绿茶
红茶
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白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶武夷岩茶雀舌的冲泡，将茶杯洗净，放入适量茶倒入热水盖盖轻摇，倒出水，在将煮好的水倒入盖盖泡一分钟即可饮用。
武夷岩茶雀舌的冲泡
金坛雀舌茶以其形如雀舌的精巧造型、翠绿的色泽和鲜爽的嫩香屡获好评。金坛雀舌成品条索匀整，状如雀舌，干茶色泽绿润，扁平挺直;冲泡后香气清高，色泽绿润，滋味鲜爽，汤色明亮，叶底嫩匀成朵明亮。内含成份丰富，水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量较高。
茶与水的比例要恰当，通常茶与水之比为1：50～1：60(即1克茶叶用水50毫升～60毫升)为宜;泡茶的水温，要求在80℃左右最为适宜(水烧开后再冷却);将茶叶放入杯中后先倒入少量开水，以浸透茶叶为度，加盖3分钟左右，再加开水到七八成满，便可趁热饮用。当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时，再加开水。通常以冲泡三次为宜。
武夷岩茶雀舌的介绍
雀舌茶产于江苏金坛方麓茶场，在总结名茶采制经验的基础上研制而成，属扁形炒青绿茶。雀舌茶采于谷雨前，采摘标准为一芽一叶初展，芽叶长度3厘米以下，通常加工500克特级雀舌茶需采4.0～4.5万个芽叶。要求芽叶嫩度匀整，色泽一致。不采紫芽叶、雨水叶，防止芽叶红变。采回的芽叶进厂后均匀摊在竹匾上，经3～5小时的摊放，方可炒制。炒制工艺分杀青、摊凉、整形三道工序。
炒制雀舌茶用双手在洁净光滑的铁锅内进行，当锅温达80～90℃时，在锅面涂上少许乌桕油，待青烟消失后，投入250～300克摊放叶，采用抖、捞手法，将茶叶捞起抖散，散发部分水分后，锅温降至60～50℃，开始采用以搭为主结合抖、捞的手法做形。当芽叶形呈扁直，稍有触手感，含水量约25～30%时，起锅摊凉回潮约1小时左右，进行整形。
金坛雀舌的品质特点是，外形扁平挺直，条索匀整，形似雀舌，色泽绿润，香气清高，滋味醇爽，汤色嫩绿明亮，叶底嫩匀成朵明亮。内含成份丰富，水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量较高。
武夷岩茶肉桂怎么泡
泡武夷岩茶肉桂的茶量一般为7.5-10克，甚至可以达到11克。水量：一般200克左右。水温：应达初沸98摄氏度以上，特别是第一次冲泡。浸泡时间：第一次以1分钟，第二次1.5分钟，第三次3分钟较适宜，以后逐渐时间接近加倍延长，尽量保持汤色与第三泡一致，优质武夷岩茶可以冲泡八次以上。
武夷岩茶肉桂冲泡的方法
1、泡茶器具：
准备乌龙茶专用茶具一套(冲泡壶宜选用90-150毫升的紫砂壶或三才杯)。
2、投茶量：
冲泡壶具容积的1/2左右(1/3-2/3)。
3、醒茶
为了让尘封的岩茶通过与空气和水份的接触苏醒过来，重新焕发出茶叶的本质，在品饮前快速提升岩茶的口感。
4、泡茶用水：
以山泉水为上，洁净的河水和纯净水为中，硬度大或氯气明显的自来水不可用;水温需现开现泡为宜;水温低于95度或长时间连续烧开的水都略逊。最好配备“随手泡”。
5、浓淡调整：
用投茶量进行。需淡些则投茶量少些为冲泡壶具容积的1/3-1/2，需浓些则投茶量多些为冲泡壶具容积的1/2-2/3。
武夷岩茶肉桂品种特点
武夷肉桂，为无性系品种，茶树为大灌木型，树势半披张，梢直立。树高与宽幅可达2米以上。自然生长者高、幅达3米以上，分枝尚密，节距尚长(3至6厘米)。叶片水平着生，叶长6.6厘米至12厘米，长者达13.3厘米;叶宽2至4.7厘米，叶幅最宽者6厘米;叶色淡绿，但随不同土质和施肥量多少而变深或变浅，叶肉厚质尚软，叶面内折，成瓦筒状，有大叶乌龙品种特征，叶缘略具波状，叶齿细浅，30对左右;叶脉细稳，7至8对左右，叶长椭圆形，叶尖钝，整株叶片差异大。育芽能力强，持嫩性尚好，抗寒性好。
武夷岩茶的岩韵到底是指什么呢
福建武夷山是一个产茶的地方，这里出产的茶叶众多，武夷岩茶也成为了流行于我国大江南北的一道茶品。和常见的绿茶、红茶相比，这武夷山岩茶又是什么茶呢?有着怎样的区别呢?
