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红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶正山小种归属于绿茶，是全发醇的茶叶，保存期比未发醇的绿茶叶更长一些，可是也不可以储放很长的時间，不然就会危害质量与口味了，那2012年的正山小种还能喝吗？实际的详细介绍以下！
正山小种的保存期是多长时间
正山小种的保存期在2年上下，假如是秋季的正山小种红茶，保存期还会更长一些。假如正山小种红茶是散称的，保存期则在1年半上下，成袋的正山小种保存期也会更长。假如选购的情况下，正山小种包裝上沒有标明出厂日期。
正山小种红茶——不冷不热
正山小种红茶绿茶归属于全发醇类茶，相对性于绿茶叶和乌龙而言，熟化霉变速率比较慢。对自然环境的适应力较强，但正山小种红茶茶叶大约带有8％的人体脂肪类化合物，在储藏全过程中一样会被氧化、水解反应而成三酰甘油、代烃或大环内酯，使茶叶香气显陈，并且茶汤颜色也会加重，如普遍的正山小种红茶、坦洋时间、白琳时间、政和时间和祁门红茶等，能够 储存在密闭式干躁无臭味的地方。防止光源直射。常温下储存就可以，但也不必储放长时间，以防危害茶叶的正山小种红茶香味和味道。
正山小种的储存方式
1、储存正山小种红茶的专用工具，最好是选择铁制或锡质的听罐。茶叶储存专用工具的挑选许多 ，现阶段销售市场上的茶叶储存专用工具关键有成袋和听瓶装二种。成袋的材料一般是复合型塑料薄膜，而听瓶装材料则分纸版，铁制，锡质三种。用铁制和锡质的听罐储存正山小种红茶，不但密闭性强，并且防水性强，可合理避免正山小种红茶的霉变。
2、不必选择纸版听罐储存正山小种红茶，由于纸版听罐没法高效维持干躁，正山小种红茶放置在其中非常容易造成氧化反映。正山小种红茶绿茶中的一些成分在气体中co2的功效下，会产生化学变化，使非常一部分可溶化学物质变为难溶解水的化学物质，进而使武夷山正山小种红茶绿茶的颜色变次，口味越差，大大的失去其品茗使用价值减少。
3、应用固定不动的听罐储存正山小种红茶，而不能用储放过别的种类茶叶的听罐来储放，那样才能够 确保茶韵的纯正和纯粹。储存之际要留意将茶叶放置清洁的地区，茶叶尽可能铺满罐里，以降低罐里气体含水量。
4、正山小种红茶在储存之际要放置清洁、防水、遮光的地区，茶叶尽可能铺满罐里，以降低罐里气体含水量。
5、正山小种红茶非常容易消化吸收外部的臭味，使茶叶的香气受到感染。因而不必让正山小种红茶触碰护肤品等物，以防消化吸收臭味，危害正山小种红茶的原汁原味。
6、正山小种红茶对太阳和灯光效果常有一定的敏感度，一般来说，强光照对正山小种红茶质量的危害较强，因而在储存的情况下要不可以将其放置阳台等有强光照照射的地方，以防危害茶叶的质量。一般的茶叶在储存的情况下必须侧重于超低温自然环境，必须以放进电冰箱内超低温冷冻存储为宜。正山小种红茶的储存温度规定在20℃下列就可以。
正山小种的储存忌讳
1、温度
氧化、聚合物等做为一种化学反应，与温度高矮密不可分有关。温度愈高，反应时间愈快。各种各样试验说明，温度均值每上升10℃，茶叶的颜色褐变速率将提升3～5倍。假如茶叶在10℃标准下列储放。能够 不错地抑止茶叶褐变系统进程。而能在-20℃标准中冷藏储藏。则基本上能彻底做到避免熟化霉变。科学研究还觉得，绿茶中残余花青素氧化酶和过氧化物酶促反应的修复与温度呈成正比。因而。在较高温度下储放茶叶，未氧化的黄烷醇的酶促氧化和全自动氧化、茶黄素和茶红素的进一步聚合物速率都将大大的加速，进而加快新式茶的熟化、茶叶质量的损害。
2、水份
食品类基础理论觉得，絕對干躁的食品类因其各种成份立即曝露于气体，非常容易遭到气体中氧的氧化。而当氧分子以共价键和食品类成份融合，呈单分子层情况时，就仿佛给食品类成份表层蒙住一层防护膜，进而使受维护化学物质获得维护，氧化系统进程减慢。科学研究觉得，当茶叶含水量在3％上下时，茶叶成份与氧分子基本上呈单面分子结构关联。因而，能够 不错地把脂类与气体中的氧原子防护起来，阻拦脂类的氧化霉变。但当含水量超出这一水准后，状况就彻底不一样，这时候的水份不仅不可以起防护膜的功效，只是起着有机溶剂的功效。非常是当茶叶中含水量超出6％时，会使化学反应越来越非常猛烈。有机溶剂的特点之一是使融解后的化学物质浓度值上下外扩散，进而使反映加重，霉变加重。具体表现之一是叶绿素会快速溶解。茶氨酸全自动氧化和酶促氧化、进一步聚合物成高分子材料系统进程大大的加速，特别是在是颜色霉变的速率呈平行线升高。
3、co2
氧基本上能与全部原素相结合，进而之变成氧化物。在平时气体中绝大多数是分子结构态氧，其本身的反映性并不是很强。殊不知。当它一旦与别的化学物质紧密结合，非常是有能推动反映的酶存有，这类氧化功效就能够 越来越很猛烈。茶叶中有酚类化合物的氧化、维他命C的氧化及其茶黄素、茶红素的氧化聚合物都和co2相关，这种氧化功效会造成陈味化学物质，受到破坏茶叶的质量。
4、光源
光源的直射会加快各种各样化学变化的开展，对存储茶叶产-生极其不好的危害。聚光推动绿色植物黑色素或脂类的氧化，非常是叶绿素易受光的直射而退色，在其中以紫外光的功效更为明显。
温馨提醒：
在选购正山小种红茶的情况下，最好吃是多少买是多少。特别是在是开封市了的正山小种红茶，应当储放在荫凉、干躁的地区，而且尽早喝了。
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