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普洱茶
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其他茶入门者该如何选择普洱茶?
普洱，广受大众喜爱的中国茶之一，但价钱落差很大，从十元八元的茶楼茶钱，到拍卖会上数十万一块的普洱茶饼都有，入门人士要如何选择呢?
普洱最大特色是甚么?
茶叶主要以发酵程度分类，普洱茶制作经过採茶、萎凋、杀青、揉捻、乾燥等工序，最后经堆积存放之后进入发酵阶段。相对于其他茶种如绿茶、乌龙、铁观音、寿眉等，普洱茶发酵程度最高，行内称为黑茶或后发酵茶，发酵过程中，茶叶中的叶绿素等刺激性物质被分解，普洱茶一般茶色偏深褐，味道平和、顺喉，又因为经过较长时间发酵，普遍带陈香。
普洱有多少种?
大致有两种，散茶及茶饼。普洱完成发酵后，如果将茶叶以蒸气及机器压成扁平状，就是茶饼，没经过压製的就是散茶了。
普洱发酵时间有长有短，若放入通风、干燥之茶仓自然发酵，便称为乾仓。亦有以人工发酵(通常将普洱放置室内加湿加温)，称渥堆，茶仓也有湿度高低，以加快其发酵速度，称为湿仓。
所以无论是散茶或茶饼，都可以再细分许多种，例如后发酵时间较短，茶色仍带浅绿的，称为生普或青普。茶饼形状亦有很多，有的压成长方砖状，称茶砖，有的压成圆锥窝头状，称沱茶。
入门应买那一种?
散茶较适合。一般而言，为了保质和有利普洱茶之陈香转化、茶(酶)性氧化，才会压成茶饼，所以茶厂会挑选较优质的茶叶製成茶饼，如数百年古树茶叶，或者泥土、天气较优产区出产的茶叶，所以茶饼一般较贵，涉及的知识亦较专业，涉及树龄、产地、存放茶仓类形等，不是一般人可轻易掌握。相反，买散茶较简单，没涉及那么多知识。售价亦较亲民，消费只需数十到数百元，茶饼以叁四百元起跳，很多高达数千元一饼。
应到哪里买散茶?
最好选择知名茶庄。普洱茶制作繁复，涉及许多工序，尤其最后期发酵，中间很容易出现偏差，例如茶仓湿度控制得不好。另外，一般人亦难以分辨茶叶质素，例如种茶时有否用过多农药，使用人工发酵(渥淮)，过程是否合乎卫生，储存是否合适等。由于普洱后发酵过程涉及酵菌、微生物之变化，做得不好，不但茶味打折扣，更会影响身体。知名茶庄，商誉较佳，一般较小心入茶，避免破坏商誉。虽然名店价钱较贵，茶叶的质素却较有基本保证，减低影响身体健康的机会。
购买散茶时有甚么要注意?
最重要茶叶够完整，不应有过多的碎茶，少有杂质如枝节、叶柄。闻一闻，带陈香，不应有霉味或馊酸气味。如果有绿色霉菌，代表变质，不应购买。最好当场试饮，优质普洱，茶汤色是红浓明亮，无论茶汤色多么深，都能清澈见底。
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