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了解武夷山岩茶，首先我们要明白，它是一种半发酵工艺，是一种青茶，也是现今我们品茗到乌龙茶的始祖。关于武夷山岩茶的诞生是从明末清初时代，制茶所用的茶树，也是生长在武夷山的岩缝中，所以才有了这样的得名。武夷岩茶的制作方法介于绿茶和红茶之间，是属于轻发酵的一种茶品，它的品种包括有大红袍、吕仙茶、肉桂等茶叶，随茶树的产地、生态、形状以及色香味来命名，当然其中以大红袍的名声最为响亮，除此之外还有四大名枞，也是闻名于世界的优质好茶。
武夷山岩茶的茶韵到底是指什么呢?爱茶之人形容，岩茶最重要的就是“岩韵”，那种入口“岩骨花香”的滋味是很绝妙的。你或许会问，说了半天这“岩骨”到底是指什么?通俗来说就是指“岩石味”，这是老茶客很喜欢的一种味感，非常之醇厚且能够在舌尖上停留很持久的味道。关于这一点，请容许小编词穷，真的需要大家去体味才能感受到。
武夷岩茶之所以有这么优质的茶韵，这得归功于它的生长环境，武夷山内36峰、99名岩，达到了岩岩有茶的地步，这里植被丰富、云雾缭绕，所出产的茶叶道道都是好茶。
武夷岩茶天价茶520万1斤？官方：提出六项措施坚决扼制天价
近日，央视财经频道《315在行动》栏目报道“天价武夷岩茶调查”专题，引发各界热议。南平市委、市政府高度重视武夷岩茶产业的健康发展，在已采取保质量、严监管措施的基础上，7月15日，通过茶叶质量评定、制茶大师评定、茶叶市场监管、茶企规范以及武夷岩茶宣传等方面，进一步提出坚决扼制“天价茶”的六项措施，确保让广大消费者都能喝上质量可靠并且适合自己的正宗武夷岩茶。具体措施如下：
1、加快健全茶叶质量可追溯体系，建立源头赋码、一品一码，从茶叶种植到生产流通的全程可追溯体系，防止以次充好、以假乱真。
2、严格“特级制茶工艺师”评选评定，对“没有参与茶叶加工就随意签名”的，坚决取缔“特级制茶工艺师”荣誉称号。
3、加强上架茶叶商品明码标价的监督管理，开展市场调查，及时掌握茶叶价格动态，有效加强市场价格引导。
4、加强税收管征，对扰乱税收秩序的茶企开展税收检查、评估、税额核定，坚决打击过度炒作、误导消费、扰乱市场等行为。
5、加强诚信体系建设，实行失信企业“黑名单”管理，对列入“黑名单”的企业，禁止享受各项扶持优惠政策，并在电视、报纸、政府网站等传媒平台公布。
6、加大“饮茶健康”理念的宣传力度，鼓励企业开发适合不同群体消费的高、中、低端茶叶产品。
重磅调查：“天价”茶叶市场水多深?业内爆料：大师签个名 价格翻10倍……
近几年来，武夷山的岩茶，风头很足，简单的一盒茶叶，动辄就是所谓大师手工制作，著名坑口的原料，每斤上万元、十几万元甚至几十万元。很多消费者都在发出疑问，这些充满传说、故事连篇的天价岩茶，真的值那么多钱吗?315在行动的记者走进了武夷山茶区进行了调查。
在福建省福州市五四路，不到一个平方公里范围内聚集了十几家茶叶经销店和品牌连锁店。经销的茶叶以福建产的岩茶为主，就是大家耳熟能详的武夷岩茶。
今年五月，记者在这些茶叶经销店看到，几万元甚至十万元一斤的茶叶比比皆是，最高端的茶叶卖到10万元一斤。其中一种名为“牛肉”的顶级岩茶现在越来越抢手了。
这种被简称为“牛肉”的牛栏坑肉桂，在市场上究竟有多火呢?一张顶级武夷岩茶价目表最近刷爆了茶友微信朋友圈。
在这张武夷岩茶采购目录中，每一款茶叶都堪称天价。其中：九龙窠母树大红袍每斤520万元，远香每斤48万元，瑞泉圣匠每斤38.8万元，无极每斤37.5万元，天驿古茗每斤30万元，鹤顶红每斤19.8万元。
花520万元买一斤九龙窠母树大红袍，可以在武夷山市区买10套八九十平米的大房子。这些茶叶半数以上比黄金还贵，很多都冠以大师茶的名号，茶叶这么贵能卖出去吗?
