湖南茶博会:安化黑茶顶起半边天-茶礼仪网

湖南茶博会:安化黑茶顶起半边天

近日，2011第三届湖南茶博会召开，来自全国的300多家茶叶品牌汇聚省展览馆，其中一半是湖南安化黑茶。据了解，今年可以说是安化黑茶的展会年，国内国际展会活动，在短时间内极大地增强的黑茶的知名度，安化黑茶顶起湘茶半边天。

安化黑茶龙头企业怡清源并没有出现在湖南茶博会现场，据了解，这是因为同时要参展广州茶博会，并预备十五周年司庆活动，时间上有冲突。怡清源企划部李经理介绍：

“今年是怡清源的展会年，在国内参加了二十多场次的茶展，并去国外参加了近十个国际展会。前几天我们参加了广州茶博会，怡清源千两茶荣获广州茶博会金奖，评分是安化黑茶最高分。”

回顾今年一年，安化黑茶品牌在湖南省茶业协会的带领下，抱团出征，极大地提升了安化黑茶品牌的影响力。安化黑茶已从历史上的边销茶，早些年的小众茶，成功变身为受大众欢迎的热门茶、主流茶。

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安化黑茶是什么茶？有什么特点？

安化黑茶属黑茶类，因产自中国湖南安化县而得名，采用安化境内山区种植的大叶种茶叶，经过杀青、揉捻、渥堆、烘焙干燥等工艺加工制成黑毛茶并以其为原料精制（包括人工后发酵和自然陈化）而成。是中国的特有茶类，产制于十六世纪初，生产历史悠久。

主要品种

安化黑茶主要品种有“三尖”“三砖”“一卷”。三尖茶又称为湘尖茶，指天尖、贡尖、生尖；“三砖”指茯砖、黑砖和花砖；“一卷”是指花卷茶，现统称安化千两茶。

三尖茶

以安化县境内生产的黑毛茶一、二、三级为主要原料。经过筛分，复火烘焙，拣剔，半成品拼配，汽蒸，装篓，压制成型，打汽针，凉置通风干燥等工艺过程制成的安化黑茶产品。

根据采用原料等级的不同，分为天尖茶、贡尖茶和生尖茶3个等级，是安化黑茶的上品，采用谷雨时节的鲜叶加工而成，曾经是西北地区的贵族饮品，清·道光年间（1825年前后），天尖和贡尖列为贡品，供皇室饮用。“三尖”茶采用篾篓散装，是现存的最古老的茶叶包装方式。

茯砖茶

以安化黑毛茶为原料，经过筛分整理、拼堆、渥堆、计量、蒸茶、压制定型和发花干燥等工艺生产的块状安化黑茶成品。按照品质分为特制茯砖和普通茯砖2个等级，按照压制方式分为手工压制和机械压制。茯砖茶内的“金花”学名称为冠突散囊菌，内含丰富的营养素，为有益菌。

黑砖茶

以安化黑毛茶为原料，经过渥堆、干燥、筛分整理、拼堆、计量、汽蒸和压制定型等工艺生产的块状安化黑茶成品。按照品质特征分为特制黑砖、普通黑砖2个等级。

花砖茶

以安化黑毛茶为原料，经过渥堆、干燥、筛分整理、拼堆、计量、汽蒸和压制定型等工艺加工而成，且砖面四边均具花纹的块状安化黑茶成品。按照品质特征分为特制花砖、普通花砖2个等级。

花卷茶

又称安化千两茶，是以安化黑毛茶二级、三级为主要原料，经过筛分整理、拼堆、计量、汽蒸、装篓、滚压定型和自然干燥等工艺加工成的产品。安化千两茶的包装材料极其讲究，用蓼（箬）叶、棕叶衬内，外套花格篾篓捆压而成，外形呈长圆柱体状，包括千两茶、五百两茶、三百两茶、百两茶和十两茶等规格。

品质特征

三尖茶

天尖：外型团块状，有一定的结构力，解散团块后茶条紧结，扁直，乌黑油润。汤色橙黄，香气纯浓或带松烟香，滋味浓厚，叶底黄褐夹带棕褐，叶张较完整，尚嫰匀。

贡尖：外型团块状，有一定的结构力，解散团块后茶条紧实。扁直，油黑带褐。汤色橙黄，香气纯尚浓或带松烟香，滋味醇厚，叶底棕褐，叶张较完整。

生尖：外型团块状，有一定的结构力，解散团块后茶条粗壮尚紧，呈泥鳅条状，黑褐。汤色橙黄，香气纯正或带松烟香，滋味醇和，叶底黑褐，叶宽大较肥厚。

三砖茶

黑砖：外形为长方砖形，砖面平整，四角分明，模纹清晰，内质香气纯正，滋味浓厚，回味甘甜，叶底老嫩尚匀。

获砖：外形为长方砖形。高级茯砖砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味醇厚，带有一种特殊的“菌花香”，汤色红黄明亮，叶底黑褐尚匀。特制茯砖砖面色泽黄褐，内质香气纯正，滋味醇和尚浓，汤色红黄尚明，叶底黑褐粗老。

花砖：外型为长方砖形。砖面平整，花纹图案清晰，棱角分明，厚薄一致，色泽黑褐。内质香气纯正或带松烟香，汤色橙黄，滋味醇和，叶底老嫩匀称，含梗量不超过15%。

花卷茶（千两茶）

外型色泽黑褐，柱休型，压制紧密，无蜂窝巢状，茶叶紧结。内质汤色橙红，香气纯正或带松烟香，滋味醇厚，叶底深褐尚嫰匀，叶张较完整。

笔者题外知识篇

冠突散囊菌简介

“金花”学名冠突散囊菌，是一种有益菌。属于子囊真菌，曲菌科，曲菌属，其生长所需温度为15～34度，相对湿度为65～85％，最适宜温度为26～28度，相对湿度80％。冠突散囊菌分有性繁殖与无性繁殖两种，茯砖茶中金黄色颗粒就是这种菌的孢子囊。

“金花”从茶叶中吸取可利用的基质进行代谢转化，满足自身的生长发育之需的同时，也产生各种胞外酶（如多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶），作为有效的生化动力，去催化茶叶中各种相关物质发生氧化、聚合、降解、转化，完成茯砖茶特有的色、香、味品质的物质转化，形成一系列对人体有益的功能成分，而且“金花”本身内含丰富的对人体有益的营养素，所以金花越茂盛，则茶叶品质越佳。

到目前为止，在国家标准中唯一只有茯砖茶国标中有“冠突散囊菌”这项指标。（图文来源于网络；版权归原作者所有）

什么茶是黑茶黑茶保存方法

　　黑茶保存需要通风、干燥、无异味的条件下，如果茶叶因放置不当受潮了，可采取以下方法进行处理，但出现了黑霉、绿霉、灰霉就绝对不要饮用了，说明茶已经发生霉变了。

什么茶是黑茶黑茶保存方法

　　保持通风干燥是其收藏存放黑茶最重要的，黑茶因属深度发酵(全发酵茶)，需要一定的湿度加速陈化也是必要的，如果不小心因湿度过大，时间太长而使茶因受潮而发霉生白毛，应及时取出拿到通风干燥的地方，也可以抽湿(开空调即可)或在阳光下晾晒，几天后长出的霉毛自然会消失，如发白毛的情况严重，可用毛刷、毛巾之类柔软纺织品去除表层的白毛，再用电吹风之类的加热器具加热十几分钟即可。但如果是黑霉、绿霉、灰霉就是坏茶了。

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