新会柑普茶首评“一皇十后”-茶礼仪网

醇厚、香滑、无苦涩味、齿颊留香……这就是新会陈皮与普洱茶的完美结合。作为第三届中国·新会陈皮文化节的内容之一，第一届新会“柑普茶皇”评选活动近日举行，经过层层评选，天马村7年老树新会柑和云南勐海普洱茶结合制作的柑普茶成为首届“柑普茶皇”。其余10件作品得分均在90分以上，被评为首届新会“柑普茶皇后”。据悉，新一届的新会陈皮皇评选活动也将在11月13日举行。

当天，评选活动从上午持续到下午，专家们针对柑普茶的外形、气味、汤色、口感、茶质等分两轮进行评比，其中口感占的比值最大，达50%。活动邀请到广东省茶业行业协会资深评茶专家、华南农业大学以及中山大学茶业学科研究带头人作为评委。现场专家们单单评比气味一环就分热嗅和冷嗅两个步骤，口感评比上更严谨，每喝完一个茶种都漱口。

“柑普茶的评选尚属首次，还没有专门的评选标准，因此，我们经过讨论，决定参考红茶与绿茶的评选标准，再根据柑普茶的实际情况作调整。如，评比取样是3克，其中茶叶占2.5克，陈皮占0 .5克。第一轮评选中冲泡3分钟，第二轮复评中冲泡5分钟。”资深评茶专家、华南农业大学王登良教授介绍，“评比中，还看外形与工艺，有些柑普茶外形很好，但分数未必是最高，因为工艺会影响到陈皮与茶的融合程度。”

本次评比中，样品有青柑，也有大红柑，青柑清涩，大红柑香却淡。中山大学的戚康标教授建议，业界要不断积累经验，根据柑普茶的制作特点，制定出一套完整、科学的评比方法与程序。

经评选，新会区一陈皮茶制品有限公司的作品获得最高分，被评为柑普茶皇。该负责人透露柑普茶皇的制作秘诀：“用的柑是天马村7年树龄的老树新会柑，而普洱茶是勐海茶，制成后陈化3年。”

业界看法

今年柑普茶产量同比增10倍

新会柑普茶是当前养生保健的新兴茶品，最初由棠下良溪村(原属新会，现属蓬江)进士罗天池从云南辞官后回到良溪村，将带回的云南普洱茶与新会陈皮结合制成，有近200年历史。而罗氏柑普茶制作技艺今年被评为省级非物质文化遗产。

新会陈皮协会会长区柏余说：“柑普茶皇评选活动我们还是第一次举办，旨在给业界同行提供一个学习切磋平台，借陈皮文化节的东风推广柑普茶。”

区柏余介绍，近几年，在全国茶业市场萎缩的情况下，柑普茶产销却是持续增长。预计今年柑普茶产量将是去年的10倍以上。近年柑普茶保健价值突显，北方人对新会陈皮与普洱茶的接受度明显提高。同时，梁艳颜也认为柑普茶产业也是新会柑、新会陈皮对外市场的一块“敲门砖”，外地市场就算不认识新会陈皮，也很容易接受柑普茶。要闻文娱经济广州深圳东莞佛山珠海中山惠州江门

有用+10

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在柑普茶领域面临变革中，盘点企业突围的5大原则

导读：热度持续但险象隐生的柑普茶还能火多久？如果被蹭热度的不良品上位，正宗柑普茶将何去何从？行业如何规避隐忧，实现良性发展？野蛮生长之后，赚快钱与做品牌之间的选择，柑普茶企如何平衡？柑普茶如何真正抵达消费终端，突破渠道沉积？

柑普茶经过这几年的野蛮生长，成为茶界炙手可热的“网红”。据新会公开统计数据显示：2016年，新会柑果产量达7万吨，行业产值近30亿元，产业相关生产经营户超800家，相关从业人员超2万人，并且10亩以上种植农户达2200户，户年均收入超过20万元，2017年这些数据还在攀升。

然而，像所有红了的人或产品一样，柑普茶领域也出现了高仿品、假冒品、伪劣品等市场“杂音”，很多消费者面对市场上不同地域的“柑普茶”时无从选择，或者“受过伤”之后就不敢买、也不会买了；另一方面，柑普茶市场热度持续升温，赚快钱的企业大有人在，当然，不注重产品品质、只为利益的投机商家将面临监管部门更为严厉地监督，或被淘汰出局；再者，生产规模增长大大超出终端消费规模的增长，柑普茶同样面临产品沉积在渠道中的现实困境。

