茯茶要洗茶吗？一定要“洗”-茶礼仪网

茯茶要洗茶吗？一定要“洗”

提问者：深山叶韵提问时间：2020-06-08

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洗茶，从词义上讲就是“把茶叶洗一洗”之意。尤其用茶壶冲泡功夫茶时，人们习惯先将茶壶冲上水浸泡一会儿然后把第一泡茶水倒掉，称之为“洗茶”。那冲泡茯茶要洗茶吗？

茯茶要洗茶吗？

茯茶是紧压茶，相对其他茶来说比较紧实，所以茯茶一定要“洗”，有人解释洗茶是要洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃。事实上，第一泡茶的操作，有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出，使饮用者很快感觉到茶叶香味，可诱导出茶叶的香气和滋味来，而不是单纯为了洗去茶叶不卫生的东西。

洗茶时，水温不宜过高，可略低于泡茶温度。洗茶的时间要掌握好，时间不宜过长，否则营养物质损失过多，滋味较差。茯茶可以稍微闷一会儿，让茶叶彻底舒展开来再出汤。

茯茶如何洗茶？

1、先醒茶

为了让茯砖茶的口感更好，最好要醒茶。醒茶就是将金花茯砖茶撬开，然后放在储存的容器里，这样一来，一是为了以后饮用方便，二是为了醒茶，醒茶之后再洗茶，相信茯砖茶的口感会更好。值得注意的是，容器最好避光、密封、无异味。

2、再洗茶

常见的茯茶冲泡方式有两种，一种是用泡茶器焖泡，一种是用煮茶器煮茶。洗茶的过程应观察茶汤着色的时间，茶汤出现应有的颜色即可结束洗茶的过程，将第一泡茶汤倒掉。另外，新茶和陈茶的洗茶时间也应有所不同，一般来讲，新茶苦涩味稍重，可以酌情多洗几秒钟；陈茶柔和，可以茶汤变色即停止洗茶。

3、洗茶要温柔注水

洗茶注水方式可旋可吊，但水流一定要平和，稳定。不要使茶叶猛烈翻腾。洗两次者，第一洗可以略提高注水点，拉细水线，降低洗茶的水温。第二洗可以适当降低注水点，提高水温洗茶。洗茶后尽量彻底沥净茶底。洗茶时一般需要温杯，但既然洗茶有清洁的考量，那就不宜以洗出来的茶水温杯。

茶友们注意，洗茶不是清洗茶叶，而是唤醒茶叶、去除杂味，类似红酒醒酒的过程，所以洗茶的核心是时间的把握。每款茶由于存储时间、生产工艺、发酵程度不同，洗茶的时间也应不同，这就需要茶友们在品茶的过程中自行品味、提高。

回答者：爱茶艺回答时间：2020-06-08

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