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其他茶释疑“小种”
小种红茶是福建的特产，是由武夷茶派生演变成的一种特有的茶类，小种本是武夷茶中的一种花色，现成为国际分级红茶中的一个级别。红茶鼻祖“武夷山正山小种红茶”已经成为小种红茶的代表，作为福建独特的外销产品，它在欧洲已经拥有了几百年的历史渊源及文化底蕴，并在最近几年逐渐被很多国内的爱茶人所认识和接受。
接触过武夷山正山小种红茶的茶客们无不为其独特的桂圆香和烟熏味所吸引，同时也会发现除了“武夷山正山小种红茶”之外，福建还有好几种名字中带“小种”的红茶，其茶叶的品质特征与“武夷山正山小种红茶”相比都各有不同。为此，本刊特别连线武夷山元正茶厂的梁骏德师傅和桐木茶厂的付登亮经理，让他们从各类“小种”茶的栽培种植和制作工艺方面，为广大读者释疑“小种”。
名称之惑
目前。名称里带“小种”二字的红茶大致有“武夷山正山小种红茶”、“烟武夷山正山小种红茶”、“外山小种”、“烟小种”4类，从原料、工艺、品质、等级上来分，由优而次依次为：武夷山正山小种红茶、烟武夷山正山小种红茶、外山小种、烟小种。以1994年为界，之前出口的为烟武夷山正山小种红茶，后由于原料成本等各方面的因素。出口的就改为烟小种。近两年来，由于制作成本不断上涨及出口政策等原因，烟小种的产量也是呈逐年下降的趋势。
武夷山正山小种红茶
武夷山正山小种红茶取名的初衷是古人用于区分其他工夫红茶或外山小种。武夷山正山小种红茶原产地就在武夷山市星村镇桐木关一带，武夷山正山小种红茶之“正山”，乃表明是真正的“高山茶地区所产”之意，指的是以桐木关为核心方圆50平方公里，相同海拔、相同地域、用相同一种传统工艺制作、品质相同、独具桂圆汤味的统称“武夷山正山小种红茶”，与“外山”相对而言；而“小种”是指其茶树品种为小叶种，且产地地域及产量受地域的小气候所限之意。所以“武夷山正山小种红茶”也称“桐木关小种”或“星村小种”。
烟武夷山正山小种红茶
采用武夷山正山小种红茶为原料，用大块的松木烘焙之后。再经过第二道松枝熏焙工艺的武夷山正山小种红茶，称“烟武夷山正山小种红茶”。(注： “烘焙”利用的是松木在燃烧过程产生的热量和少量的烟。而“熏焙”利用的是松枝在燃烧过程中产生的大量的烟。)
外山小种
在小种红茶畅销时期。福建闽东、闽北政和、邵武、光泽、坦洋、闽候东北岭、屏南、古田以及江西铅山等县都有用武夷山正山小种红茶相同的工艺进行仿制的小种红茶。品质不高。质地较差，统称外山小种、人工小种、工夫红茶、假小种。现人工小种等红茶，早已被市场所淘汰。
烟小种
用外山小种为原料、武夷山正山小种红茶的工艺再经过松枝烘熏工艺的小种茶。称为“烟小种”。
品质之惑
环境决定品质，武夷山正山小种红茶独有的桂圆味不仅仅是工艺加工出来的，而是桐木关特殊的地理环境起决定作用。梁老师傅表示去年春茶时，他曾尝试着用桐木关外面的鲜叶。用相同的工艺也做不出那么浓厚的桂圆味，并且甜味程度、耐泡度、香气、汤色清透度等各方面，武夷山正山小种红茶各项的审评指标都要高上一截。
武夷山正山小种红茶VS外山小种
