琴绕闲庭正山小种红茶自香-茶礼仪网

几场夏雨过后，小院里一片湿润，春草、青苔贪婪地吮吸着这难得的甘露，阳光投射进来时，一派生机盎然。慵懒的季节里，远离城市的喧嚣，这里弱柳随风，芙蓉香细，还真有一点白居易笔下的“偶得幽闲境，遂忘尘俗心”之感。

琴绕闲庭正山小种红茶自香

这庭院就是钟媛和她的先生陈老师的家。院子是巨大的露台改建而成，原本钢筋水泥的露台，在他们精心的打理下，变得绿意葱茏。也许是主人艺术气质的熏陶，屋舍也越发彰显格调。而这种格调没有刻意为之，像一种随性的诗意。

钟媛的职业钢琴生涯已十年有余，在古琴弹奏方面也颇有建树。而陈老师则是位著名的青年作曲家，谈吐间的优雅无不显露出艺术气息的感召。两个人在音乐的殿堂里比翼双飞，在有茶香的日子里，温暖相伴。

每天早晨，陈老师总会在在临窗的茶桌前，冲泡一壶馨香四溢的茶，然后伴着茶香，在庭院的工作台上一笔一划的精心篆刻。“每一天我都是被陈老师的茶香唤醒。”被茶香唤醒的钟媛第一件要做的事，便是随手采撷院中盛放的玫瑰，插入茶桌的陶罐中，一席茶瞬时活色生香起来。

平淡而优雅的一天，就这样展开。在自家的院舍里，品茗,闻香，抚琴，篆刻……对于两个以乐律为职业的人来说，生活更像一部艺术剧，一本书，一壶茶，两张琴，惬意闲雅的时光在身边无声地流淌。

平日里要乐律相伴，钟爱的乐器当然要陈设在家中最显眼的位置。妻子精研古琴，爱人便投入到古琴的制作中。进门后，整面墙上都是丈夫为妻子制作的形制各样的古琴。而在古琴最近的空间里，陈老师心爱的小提琴和作曲必不可少的电子琴也整齐地摆放着。静静相望的乐器，仿佛在诉说一种让人沉醉的幸福。

艺术家一般都有着比普通人更多创造美的能力，所以屋子的陈设在随性中更突出着主人对美的追求。这里都是出自仙游的古典家具，经主人的精巧搭配，亦绽放出不一样的神采。鸡翅木的官帽椅上会混搭现代感极强的撞色几何图案抱枕；放置古琴的红酸枝案几上平铺着最传统的云南少数民族蜡染棉布；就连最不起眼的墙角都会别出心裁的放置一把古旧船舵，与墙上的小提琴相映成趣。

琴绕闲庭正山小种红茶自香

案桌上摆放的各种小物件同样令人着迷，一个茶盏，一把铁壶，一串佛珠，一个屏风摆件，一盆小花，仿佛都是经过精心的安排。东西多得目不暇接，却井然有序，恨不得每个都拿在手上把玩。

在主人家喝正山小种红茶红茶，一定会给你留下深刻的印象。出土的建盏次品，明清的民窑杯盏，民国的钵盂，都不是高置于玻璃柜的里的陈设，而是实实在在给大家使用的器皿。“再好的东西放在那里都是无意义的，只用物尽其用才是最好的存在方式。”信奉佛教的钟媛对器物有着这样的理解。用古董喝茶对我来说，这样的体验还从未有过。

与友人喝到兴致之时，钟媛都会抚琴一曲。第一次喝茶时有人单独为我抚琴，这是何等的幸事。一曲阳关三叠，沉静旷远，让心安宁。和着茶香，琴音绕梁，一切都那么令人沉醉。此时此景，在以后长长久久的日子都会铭记，都会想起这位抚琴的才女。

在莲开的夏季，风吹起书页，凉了一盏正山小种红茶红茶。在钟媛位于繁华市区的家中，我们可以明白。真正的平静，不是避开车马喧嚣、归隐山林，而是在心中修篱种菊、自我悠然。尽管如流往事，每一天都涛声阵阵，只要我们消除执念，便可寂静安然

有用+10

赏

红茶之正山小种所具有的功效

　　红茶有多种类型，其中人们比较熟悉的红茶种类之一就是正山小种，而且在各大商场、超市都可以看到正山小种的影子，说起这种红茶，爱茶的人也是津津乐道，为什么有这么多的人喜欢喝正山小种这种红茶呢?毋容置疑，红茶具有多种功能，而正山小种对于人们来说同样具有多种功能，以下就来看看正山小种所具有的功效吧。

　　红茶之正山小种的功效之一、利尿消肿。红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用，从而促进肾脏的血液循环，增加人体的排尿量;排除体内的乳酸、尿酸)、过多的盐分、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

