绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶对于许多人来说，单丛茶为什么这么香？香味又是从那里来？又为什么会有这么多的香型？可以说永远都是一个谜。相信许多人都会以为这就是加了香精。可以非常负责任的告诉大家，凤凰单丛茶的香味就是纯天然的。那么，我们一起来看看凤凰单丛的花香到底是怎么形成的。
根据史书所记载，把凤凰茶分为18个香型，其中8种自然花蜜香型，4种药物香型和3种果味香型及3种其他香型。这些近似自然花香型的单枞茶，除了茶树本身品种的味道外，师傅们单株制作，也就更一步巩固了茶叶的花香品质，最后，制作工艺也是花香形成的重要因素，每一道工序的精制，缺一不可。
凤凰单丛茶滋味浓郁、甘醇、爽口，而且还有着天然的花香。花香的形成与下面的三个因素密不可分。
优越的生态环境；
优越的生态环境是凤凰单枞茶香味天然形成的前提。对于凤凰单丛的产区凤凰山来说，优越的生态环境似乎是它的“专利”。产区内气候温暖湿润，雨水充足，海拔高，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，利于凤凰单丛的生长和芳香物质的形成。
良好的茶树品种；
凤凰单丛茶有着九百多年的种植历史，早在宋代时茶农们就开始争相传种。经过一代又一代的繁衍以及后人对茶树品种不断改良，选育良种，使得茶树不仅品种多姿多彩，而且品质优异，自带花香。
精制的制茶工艺；
凤凰单丛茶花香的形成离不开茶农们制茶时的精制工艺。在制茶过程中，碰青是香气形成的关键，多次的碰青过程中可以把青叶的青草味逐渐转化为茶的自然花香。而最后的揉捻和烘干两道工序，也对花香的形成起到巩固的作用。
由此可见，凤凰单丛茶花香的形成不是因为加了花瓣或香精，它是源于大自然的馈赠和茶树本身自有的味道，跟茶农的精心制作也是密不可分的。茶友们，以后可别再误会凤凰单丛了！
凤凰单丛怎么分类？
凤凰单丛的定义
凤凰单丛茶的种类繁多，普通人勾勾手指头也能数出个十来种。实际上，单丛的种类丰富到连当地的茶农也不能完全搞明白。
要知道凤凰单丛的种类为什么这么多，首先要看看它的定义：从凤凰水仙群体中产生的优异单株分离培植，实行单株采摘、单株制茶、单株销售的办法，并将这些实行单株采制法的茶树称为凤凰单丛。
凤凰单丛的命名与分类
为了便于栽培管理、采摘制作、商家宣传、消费者的选购等，凤凰茶农把茶树按茶树形态、成茶特点、生长环境、时代背景等等分类，并管冠上名字。世代积累，形成了上百个单丛株系、品系、品种名称。
①按树型命名：大丛茶、望天树、团树、娘仔伞等。
②按树叶形状命名：柚叶、柿叶、杨梅叶、仙豆叶等。
③按叶色命名：浅绿或黄绿色称为白叶、深绿称为乌叶。
④按叶片大小命名：大乌叶、乌叶仔、大白叶、白叶仔等。
⑤按成茶外形命名：大骨杠、丝线茶、大蝴蜞等。
⑥按成茶香气命名：蜜兰香、柚花香、桂花香等。
⑦按成茶冲泡后口感命名：杏仁香、肉桂香、水蜜桃味等。
⑧按所在地命名：乌岽单丛、中坪芝兰、坡头芝兰等。
⑨按事件、时代背景命名：东方红、棕蓑挟等。
⑩特殊命名：八仙过海、老仙翁等。
凤凰单丛的十大香型
以上这些茶名是不是没听懂几个？很多茶名，与当地方言、传统有关，外地人很难理解，所以市面上常见的凤凰单丛茶还是按照香型来命名的。
凤凰单丛的十大香型，在1996年被提出并定义下来的，是凤凰单丛中最典型的香型：
①黄枝香：似黄栀子花香。
②芝兰香：香高细锐，香如幽兰。
③桂花香：似桂花香。
④杏仁香：杏仁香味明显。
⑤蜜兰香：似番薯的香蜜气味。
