绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶当我们拿到一款自己喜爱的普洱茶时，品鉴是少不了的，从干茶到滋味、香气、口感、叶底，只有细细体会，方能感受茶之真味。
在这里需要注意的是品鉴和审评是不一样的，不能混为一谈，审评是高度专业的评茶工作，目的在于发现成品茶的不足之处，主要是指工艺方面的缺陷，以便往后制茶工艺的改进和优化，需要长期的专业训练;品鉴相对审评就显得业余了，要求没那么高，任何人都可以做，只要多喝茶，时间长了，自然也就学会怎么品鉴一款茶了。
品鉴大致分为两个方面：干茶品鉴和内质品鉴，普洱又分为生、熟茶，二者品鉴的思路相同，但是表达方式却大相庭径，下面将分为2个部分，分别对普洱生茶、普洱熟茶的品鉴方式进行详细解说。
一、干茶品鉴
干茶品鉴需根据普洱茶具体形状而定，普洱茶的形状一般分为饼茶、砖茶、沱茶、散茶，每种形状的品鉴方式也有所差别。大致顺序为：看外形、看茶面、闻干香。
外形：饼茶一般看饼形是否端正，砖茶看棱角是否整齐，有纹理的还应注意是否清晰，散茶主要看条索的长短、粗细;
茶面：看茶面是否均匀整齐，颜色、光泽、条索如何，显毫与否;
闻干香：轻嗅干茶，先辨别是否有其他杂味，再判断干茶属于什么香气;
常用词汇：饼形端正、棱角分明、纹理清晰;匀整、条索肥硕(或者肥壮)、显毫;生茶：墨绿、青褐;熟茶：棕黄、黄褐;干香纯净、无杂味、清香。
二、内质品鉴
内质品鉴即开汤，通过开汤才能真正认识一款茶，是品鉴中必不可少的步骤。大致过程如下：
(1)备具：根据具体情况选择盖碗或者紫砂壶、建水紫陶壶冲泡、公道杯、品茗杯茶滤、随手泡各1个、电子秤以及茶道六君子等。
(2)备茶：根据所选用的盖碗或者壶的容量、以及个人口味喜好撬取适当的茶样。
(3)冲泡：
【温杯】用热水把盖碗或者壶、公道杯、品茗杯润洗一遍，起到清洁和提高杯温的作用，保证茶汤香气和口感。
【洗茶】把准备好的茶样投入盖碗或者壶中，注入热水，即入即出，视具体情况洗茶1-2遍，一般而言老茶洗2次，其余情况洗1次均可。
【冲泡】：根据茶样的具体情况(主要指原料老嫩、新茶和陈茶)把握好水温、时间和注水方式，并记录每一泡的汤色、滋味、香气、口感，以及变化。
水温：原料嫩度高的茶水温不宜过高，比如说春茶，水温保持在90-95℃为宜，反之则适当提高温度，老茶用沸水冲泡。
注水方式：
螺旋形注水：会令盖碗的边缘部份以及面上的茶底都能直接接触到注入的水，茶水在注水的第一时间溶合度增加。
环圈注水：注水时水线沿壶盖或者杯面旋满一周，收水时正好回归出水点。需要注意的是，注水时要根据注水速度调整旋转的速度。这样的水线令茶的边缘部份能在第一时间接触到水，而面上中间部份的茶则主要靠水位上涨后才能接触到水。
单边定点注水：指的是注水点固定在一个地方，这能让茶仅有一边能够接触到水，茶水在注水开始时溶合度较差。
正中定点注水：适合香气比较高的茶。这种注水方式，茶底只有中间的一小部分能够和水线直接接触，其它的在一种极其缓慢的节奏下溶出，这样令茶和水在注水的第一时间的溶合度最小，茶汤的层次感也最明显。
时间：根据具体情况，灵活把握。
生茶常用的品鉴词汇：
汤色：金黄、橙黄、浅黄、明亮、透亮、清澈、饱满;
香气：纯正、花香、果香、蜜香、谷香、木香、梅子香、菌香、陈香、日晒味、樟香、毫香;
滋味：甜醇、清甜、醇厚;
口感：温润、水路细腻、柔和、清冽、软绵(熟茶同);
喉韵：温润、清凉、舒适(熟茶同);
熟茶常用的品鉴词汇：
汤色：橙红、栗红、琥珀色、红艳、明亮、饱满、油润;
香气：枣香、陈香、桂圆香、药香、干果香、稻香、焦糖香、蜜香、甜香;
滋味：甜纯、甜糯、甜滑。
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