武夷山正山小种红茶与工夫红茶的种植环境不一样，桐木关海拔相对较高。所以武夷山正山小种红茶的采制期会相对关外迟5天到一星期左右，但因为采摘标准都是一芽两叶，所以条形看过去都是肥壮油润，两者从肉眼感官上是很难直接判断的；因为两者的熏制工艺也一样，干香上也很难直接区分。而桐木关外各个地方所生产的工夫红茶因为种植海拔环境不一样，它所具备的香气、滋味等各项审评指标也各自区别。开汤四水，优劣立判。
武夷山正山小种红茶VS烟武夷山正山小种红茶
在桐木当地，人们称烟武夷山正山小种红茶为西方口味茶。因为中国人一般很难接受浓重的烟熏味道，但老外们却很喜欢，所以这种茶叶绝大部分都是出口的，国内市场上流通的较少。
武夷山正山小种红茶红茶与烟武夷山正山小种红茶红茶的条索外形看上去并没有多大分别，但烟武夷山正山小种红茶的色泽要比武夷山正山小种红茶红茶更黑而润，又比武夷山正山小种红茶红茶重实。从香气上来看。武夷山正山小种红茶红茶带有甜甜的桂圆干香，烟武夷山正山小种红茶红茶则是浓重的松香。
武夷山正山小种红茶红茶为东方口味，也就是我们所说的桂圆汤香味(假武夷山正山小种红茶在前两泡有桂圆味，但后冲泡就成工夫红茶味，且冲泡的汤色比武夷山正山小种红茶红茶更浓红)；而烟武夷山正山小种红茶红茶为西方口味。国内市场较少；它具有明显的松烟香，口味重，如使用清饮法就如喝中药一般。但如加入牛奶。利用牛奶遇热水变腥的特点中和烟武夷山正山小种红茶浓重的松烟香。再加入方糖。其汤色与滋味就如咖啡，所以有中式咖啡的美誉。
武夷山正山小种红茶VS外山小种
茶品名称：传统武夷山正山小种红茶一级
外形：均匀整洁，条索乌黑，肥壮有光泽。
干香：芬芳的松木香，并且甜香明显。
茶汤：汤色清透明亮，水中带有桂圆汤独有的甜香，悠长浓郁。九水犹存。
滋味：口感甘甜爽滑。软绵细腻。
叶底：软亮的古铜色。立体感明显。
茶品名称：外山小种一级(原料为武夷山景区“鬼洞”所产之水仙)
外形：均匀整洁，条索乌黑肥壮。光泽稍暗。
干香：带松木香，但甜香弱，不显。
茶汤：汤色明亮，有些许悬浮物。水中带松香，但三水后渐弱。
滋味：口感甘爽，但内含物相比下稍显单薄。叶底：红亮，稍软。
今年因为寒冬雪冻的影响，小种茶的茶青产量有所减少，加上早晚温差太大。工人采制时间不好掌握，因此，今年武夷山正山小种红茶的精茶产量会比往年有所下降；并且随着相关出口政策的转变，红茶内销市场的温火，桐木茶厂的傅登亮预计今年的红茶价格在往年的基础上会有小幅的攀升。
武夷山正山小种红茶被一些茶客认为是很小资的——出过国门、入过皇家，现在也正被更多的品位人士所追捧。不过。相信大多数喜爱武夷山正山小种红茶的人。只是因为它含蓄优雅的香气、瑰丽透亮的茶汤色、深藏大山的朴素和低调以及喝下去那种很家乡的感觉。只希望武夷山正山小种红茶能一直维持这种适度的低调，不没落也不张扬。不疏离也不依靠，就这样如桐木关一样站立千年，让喜爱的人能永远品味到它冬日的温暖。
介绍两种简单储存正山小种红茶的方法
储存正山小种红茶方法，对于每一个喜欢喝红茶的人，都必须全面的掌握，因为对于红茶的品质有直接关系，只有把正山小种红茶，用标准的容器进行储存，才能达到更好的储存效果。那么简单储存正山小种红茶方法有哪些，就来跟随小编一起了解一下两种简单储存正山小种红茶的方法有哪些?
