都保证了原材料的优异品质。因此，正山小种的原材料选用层面是十分优异的。
2、口味香醇
正山小种的制做，是选用松针或松柴去熏烤而成的，在味道上带十分芳香、浓厚、香气扑鼻的香气；冲调后，汤色颜色为橘黄色，清亮光亮，而且还释放出一股浅浅的，很鲜醇的干桂圆香气，与众不同的花香气，很浓厚，很醇正，让很多的茶人们全是十分钟爱的。
综上所述个人所得，正山小种归属于绿茶，是绿茶中的精典，是一种质量十分高的茶叶，是用松针或松柴熏烤而成，拥有十分浓郁的香气。由于熏烤的缘故，茶叶呈黑灰色，但汤色为深棕色。正山小种原产地在福建武夷山市，受出产地维护！
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