洞庭碧螺春没有两座相同的山坞-茶礼仪网

太湖东洞庭湖山那么大，但茶山却有着十分明确的分区，基本一处山坞衍生一个自然村，茶山主要集中在每个村子后的山坞中，后山的格局则更加清晰，因为靠近太湖，地少人少，只在几个山坞坞口形成几个村落，一个村子不过百十户人家。村子分行政村和自然村，往往一个行政村涵盖多个自然村。

洞庭碧螺春没有两座相同的山坞

东山沿太湖西岸线自丰圻自然村至洪湾自然村长长的一带过去统一称为尚锦行政村，如今称为莫厘行政村，包括丰圻、石井、小长湾、尚锦、周湾、洪湾6个自然村。除去已经走访过的丰圻和洪湾，石井、小长湾、尚锦和周湾我们集中在一起分两天走完。山坞虽多，但每个山坞都不同，都有着十分明显的特征。这也是我们走访东山茶园的乐趣所在，每个山坞都隐藏着不同的风景，有的令人兴奋，有的却令人伤心。

谢燮清和章无畏两位老人撰写的《洞庭碧螺春》一书中提到石家坞有一棵百年老茶树，直径达到十几厘米，90多岁的夏家老太公带我们去看的却是旁边的丰圻坞，走访过石井村后的石家坞之后，我感觉书中提到的应就是丰圻坞。

石家坞整个山坞老茶树极少，大多是新种植的早生品种，山腰以上有一些树龄较大的茶树，但也在30年以下，只在接近山腰的一棵大杨梅树下横生一枝粗壮的茶树枝，侧枝直径达到五六厘米，迎面走来的一位老人说他小时候这棵茶树就在了，他今年71岁。石家坞九成半以上茶树嫁接了早茶或直接种下的早茶。走过2/3的东山茶园，才知道早茶品种的问题糟糕到什么程度。

尚锦之名涵盖了6个自然村，应该来说尚锦自然村应是六村之中实力最大的一处了。然而可以说，尚锦村后山坞是我目前见到过的最糟糕的山坞，脏乱差的代表，本身因枇杷树多而茶树少，大多为新种植的早茶，许多枇杷树上胡乱挂着五颜六色的破烂衣物，又不同人家的茶园中间以石头压破烂衣服成一条线进行划分，茶园到处可见食物包装袋、纤维袋等垃圾，茶果园规划较乱，加上山坞阳光较少比较阴暗，偶尔还飘来牛粪猪粪的异味，让人难以久驻。山林中有一座石头垒成的房子，房子里堆满杂物及柴火，要这样倒也是一处山中风景，但房子里各处挂满了五颜六色的塑料袋，这个村子的审美趣味实在有意思。可惜了石头房墙壁中的那些老青石碑，从那些深宅大院拆下来胡乱盖了石头屋。

洞庭碧螺春没有两座相同的山坞

再走进旁边的周湾山坞时，我站在干净清明的茶园里想，我对茶园的要求是越来越低了，一开始我寻找的是有未嫁接老茶树的茶园，后来感觉有老茶树树根就好了，只要环境底子好，树根在就还能恢复。走过陆巷后，我感觉有茶树的山坞就是好的。去过尚锦山坞，我感觉茶园里干干净净就值得欣慰了。

周湾山坞很深，整个山坞的管理都是极好的，道路清晰干净，茶树与果树的比例得当，且保留有丛林原始的几株古树，我们需要保留一些对自然的敬畏。这座山坞比较开阔，阳光充足，鸟声从各处清清脆脆此起彼伏地地传过来，令人时常驻足倾听，穷乡僻壤会被形容为鸟不拉屎的地方，反过来说，受鸟儿们青睐的地方大概都是不差的了。我站在周湾山坞最深处大杨梅树下的石堆上，俯视整个山坞的茶园及远处的太湖，正好一条渔船经过，此情此景，值得带一瓶热乎乎的冬酿酒来这里喝一碗。

这6个村子最令人喜爱的是小长湾，山坞很浅，但令人意外的是唯有这里大部分茶树都没有被嫁接早茶，除此之外，这座山坞上的岩石极多，甚至在山腰处一大片岩石树林未被开垦种茶树或果数，而是保留了原本的树林，地上落满了野橡果。