在采购目录中，排名第六位的鹤顶红每斤19.8万元，记者找到了这款茶叶的一家经销店。茶商却回复说：“这款茶不太好拿，要预定。现货没货。”
根据这些茶商的说法，这些少则几万元、多则几十万元一斤的天价茶叶，不仅有人买，而且还轻易买不到。其中一家茶商表示，他们上个月卖了五份十万元一斤的茶叶。
记者注意到，在各大电商网站的茶叶店铺，牛栏坑肉桂也都是其镇店之宝。
日春茶叶一款牛栏坑肉桂50克10000元，一斤10万元;孝文家茶的一款私房茶50克12000元，一斤12万元。
这些品牌的电商平台和实体店经销商，都称自己在武夷山甚至牛栏坑有茶叶种植基地，茶叶就产自那里。
记者调查得知，目前茶叶市场上，最红火的武夷岩茶，是一种名为牛栏坑肉桂的岩茶，价格是标注最贵的。市场上的商家，也都以售卖牛栏坑肉桂岩茶为荣。
有这么多牛栏坑肉桂岩茶吗?这种茶的价格究竟离谱到何种程度呢?
武夷山市区和度假区拥有几千家茶叶经销店。那么，零售市场上几万元、几十万元一斤的岩茶大师茶和品牌茶，究竟贵在哪里呢?
一位武夷山市拥有几款岩茶顶级品牌的知名制茶大师说：其实这个东西，是一个噱头，卖几十万元的茶和其它茶差别在所谓的手工制作。
茶的品质好坏主要取决于两个因素，种茶和制茶，也就是原料和工艺。
武夷岩茶是中国传统名茶，属于半发酵的青茶，它的制作方法介于绿茶与红茶之间。
以最著名的武夷岩茶大红袍茶为例，它的手工制作工艺是：采摘——倒青——做青——炒青——揉捻——复炒——复揉——走水焙——扬簸——拣剔——复焙——归堆——筛分——拼配等。其工序繁复，涉及到十多种技艺，需要至少几十个人在短时间内争分夺秒地做茶，任何一个大师根本无法独自完成。
一位茶商向记者透露：“我们家做这个茶的人，必须要人手多，最少要30多个人做事情，你怎么一个人做得了。”
很多茶商透露，当地一些所谓大师茶，用的原料和大家差不多，不过是制作过程中，有的是大师在制茶过程中负责监制，有的纯粹只是大师签了一个名，茶叶的价格就立即翻上几倍甚至十倍以上。
在武夷山市数千家茶叶经销店中，经营大师茶和品牌茶的并不多，更多的是销售自创品牌的正岩茶、半岩茶或者洲茶，它们都是根据茶的生长位置来确定的。
正岩茶产于武夷山中心地带，其品质高、味醇厚，岩韵特征明显;
半岩茶产于武夷山边缘地带，其岩韵略逊于正岩茶;
而洲茶泛指武夷山附近区域所产的茶叶，品质又低了一等;
被市场追捧的牛栏坑肉桂则产自正岩的核心地带牛栏坑。
那么，这种神秘的“牛肉”在武夷山市场的散装销售价是什么样的?
315在行动记者走访了几家经销店，对于牛栏坑肉桂，茶商给出的价格相差巨大。
有的说八千五一斤，有的说一万二一斤，是“正牛肉”(牛栏坑肉桂)，而且是手工茶。而有的只有两三千元。
同样是茶农自产自销的牛栏坑肉桂散装茶，为什么价格差异这么大呢?
