正山小种可以用紫砂壶泡吗？是再好不过的选择-茶礼仪网

正山小种可以用紫砂壶泡吗？是再好不过的选择

提问者：阿bo提问时间：2020-05-31

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正山小种是全发酵的茶叶，茶叶中的多酚类物质经过发酵的过程不断氧化，原本躲在叶子里面的营养物质跑到叶子表面，非常容易就溶解在水中。因此，正山小种的冲泡非常考验技巧。而泡好正山小种的关键，除了投茶量、水温、浸泡时间以外，也离不开一把好壶。那正山小种可以用紫砂壶泡吗？

正山小种可以用紫砂壶泡吗？

紫砂壶具有独特的双气孔结构，即链式气孔和闭气孔并存。链式气孔，茶气可以通过气孔空隙出来，可是因为气孔蜿蜒崎岖，会在气孔壁残留一部分。这是紫砂壶留茶香的主要原因。正山小种不追求极致的香气，且把入口的那抹甜润看得极为重要。而紫砂壶的吸附力强，把红茶归为自己的一部分再吐露出来，可谓把甜润发挥到极致。用紫砂壶泡正山小种是再好不过的选择了。

对于正山小种而言，它属于全发酵茶，茶质在制作过程中已被全部激发，对水温的把握要求较高，稍有不慎就会损坏其味。以西施壶冲泡红茶，水温需控制在85℃左右。且紫砂壶的壶口较小，出汤的速度较慢，正山小种在壶中所待时间较长，会造成茶汤酸涩，影响品饮口感。

正山小种应该选择那种紫砂壶冲泡？

1.壶口大

正山小种为全发酵茶，冲泡时间不宜过长，若冲泡时间过久，则将茶叶中单宁酸和儿茶素会全部释放出来，使茶汤变得苦涩，所以要选择那种壶口大的紫砂壶来冲泡，这样能更好的让茶香溢出。

2.壶身高

正山小种红茶外观条索匀整紧实，冲泡时茶叶舒展所占空间较大，选择壶身高的紫砂壶有利于茶叶得到充分的冲泡，也便于清理。

3.壶壁薄

高档的正山小种只需冲泡30秒左右即可出汤，选择壶壁薄的紫砂壶不仅散热性好，保温性也很好，十分适合储存冲泡好的茶汤。

4.选泥料

泥质影响泡茶的效果，这里所指的泥质主要是指密度而言，密度高的壶，泡起茶来，香味比较清扬，密度低的壶，泡起茶来，香味比较低沉，用经过高温烧制的底槽清来冲泡正山小种简直无比适合。

总的来说，应选择壶身高，壶口大，壶壁薄的底槽清紫砂壶，才能将正山小种的茶香完全释放出来。

回答者：爱性回答时间：2020-05-31