⑥夜来香：似夜来香花味。
⑦姜花香：似姜花香，香气冲天，又名“通天香”。
⑧肉桂香：似有药材肉桂香。
⑨茉莉香：似茉莉花香。
⑩玉兰香：似玉兰花香气。
当然，在每个人心里，都有自己定义的“十大香型”，未必完全一致。就像中国的十大名茶一样，时代在变，茶也会变。
凤凰单丛的热门产品
鸭屎香
这个名字的由来，有两个说法：一是因为茶叶长在当地的黄土壤上，俗称鸭屎土；二是因为茶农怕别人偷自己的茶树，故意丑化茶名。
因茶名不雅，后被更名为“银花香”，原因是其香型类似于金银花的香气。
有人认为鸭屎香就是大乌叶，但其实两者并不等同，大乌叶（即叶形大叶片深绿）的品种可以通过工艺控制做出多种香型；还有人认为鸭屎香等同于杏仁香，但实际上，鸭屎香中除了杏仁味又还包含其他丰富的花香，很复杂。
雪片茶
雪片，是凤凰茶区对冬茶的一种节气称谓，代表一年中最后一季产的茶。
一般情况雪片在10月中旬即霜降前采制，此时昼夜温差大，制作的单丛花香艳丽，滋味鲜爽。再隔半月，熟焙暖化，让其香融入汤水，水中含香，香水交融。
宋种
传说南宋风雨飘摇，幼帝逃亡至潮州凤凰山，饥渴难耐，凤凰衔茶侍帝咀嚼，幼帝赐名宋茶。
这个传说不可考究，1954年梁祖文在凤凰山乌岽草棚地发现一枯死老丛，勘查出是1928自然枯死900年树龄的茶树，900年前恰逢宋朝。综合其他材料，可得出潮州凤凰山在宋朝已有产茶的证据。
几棵宋种母树采制的单丛，每年产量有限，几乎不在市面上流通，就跟母树大红袍一样，一般人能喝到的可能性是极低的。市面上的宋种单丛，主要还是宋种母树扦插而成的后代采制而成的，价格不低。
整理完这些内容，杯小茶也不得不不感慨凤凰单丛的学问实在是太深！
单丛的树种很多，哪怕是同一棵茶树，也可以用不同的制作方法制成不同香型的茶。单丛的茶香类型也很多，哪怕被定义了香型，这种茶的香气也不会单一，像这种花，又像那种花，还像可能会有水果、奶油、坚果、蜂蜜等香气。
这些复杂的分类不妨碍我们享受凤凰单丛茶的美好，饮过单丛茶的朋友，相信无一不爱上它的。
关于凤凰单丛茶的冲泡方法介绍！
你知道吗？凤凰单从茶的独特之处在哪里呢？它是我国茶树品种中，自然花香最高、类型最多、滋味最清醇、滋味最甘爽、韵味最独特的珍惜茶树品种了。因为香气多、香气高等原因，所以它是非常耐泡的一款名茶了，在冲泡方法上大家一定要注意到相关的技巧，这样的话才可以冲泡出好喝的茶汤，才可以突出它的特点。如果因为手法上没有掌握好相关技巧的话，那么会导致冲泡出来的茶汤滋味苦涩。
其实，冲泡凤凰单丛茶有很大的技巧讲究，讲究的是一个“快”字，也就是：投茶快、洗茶快、出汤快。下面我给大家分享一下，关于凤凰单丛茶的冲泡方法。
一、主要用具：冲泡凤凰单丛茶，一般建议用盖碗去冲泡，先烫茶后冲茶，这样发香好，可以保持原味；还有可以使用工夫茶茶具去冲泡，毕竟在潮汕地区是最流行的凤凰单丛茶冲泡方法。
二、冲泡用水：如果你想要冲泡出更好的茶汤的话，那么一般建议用山泉水、纯净水；家庭中的自来水的话，最好是经过净化处理以后，这样冲泡才合适的。
三、冲泡水温：至于冲泡凤凰单丛茶的水温建议，那么是在95度左右，100度的沸水冲泡也是可以的；你可以把烧开的水，放置几分钟时间再冲泡，切忌不要加冷水去冷却降温哦。
四、茶叶用量：使用盖碗去冲泡凤凰单丛茶的时候，投茶量的话建议是8克，茶叶用量是绝对了茶汤滋味的浓淡的，如果喜欢重口味的话可以多放一些，大家根据自己口味喜好去决定就好了。
五、冲泡步骤：
1、温杯：水烧开以后，直接把沸水淋在所需要用到的茶具上，这样可以提高茶杯的温度，可以温润茶香，有利于等下的冲泡。
