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其他茶很多人都知道黄山毛峰制作程序非常复杂，主要可以分为三个步骤，而这些步骤如果操作不当的话，那么就会影响到茶叶的口感，降低茶叶的销售价，所以工作人员在对黄山毛峰制作的时候，必须要经验丰富的人士，这样才能为我们提供更加高档的茶叶，让我们可以更好的回味。
黄山毛峰制作程序之杀青：用直径50厘米左右的桶锅，锅温要先高后低，即150～130℃左右。每锅投叶量，特级200～250克，一级以下可增加到500～700克。鲜叶下锅后，闻有炒芝麻声响即为温度适中。单手翻炒，手势要轻，翻炒要快(每分钟50～60次)，扬得要高(叶子离开灶面20厘米左右)，撒得要开，捞得要净。杀青程度要求适当偏老，即芽叶质地柔软，表面失去光泽，青气消失，茶香显露即可。
黄山毛峰制作程序之揉捻：特级和一级原料，在杀青达到适度时，继续在锅内抓带几下，起到轻揉和理条的作用。二、三级原料杀青起锅后，及时散失热气，轻揉1～2分钟，使之稍卷曲成条即可。揉捻时速度亦慢，压力宜轻，边揉边抖，以保持芽叶完整，白毫显露，色泽绿润。
黄山毛峰制作程序除了以上两个步骤之外，还包括了烘焙，烘焙的时候可以分为初焙和足焙两种，这两个步骤是非常关键的，需要工作人员耐心和细心的进行，而且还必须要控制好温度，这样才能确保制作出来的茶叶效果更佳。
黄山毛峰1875是什么茶叶？
在我国安徽省徽州一带，最有名的茶叶都属于黄山毛峰了，这也是中国十大名茶之一，从清代便有黄山毛峰出现，多年茶叶文化的沉淀，使得黄山毛峰的制作工艺越来越精湛。而黄山毛峰品种当中这个珍贵的当属于黄山毛峰1875，那黄山毛峰1875究竟是什么样的茶叶呢!
黄山毛峰，是安徽的特产，黄山毛峰西湖龙井一样都是一种绿茶，即不发酵茶。在所有黄山毛峰的产品中，尤以黄山毛峰1875最为珍贵。首先，要说明的是，黄山毛峰1875并不代表茶叶等级，黄山毛峰的茶叶等级分为特级和一至三级，其中特级最为珍贵。
黄山毛峰1875大多只是在外包装上比较高贵，至于黄山毛峰1875里面的茶叶到底是什么等级的茶叶，这个不一定。1875年，清光绪年间，谢裕大茶号在黄山富溪成果研制出了“黄山毛峰”，所以，皇上毛峰1875中的1875是黄山毛峰的诞生时间。黄山毛峰1875只是代表黄山毛峰的一段历史。
可见黄山毛峰1875属于所有黄山毛峰品种当中最为珍贵的。首先就是选材珍贵，所用的茶叶原材料都是清明节前采摘的春茶，而且在制作工艺上更为繁琐，使得喝出来的茶叶均为新鲜，不要营养价值也更高，不会破坏茶叶本身含有的成分。
细说黄山毛峰茶的真伪鉴别方法
喜欢喝茶的朋友看过来啦，这里有黄山毛峰茶的真伪鉴别方法，对于茶爱好者来说，是很有必要知道的哦。
黄山毛峰茶的真伪
面对市面上琳琅满目的黄山毛峰茶品，我们可以从依据以下的方法来鉴别其真伪。分别是：
1、看外形
黄山毛峰茶的真伪能根据外形来鉴别，真正的黄山毛峰外形是紧细微卷似雀舌的，匀齐而壮实，峰显且白毫遍布，叶呈金黄色。假冒伪劣的黄山毛峰茶芽锋躲藏，芽毫也会比较少。
2、闻味道
真伪黄山毛峰茶，还能从香气上来分辨。拿一小把黄山毛峰放在手心，凑近鼻子闻一下，如果香味很淡弱且有异味的，定是低劣茶叶。反之，真正的黄山毛峰，不仅外形嫩绿银毫显露，而且闻起来还会有清鲜高扬的香气，同时带有淡淡的兰花和板栗香味。
3、观汤色
如果以上两种方法都无法明显分辨出黄山毛峰茶的真伪，那就泡开来看看汤色吧。假如是真正的黄山毛峰，其汤色是呈浅绿或黄绿色的，并清而不浊、明亮清澄。若汤色比暗沉浑浊，则说明茶叶质量有问题哦。
4、品滋味
接着再品尝一下茶汤，真正的黄山毛峰，品尝起来口感醇爽、甘甜、生津润喉；如果口味平淡苦涩，则很可能是假冒的黄山毛峰喔。这点对于常喝茶的茶友来说，是可以明显分辨出来的。
5、看叶底
黄山毛峰
黄山毛峰茶产于安徽省太平县以南，歙县以北的黄山。黄山是我国景色奇绝的自然风景区。那里常年云雾弥漫，云多时能笼罩全山区，山峰露出云上，像是若干岛屿，故称云海。黄山的松或倒悬，或惬卧，树形奇特。黄山的岩峰都是由奇、险、深幽的山岩聚集而成。
云、松、石的统一，构成了神秘莫测的黄山风景区，这也给黄山毛峰茶蒙上了种种神秘的色彩。黄山毛峰茶园就分布在云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁以及海拔1200米的半山寺周围，在高山的山坞深谷中，坡度达30一50度。这里气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，上层深厚，空气湿度大，日照时间短。在这特殊条件下，茶树天天沉浸在云蒸霞蔚之中，因此茶芽格外肥壮，柔软细嫩，叶片肥厚，经久耐泡，香气馥郁，滋味醇甜，成为茶中的上品。
黄山毛峰茶起源于清代光绪年间，而黄山茶叶在300年前就相当著名了。黄山茶的采制相当精细，认清明到立夏为采摘期，采回来的芽头和鲜叶还要进行选剔，剔去其中较老的叶、茎，使芽匀齐一致。在制作方面，要根据芽叶质量，控制杀青温度，不致产生红梗、红叶和杀青不匀不透的现象；火温要先高后低，逐渐下降，叶片着温均匀，理化变化一致。每当制茶季节，临近茶厂就闻到阵阵清香。黄山毛峰的品质特征是：外形细扁稍卷曲，状如雀舌披银毫，汤色清澈带杏黄，香气持久似白兰。
五溪山牌黄山毛峰，大众青睐的绿茶品牌
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