夏季普洱茶需要放入冷冻库保存吗？茶叶冷藏知识分享。-茶礼仪网

夏季普洱茶需要放入冷冻库保存吗？茶叶冷藏知识分享。

提问者：wtq1989提问时间：2020-07-07

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夏日到来，普洱茶可以放入冰冻箱吗?哪些茶品需要进行冰冻呢?低温保存对茶有什么好处?

一、普洱茶需要冰冻吗?

1、普洱茶不适合冰冻，因为普洱茶越老越好。

2、普洱茶不怕被氧化，它越受氧化越好。

3、普洱茶追求的是加速茶叶氧化，越陈越好，“越陈越香”。普洱茶“陈化”过程，其实是一个“氧化”的过程。

4、茶多酚氧化酶的活性在20-40℃的范围内，随温度升高而增强，超过此温度，酶活性反而随温度升高而减弱。

5、微生物的活性也有随温湿度升高而加剧的特点，但温度过高，会导致酶活性钝化;湿度过大，茶叶容易发霉而影响饮用价值。

6、最好能将普洱茶含水量控制在8%-10%、储藏温度控制在20℃-30℃之间。

二、哪些茶需要冰冻呢?

安溪铁观音、龙井或碧螺春等无论保存期长或短，仍应低温保存以保持色泽和新鲜味。低温保存是将茶叶保存空间的温度经常保持在5℃以下，使用冷藏库或冷冻库保存茶叶，少量保存或一般消费者可使用电冰箱。一般来说，茶叶保存的适宜冷藏温度在0度至5度之间。

三、为什么有的茶要低温保存?

在南方，一到夏季，气温便会升到三四十度以上，即使茶叶已经放在阴凉干燥处保存了，也会很快变质，使得绿茶不绿，红茶不鲜，花茶不香。因此要维持或延长茶叶的保质期，茶叶需要低温保存。低温保存可降低茶叶中各种成分的氧化过程，有效减缓茶叶变褐及陈化。

一些茶可以放入低温里面保存，也有一些茶不必存放在低温环境中，所以大家一定要先去了解茶的一些特点，再根据这些特点来对茶进行保存。

回答者：悟茶道回答时间：2020-07-07

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