一家茶厂的老板给出了这样的解释：“你看‘牛肉’，它分‘牛头’、‘牛尾’、‘牛背’，如果是卖六千左右的，是种在比较高的地方，卖三千左右的，种在‘牛背’。”
这位老板称，他家还有产自“牛尾”的牛栏坑肉桂，每斤卖两千元。在记者所调查的茶商和茶厂中，这家茶厂的牛栏坑肉桂销售价格最低，相当于别人牛肉价格的15-25%。
茶商：“市面上98%的‘牛肉’都是假的，都不是牛栏坑产区的。我们这个‘牛肉’确实是牛栏坑产区的，它是‘牛背’种的，你拿去比，98%的‘牛肉’茶都能比下去。”
然而，别的茶商一听价格，两、三千元一斤的所谓“牛肉”绝对是假的。
茶商：“不可能是真的，不到四千你敢买吗?当地今年的牛栏坑青叶，最次的，或者最边上的，跟牛栏坑交界的地方最便宜都是500块一斤。我给你算，10斤青叶做成1斤精茶，成本就去了五六千了，还要加工，所以三四千一斤的‘牛肉’茶不可能是真的。”
茶商说，2017年，一斤牛栏坑肉桂的成本价至少六七千元。因此他们断言：批发市场上一斤五六千元以下的所谓牛肉，肯定是假的。那么六千元以上的就一定是真的吗?很多茶商都在卖牛栏坑肉桂，都在说存货不多。那么，牛栏坑到底在哪里，“牛肉”的产量究竟有多大?
武夷山市区一家茶店的店主阿青告诉315在行动记者，自己家在牛栏坑拥有一片茶园，大概有三四亩地。他三个哥哥也有茶园，加起来有15亩地。
记者提出要去看她家在牛栏坑的茶园，阿青满口答应，并说进入武夷山景区后走半小时就到了。可奇怪的是，记者走了一个多小时，还是没有到达牛栏坑。
这时，阿青突然改口说，到牛栏坑不是半个小时，而是两个多小时。任凭记者怎样说服，阿青都表示路程太远不去了，于是打道回府。
牛栏坑到底在哪儿呢?在天心村，记者认识了村民阿兰，她说自家在牛栏坑有茶树，家里也做茶。
茶农阿兰：“牛栏坑的‘牛肉’肉桂，我们没有卖那么贵，批发都是八千块。”
天心村因为家家户户种茶、做茶、卖茶，也叫天心岩茶村，号称“中国岩茶村”，是牛栏坑的所有者。阿兰家的一楼是茶场，记者赶到时，茶工们正忙着做今年的新茶，茶香扑鼻而来。
阿兰家里摆放着高级评茶员执业资格证书，阿兰说，她只有小学文化，但做茶有几十年了。八岁就开始做茶，家里九代都做茶的。
尽管算得上是天心岩茶村的茶叶世家，阿兰却说她家在牛栏坑的茶树并不多。
茶农阿兰：“没多大面积，就是二三十棵茶树，一年就几十斤茶叶，那一片面积大概有十几亩。”
随后，阿兰带着记者去牛栏坑。天心村边上就是武夷山景区的入口，进入景区车行十多分钟后就到了一处山坡下，再步行两三分钟就进入一条沟谷。
这里就是被茶商视为岩茶圣地的“牛肉”原产地——牛栏坑，它是一条东西走向的狭长沟谷。
一进牛栏坑，四处遍布的茶企广告牌立即映入眼帘，这些牌子上写的大多是某企业“牛栏坑基地”之类的字眼。
记者询问阿兰，挂牌子的企业是否真的是她村里的，茶农阿兰回答说有的是有的不是，有的企业她都不知道。
在牛栏坑，有的是几分地上插一块茶叶基地牌子，有的茶园只有两三分地大却同时插着两三个不同企业的牌子。
阿兰作为天心村的村民，对于牛栏坑这些广告牌上的绝大多数茶叶企业名字感到陌生，但她对这些牌子背后的秘密却了如指掌。因为她家的茶园里也曾插过别人企业的牌子，不过已经被她拔掉了。
阿兰说，插牌子的这些企业并非真的在牛栏坑拥有茶园，而是外地企业与天心村的茶农达成了合作协议，给钱就让插牌子。
茶农阿兰：“企业肯定要找一户人挂的。”
进了牛栏坑约一百多米后就是阿兰家的茶园，她家茶园里果然没有插一块牌子。阿兰说，原来她这块地里有一家企业给五万元插牌子三年。由于这两年没有给钱，她家就把牌子拔掉了。在牛栏坑，好几户茶农也拔掉了企业插的牌子。
天心村某茶场采茶工：“挂牌子的那些是骗人的，没挂牌子的才是真正的‘牛肉’，它只挂牌子不收茶叶”。
经记者测量，整个牛栏坑大约有1.5公里，最宽处也就二三十米，最窄处只容一个人通过。这条坑谷到处散落着岩石，能种茶的地方不足一半，地上插着的各种企业的广告牌至少有六七十个。
据村民讲，最近几年，国内近百家茶叶企业竞相在牛栏坑圈地插牌子，宣示其在牛栏坑拥有茶叶基地。
福建省武夷山市武夷镇天心村村支书：“现在有很多，有些人不一定买茶叶，他立一个牌子或者是租出去，做宣传就是做个噱头，我在牛栏坑有基地。”
茶叶企业在牛栏坑拥有茶叶基地，就意味着拥有最好的岩茶原料，而牛栏坑肉桂的品质是被专家认可的。
原福建省茶叶质量检测站站长评茶师 陈郁榕：牛栏坑这个地方，从地理条件来讲，属于幽谷坑涧的地貌类型，土壤风化得很好，而且四周都是岩壁还有树木，自然生态环境很好，具备了产出好品质茶叶的地貌特点。
然而，多数在牛栏坑插牌子的企业并没有在牛栏坑种茶，也很难收到牛栏坑的茶青来做茶，但是市场上却到处售卖着所谓正宗牛栏坑的肉桂。天心村村支书告诉315在行动记者，真正牛栏坑的种植面积也就三十多亩。
经过实地调查，315在行动的记者发现，武夷山核心茶区里的牛栏坑面积，最多也只有二十亩左右，年产肉桂岩茶最多也就一千多斤。那么，市场上家家都在售卖的牛栏坑肉桂岩茶，都是怎么来的?
