[茶界盛会]中国首款文物级黑茶即将发布-茶礼仪网

[茶界盛会]中国首款文物级黑茶即将发布

　 11月29日，湖南中茶茶业有限公司将于中国广州·南方茶叶市场揭幕中国首款文物级黑茶，并献上APEC峰会上众人垂青的—中茶玉润天青国礼黑茶。如此茶界盛会，岂能错过？

『112载，中国制茶活文物·塑造百年一味』

　　木仓•百年，成一段制茶史话，五载•锤炼，塑一款典藏茗香。中茶百年木仓黑茶，精选安化黑茶核心产区原料，经安化第一茶厂独有陈化空间—百年木仓仓储陈化，历经1460天黑毛茶入仓打磨，再经过365天成品茶砖再次入仓积淀。岁月洗礼，使其愈显丰满醇厚。

中茶百年木质茶叶仓库，位于湖南安化第一茶厂内，建于公元1902年，是国内唯一保存完整的木质茶叶仓库群。112年持续制茶使用至今，形成木仓内独一无二的仓储陈化环境，益菌涵养之下伴着茶品完美陈化。2011年，中茶百年木质茶叶仓库正式被湖南省政府列为“湖南省省级文物保护单位”。源自岁月的洗礼，塑造出百年一味香茗。

『据说，习大大们都知道她的味道？』

　　中茶 “玉润天青”国礼黑茶，精心选用醇化五年以上的年份黑茶，经由拥有近四十年制茶经验的老茶人用心刻画。采用青瓷为器，外形端庄浑朴。从源远流长的中华文化中汲取灵感，以“天圆地方”为设计理念，罐盖圆润、罐身敦实，辅以吉祥回形纹饰，厚重中不失莹润，简约中博古通今。据说习大大与奥巴马在瀛台会面，喝的就是这款茶！

　　APEC峰会上，中茶“玉润天青”国礼茶备受各国政要、商界名流的青睐，青瓷与丝绸的完美邂逅，将博大精深的中华文化尽显无余。湖南中茶茶业有限公司在“玉润天青”国礼茶基础上，研读自有文化脉络，把握安化第一茶厂百年制茶史话，打造百年一味国礼香茗。精心选择陈香馥郁的年份黑茶，更添一味风韵。

百年一味的醇浓，各国政要、商界名流的共同选择，你岂可错过？

11月29日14:00，广东省广州市荔湾区芳村大道中洞企石路，中国首款文物级&国礼级黑茶发布，木仓君恭候您的光临！

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黑茶营养价值解析

　　茶，很多人都知道，但是茶的类别却知道的不多。茶叶是大自然赐予人类的天然圣饮，比如黑茶，它是以渥堆、松柴明火烘培、发酵等为特征性工艺，以唯一可以长期存放，存放时间愈久其陈香味愈浓，以滋味醇和、色泽黑褐油润而得名，是中国六大茶类之一。那么，黑茶具备什么营养价值呢？下面我们来解析一下。

　　黑茶，其原料特殊、加工工艺与机理复杂、品质品味独特、功效奇特，乃茶之上品。黑茶所具备的营养价值如下。

　　黑茶营养价值：

　　一、膳食营养

　　黑茶中含有较丰富的营养成份，最主要的是维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。对主食牛、羊肉和奶酪，饮食中缺少蔬菜和水果的西北地区的居民而言，长期饮用黑茶，是他们人体必需矿物质和各种维生素的重要来源，有生命之茶之说。

　　二、助消化解油

　　黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。日本学者通过科学检验已证明，黑茶具有很强的解油腻、消食等功能，这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因。

　　我国西北少数民族人民的食物结构是牛、羊肉和奶酪，故有“宁可三日无食，不可一日无茶”之说，这与茶叶能“去肥腻”“解荤腥”的功效有很大关系。另外，黑茶还能改善肠道微生物环境，具有顺肠胃的功能。我国民间有利用老黑茶治疗腹胀、痢疾、不消食的传统。

　　三、降脂减肥

　　黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解作用和显著抑制血小板聚集，还能使血管壁松弛，增加血管有效直径，从而抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成。达到降压、软化血管，防治心血管疾病的目的。

