白茶汤色越浓，茶就越好是理论还是悖论？-茶礼仪网

白茶汤色越浓，茶就越好是理论还是悖论？

提问者：陈晓彦提问时间：2020-08-20

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白茶汤色越浓，茶就越好是理论还是悖论?

从殖民时代开始，西方国家便盛行种族歧视，白种人格外歧视黄种人与黑种人，他们站在制高点上，俯瞰众生，好像肤色白便高人一等、品质至高无上似的。肤色或许能决定一个人的地位，但无法成为人品质道德的检验标准。这种以色泽论品质的行为在茶界也很常见，大家常喝茶，一定听说过，“红茶茶汤越红，茶越好”这句话，白茶发烧友势必也见识过“白茶汤色越浓，茶就越好”这种话了。汤色难道可以决定茶品质?不尽然吧。

不说白茶，先看红茶。红茶茶汤色泽与茶叶内含物质中的儿茶素含量有关，主要看茶红素、茶黄素、茶褐素含量，茶红素含量高，茶汤发红，茶黄素含量高，茶汤橙黄，茶褐素含量大于前两者，茶汤主要呈现为褐色。若“茶汤越红，茶越好”这句话成立，红茶需要拥有大量茶红素，但在实际中，茶黄素营养价值和作用功效要远远大于茶红素，其有“软黄金”之称。因此汤色并不能决定茶品，这句话对白茶来说同样适用。“白茶汤色越浓，茶就越好”这是悖论。因为前后半句并不对等。

要弄清楚白茶汤色浓薄与茶品质的关系，首先要彻底了解白茶汤色是怎么形成的，其与什么因素有关。生产工艺会影响汤色，白茶不会经过揉捻和发酵烘干等环节，因此其鲜叶被破坏程度有限，其内质几乎不发生变化，其中叶绿素的变化亦是如此。因此冲泡春寿眉，总能看到绿色汤水。对比黄色系列的秋寿眉茶汤，色泽要浅很多，难道你要说春寿眉质量劣于秋寿眉吗?

白茶汤色与品种也有关，不同鲜叶等级制作出来的品种白茶有白毫银针、白牡丹与寿眉，这三种茶汤水色泽有显著区别，白毫银针为浅黄色系，且随着冲泡次数增加，汤色逐渐由浅变深再变浅，但无论如何，白毫银针的茶汤也不会出现褐色。寿眉茶茶汤颜色则要浓重一些，浓重时，会出现赤金色、琥珀色。若按照茶汤色泽浓深来判断茶品，寿眉品质岂不是要远远高于白毫银针?

无论是人还是茶，我们都要从综合角度来判断其品质，切忌武断，否则只能贻笑大方，平白误会了白茶。

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回答者：清心回答时间：2020-08-20

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