回归到市场角度，企业若以终为始，从消费终端出发，通过对食品安全、品牌新赋能、产品多元化等方向革新或可有力应对未来僵局。

品质和安全是消费者的第一痛点也是柑普茶企业首要解决的课题

正如互联网产业大佬们集体进军大农业，打造绿色、健康农业产业链一样，解决国民食品安全这个第一痛点，并作为标准制定者才更有机会重新定义未来。

而柑普茶的第一痛点是什么？柑普茶企业负责人普遍认为：食品安全卫生是消费者最为关注的问题。目前在柑普茶领域，参与其中的以四类企业为主：陈皮普洱茶企业、传统品牌茶企、新兴品牌、投机性玩家等。虽然不同基因的企业具有不同的优势，但从面对消费终端群体来说，“入口”的产品必须首先解决安全、健康的问题。

未来，在行业层面，通过溯源技术与系统保障产品的真实性，或是柑普茶消费市场的重大期待。而在企业层面，可以通过源头把控、生产管控、检验检测等一系列措施来达到安全健康的要求，关键是把消费安全、健康放在首在位置。当然在这一方面，品牌企业往往更有前瞻意识，比如世纪茗家就从2006年投入柑普茶的研发生产起，一直围绕“食品安全”打造产品，从早年的深耕柑园源头把控，到一万多平米的标准化现代生产线的硬件投入，再到“33道净化标准”安全生产标准保障体系的建立，覆盖了从源头种植到研发、加工生产、包装、检测、储存等一系列环节，为产品的安全、干净、品质等方面建立了强有力的保障，其用11年的时间走过了一条站在行业高度不断探索与完善的食品安全保障路程。

从行业、企业、消费各层面综合来看，如何保障产品品质与品饮安全卫生，是柑普茶企业立足行业的首要课题，或成为行业变革的关键点。

坚持不懈，匠心打造做长期品牌化运营

在市场的激烈竞争中，越来越多的茶企开始发力品牌战略与推广步伐，让消费者更有机会认出自己。毕竟，市场最后的赢家是将价值观与品牌文化根植于消费者心中的那批人。

也就是说，消费者对于新品类的关注，往往先从功能用途入手，同时关注其安全和品质，着力点还是会落到品牌。而品牌能给予消费者更多附加价值，也让消费者在购买中降低选择的成本。

而在柑普茶领域今年可以看到品牌企业的一系列新动作，比如大益发力柑普茶巡回品鉴会、澜沧古茶启用 “茶妈妈”专用商标、世纪茗家等企业在全国各地持续参展，等等，这些品牌都在通过不同的方式为品牌增值赋能，让消费者有更多的机会认识并记住品牌的名字。

当然，品牌建设是一个持续漫长培育过程，以投机的心态打造品牌是不能获得最终成功的。只有甘受寂寞，用匠心打造品牌的企业才能最终获得市场的真正认可。

专业团队打造提供专业服务

现阶段，茶企团队建设普遍还亟待提升，而在新兴的柑普茶行业，专业的产品与营销人才匮乏更是各企业负责人最为头疼的问题。

据世纪茗家负责人介绍：“前几年柑普茶还没有火热的时候，我们已经意识到人才储备和培养的问题，从生产团队、销售团队、市场团队、财务运行管理、人力资源开发、员工培训等方面下了不少功夫，以应对后期企业长足发展。”

在茶行业，一名专业人才的培养周期往往需要2-3年，这对企业来说也是一个重要考验。目前柑普茶企业开始重视人才引进，而同时拥有专业运营、策划、执行团队的企业也还是少数。只有优秀团队、专业人员，才能给客户提供超值的价值和专业的服务，才能让企业的决策真正在市场上落地并有效实施。