简单储存正山小种红茶的方法
正山小种红茶是红茶类别里的佼佼者，相信有一部分群体热衷于生性温和的红茶-正山小种红茶，从市场上购买回来之后，对与贮存的常识需要有一定的了解和认识，日常生活中，保存正山小种红茶有两种简单常用的方法：
1.罐子存放
将茶叶装入有双层盖的马口铁茶叶罐里，最好装满而不留空隙，这样罐里空气较少。双层盖都要盖紧，用胶布粘好盖子缝隙，并把茶罐装入两层尼龙袋内，封好袋口。初造日试焙，又日一火，其次曰二火。二火之正山小种红茶，已次一火矣。故市正山小种红茶芽者，睢伺出于三火前者为最佳。
2.冰箱保存
将茶叶置于干燥、无异味、能密封的容器瓶中放入冰箱的冷藏柜即可。如茶叶数量少而且很干燥，也可用二层防潮性能好的薄膜袋包装密封好，放在冰箱中。夸训纲、第二纲太 黄儒《品正山小种红茶要录》：正山小种红茶事起于惊蛰前，其采芽如鹰爪。
储存正山小种红茶的方法有多种，比如以上介绍的这两种方法，都是一般家庭选择储存的方法，所以在了解以后，可以根据自己的情况，选择自己满意的一种储存正山小种红茶的方法，就能通过正确的储存，更好地保障红茶的品质，才能让自己在喝红茶时，真正能感受红茶的色香味俱全。
正山小种与金骏眉之间的区别
正山小种与金骏眉之间的区别！正山小种与金骏眉都属于比较珍贵的红茶，而二者之间还是存在一定的区别的，下面去详细的了解一下。1、正山是指在武夷山对正山小种红茶指定区域出产的红茶，主要在桐木关一带，但现在各地生产的红茶都自称正山。
2、金骏眉原料采摘自武夷山天然保护区桐木关1500～1800米高山的原生态小种野茶。
3、正山小种之前都是出口欧美的，用松烟熏焙，独特浓烈的桂圆味，出口的有切碎的工序，这几年内销的正山小种是做轻烟和无烟处理，但是都用一芽两叶的芽尖来制作，没有切碎的。
4、与传统正山小种红茶比拟，金骏眉红茶的最大特点是，形状细长如眉，间杂金色毫尖，香气幽雅多变，既有传统的果香，又有显著的花香，还有蜜香、薯香、花香等韵味，汤色较淡，金黄透亮，滋味特别甘鲜圆润，回味悠久。
5、金骏眉采摘时节较早，质量比正山小种好，所以在口感跟香气都有明显的差别。
6、金骏眉是正山小种红茶的一种，金骏眉与正山小种的区别在于，金骏眉芽尖是全采用芽尖制作的，所以金骏眉的茶毫比较多。
干坑红茶正山小种
说起正山小种中的野茶，有人一味求奇，非野茶纯生态茶不饮，而不太懂茶的人则更易人云亦云，对新兴事物趋之若鹜，这种求奇、求新的心理是茶友在习茶的道路上容易走进的误区。这种现象不仅背离茶道的淳朴本质，也给不法商贩有钻空子的机会，他们鱼目混珠，以次充好，欺骗消费者，让整个茶叶市场陷入混乱局面。
小编觉得，作为一个真正想要了解茶的人，应该从更深层面理性地去关注野茶和菜茶，应提高自身的品茶修养，认识茶之本质，用品茶、赏茶的心态去交流。不可盲目追求新鲜事物，任何时候都要保持一份平常的之爱茶心。
正山小种中的野茶好吗?
