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碧螺春炒制工艺历史悠久，早在明万历二十三年张源撰写的《茶录》中，对当时洞庭东西山绿茶(炒青)的采摘、炒制有较为详细的记载：“优劣定乎始锅，清浊系于末火。火烈香清，锅寒神倦；火猛生焦，柴疏失翠；久延则过熟，早起却还生。熟则犯黄，生则着黑。顺挪则甘，逆挪则涩。带白点者无妨，绝焦点者最胜。”
由于在洞庭山炒茶的人逐年减少，越来越多的年轻人都不会炒茶，为了鼓励更多的年轻人成为炒茶能手，使得原汁原味的正宗“极品御茶”能永留后世。由此变有了申报非物质文化遗产的动机。碧螺春制作工艺及其复杂，操作技术要求很高，是真正的“功夫茶”。一斤洞庭碧螺春要6-7万个嫩芽，从采摘到鲜叶拣剔，上锅后的高温杀青、热揉成形、搓团显毫、文火干燥，前后要经过六道基本工序，始成碧螺春，一斤碧螺春要分三锅炒制，每锅炒制时间为四十五分钟，其间的火候强弱也是关键性的，往往上品嫩芽，因火功、炒制技术上的缺陷，便成下乘碧螺春。
2011年5月国务院日前批准文化部确定的第三批国家级非物质文化遗产名录，在第八项传统技艺中碧螺春制作技艺被列为非物质文化遗产，项目编号：Ⅷ-148。洞庭山碧螺春手工制作技艺是中国卷曲型茶传统手工制作的杰出代表，有着深厚的历史价值、重要的文化价值、高雅的工艺鉴赏价值、较高的学术研究价值。
入选非物质文化遗产后，对于洞庭山碧螺春这个品牌价值来说又是一次激励。纯手工炒制的茶叶，这在绿茶行业内是很少的，也彰显了洞庭山碧螺春的品质。
碧螺春第一泡可以喝吗？需要洗茶吗
碧螺春第一泡可以喝吗？需要洗茶吗？很多人泡茶都有洗茶的习惯，认为茶叶要洗一洗才更卫生，其实也并不是所有的茶都要洗，像绿茶类茶不用洗茶的，洗茶一般是针对陈放时间年限长，茶上灰尘，落物需要洗，而绿茶类茶没有这方面的顾虑。
碧螺春第一泡可以喝吗
在生产力相对落后的制茶时期，茶叶生产主要靠纯手工制作，除了自然污染之外，加工环节的污染的确也实实在在的存在。尤其是脚揉茶，这种功效低又不卫生的加工方法也曾经被外国人在报章上配以“中国茶农用脚揉茶的照片”登出来，显示“饮中国茶不卫生”。但时至今日，随着生产力的跨越式提高，各种先进的制茶机械被规模化应用，茶叶生产早已脱离了纯手工制作时期，进入工厂化机械化标准化生产时期，尤其是近十几年来，全国各地建立了多处无公害茶叶生产基地与有机茶生产示范园，茶叶质量更是得到空前的提高。从制茶工艺上来讲，鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制、精制，其中有多道工序如做青、炒青、揉捻、烘培、筛拣等，不仅获得茶叶品质、品级，而且达到了国家要求的卫生标准。加之国家职能部门亦于2007年已把茶叶质量监控纳入QS认证管理，大大加强了对茶叶卫生状况的检测与监管。
所以说，今天我们所饮用的茶叶质量基本上都是非常卫生的，大家大可不必为茶叶的卫生状况而担惊受怕，因此，碧螺春第一泡可以喝的。
碧螺春需要洗茶吗
茶叶在成长过程中，受到风吹日晒雨淋，不可避免上面会有一些灰尘，而且在制作过程中，为了保留碧螺春的味道、口感和营养，从采摘到炒制的过程中，也不会去洗它。当然，碧螺春产于风景秀气，环境优美的苏州洞庭山，所以洗不洗都没关系。如果你是一个非常讲究的人，可以考虑喝前洗一洗，具体方法如下。
碧螺春泡茶时用85摄氏度上投法，投茶后有一层白毫飘在上面为了品尝时不影响口味所以把上面一层白毫滤掉，但注意碧螺春洗茶不是把第一杯茶整杯水都倒掉，而是把约一半的水倒掉然后再倒入85℃左右的水冲泡
时间上也需要注意，不能让投入的茶叶完全展开，不然茶的味道就在第一杯中全部释放出来了，洗后茶的口感清香会受影响，视碧螺春的芽叶嫩度，通常15至45秒左右就可以倒掉续水了。
碧螺春属于什么茶解读碧螺春茶的功效
碧螺春属于绿茶，产于江苏的洞庭山，又称“洞庭碧螺春”。是中国的十大名茶之一。碧螺春茶已有1000多年历史。康熙皇帝品尝过这种汤色碧绿、卷曲如螺的茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”其名不好，于是题名“碧螺春”。从此成为年年进贡的贡茶。
