十二道程序详解祁门红茶茶艺表演程序-茶礼仪网

祁门红茶茶艺表演程序

冲泡方法：工夫饮法、壶饮法、清饮法。

备具：瓷质茶壶、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具为好)、茶荷、茶巾、茶匙、奉茶盘、热水壶及风炉(电炉或酒精炉皆可)。

祁门红茶茶艺第一道——赏茶：宝光初现

将红茶置于茶荷中。请来宾欣赏乌黑润泽的茶色。

祁门红茶茶艺第二道——沸水：清泉初沸

水壶中的泉水经加热，微沸，浮起水泡。

祁门红茶茶艺第三道——洗杯：温热壶盏

用初沸之水，注入瓷壶及杯中，为壶、杯升温。

祁门红茶茶艺第四道——投茶：王子入宫

祁门工夫红茶被誉为“王子茶”，用茶匙将茶荷中的红茶轻轻拨入壶中，此过程即为“王子入宫”。

祁门红茶茶艺第五道——冲水：悬壶高冲

刚才初沸的水，此时已大开到正好用于冲泡，悬壶高冲可以让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥。

祁门红茶茶艺第六道——奉茶：分杯敬客

将壶中之茶均匀地分入每一杯中，并使杯中之茶的色、味一致。

祁门红茶茶艺第七道——闻茶：喜闻幽香

红茶到手，先要闻香。祁门工夫红茶是世界公认的三大高香茶之一，其香气浓郁高长，还蕴藏着一股兰花之幽香。

祁门红茶茶艺第八道——观汤：观汤赏叶

祁门工夫红茶的汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。再观叶底，嫩软红亮。

祁门红茶茶艺第九道——啜饮：品味鲜爽

浅啜慢饮之。祁门工夫红茶与红碎茶浓烈的刺激性感觉有所不同，它口感鲜爽，滋味醇厚，回味绵长。

祁门红茶茶艺第十道——再赏余韵

一泡之后，可再冲泡第二泡茶，感悟其余韵。

祁门红茶茶艺第十一道——三品得趣

红茶通常可冲泡三次，每次口感各不相同，细饮慢品，徐徐体味茶之真味，方得茶之真趣。

祁门红茶茶艺第十二道——收杯谢客

茶艺完毕，可收杯撤盏，感谢宾客的品饮祁门红茶。

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听祁门红茶故事品祁门红茶茶饮

　　祁门红茶在我国已经有几百年的历史了，而祁门红茶的传奇故事也是千奇百怪的，据历史记载，清光绪以前，祁门只生产绿茶，称为“安绿”。光绪元年(1875)，黟县人余干臣从福建罢官回籍经商，设立茶庄，仿照“闽红”制法试制红茶。1876年，余干臣来到祁门，扩大生产收购。由于茶价高、销路好，人们纷纷相应改制，逐渐形成了“祁门红茶”。由于祁门环境优越，茶叶品质好，并逐年提高制茶技艺，不久，“祁红”竟与当时著名的“闽红”、“宁红”齐名。

　　关于“祁门红茶”，当地流传着一个神话传说：

　　某年某月某日，王母娘娘特邀神农及诸仙入宫赴宴，众神宴后口渴并错错欲睡，惟独神农因饮茶水而神怡，王母察觉，命神农献茶。众神饮茶后，倦意全消，神清气爽，连连赞道：“真是人间奇宝!”王母追问：“产于何地?”神农含糊答道：“奇山香门。”玉帝会意，史笑不语，宴后降旨，差神将去人间寻夺“奇宝。神将腾云驾雾，降落在一处茶山坡上，问采茶姑娘如何去“奇门香山”寻找“人间奇宝”?这位精灵的茶姑为保住家乡的茶叶，就机灵地谎称此处不叫“奇山”，叫“祁山”，不叫“香门”，叫“阊门”，因而巧妙地骗过了神将。以后，当地所产的红茶，就称为“祁门红茶”。