突破产品同质化困境满足消费者不断升级的需求

在消费升级的大趋势下，“培养下一代消费者”、“个性化定制”等成为引导当下消费趋势的关键词，如何满足消费者日益多元化的需求也是行业变革升级的重要课题。

然而，同质化是目前各行业都面临的问题，柑普茶行业更为严重，同质化的产品将面临无法真正在终端消化的尴尬局面，而企业在同质化竞争中也容易忽视消费群的真实需求。

那么，产品的创新与丰富显得尤为重要，而这需要掌握市场一手真实情况及数据，才能找到市场的真正需求，并有针对性地开发产品。部分柑普茶企业已经先试先行，通过系统走访调研获得市场信息，并经专业产品研发团队把需求应用到产品开发上，这在消费升级的未来将具有更广阔的想像空间。

行业分工精细化企业抓住自身强项，更易做精做深

品质化的消费需求代表消费者更高的心声，当然产品品质的强度也就代表了企业生命线的长度，而保障生命线有效运转则依赖于对供应链的把控。

当行业竞争加剧，市场分工越来越细化，各行业中能掌控全供应链都是少数龙头企业。在柑普茶领域同样如此，柑果种植、茶源、生产、研发、市场服务、品牌、全渠道网络等均能掌握优质资源和较强的实力企业也是极少的。

事实上，中小玩家体量有限，更适合先在某一环节做强做大；而投机者只想赚快钱，根本无暇顾及供应链的打造；那么，头部或品牌企业才会去担当布局全供应链的角色，比如澜沧古茶、世纪茗家等品牌投入重金布局，占据上下游全供应链优势，在业界与消费者中树立了良好的品牌形象和口碑。

事实上，无论是把产品品质、安全健康放在首位，解决消费第一痛点；还是匠心独具，坚持打造品牌；还是紧随消费升级步伐，开发多元产品；或是夯实企业实力，做精做深……可以看到柑普茶品牌企业在变革中做的有益探索与努力，或将构建更高的准入规则，为市场树立一定的标准与高度，也期待其影响力越来越大，真正带动行业往更规范、有序的方向发展。（

严把这一关，做一颗放心的柑普茶！

2018年全国两会期间，人民网多家机构共同举办“健康中国人”系列圆桌论坛。在“中国茶业的品牌之路”专场论坛上，有国家级茶产业权威人士表示：“茶叶质量安全涉及到亿万人民的饮茶健康，也涉及到中国作为世界头号产茶大国的出口影响力。因此，要把好茶叶安全的三道关。”他还强调，这三道关分别是：茶叶生产关、质量监督关、市场管理关；这三关的责任主体分别是企业、质监、工商，应当各负其责。

在经历出口低潮阵痛，特别是欧盟设置“绿色壁垒”、提高标准导致出口欧盟连年锐减后，中国茶产业痛定思痛，从生产到监管陆续形成更加完善的标准和体系；随着“清洁化生产”及无公害食品行动计划的持续落实，在各界的共同努力下，近年我国茶叶整体质量安全水平已大大提高，再次成为真正茶叶强国指日可待。

茶叶整体质量安全水平不断提升，是茶友的幸事。这是茶产业长期发展、茶叶界长期努力的结果。看到这，也许会有爱好柑普茶的茶友提出疑问：柑普茶不过是近几年才流行起来的茶界“后辈”，她的质量安全水平有保障吗？

放心柑普茶如何严把企业这一关

“新鲜”事物总难免遭遇疑问。但新兴的事物就一定落后吗？不一定，有责任、有态度、追求专业、着眼长期经营的从业者，同样会要求自己从高起点起步，从严要求，与从事的事业共进退。世纪茗家的“33道净化标准”，就是其中的代表。

世纪茗家董事长覃兵先生反复强调的一句话是：“茶叶作为老百姓的日常健康饮品，首先必须保证安全，其次才是色香味形。如果在安全上有缺失，其他一切都是零。”作为企业、品牌的创始人，其根深蒂固的理念必然会决定着这个企业的经营模式和方向。

“33道净化标准”是2017年提出的，但实际是世纪茗家12年柑普制造经验（世纪茗家创立于2006年并一直专注于柑普茶产业）的一次总结和固化，是世纪茗家一开始就主动严格遵守“清洁化生产”及无公害食品行动计划等的结果。

茶叶质量安全主要包括农药残留、有害重金属残留、有害微生物、非茶异物和粉尘污染等因素，涉及茶叶的原料种植和生产加工两个过程。不妨让我们一起来看看，这“33道净化标准”是如何克服这些因素守护起一颗放心柑普茶的：