红茶茶叶

　　红茶之正山小种的功效之二、消炎杀菌。红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，而儿茶素类能抑制和消灭病原菌。所以用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚也有一定的效果。

　　红茶之正山小种的功效之三、抗氧化、延缓衰老。绿茶和红茶中的抗氧化剂可以有效破坏癌细胞的传播，而正山小种属于红茶，其中的抗氧化剂比绿茶复杂得多，对心脏更是有益，抗衰老效果更强。

　　红茶之正山小种的功效之四、养胃抗癌。一般空腹是不可以喝茶的，因为茶叶中的茶多酚会对胃有刺激作用。但是正山小种的制作过程经过发酵烘制，茶多酚含量减少，因而不仅不会伤胃，还能养胃，并且还有很强的抗癌功效。

　　红茶之正山小种的功效之五、分解有害物质。现代人的饮食中会或多或少吃食进一些受工业污染的食物，而正山小种红茶中的茶多碱能有效吸附并分解重金属和生物碱。同时，茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶成分可以剌激人体唾液分泌，使人感到清凉滋润，达到消暑的效果。

　　在如今人们对于养生比较重视的年代，红茶种类之一的正山小种所具有的功效渐渐走进人们的视线，越了解越喜爱一定是人们共同的感想。不论是年轻人还是中老年人，正山小种无疑都是适合的一种饮品，而且如今三高人群比较多，红茶对这类人群同样有调节血糖、降低血压等功能，所以红茶具有这么多的好处，大家一定要坚持饮用。

正山小种红茶买来一般不会一次性全部喝完，这时，储存方式的选择就显得尤为重要。储存方法得当，不仅可以延长大红袍茶叶的存放时间，防止正山小种红茶的变质情况，还可以让正山小种红茶的滋味变得比最初购买时更加醇厚干爽，回味无穷。一般来说，正山小种红茶的贮存要注意以下几点。

1、储存正山小种红茶的工具，最好选取铁质或锡质的听罐。茶叶储存工具的选择很多，目前市场上的茶叶储存工具主要有袋装和听罐装两种。袋装的材质一般是复合薄膜，而听罐装材质则分纸质，铁质，锡质三种。用铁质和锡质的听罐储存正山小种红茶，不仅密封性强，而且防潮性好，可有效防止正山小种红茶的变质。

2、不要选取纸质听罐储存正山小种红茶，因为纸质听罐无法长效保持干燥，正山小种红茶置于其中极易产生氧化反应。正山小种红茶红茶中的某些化学成分在空气中氧气的作用下，会发生化学反应，使相当部分可溶性物质变成难溶于水的物质，从而使武夷山正山小种红茶红茶的色泽变次，口感变差，大大失去了其品饮价值降低。

3、使用固定的听罐储存正山小种红茶，而不要用存放过其他品种茶叶的听罐来存放，这样才可以保证茶香的正宗和纯净。储存之时要注意将茶叶置于洁净的地方，茶叶尽量填满罐中，以减少罐中空气含量。

4、正山小种红茶在储存之时要置于洁净、防潮、避光的地方，茶叶尽量填满罐中，以减少罐中空气含量。

5、正山小种红茶极易吸收外界的异味，使茶叶的香味受到感染。因此不要让正山小种红茶接触化妆品等物，以免吸收异味，影响正山小种红茶的原味。

6、正山小种红茶对阳光和灯光都有一定的敏感性，一般来说，强光对正山小种红茶品质的影响较强，因此在储存的时候要不能将其置于窗台等有强光直射之处，以免影响茶叶的品质。一般的茶叶在储存的时候都要着重于低温环境，需要以放入冰箱内低温冷藏贮存为宜。正山小种红茶的储存温度要求在20℃以下即可。

使用正确得当的储存方式，不仅可以延长正山小种红茶的存放时间，防止正山小种红茶的变质，还可以让茶叶的滋味变得比最初购买时更加醇厚干爽，回味无穷。在买回正山小种红茶的时候，也要注意观察茶叶是否保管得当，有无受潮情况发生。一旦发现茶叶无法用手指碾成粉末状，就要格外注意茶叶的新鲜程度了。
只要记住正山小种红茶的储存要点，严格遵循存放原则，便不必担心正山小种红茶的变质情况。

扩展阅读：储存秘笈存出放心好茶

阴雨绵绵的春季，对于茶叶的储存来说，显得特别重要，保管不当，再好的茶品也会失去真味。最佳的贮存方法。应该视不同茶品而决定。

经常有客人带着茶叶到店里和我一起品饮探讨茶叶品质如何。当我打开包装一看，某款本来香气扑鼻的武夷岩茶夹杂着一些令人不适的异味，或者清香型铁观音看起来却好似韵香型铁观音，砂绿的色泽已经变为黄绿色，开汤冲泡之后，香气和茶汤都大为逊色。详细了解之后，才知道他们在保存茶叶时没有在意，只是随手放置。等到品饮之时才发现原本的好茶在无人问津随意处置的情况下逐渐失去了魅力。变为“明日黄花”，甚是可惜。

