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01品评动作
品评动作我们一共分为三步
1、热嗅,即沏出茶汤后,嗅公道杯中茶汤的香气。
2、温嗅,即茶汤倒出之后,稍等几分钟,待茶汤温度稍微降低。再闻茶汤的香气,随后饮茶,让茶汤充分进入到口腔及其呼吸后,所充分感受到茶汤中的香气。
3、冷嗅,即茶汤倒出后,等公道杯冷却。闻冷杯香(茶汤倒出后,剩有余温的叶底香气),以及饮完茶汤后,轻嗅茶杯底部香气,这里也称之为挂杯香。
02品评标准
普洱茶香气品评,主要需用三个方面综合评价:香气纯异程度,高低程度,持久度。
香气纯异度:推荐用热嗅法品评。因为只有水温足够高,才能够激发出茶香,进而将茶香的纯粹展现出来。
香气高低度:推荐使用温嗅法,香气高低是香气品评中最重要的一项,主要是针对香气类型、特色、优劣程度来评价。
香气高低又可划分为浓、鲜、轻、纯、平、粗六个方面。这六个方面要想仔细了解,需要些时间,这里篇幅不够,咱们之后在慢慢谈论。
最后就是香气持久度:我们推荐大家使用冷嗅法。如果是从一开始的热嗅到后期的冷嗅,香气能够一直存在,就说明茶品香气持久;反之,较短。
了解了这么多,咱们可以根据以上的内容总结出一个公式:
香气品鉴标准公式:香气纯异度+香气高低度+香气持久度
回答者：悟茶道回答时间：2020-07-07
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