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红茶金骏眉是红茶吗

提问者：安妮宝贝提问时间：2020-04-27

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许多人问：红茶金骏眉是红茶吗？是的，金骏眉是红茶，是知名的正山小种红茶中的一种。有关红茶的界定是全发酵茶，是红茶最显著的发酵加工工艺。

金骏眉的摇青发酵加工工艺

金骏眉鲜叶根据在摇青机中的磨擦健身运动，擦伤叶缘体细胞，进而推动酶促化学作用，使鲜叶产生一系列微生物化学反应。1摇青時间：根据摇、凉（即动、静）不断开展4-5次，历经8-10钟头，使叶片由硬变松（“活来去世”），谷称之为“消青”，这做到“绿叶红镶边”。

摇青标准

金骏眉摇青要把握“由浅入深“标准。摇青转速比由小渐多，用劲轻暗生，摊叶由薄渐厚，時间由短渐长、发酵由轼渐重。

1、摇青“五看“

一看种类摇青：叶多摇，薄叶轻拂；

二看时节摇青：春茶平均气温低、环境湿度大，宜于重摇。夏暑茶平均气温高，宜轻拂。秋冬季茶规定做到“三秋“即秋景、秋得、秋味、宜于轻拂。总而言之，摇青要保证是“春茶消，夏暑皱，秋茶叶茶守牢“。

三看气侯摇青：南风天，轻拂，西北风天，重摇。

四看鲜叶老嫩摇青：鲜叶嫩，水份多，宜于晒足少摇鲜叶粗老，鲜叶粗老，宜于轻晒多摇。

五看晒青水平摇青晒青轻则重摇、晒青严重轻拂。

2、看青“三流程“（即看摇青适当）：

（1）摸：摸鲜叶是不是绵软，有湿触感；

（2）看：看茶叶的颜色是不是由青轻为暗绿，叶表出現小红点；

（3）闻：闻青气是不是消散，香味显出。

红茶的发酵加工工艺

发酵，别名“出汗”，是更为关键的一个阶段。就是指将揉捻好的茶胚装在竹篮里，稍稍卡紧后，盖上温开水渗进去的发酵布，以提升发酵叶的溫度和环境湿度，推动水果酵素主题活动，减少发酵時间，一般在5～6钟头后，叶柄呈淡褐色，就可以上焙烘干。发酵的目地，取决于使荼叶中的多酚类化合物化学物质在酶的积极意义下产生化学作用，使翠绿色的茶坯造成红变。

发酵是产生红茶色、香、味质量特点的至关重要工艺流程。一般是将揉捻叶放到发酵框或发酵车内，进到发酵室发酵。发酵要把握考虑茶氨酸抗霉素的氧化聚合反映需要的适合溫度、环境湿度和co2量。

综上所述，金骏眉是红茶，并且是红茶中的茗茶，尽管研制時间有点儿短，可是一经问世就获得了巨大的知名度，拥有很好的点评。

回答者：悟茶道回答时间：2020-04-27

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