崂山绿茶产区如何分类？-茶礼仪网

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崂山绿茶主要是产自山东崂山，崂山区位于黄海之滨，属暖温带海洋性季风气候，气侯柔和，气体潮湿，土壤层中营养元素高，有着北疆小江南之称，十分合适油茶树的生长发育，因此崂山绿茶的质量非常的高！实际以下！

崂山绿茶关键种植区

崂山绿茶地理标志产品商品维护范畴以山东青岛崂山区市人民政府《关于申请划定崂山绿茶地理标志产品保护产区的函》（崂政函[2006]2号）明确提出的范畴为标准，为山东青岛崂山区王哥庄、沙子口、中国韩国、北宅等4个社区服务中心现辖行政区。

青岛崂山区坐落于胶东半岛南边，青岛东南部地区。地理坐标为北纬度36.03-36.20。东经120.24-120.43。东、南濒江海，西临青岛市区，北接青岛城阳区和即墨市。占地面积389.34平方千米，海域长103.7公里。

崂山绿茶原产地自然环境

1、气侯

受海洋性气候危害的暖文潮湿季风区大陆性气候，四季分明，冬无寒冷，春天升温慢，夏无炎热，酷热期短，多雾，秋天寡照，白天黑夜温度差大，年平均温度12.4℃上下，无霜期233d上下，均值降雨量650mm900mm，年均值环境湿度70%上下，均值有雾日50天上下，平均气温做到10℃之上的油茶树生长发育日数均值为233天上下，有效积温4317.3℃。

2、土壤层

偏酸或微酸碱性，pH值4.5-6.5，土层偏厚，土壤有机质成分高、地力富饶，土壤温度在80公分之上。

崂山绿茶的加工工艺

1、采摘

茶叶鲜叶的采摘规范立即关联到成茶的质量与级别。一般分单芽、一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶、一芽四叶、对夹叶等采摘规范。鲜叶采摘留意嫩匀一致、清洁无脏物。提手轻采，而不是掐采，采摘每人必备不可以抹护肤品。采摘时不采紫芽、害虫芽、冻伤芽以及它不符合规定的芽叶。采摘一般在早晨采摘，下雨天不采。采后放到整洁竹筐中，不能放到包装袋等透气效果不佳的包装袋内。采摘结束后，应立即摊放。

2、摊放

摊放的目地是以便使鲜叶内的水份释放，茶叶的颜色变深，叶变质软，提升延展性，有利于造型设计及质量产生。鲜叶摊放时，应选择清理、环境卫生、荫凉、透气性、干躁、防止太阳照射的场地。摊放在席子或竹匾内，匀称薄摊，薄厚5~8cm上下，摊放時间6~10h，雨天鲜叶尽可能延长性时间。保证早摊放早炮制，晚摊放晚炮制。摊放正中间可搅拌，留意轻翻轻拌。一般在鲜叶水分含量做到68%~70%时、叶变质软、传出芳香时，就可以进到茶叶杀青环节。假如摊放時间过短，成茶非常容易有生青味。假如摊放時间太长，鲜叶缺水过多，则不利做形。

3、茶叶杀青

茶叶杀青是绿茶叶生产加工中的重要工艺流程。茶叶杀青是采用高溫对策，释放叶内水份，钝化处理酶的活性，并使鲜叶中的含有物产生一定的化学反应，为绿茶叶质量的产生打下基础。茶叶杀青依据溫度对酶促反应具备二重性的基本原理，运用高溫对策，使茶叶杀青叶温在短期内内快速提温到80℃之上，钝化处理酶的活性，阻制酶促反应。因此留意在茶叶杀青全过程中若锅温过低，叶温高時间太长，会使茶氨酸产生酶促反应，造成??红梗枫叶。反过来，假如溫度过高，叶绿素毁坏较多，使茶叶的颜色发黄，有的乃至造成焦边、黑斑，减少绿茶叶质量。

4、揉捻

揉捻的目地是以便使叶组织细胞粉碎、芽叶打卷产生索条。揉捻时，揉捻叶在揉桶里遭受2个平面图间工作压力及其揉盘、桶壁及芽叶相互之间的滑动摩擦力的综合性功效，茶汁外溢，叶子的柔韧度、延展性及黏性提升，有利于成条。做名特优绿茶叶时一般选用手工制作揉捻，生产加工大宗商品绿茶叶时均选用机械设备揉捻。一般选用45型揉捻机，每一次投叶量为15kg上下。揉捻机转速比则以45~55r/min为好。揉捻时充压遵循??轻-重-轻，時间把握在30~60min上下。一般1~2级鲜叶，揉捻時间为30min，工作压力调整为无压5min，推压20min，无压5min；三级原材料揉捻時间为：35min，工作压力调整为无压5min，推压10min，高压15min，无压5min。揉捻适合的茶叶表层粘有茶汁，用手去摸后有粘湿的觉得，且揉捻叶紧结而成条率达60%~80%之上。

揉捻后的茶叶必须用解块分筛分机开展解块。1~2级茶叶，揉捻后即解块筛选。4~5级茶叶解块筛选后，头子开展复揉。

5、干躁

干躁不但挥发叶子的水份，并且产生一系列热化学反应，产生茶叶独有的色、香、味、形。干躁关键包含挥发水份、热化学反应、健全外观设计三个紧密联系的环节。干躁方式不一样又分成烘青与炒青二种制作工艺。烘青的特性是外观设计好，颜色好，但香味稍稍逊一些，而炒青的优势则是香味好，外观设计与颜色稍弱。因此历经很多年的社会经验，能够选用半烘半炒加工工艺。

先选用全自动烘干设备开展风干，送风溫度110℃~120℃，摊放薄厚约2~5cm，每过3min翻1次，以流失水份青气，待茶条6~7成干时，不沾手时，能够开展搓条、理条提毫，有利于成型。時间约15~20min。二青叶风干摊凉后，在锅式炒干机里开展炒干，每锅投叶量10kg上下，锅温100~110℃，炒至茶叶含水量为5%，用力捻茶叶能变成粉末状就可以起锅，一般時间为40~60min。

6、包裝

生产加工好的茶叶历经摊凉，拣去残渣及黄叶，筛除粉末状就可以依照规格型号开展包裝。包裝后的茶叶宜储藏在超低温、干躁、黑喑的地区。

崂山绿茶的质量特点

1、外型

崂山茶芽头的大小，叶厚，中国南方茶芽头干瘦

2、汤色

崂山茶的汤色浓，耐冲调，中国南方汤色淡

3、味儿

崂山茶因为与众不同的生长发育自然环境，促使冲调后有一股扁豆的香味

4、味道

崂山茶口味醇正，香气长久

5、崂茶雅泡