　　四、抗氧化

　　有关衰老的自由基理论认为，在正常生理条件下，人体内的自由基不断产生，也不断被清除，处于平衡状态。黑茶中不仅含有丰富的抗氧化物质如儿茶素类、茶色素、黄酮类、维生素C、维生素E、D一胡萝卜素等，而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素如锌、锰、铜（SOD的构成元素）和硒（GSHPX的构成元素）等。黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量较多的复杂类黄酮等都具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。

　　五、抗癌

　　癌症是当前世界上引起人类死亡率极高的疾病之一。自20世纪70年代后期，世界各国的科学家先后发现茶叶或茶叶提取物对多种癌症的发生具有抑制作用。湖南农业大学采用现代药物筛选的尖端技术高通量筛选技术对黑茶进行肿瘤细胞模型SGC7901的高通量筛选研究，证明黑茶对肿瘤细胞具有明显的抑制作用。

　　六、降血压

　　茶叶具有降血压的作用早有报道。日本报道，茶叶中特有的氨基酸茶氨酸能通过活化多巴胺能神经元，起到抑制血压升高的作用。此处，还发现茶叶中的咖啡碱和儿茶素类能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，通过血管舒张而使血压下降。

　　七、降血糖

　　黑茶中的茶多糖复合物是降血糖的主要成分。茶多糖复合物通常称为茶多糖，是一类组成成分复杂且变化较大的混合物。对几种茶类的茶多糖含量测定的结果表明，黑茶的茶多糖含量最高，且其组分活性也比其它茶类要强，这是因为在发酵茶中，由于糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用，而形成了相对长度较短的糖链和肽链的缘故，短肽链较长肽链更易被吸收，且生物活性更强，这可能就是发酵茶尤其是黑茶茶多糖降血糖效果优于其它茶类的原因之一。

　　八、杀菌消炎

　　黑茶汤色的主要组成成分是茶黄素和茶红素。研究表明，茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，还对肉毒芽杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的抗菌作用。此外，茶黄素对流感病毒的侵袭和轮状病毒和肠病毒的感染有一定的抑制作用。

　　九、利尿解毒

　　黑茶中咖啡碱的利尿功能是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现的。同时，咖啡碱对膀胱的刺激作用既能协助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒。同时，黑茶中的茶多酚不但能使烟草的尼古丁发生沉淀，并随小便排出体外，而且还能清除烟气中的自由基，降低烟气对人体的毒害作用。对于重金属毒物，茶多酚有很强的吸附作用，因而多饮茶还可缓解重金属的毒害作用。

　　黑茶与其它茶功能比较：

　　1、黑茶：抗氧化、延缓衰老，延年益寿；抗癌、抗突变；改善糖类代谢，降血糖，防治糖尿病；杀菌、消炎。

　　2、绿茶：抗衰老、杀菌、降脂肪、防癌、防紫外线、治疗腹泻。

　　3、红茶：提神消疲、生津清热、利尿、消炎杀菌、强壮骨骼、抗癌，研究发现，红茶同绿茶一样，同样有很强的抗癌功效。

　　4、乌龙茶：消除危害美容与健康的活性氧、每天喝一点乌龙茶能改善皮肤过敏、饮用乌龙茶能瘦身、抗肿瘤、预防老化等功效。

　　由此可知，每种茶都有不同的功效，黑茶和其他茶找准自己的位置都会很好发挥最佳功效。另外，黑茶在原料选用，加工工艺(发酵发花)等方面有别于其他茶，从而导致黑茶的生化成分的组成和比例及由此而产生的药理功能具有特殊性。因此，适量喝黑茶的营养价值是十分不错的。

安化木杨荒野山头千两茶的品鉴介绍

都说好茶是有灵性的，而赋予好茶灵性的正是寂静之余下，那些清晰动人的细节。从美学欣赏的角度来看，如果一个每天都在喝茶的人不知何为好茶，是一种遗憾，那么这个人对于细节的无心，就是一种悲哀了。细节，往往容易被忽视。然而，正是这些细节，感之于口，便是愉悦；品之于境，便是回味；悟之于心，便是真意。细节是好茶最柔软、最鲜活、最感性的部分。没有了细节，茶之生命就丧失了高贵矜持的品格。好茶最精彩动人的一面，永远在那些善于用心绽放细节之花的茶者手里，意犹未尽地缠绵着。