接触茶叶已经十年有余了，原本陌生的茶叶在我的内心深处渐渐变得立体，也更加妩媚娇柔起来。人们常说“茶品如人品，茶性如人性”，这其实也是我这些年来的深切体会。每种茶叶在我的眼中都如一位美丽动人的温柔女性，他们或肤色各异，或长相独具，或新鲜如初春少女，或陈韵如典雅夫人。只要您用心呵护它们，给予它们适宜的保存条件，它们必将一如既往地向您展示它生如夏花的绚烂。可是。在许多人的眼中，它们只是具有茶名的树叶，没有生命力，唯一的优点就是能让原本索然无味的开水抹一缕清香。添一丝清甜，仅此而已。于是，他们并不用心储存茶叶。

北宋蔡襄在其著作《茶录》谈到藏茶时说：“茶宜箬叶而畏香药，喜温燥而忌湿冷。故收藏之家，以箬叶封裹入焙中，两三日一次，用火常如人体温。则御湿润。若火多则茶焦不可食。”当时的人们就已经知道了茶性易染，茶叶忌潮湿，在保存时要注意避开其他香料，经常拿出来焙火走水。但焙火温度不能过高。当然这里的茶叶指的是北苑贡茶之类。现在人们在日常生活中接触的茶叶品种繁多，各类茶叶有其不同的品质特点，其储藏也应该根据茶叶的不同类别给予不同的条件储存。

所有茶类都是疏松多孔的干燥物质，收藏不当，品质很容易发生不良变化，如变质、变味和陈化等。造成茶叶产生这些变化的主要环境因素有温度、水分、氧气和光线。因此，不让茶叶受到温度、水分、氧气和光线的伤害，是保存好茶叶的首要任务。

秘诀之一：关注温度

氧化、聚合等作为一种化学变化，与温度高低紧密相关。温度愈高，反应速度愈快。各种实验表明，温度平均每升高10℃，茶叶的色泽褐变速度将增加3～5倍。如果茶叶在10℃条件以下存放。可以较好地抑制茶叶褐变进程。而能在-20℃条件中冷冻贮藏。则几乎能完全达到防止陈化变质。研究还认为，红茶中残留多酚氧化酶和过氧化物酶活性的恢复与温度呈正相关。因此。在较高温度下存放茶叶，未氧化的黄烷醇的酶促氧化和自动氧化、茶黄素和茶红素的进一步聚合速度都将大大加快，从而加速新茶的陈化、茶叶品质的损失。

秘诀之二：杜绝水分

食品理论认为，绝对干燥的食品中因各类成分直接暴露于空气，容易遭受空气中氧的氧化。而当水分子以氢键和食品成分结合，呈单分子层状态时，就好像给食品成分表面蒙上一层保护膜，从而使受保护物质得到保护，氧化进程变缓。研究认为，当茶叶水分含量在3％左右时，茶叶成分与水分子几乎呈单层分子关系。因此，可以较好地把脂质与空气中的氧分子隔离开来，阻止脂质的氧化变质。但当水分含量超过这一水平后，情况就完全不同，这时的水分不但不能起保护膜的作用，而是起着溶剂的作用。特别是当茶叶中水分含量超过6％时，会使化学变化变得相当激烈。溶剂的特性之一是使溶解后的物质浓度左右扩散，从而使反应加剧，变质加剧。主要表现之一是叶绿素会迅速降解。茶多酚自动氧化和酶促氧化、进一步聚合成高分子进程大大加快，尤其是色泽变质的速度呈直线上升。

秘诀之三：控制氧气

氧几乎能与所有元素相化合，而使之成为氧化物。在平常空气中大部分是分子态氧，其自身的反应性并不很强。然而。当它一旦与其他物质相结合，特别是有能促进反应的酶存在，这种氧化作用就可以变得很激烈。茶叶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化聚合都和氧气有关，这些氧化作用会产生陈味物质，严重破坏茶叶的品质。

