安吉白茶为何不是白茶而是绿茶?
安吉白茶不是白茶,而是绿茶。安吉白茶制属于绿茶,是因为:中国茶叶按其加工工艺结合品质特征分为六大类,分别为绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。白茶属于轻发酵茶,而安吉白茶无论是其摊放度——杀青——摊凉——理条——干燥的工艺流程,还是其“绿叶绿汤”的品质特征,显然都属于绿茶。为什么叫安问吉白茶,是因为:安吉白茶原产于浙江安吉县,之所以称其为安吉白茶,是因为安吉白茶为温度敏感型突变体茶树良种。简单点说,当春季平均气温持续低于22时,安吉白茶生长会变得缓慢,同时能维持较长时间的返白期,当气温高于22时,茶叶颜色由白逐渐变绿。
以上,故称之为安吉白茶,此白茶非彼白茶。
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