对于沏好一泡品鉴级好茶，有经验的茶者都明白一个基本的沏茶原则，那就是，沏茶之初是不宜闷泡的。道理有二：其一，闷泡会使得叠加在茶本底之上的工艺痕迹过快释放，从而模糊茶的山头气息；其二，闷泡会导致茶内含物集中释放，而集中释放的结果就是掩盖山头茶的个性特征，混沌品鉴者的细节感知。我们以冲泡一道采用安化木杨初夏荒野茶青踩制而成的山头千两茶为例，详细分析一下如何依据沏好茶的原则来正确彰显一泡品鉴级山头茶的细节，并感悟这些细节是如何通过赋予身体生理愉悦感，从而激发品饮者对话自然的心理暗示。

第一步，茶器选择

不同于仲夏以后的粗老茶青，木杨初夏的荒野茶青色泽均匀而有韧性。这个时期的茶经过整个春季生气勃勃的积累，有着非常丰富的内含，加上千两茶浑然天成的工艺特征，使得其茶品口感清甜醇厚，饱满耐泡，宜用紫砂诠释。但考虑到新茶因素，笔者以为采用聚气、薄胎的水平紫砂壶为佳。

第二步，投量选择

古人云：“茶重则味苦香沉，水胜则色清气寡”。意思是投茶过量，滋味会浓重，香气反而下沉而不显了；投茶太少，滋味淡薄，香气飘而无垠。对于一款具备优秀品质底蕴的山头荒野茶，投茶量选择的原则是既要避免滋味寡淡，又要保证茶香清晰而不混沌。我个人的经验，千两紧压茶最合适的茶水比是1：20，以80-100ml的水平紫砂壶为例，也就是4.5-5.5克左右，不能破碎，最好整块投茶。

第三步，沏茶手法

沏茶有“冲”和“泡”两种。冲茶意在激发茶气，张扬香气；泡茶意在均匀出汤，持续稳定。木杨茶的生长环境以山林烂石土壤为特征，其茶香除了甜韵，还有一种山野林韵的气息在。沏茶之目标，既要确保茶汤的甜韵，又要彰显汤香的山野个性。

安化木杨荒野山头千两茶的品鉴介绍

品鉴过程

醒茶的前两泡，务必是高温沸水，快进快出。既达到唤醒茶的目的，又不至于因闷泡而模糊茶香的细节。此时的茶汤，在灯光的映照下，一如既往的干净通透、金黄透亮。举杯品茗，可清晰地感觉到一股甘甜之香。这种香并不张扬，安静祥和，不同于那种故意营造的香。待三泡过后，茶气苏醒，叶底散开，冷杯留香与茶汤饱含感均丰富起来，茶汤的滋味也就进入最佳状态了。

口感方面

跟其它安化纯正高山荒野茶一样，不苦不涩，幽幽的薄荷甜。只是在薄荷甜之上，这款木杨千两分明还叠加着一种林间山野的香韵，这种韵既沧桑又细腻。因为它的存在，最初那种犹抱琵琶半遮面的甜香变得真实起来，在口腔中肆意地漫延，让你很难忽略它的存在。喉韵方面：茶汤入喉，恰如一股温泉愉快地温暖着粘膜的触觉，体贴而温柔。余韵方面：口腔残留的纯粹感如雨露甘泉，润物无声地挑动着舌面的味蕾以及龈齿间的触觉，由此滋生而来的生津回甘让人忍不住吞咽回味起来！很快，一股温热沿后背脊梁而上，由不得你淡定，茶气已欣然融入你的思绪。

荒野山头茶的茶汤一旦进入最佳品饮阶段，在始终保持高温冲泡的前提下，就可以维持1-2秒的出汤速度至10余道左右；5-10秒的出汤速度至15道左右；15道过后，则需根据茶汤的颜色逐渐延长出汤的世间至60秒左右；20道过后就属于尾水的范畴了，尾水的特征是汤淡而甜，香清而幽，维持尾水就需要重闷了，一帮3、5泡没问题。维持不同出汤速度，其目的在于保持茶汤应有的饱和度，使得茶汤滞留在口腔的甜感、顺滑度以及余韵始终保持安静愉悦的状态。

林清玄相信：“茶是为了友谊而存在世间的，最好的茶是为了知味的人存在世间。”言下之意，只有知味的人才懂得欣赏好茶，因为只有知味的人愿意安静地感知好茶的细节。诗人布莱克曰：“一沙一世界，一花一天堂，掌中握无限，刹那即永恒。”让我们真心感知每一道好茶的细节，让每个细节赋予身心的精彩扬起心绪的激情，让每次茶之品鉴，温柔以待。