对于正山小种中的野茶，现在在市场上已经被炒热，正山小种红茶中有一款创新工艺产品，名为“金骏眉”，它是武夷山红茶里程碑式的产品，也是迄今为止价格最高的红茶。金骏眉的原料是桐木关的野生菜茶，它的出现和野茶、菜茶概念的流行有着不可分割的关系。
菜茶树长期放养，没有标准规范和约束，每年的茶青完全受气候影响，所以制成的每一批次金骏眉都会有所不同，茶的色泽也会有差别。不过，这是金骏眉茶的特色，也是桐木关茶的特色，用菜茶芽尖制成的金骏眉带有淡而甜的花果香、蜜香，茶汤浓郁、绵软醇厚，特别受女性茶友的喜爱。
除了用菜茶芽尖制作正山小种红茶外，用野生茶做成的红茶也别具特色。小种红茶中有一款茶就运用了野生茶来制作，将传统的松木熏干，改用碳火焙干，使得这款茶不再有烟熏味，却有淡淡的苔藓味和石头味，这款茶叶的售价逼近了5000元每斤，在正山小种红茶中真正的野茶属于高档茶，是难得的好茶，有其独特性。桐木关的野茶和其他地方的野茶相比，也有自己独特的特性，口感上更为霸气。市场上很多人都钟情于桐木关的野茶，而这些消费人群也多半是高端客户。
野生茶引起人们的广泛兴趣的关注，正如普洱茶如日中天的那几年，当时有位专家善意地提醒普洱茶发烧友不要盲目囤茶，应该考虑到茶的综合因素。大多数的台地茶由于人工施肥和喷洒农药，导致农残超标，不仅没有保健功效可言，而且失去了投资的价值，更危害了人体健康。并建议投资者尽量收藏野生茶、野放茶和乔木大树茶。因为这些类型的茶大都生长在“高山云雾”地带，不经人工施肥和喷洒农药，是天然的好茶。并且物以稀为贵，因此增值的空间大!
很显然，老专家的话是针对“栽培型野生茶”所说，这一点无可厚非，却被某些别有用心的奸商拿出来夸大其辞，再被那些无良小报恶意炒作，一度在普洱茶界泛泛的形成“只有野生茶才是好茶”的说法。从此，盲从者们蜂拥而至，争相收藏野生茶。“野茶好说”在几年内，逐渐形成气候。看到野生茶有利可图，一些无知茶农便盲目过度采摘野生型野生茶，导致部分野生茶树的死亡，也为市场留下了安全隐患。
正山小种中的野茶到底好不好?
野生茶有两种，一种是野生型野生茶，另一种是栽培型野生茶，栽培型野生茶由于经过数十年甚至上百年的人工“驯养”，通过长期栽培后得出适于品饮的结论，加之环境的因素，令茶的生长过程中得到充足的漫射光，再者本身产量稀少，极为珍贵。比如景迈山中的栽培型野生茶，苦涩味极少，鲜甜味十分突出，茶气高扬。因此在收藏和品饮方面的价值要高于茶园茶。由此可见，“野茶好说”在“栽培型野生茶”的前提下是成立的。
对于未经过人工“驯养”的野生茶来说，就如同食用未经论证的野生菌容易出现中毒一样，野生型野生茶未经过前人的论证和引种，并且大多数茶性致寒，伤肠胃，口感刺激性很低，香气也低沉，饮用价值低;老树枝叶含氟量高，常饮会引起氟中毒，证明它并不适于饮用。
天然的野茶固然有着良好的生态环境，但是关于野茶产品的生产直到现在都没有任何的行业或者国家标准。也就是说，只能保证野茶在生长环境上的纯生态，却无法确保生产过程中的卫生安全。如果消费者受骗，买到质次价高的茶，那么将面临无处维权的困境。
所以消费者在购买野生茶的时候要多了解茶叶的生产过程，还可以参考茶叶品牌的可性度。但也不必因为自然生态而追求野生茶，市面上有经过卫生认证的茶都能保证产品的安全可靠。
正山小种极品红茶的冲泡知识
正山小种红茶的泡法介绍
正山小种的红茶的作用有哪些
正山小种红茶的功效与作用介绍
正山小种红茶的功效与作用有哪些?