秘诀之四：避免光线

光线的照射会加速各种化学反应的进行，对贮存茶叶产-生极为不利的影响。光能促进植物色素或脂质的氧化，特别是叶绿素易受光的照射而褪色，其中以紫外线的作用最为显著。

总而言之，茶叶适宜的保存条件是：常温或低温、干燥、隔绝空气、避免暴露受光线照射，不受到挤压、撞击，以保持茶叶的原形、本色和真味。

人有人品，茶有茶品，不同茶叶具有不同的品质特点，在保存时也应“区别对待”：

乌龙茶——温和与易变

传统的乌龙茶性质温和，属半发酵茶类，茶多酚的保留量较多。在贮藏过程中易发生氧化，生成醌类化合物，导致色泽改变。同时这些物质还能与氨基酸类物质进一步发生反应。促使滋味劣变，如武夷岩茶应在常温或低温干燥无异味的条件下密闭保存，可以选用传统的锡罐，或者其他密闭容器。如紫砂罐、铁皮罐等都可，储存半年或者一年之后拿出来焙火走水一次。而现在流行的清香型铁观音由于发酵程度较轻，暴露在空气中容易发生氧化褐变。故在储藏时应隔绝空气，真空包装，并放置在冰箱中-5℃左右隔绝异味冷冻保存。但由于清香型铁观音的特点在于似兰花的清香和茶汤的观音韵，若存放太久，茶叶的花香和音韵容易减弱，甚至消失，因此即使在真空冷冻的条件下保存时间也不宜超过一年，最好在半年之内喝完。

绿茶——善变之茶

绿茶是不发酵类的茶叶，茶多酚、氨基酸含量较高，温度过高，容易加速叶绿素的脱镁反应和造成茶多酚在高温下的氧化。从而加速茶叶的陈化过程。这样绿茶本身应有的鲜爽滋味就会减弱甚至消失。传统的绿茶保存方法是把新鲜绿茶放在石灰缸中，置于阴凉无异味之处。由于这种方法对现代的普通消费者来说较为复杂不便，故一般不常用。较为常用的方法是将绿茶先放入干净、无味的棕色瓶或马口铁罐或筒内，装满装实。盖严，用胶布封口，再放入冰箱保存。也可把茶叶放入食品密封袋。密封好，尽量挤出其中的空气，放于干燥、通风处保存，或者放入冰箱冷藏，并尽快喝完，以保持绿茶的清爽滋味。

正山小种红茶——不温不火

正山小种红茶红茶属于全发酵类茶，相对于绿茶和乌龙茶来说，陈化变质速度较慢。对环境的适应能力较强，但正山小种红茶茶叶中约含有8％的脂肪类物质，在贮藏过程中同样会被氧化、水解而成游离脂肪酸、醛类或酮类，使茶叶香味显陈，而且汤色也会加深，如常见的正山小种红茶、坦洋功夫、白琳功夫、政和功夫和祁门红茶等，可以保存在密闭干燥无异味之处。避免光线照射。常温保存即可，但也不要存放太久，以免影响茶叶的正山小种红茶香气和滋味。

黑茶——洁身自好之品

普洱茶的存放应避免阳光直射，阴凉通风，远离污染或香皂、蚊香、樟脑等气味浓厚的物品，因为茶叶中的高分子化合物，性质活泼，当茶叶与香皂、樟脑、卷烟等接触后，会很快吸附它们的气味，使茶叶产生异味。储藏器皿宜用陶罐。如果茶量比较多，可用陶瓮或陶缸。陶类制品有通风透气的特点，非常适合存放普洱茶。缸口也不必密封。蒙上一层牛皮纸遮挡住灰尘即可。每过3～5个月将所储之茶翻动一下。可达到事半功倍的效果。

如何区分正山小种和外山红茶

小种红茶是福建省的特产，有正山小种和外山小种之分，正山小种红茶产于武夷山市星或者说桐木关一带，也称"桐水关小种或"星村小种"。正山小种产区地处武夷山脉。武夷山脉的主峰位于武夷山市西北28公里的黄岗山，海拔2158米，号称“华东屋脊”。正山小种的发源地和主产区——“桐木”山乡，位于重峦叠嶂的武夷山脉的之中，年平均气温为零下8-10度，昼夜温差为6-10度，全年霜期为90-100天。肥袄的土地，较短的日照，充沛的雨量，加上几百年来群众培育适宜当地生长的茶树有性群体，正山小种便有了得天独厚的鲜叶原料，也使芽叶具有了特殊的持嫩性。
政和、坦洋、北岭、展南、古田等地所产的仿照正山品质的小种红茶，质地较差，统称"外山小种"或"人工小种"。
正山小种之"正山"，及表明是真正的"高山地区所产"之意，凡是武夷山中高海拔，桐木一带所产的茶，均称作正山，而武夷山附近所产的茶称外山。"人工小种"计有坦洋小种、政和小种，古田小种、东北岭小种等。现人工小种布场已被淘汰，唯正山小种百年不衰。正山小种外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长，带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，加入牛奶，茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽。

本文标题：琴绕闲庭正山小种红茶自香

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