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其他茶何为窨(xūn)制?
“窨制”其实就是茉莉花吐香和茶胚吸香的过程。把茉莉花和茶叶堆放在一起，等茶叶完全吸收了茉莉花的香气后，再用机器把茶叶和茉莉花分离。这样吸满茉莉花香的茶叶就是“茉莉花茶”了。
有茶友可能觉得好奇，为什么茉莉花茶里面不加点茉莉花呢?你想想看，茉莉花的香气被茶叶吸收后就没有香味了，那么茉莉花也就没什么价值了。如果非得把没有味道的茉莉花一起冲泡的话，花瓣会产生闷味，反而会影响茉莉花茶的滋味和口感。
然而也有例外，像四川的“碧潭飘雪”，就是有茉莉花瓣的茉莉花茶。选用高级茉莉花和早春嫩芽精制而成，冲泡过后，浅绿色的茶汤上飘着点点白雪，色彩有对比，淡雅适度，此茶不仅淳香可口，而且非常有观赏价值。
茉莉花茶有清热解毒、理气安神、抗菌消炎的功效，能有效舒缓目赤肿痛、血虚经闭等症状，对口臭、疮疡肿毒，月经失调也有一定的调节作用，适合女性日常饮用。
具体泡饮程序如下：
(1)杯具：一般品饮茉莉花茶的茶具，选用的是白色的有盖瓷杯，或盖碗(配有茶碗、碗盖和茶托)，如冲泡特种工艺造型茉莉花茶和高级茉莉花茶，为提高艺术欣赏价值，应采用透明玻璃杯的。
(2)烫盏：就是将茶盏置于茶盘，用沸水高冲茶盏、茶托，再将盖浸入盛沸水的茶盏转动，尔后去水，这个过程的主要目的在于清洁茶具。
(3)置茶：用竹匙轻轻将茉莉花茶从贮茶罐中取出，按需分别置入茶盏。用量结合各人的口味按需增减。
(4)冲泡：冲泡茉莉花茶时，头泡应低注，冲泡壶口紧靠茶杯，直接注于茶叶上，使香味缓缓浸出;二泡采中斟，壶口稍离杯口注入沸水，使茶水交融;三泡采用高冲，壶口离茶杯口稍远冲入沸水，使茶叶翻滚，茶汤回荡，花香飘溢。一般冲水至八分满为止，冲后立即加盖，以保茶香。
(5)闻香：茉莉花茶经冲泡静置片刻后，即可提起茶盏，揭开杯盖一侧，用鼻闻香，顿觉芬芳扑鼻而来。有兴趣者，还可凑着香气作深呼吸状，以充分领略香气对人的愉悦之感，人称“鼻品”。
(6)品饮：经闻香后，待茶汤稍凉适口时，小口喝入，并将茶汤在口中稍时停留，以口吸气、鼻呼气相配合的动作，使茶汤在舌面上往返流动12次，充分与味蕾接触，品尝茶叶和香气后再咽下，这叫“口品”。所以民间对饮茉莉花茶有“一口为喝，三口为品”之说。
(7)欣赏：特种工艺造型茉莉花茶和高级茉莉花茶泡在玻璃杯中，在品其香气和滋味的同时可欣赏其在杯中优美的舞姿。或上下沉浮、翩翩起舞;或如春笋出土、银枪林立;或如菊花绽放，令人心旷神怡。 (图片来源：华盖)
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