绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”
这茶虽排名靠后，
却是很多老“天津卫”们最离不开的喜好。
南来北往，漕运洋楼
以前的天津杂居着各个地界儿的人
衍生着各有不同又异常和谐的文化
反映在喝茶这件事儿上
老天津讲究一个“香俨口儿”
往前倒个一两百年，
茉莉花茶可是人人都爱的“小鲜肉”，
人无论贫富贵贱，地位高低，
有钱人喝好的，穷人的喝“高末”。
炉灶上咝咝烧着一座大铝壶，
桌上摆着几盅大盖碗，
一柄老式铜提梁的胖身大瓷壶，
壶里放上一小撮刚买的新茶，
静待水开，
满屋的茉莉香片气息刹时散开，
倘若再配上三两样时令茶食，
便是一天最惬意的时光。
来自仁理禅茶的曾曾老师
给我们涨了一回“姿势”
原来天津人爱喝茉莉花茶这件事儿里
有着这么多有趣的文化故事！
这个女人倍儿爱喝茉莉花茶
要说天津人怎么时兴喝茉莉花茶的，还得讲到一位众所周知的“名女人”——慈禧太后。
她非常喜欢茉莉花，在配饰、头饰中都是会用到茉莉花。觉得茉莉花非常的幽香，高洁。她还不允许其他人跟她一样的去佩戴茉莉花，只能是她下令赏赐的那些嫔妃才能用。
慈禧太后喝花茶挺讲究的，她会让人在冲泡之前，再用新鲜的茉莉花窨制一次，会更加的提香。
其实茉莉花在北方很难生长，它喜欢高温高湿，无法在北方过冬。茉莉花茶的这种形式，一方面用茶把花香留住了，另一方面，北方的水质不太好，也需要用茉莉花茶去改善饮水。
统治阶级的喜欢，加上北方的水质的问题，使得茉莉花茶成了整个北方市场的“网红新秀”，天津作为港口城市，起到了中转运输的功能，一来二去，就把茉莉花茶带进了天津人的生活中。
边角料喝出好滋味儿
福州当地的原生茉莉花种是单瓣的，又叫长乐种，福州种，是最好的茉莉花。再用安徽、苏州的高优质的绿茶茶坯，运输到福州，窨制出来高品质的茉莉花茶。从福州经过海路运输，运送到天津这个港口，然后再去转运。
那时候机械化还没有普及，港口上都是人力卸货。运输途中会出现茶叶碾碎等情况，所以剩下的那些料也叫“高碎”、“高末”。
普通老百姓干了一天活，总爱吃大鱼大肉，比较油腻，再加上水质也不好，而茉莉花茶又很香，茶叶本来就消食，所以在普通老百姓中，茉莉花茶很受欢迎。
而且不知你有没有这种体验，就是在冬天取暖的时候，冲泡茉莉花茶，整个室内都会有一种清冽优雅的花香，这会给人一种愉悦感。
天津人这么喝茉莉花茶
小时候常见家里拿个大茶缸子，早上沏一缸，一喝就是一天。
其实冲泡花茶的时候，为了维护花茶的香气，还有显示那个茶胚的特质，大多数多用盖碗去冲泡。如果是冲泡低等一点的花茶，就是那个“高末”，一般是用白瓷茶壶，就是那个大茶壶。
天津人的大茶壶，一天几遍浓茶不断，日久天长壶内自然便生了茶渍，俗称“茶山”。
这茶山不能洗，讲究养，年头越深越厚。有茶山的壶，即使不放茶叶沏出来的水都同样颇具香气。
天津人嗜茶，
正如林语堂先生在著作中所说的那样：
在家中喝茶，上茶馆也是喝茶；
开会时喝茶，打架讲理也要喝茶；
早饭前喝茶，午饭后也要喝茶。
有清茶一壶，便可随遇而安。
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