安溪铁观音属于什么茶类（为啥这么多人喜欢它？）-茶礼仪网

安溪铁观音属于什么茶类（为啥这么多人喜欢它？）

提问者：普华堂提问时间：2020-06-05

已采纳铁观音独具“观音韵”，冲泡后香气馥郁而持久，具有兰花的香气，可冲泡次数多，被称为“七泡有余香”。因此，铁观音受到爱茶人士的喜爱。

安溪铁观音茶叶按香味可分为三大种类：

1、清香型铁观音：清香系列产品：清香型铁观音为中国名茶安溪铁观音的高档产品，原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，具有“鲜、香、韵、锐”之综合特征。香气高强，浓馥持久，花香鲜爽，醇正回甘，观音韵足，茶汤金黄绿色，清沏明亮。2、浓香型铁观音：浓香系列产品：浓香型铁观音以传统工艺“茶为君，火为臣”制作的铁观音茶叶，使用百年独特的烘焙方法，温火慢烘，湿风快速冷却，产品“醇、厚、甘、润”，条型肥壮紧结、色泽乌润、香气纯正、带甜花香或蜜香、粟香，滋味特别醇厚甘滑，音韵显现，叶底带有余香，可经多次冲泡。茶性温和止渴生津，温胃健脾。冲泡方法：每次5-10克放进茶杯（盖瓯），用沸水冲泡，首汤10-20秒即可倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡6-7次。3、陈香型铁观音：正常情况下，10年以上的茶叶，才能称之为老茶，而10年以下的茶叶，因为陈化作用还不够，只能称之为陈茶。此外，年份是衡量老茶品质的重要标准，但不是唯一标准。安溪铁观音，在保存良好的情况下，15-30年这个年份段，茶叶的陈化、滋味、口感等都达到一个顶峰，是最好的。

安溪铁观音茶叶按工艺可分为三大类：

作为茶叶界中的重量级品种，铁观音业界的技术潮流变化是比较快的，从过去的传统茶再到轻发酵工艺的流行，轻发工艺随后又分化为正炒、消青、拖酸三种类别，其中消青又衍生“消正”、“消酸”两个小类。这几种茶无论在外观、香气、口感方面都有较显著的风格差异。
1、正炒：干茶显黑、色泽较暗不鲜活，视觉观感显得较差。2、消青：干茶一般显乌绿，色泽鲜活度普遍较高，视觉观感较好。3、拖酸：干茶多显青绿，色泽鲜活度普遍较高，观感与消青茶的差异并不是很大，因此较难从外观上区分。

那么为什么铁观音如此的受欢迎呢？

1.得天独厚的地理优势-制好茶

铁观音产于福建省安溪县。产区海拔100～1000米，群山环抱，峰峦绵延，常年云雾弥漫，属亚热带季风气候区，西北有闽中大山为屏障，阻挡冬季干燥寒风侵袭，东南临台湾海峡，在海洋性气候的影响下，年均气温为15～18．5℃，年均无霜期长达292天，年降水量1700～1900毫米，相对湿度78％左右；土壤大部分为酸性红壤，土层深厚，有机物含量丰富。具有得天独厚的地理位置，才有了制作好的铁观音的条件。才能制作出色泽褐绿，沉重若铁，茶香浓馥的铁观音。

2.纯手工制作工艺-制好茶

安溪铁观音的制造工艺，要经过：凉青、晒青、凉青、做青（摇青一摊置）、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。每一个流程都是茶农精心制作，都倾注了茶农全部的心血和汗水。才能制作出优质的好的铁观音。优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状。色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜，这是优质铁观音的重要特征之一。铁观音汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具绸面光泽。泡饮茶汤醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味；香气葱郁持久，有“七泡有余香”之誉。铁观音属于什么茶？为什么铁观音这么受欢迎？

3.铁观音具有的价值功能

喜欢喝铁观音的朋友应该都知道喝铁观音具有非常多的好处，小编总结了以下几点：具体的功能就不一一展开说明。1.十大功效：抗衰老作用、抗癌症作用、抗动脉硬化作用、糖尿病作用、健美作用、防龋齿作用、杀菌止痢、清热降火、提神益思、醒酒敌烟。2.保健作用：治脚气：杀菌治脚气。茶叶里含有多量的单宁酸，具有强烈的杀菌作用，尤其对致脚气的丝状菌特别有效。所以，患脚气的人，每晚将茶叶煮成浓汁来洗脚，日久便会不治而愈。不过煮茶洗脚，要持之以恒，短时间内不会有显著的效果。3.价值功能：价值一：解毒消食去油腻、价值二：美容减肥抗衰老、价值三：交友养性心情好、价值四：防癌增智人聪明、价值五：提神益思。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。可见铁观音为什么这么受到广大茶友的喜爱了。

回答者：悟茶道回答时间：2020-06-05

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