一些茶商告诉记者，市场上很多所谓牛栏坑肉桂其实里面暗藏玄机，市面上几乎没有，很多都是马头岩肉桂，甚至于别的山场的茶替代的，大多都是以次充好。
那么，市场上是如何以次充好做出所谓牛栏坑肉桂的呢?这些茶商都不再细说。记者与阿青多次交往后，她终于说出了业内的一个秘密。
茶商阿青：“茶叶这个东西水很深的，如果想跟你长期合作的话，我肯定跟你说得很清楚，一些所谓的牛栏坑肉桂是拼在一起。”
与大红袍把不同茶叶拼在一起作为工艺不同，阿青所说的拼茶，并不是工艺上的要求，而是用便宜的茶拼起来，假冒牛栏坑肉桂茶卖高价。
为了让记者一目了然，阿青的丈夫当场演示了如何用其它低价茶叶，拼出高价“牛栏坑肉桂”的过程。
茶商阿青：“泡茶我们会调好几下，不是一下就能调出来的，所以，我们调得基本上，叶子很接近，香气厚度都很难分辨。”
阿青夫妇拼出了三千元一斤、六千元一斤两款“牛栏坑肉桂”，随后，让记者和她店里批发价一万元一斤牛栏坑肉桂做比较。
茶商阿青：“外观看不出来，我只能拼成气息相近的给你，但是，能有几个人喝得那么精准。”
尽管三款所谓牛栏坑肉桂的口味有差异，阿青称都可以当做牛栏坑肉桂来卖，可以卖一万、两万、五万三个价位，只要讲出不同的故事。
茶商阿青丈夫：“这三款都是‘牛肉’，为什么这个要卖五万、两万、一万?原因一，看‘牛首’由什么师傅做的、用什么工艺做的，其二这是‘牛心’，看是在哪里做的。”
茶商阿青：“我现在告诉你，为什么这款茶卖八万，它是‘牛心’里面的，大师纯手工制作的。我这款茶必须卖你八万。那为什么这款茶卖五万呢，是‘牛肚子’的，我们把最基本的东西，展示在你们面前了。”
在岩茶市场，各种天价的大师茶、私房茶、名家茶令人眼花缭乱，即使拥有十多年经验的茶商也感叹茶叶市场水太深，看不懂。
茶商：“武夷山的茶之所以价格高，因为文化人喜欢把玩，它不是那么容易玩得清楚，所以说喝茶也是水很深。”
【半小时观察】
节目最后那位茶商的一声叹息，意味深长。喝茶是一件修身养性的好事，但也是普通民众生活中，最普通的一件事。但制造噱头，编造故事，端出所谓制茶大师，最终导致了茶叶市场上的种种乱象。天价岩茶的出现，归其根本，还是一个利字，为了挣取更多的钱。茶商，茶贩欺骗消费者的手法层出不穷，一些所谓大师，也鱼龙混杂，粉墨登场，一轮高过一轮的天价岩茶背后，真正种茶的茶农，和真正喝茶的消费者，成为了最终的受害者。茶叶是用来喝的，不是用来虚假炒作，欺骗消费者的，我们希望管理部门好好管管这些违规的商贩，我们也提醒消费者，茶叶没有天价，消费要当心骗子。
西湖龙井价格
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