原料种植环节

柑皮原料的种植环节，“33道净化标准”重点把握几个点：

①种植基地远离污染源，建立生态果园；

②选择健康新会柑母树进行有机培育果苗以确保果苗的安全健康；

③以施用农家有机肥为主，减少化肥含量；

④利用生态规律（物理防治、生物防治等综合防治措施）防病虫害为主，减免化学农药的施用，若使用则用低毒、高效的农药以及植物性的替代农药，并严格进行监控；

⑤采摘前至少提前30天停止用药；等。

种植环节是源头，是前提环节，“33道净化标准”首先在源头上进行质量安全防控，提高原料品质。

生产加工环节

生产加工环节，“33道净化标准”重点措施有：

①采摘加工前，委托机构检测鲜果，保证所采摘的柑果各项指标均合格；

②对柑果进行4轮清洗降解：首先是充分浸泡后再用专业毛刷进行刷洗，彻底清洁果皮外部污迹；接着通过臭氧降解，杀灭细菌、病毒，降解化肥、农药残留，去除重金属；再接着通过气泡冲洗，洗掉降解物，进一步去除果皮上的杂质；第四轮，再次对去果肉后的果皮进行臭氧杀菌灭毒降农残，并清洗掉降解物和和残留果汁；

③通过风选，去除茶叶的杂物、碎末，让茶叶更加洁净；通过静电吸附，除去茶叶当中的细小粉尘；

④加工车间做到深度保洁，保持洗柑、挖柑车间环境和加工设备的卫生清洁；

⑤保持柑皮活性物质的前提下，精准控制瞬间高温杀青灭菌，使入茶后的果茶获得杀菌净化。等。

其中的重要节点：通过多轮清洗降解，确保柑皮农残、重金属指标低于规定的标准。

包装环节

包装是产品入库前最后环节，对质量安全同样有重大影响，“33道净化标准”重点措施有：

①选择最高级别的食品级包材，并要求供应商提供相应检测合格报告；

②茶品包装前，所有内包材进行臭氧杀菌消毒，确保茶品免遭污染；

③采用高标准无尘车间设计，保持包装操作环境不受外界污染；

④车间每日紫外、臭氧复合杀菌消毒，无菌作业环境，保障产品生产过程的安全、卫生；

⑤流水线作业包装，从原料上线到装箱同一车间、一条流水线、一次性完成，避免流转过程受到污染。

仓储环节

存储过程的安全措施同样重要，“33道净化标准”主要措施有：

①仓库每日进行紫外光灭菌消毒，避免茶叶原料受外部污染；

②仓库通过专业设备实时监控温度与湿度，确保原料、成品在合适的存储环境下保持品质的稳定，保障陈化、转化效果；等。

专业检测环节

委托有资质权威机构进行专业检测，是茶叶质量安全的一层重要保障。“33道净化标准”含有多个环节的检测：

①鲜果正式采摘前的送检（上文所述）；

②茶叶供应商提供相应检测报告；到料后再进行内部抽检，合格方可入库；

③加工前，工厂再抽样茶叶送具有国际认证的第三方检测机构检测；

④企业内部对半成品、成品进行不间断抽检，杜绝不合格品进入下一环节；

④成品送具有国际认证的实验室做检测，指标合格方可出厂；

⑤政府监管部门随机抽查检测成品；等。

质量是生产出来的，但检验同样重要。通过多环节、多层次的专业检测，为茶品的质量安全提供把关，为产品安全“发放合格证”。

33道净化标准

可以说，“33道净化标准”已经覆盖了“清洁化生产”及“无公害食品计划”所包含的各个环节，科学、严谨、严格、细致，环环相扣，层层保障，为柑普茶的质量安全提供了高度的保障。这是柑普企业保障柑普茶消费者基本权益、维护陈皮及柑普行业健康发展的自觉行动，充分证明了虽然柑普茶起步较晚（相对其它茶类），但同样有专业化的质量安全管控，同样是一杯既好喝又喝得放心的茶……

好茶，味道好是核心，安全则是前提！中国工程院院士、著名茶叶专家陈宗懋曾指出：“我们不能一边宣传喝茶健康，一边让人喝不健康的茶，所以一定要保证茶叶的干净安全”。“33道净化标准”，就是柑普茶在安全方面强有力的守护者！