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天华谷尖的制作工艺

提问者:围炉煮茶提问时间:2019-05-13
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天华谷尖的制作工艺有,鲜叶摊放、杀青、理条、烘焙。天华谷尖形似稻谷,滋味鲜爽、醇厚,色泽翠绿,汤色碧绿。

天华谷尖的制作工艺

1、鲜叶摊放。

鲜叶摊放于阴凉通风处,摊放时间4至6小时,含水率约为70%左右时杀青。

2、杀青。

温度120至140℃,杀青叶以手握成团松手后散开,叶色变暗,光泽消失,稍带扎手感,但不能焦边为度。

3、烘焙。

分初烘和复烘,初烘温度100至120℃。复烘温度80至100℃,复烘后含水量在5%左右。

天华谷尖的质量特色

感官特色。

形似稻谷,滋味鲜爽、醇厚,色泽翠绿,汤色碧绿,叶底匀整明亮。

理化指标。

水浸出物≥38%。

安全及其它质量技术要求:产品安全及其它质量技术要求必须符合国家相关规定。

回答者:泡妞妞回答时间:2019-05-13
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