碧螺春茶叶味道苦、甘；性凉，通心肝脾胃五经。能祛湿降火，含有大量儿茶素、维生素C、A、咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等对人体有益的化合物，一起来看看喝碧螺春有什么好处吧！
1、兴奋作用
茶叶含有的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，使人精神振兴、思维活跃、消除疲劳、提高效率。
2、利尿作用
茶叶含有的咖啡碱和茶碱有很好的利尿作用，对水肿、水滞瘤和急性黄疸型肝炎有很好的治疗功效。
3、强心解痉作用
茶叶含有的咖啡碱还有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，针对支气管痉挛、支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞具有很好的治疗功效。
4、抑制动脉硬化作用
茶叶含有的茶多酚和维生素c有活血化瘀防止动脉硬化的功效，对高血压和冠心病有很好的预防功效。
5、减肥作用
茶叶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等能帮助调理脂肪代谢，可以有效分解脂肪，还可以降低胆固醇和血脂。
6、抗菌、抑菌作用
茶叶中的茶多酚和鞣酸能凝固并杀死细菌，对治疗肠道疾病、皮肤生疮、溃烂流脓外伤破了皮有消炎杀菌作用。
7、防龋齿的功效
茶叶中含有氟，氟离子能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，对牙齿的钙质有非常好的保护作用。
如何冲泡品饮乌龙茶
古人云："水为茶之母，器为茶之父。"在冲泡乌龙茶时对水的选择、器具的选择、冲泡方式都有一定的讲究。下面讲解如何冲泡品饮乌龙茶。
1、择水
明代《茶疏》记载："粗茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也。"说明了好茶需好水，好水泡好茶。古人选水即归纳为：水需要甘而洁；水要活而鲜；择水要得法。现在，人们多以纯净水来泡茶。当然也有些品茶爱好者用当地的山泉泡茶，也别有一番滋味。
泡茶择水为三点：清、甘、活。
清：即水质要清澈不混浊且不能带有异味，如漂白粉、泥味、铁锈味等。
甘：即水要甘甜清爽。
活：即水要活水，选择流动性的水，而不是死水。
2、择器
品功夫茶对器具的选择也非常关键。功夫茶重在：闻其香、观其色、品茶味。故最佳的冲泡器皿为"宜兴紫砂壶"，宜小不宜大，壶小则蕴藏茶香；杯宜浅不宜深，杯小为品，尝滋味。小品饮杯之色泽，选择白色为佳，可观赏到茶汤的汤色，而且宜薄不宜厚。
当然在日常生活中还可以选择白瓷盖碗来冲泡乌龙茶。因为"盖碗"也具有一定的凝香能力，泡出来的茶色、香、味俱全。
3、涤器
"涤器"为温杯洁器，即讲究卫生。
当然还可以借助涤器后的余热，使茶叶更好地发挥茶香。可使茶汤注入茶杯后不易冷却，特别是在冬季，也可起到保温的作用。
4、泡茶
根据不同的器皿容量和茶叶的外形，投茶量也要掌握。
条索乌龙茶，投茶量掌握在10～12克之间为宜，也可以根据品饮者对茶的浓淡进行调整用茶量。
颗粒乌龙茶，投茶量掌握在6～7克之间为宜，也可以根据品饮者对茶的浓淡进行调整用茶量。
不同茶类在冲泡时水温也有一定的讲究。乌龙茶属半发酵茶类，茶叶紧结，故在冲泡时要选用100℃的开水。水在煮沸的过程中又可分为：老水与嫩水，为三沸，即："初沸水势为虾眼；二沸水势为连珠；三沸水势为牛眼。"水至三沸即可泡茶，如水温不够，泡出来的茶则色香味不全。
泡茶过程中，时间掌控也很关键。头道洗茶去尘后，再次注水第一道不要泡制过浓，在5～8秒后即可出汤。后面的每道茶在原有的时间基础上增加5～8秒钟，根据个人对茶的浓淡要求掌握时间，以此类推。
5、品饮
品乌龙茶："先闻其香、再观其色、后品其味"。一杯茶在手之时不要急于饮下，要按品茶方式来进行。即："闻茶香，香高气锐；观茶色，清澈明亮；品茶味，回味无穷。"
如果一口饮下则为"牛饮"。一杯茶我们要分三口来品，即一品、二尝、三回味。总之品乌龙茶最好做到细品慢饮。
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