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了解普洱茶的朋友一定听过“普洱茶金花”，金花可谓是普洱茶的天工巧作。每一款出现金花的普洱茶都是茶种极品，能够极大的提升普洱茶的品质和市场价值。那么究竟什么是金花？普洱茶中的金花有什么怎么生成的呢？
1、普洱茶金花是什么？
说到普洱茶，就不得不说到它的保健价值。一般我们认为普洱茶的保健价值主要表现在两个方面，一方面是茶叶本身的保健功效，另外一个就是普洱茶中附带的益生菌的保健功效。普洱茶金花其实就是益生菌的一种，名叫“冠突曲霉”。且这种益生菌只有在 陈年普洱茶中才会偶然出现，极为难得。
2、普洱茶金花的作用
普洱茶金花的作用主要表现在两个方面，一个是保健价值，另外一个是金花对普洱茶口感的影响。
保健功效：需要说明的是，普洱茶金花，即冠突曲霉，它本身是没有营养价值的。不过它能够产生一种酶，这种酶的作用是促使普洱茶中的蛋白质、茶多酚、淀粉等物质转化为对人体有益的营养精华。它能够有效增强人体机能，提升人体免疫力，低档病毒入侵。
茶叶口感：金花对普洱茶的口感以及普洱茶的形态都有重大影响。说到这里我们还需要回到上述的营养精华部分。这种物质呈现红褐色，口感甘甜爽口，所以产生了金花的普洱茶，茶汤呈现红色，汤色清澈透亮。相比普通普洱茶，金花普洱茶喝起来味道更为独特，不仅口感顺滑爽口，回味极甜，而且茶汤会带有一股特殊甘香气息。生产了金花的普洱茶及其耐泡，冲泡十几次之后色味如新。
至于对茶叶形态的影响，生产了金花的普洱茶，茶叶条索清楚，长时间存放之后的超依旧容易拆分，冲泡出来的茶叶叶形完整，茶叶依旧保留了不错的抗撕拉力和弹性。
最后需要提醒的一点是，一定要把普洱茶金花和“黄曲霉”区分开来，前者是益生菌，而后者则是我们常说的霉变。不过长了黄曲霉的普洱茶味道呛鼻，有浓重的霉味，所以二者很好分辨。
回答者：悟茶道回答时间：2020-05-20
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