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武夷岩茶作为乌龙茶中的极品，深受众多茶友们的喜爱，常饮之对身体健康极为有益。而大家都知道武夷山的岩茶中，分春冬两茶，春茶一般在谷雨后立夏前开采，时间在四月底至五月中旬；而冬茶名为冬，却是在秋天采集，大概在十月中下旬寒露后立冬前开采。武夷岩茶一年只会采这两次，被叫做春茶与冬片。那么如何辨别武夷岩茶的春茶与冬片呢？
【武夷岩茶的春茶与冬片的辨别方法】
1、滋味的鉴别
首先，从两者的滋味上去辨别，在这一点上还是能很好的区分开来的。那么春茶因为其经过一整个冬季和一个春季的积累，这两个季节云雾多，光照少，茶树在低温环境下生长较慢，内含物质成分丰富。因此春茶的滋味更浓厚，回甘更持久。而冬茶生长时的光照较充足，茶树生长快，因为生长快而导致茶鲜叶的内含物质积累不足；并且冬茶的光照和日照量大，云雾少，茶鲜叶中的儿茶素含量会增加，而儿茶素是茶叶苦涩味的主要来源之一。因此，冬茶的滋味较淡薄，会偏苦涩味。
2、叶底的辨别
其次，从两者的叶底上去辨别，如此是能较好的观察出其中颜色的差别。那么春茶因为多是焙了好几道火的，它的叶底颜色会偏深（如褐黑或是墨绿）；其次因为春茶鲜叶的叶质较肥厚，所以叶底较厚实。而冬茶的底子不如春茶，大多是焙得比较轻、次数少，所以它的叶底颜色会偏黄（或偏绿）；其次也是因为内含物质积累不足，所以叶底较薄；最后由于光照充足，适合制茶时的做青和走水，因此叶底的绿叶红镶边较明显。
3、香气的辨别
再次，从两者的香气上去辨别，这样一来通过我们的嗅觉也是多少能辨别出个不同之处的。那么春茶一般香气会更加馥郁、丰富。而冬茶会有冬味，有些人会觉得它还带有“闷味”（具体的感觉还是要亲自品尝才能完全体会得到）。总之，两者相比的话，春茶的香气比较稳，富有层次感；冬茶的香气比较飘，显得较单一。
4、茶汤色泽的辨别
另外，从两者的茶汤色泽上去辨别，这个在冲泡武夷岩茶的时候就能很好的观察了。那么春茶的茶汤比较透亮，多数茶汤色泽为橙红色。而冬茶的茶汤相对而言没那么透亮，多数茶汤色泽为橙黄偏绿。
5、耐泡度的辨别
最后，从两者的耐泡度上去辨别，因为武夷岩茶是一种比较耐泡的茶，但春茶和冬片会有些差别。那么春茶内含物质丰富，可以泡八道水以上，具体要依照其山场和工艺决定。而冬茶因为内含物质积累不足，通常情况下，会比春茶的耐泡度低一些。
以上给大家总结的就是辨别武夷岩茶是否为春茶或冬片的方法，相信大家可以多多少少了解到了不少知识。其实，春茶和冬茶的辨别，还是要具体问题具体分析的，不能以偏概全，这些小窍门只是方便大家在辨别岩茶时，作为一个参考，并不是唯一的答案。因为岩茶实在太深奥了，工艺太太复杂了，变数太太太多了！
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