在山顶最高的一片茶园后是一片开阔的岩石面，似泰山的晒经石，这里当然没有刻上《心经》，但来这里晒白茶倒是极好的。这片岩石面下有一口石头垒起来的大蓄水池，池中水十分清澈，水呈现青色，这座山上蓄水池很多，水质皆清，不似别处茶山的蓄水池，大多因为农化而生满了各种微生物。山顶上小石头表面呈现铁褐色，大抵因为这里的水质含有某些丰富的矿物质。躺在岩石上晒太阳是极医意的，要是来杯茶就更好了。

在我不断深入碧螺春的茶山期间，让我倍感欣慰的是有越来越多的人认可我对老茶的执着，并且愿意一起加入保护老茶树的行列。虽然如今的茶山还是早茶的天下，但是我渐渐看到了老茶树的生存希望……

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赏

得天独厚地理环境成就碧螺春品质

碧螺春原产地在苏州的洞庭西山、东山，又叫洞庭碧螺春。并不是所有的地方都能种植出洞庭碧螺春的口味，也只有洞庭山的茶树上采下来的茶叶经过精心的炒制才能被称为十大名茶的“洞庭碧螺春”。那什么样的环境才能种植碧螺春茶树呢？
好茶一定是在良好的自然环境中才能生长出来的，洞庭山拥有得天独厚的自然环境。经茶叶种植专家发现，我国优质的绿茶主要分布在北纬28°~32，北纬28°~32°地带的气温、光照、相对湿度、降雨量等条件，十分适合茶树生长，是茶叶种植的最佳适宜区。而洞庭东西山正好位于此地带。洞庭东、西山，位于太湖之滨，特别是西山，在太湖之中。大家都知道太湖是我国第三大淡水湖，是著名的渔民之乡之地，土壤肥沃，无啥自然灾害。太湖西山岛四季分明，常年雨雾缭绕，是非常适合种植茶树的。
洞庭西山岛是著名的旅游胜地，近几年政府更是对西山岛进行大力整治，整个西山岛无一家有污染的企业，工厂不多，都是手工作业的工厂，原先还有采石场，矿厂之类的，但随着集体的整治，西山岛成为无污染企业的典范，为碧螺春茶树提供了优质的保障。四周的太湖更是碧螺春的母亲和天然屏障。太湖像一位母亲一样用自己的水滋润着碧螺春茶树，碧螺春茶树在太湖水的甘露下慢慢的生长，在太湖母亲的保护下不让任何污染源飘到碧螺春茶树的身上，让它不受外界的打扰。
洞庭西山岛山峦叠嶂，山上土壤肥沃，山坞间常年雨雾环绕，在太湖雨雾的滋润下，加上当地居民精心的灌溉与管理，让碧螺春茶叶在这样的环境下茁壮成长。每年的春季便是碧螺春茶香飘满太湖的季节。

得天独厚地理环境成就碧螺春品质

碧螺春茶名字的来历

碧螺春茶名字的来历是康熙皇帝赐名而成，因康熙帝南巡，路遇采茶姑娘问此茶名称，回答说吓煞人香，因为这名字不雅，故赐名为碧螺春。

清康熙年间，当地人在洞庭湖东碧螺峰石壁上发现了一种野茶，便采下带回作饮料。有一年，因产量特多，竹筐装不下，把多余的放在怀里，不料茶叶沾了热气，透出阵阵异香，采茶姑娘都嚷着：“吓煞人香!”这“吓煞人香”是苏州方言，意思是香气异常浓郁。于是众人争传，“吓煞人香”便成了茶名。清康熙三十八年玄烨(康熙皇帝)南巡到太湖，康熙认为“吓煞人香”这个名字不雅，便赐名为“碧螺春”，从此沿用至今。

碧螺春的功效

1、强心解痉作用:

咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

2、抑制动脉硬化作用:

茶叶中的茶多酚和维生素c都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。

3、抗菌、抑菌作用:

茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛,用茶叶来治疗，也有一定疗效。

4、减肥作用:

茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物能调节脂肪代谢，特别是碧螺春对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素c能降低胆固醇和血脂,所以饮茶能减肥。

绿茶碧螺春