2、投茶：把凤凰单丛茶投入到盖碗里面去，6-8克就可以了；一般投茶量是盖碗容器的6-7分满左右就可以了，切忌不要太多或是太少。
3、洗茶：洗茶，也就是用适当的开水倒入茶叶上，洗茶速度一定要快速，建议是3秒钟左右即可，切忌不要长时间的洗茶。
4、冲泡：把沸水再次冲入到盖碗里面去，入水只需要盖碗茶叶就可以了，切忌不要冲水过多。
5、出汤：凤凰单丛茶冲泡时候，出汤时间也一定要快速，第一泡水不要超过3秒钟，第二泡水不要超过5秒钟，到第六泡的时候不要超过30秒钟；一定要掌握好处汤时间，这样的话才可以冲泡出好喝的茶汤。
提示：因为凤凰单丛茶的香气属于是比较高扬的，所以大家可以不需要用公道壶，而是直接倒入品茗杯子内，这样可以很好的保留其香韵味。
怎么样？看了上面文章后，你都掌握好凤凰单丛茶的冲泡技巧了吗？如果你还有更好的冲泡建议，可以直接添加下方个人微信号，大家一起分享交流哦。
凤凰单丛茶独特“山韵”形成的原因！
品尝过凤凰单丛茶的茶友都知道，其茶汤滋味是非常独特的，有一股独特的“山韵”味道，并且茶汤还具备了：香、活、甘的特点，在滋味、香气方面都有别于其他的乌龙茶，是一款非常独特的品质茶叶存在。下面一起来看看，凤凰单丛茶独特“山韵”形成的原因。
凤凰单丛茶“山韵”形成的原因
1、优越的自然生态条件。
2、良好的茶树品种资源。
3、精湛的采制工艺。
一、海拔高度
凤凰单丛茶产自于广东省潮汕凤凰镇凤凰山，茶区位于海拔高350-1500米的高山峻领间，独特的高海拔气候，是形成独特“山韵”的关键因素。
海拔高、气候温和，日照时间短、昼夜温差大，韵味弥漫，雨量充沛，湿度较大，土壤营养好，腐值度含量高。
这些因素都是非常有利于茶树的生长的，尤其是对于鲜叶中的物质，芳香物质的形成累积与偶很大的好处，其中氨基酸、茶氨酸含量高，苦涩较低。
此外，海拔高，茶树纤维素速度比较缓慢，鲜叶的持嫩度很强，内含物质相对增多，这对于茶叶厚的“山韵”形成奠定了很好的基础。
二、土壤
土壤是茶树生长最基本的基础，这里拥有良好的土质条件，对于茶叶的品质形成也有很大关系。
凤凰山境内的土壤类型为：矿页岩、安山岩赤红壤、矿页岩红壤、花岗岩红壤、花岗岩黄壤。
质地为中粘土，富含黑色矿物质，易风化，风化层厚，腐殖质含量高，土壤表层有机质含量较多，矿质营养丰富，PH值4.5-6.5，不仅适宜茶树生长（茶树喜酸，红黄壤），而且因土壤土层深厚，富含有机质和几十种微量元素，这些元素、物质经过茶树新陈代谢、蒸腾作用等一系列的化学反应，再通过组织运输到芽叶，从而增加氮代谢产物，对凤凰单丛茶香气及其韵味的形成起了至关重要作用。
三、水资源
凤凰茶树生长所来的水分，靠的是天然降雨、空气水蒸汽、土壤湿度。
高山茶园，因为云雾多，土壤水源好，保湿度强，一般不需要进行人工灌溉的。且凤凰镇境内工业区少，没有任何污染，山清水秀的，水质非常的纯净甘甜，所以这也是形成了单丛茶香气和韵味比较独特的主要原因。
四、不同季节的气候
凤凰茶区，位于潮安县北部山区，这里常年气候温和，平均气温在20度左右，素有“冬无严寒，夏无酷暑”之称，年平均降雨量2200毫米，优越的气候条件，有利于茶树生长，不同季节的气候对茶叶品质有一定的影响：一般春茶品质最好，秋茶次之，而夏暑茶品质最差。
从上面文章中，我们可以得知凤凰单丛茶独特“山韵”形成的主要原因了。以上任何一个条件因素都是形成单丛茶独特品质的原因存在，缺一不可哦。
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