红茶图片

　　一、祁门红茶介绍：

　　祁门红茶，中国历史名茶。著名红茶精品，简称祁红，主产于安徽省祁门县一带。

　　茶叶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优。当地的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中，而且气候温和、雨水充足、日照适度，所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富。祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润(俗称“宝光”);内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香(号称“祁门香”)，馥郁持久;汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底(泡过的茶渣)红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。

　　祁门红茶，全县地区并非一致，分为三域，由溶口直上到侯潭转往祁西历口，在此区域内，以贵溪、黄家岭、石迹源等处为最优，其茶叶底厚薄适中，味醇眷幽，色润泽，发酵时间以1个半小时为准;由闪里、箬坑特到渚口，在此区域内，以箬坑、闪里、高塘等处为佳，其茶叶底薄，条线好，味浓色佳，发酵只需1小时;由塔坊直至祁红转出倒湖，这区域以塘坑头、棕里、芦溪、倒湖等处为代表，其茶叶底厚、味浓、色暗、枝粗大，发酵须2小时以上，这类茶叶一般以制绿茶为佳。贵溪至历口这一区域红茶，因其质量最优，过去外商每年来华购茶，须待贵溪胡日顺贡贡、历口黄山、白岳3个箱到沪，乃开盘采购，故此区红茶为祁门红茶之冠。

　　“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。

　　成品茶条索紧细苗秀、色泽乌润、金毫显露、汤色红艳明亮、滋味鲜醇酣厚、香气清香特久，似花、似果、似蜜的“祁门香”以闻名于世，位居世界三大高香名茶之首。

　　历口有祁门红茶创始地之称，清末祁门红茶创始人之一的余干臣来祁，最早开茶号，试制祁门红茶成功，名满天下的祁门红茶由此发端，历口成了祁红重要产区;从品质上说，历口所产祁红向来优异，据说1915年巴拿马博览会上获金奖的祁红，就是历口同和昌茶号选送。祁门红茶向来以“高香”著称，它与印度达吉岭茶、斯里兰卡乌瓦茶并称世界三大名茶。在祁门红茶发展过程中“历口”一直是高品质祁门红茶的代名词，可以说历口祁门红茶早已经深入人心。当我们还在为喝什么而惆怅的时候，很多的人早就已经把红茶喝出了一定的境界了。

祁门红茶的特点（独特亮点！）

祁门红茶，是“红茶”中的佼佼者，向以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。清饮更能领略祁门红茶的特殊香味，加奶后乳色粉红，其香味特点犹存。因而赢得国际市场高度的评价。英国茶叶消费者最喜欢饮“祁红”，尤其年纪较大的人对高档“祁红”尤感兴趣，有的当作“午后茶”中的珍品泡饮，有的当作早餐茶饮用，或作陈列，显示高贵，或作珍物馈送亲友。下面17茶叶网就来介绍祁门红茶的一些特点！

祁门红茶的特点

《安徽省志·农业志》载：“祁门红茶是中国工夫茶中的珍品，外形条索紧细，锋苗挺秀，色泽乌润，汤色红艳透明，滋味鲜醇爽口，尤以香气高超，独具一格，还有蜜糖香，又似蕴藏苹果香，非其他红茶所能比，国外赞为‘祁门香’，被列为与印度的大吉岭和斯里兰卡的乌伐齐名的世界三大高香名茶之首；尤其是在英国，人们把它誉为‘茶中英豪’、‘群芳最’、‘王子茶’而赞不绝口。

祁门红茶的独特卖点

亮点一：健康

喝茶有益健康，这是公认的事实，但茶毕竟是茶，它不是仙丹妙药，甚至包治百病。只能说它对人体的健康有着积极的辅助作用。红茶是发酵茶，含有咖啡碱、茶多酚、氨基酸等许多对人有益的物质，可以提神、利尿、养胃助消化、预防感冒、减少牙疼症状等等，但前提是它不是治疗这些疾病的药，它只是在你健康的时候帮助你预防这些疾病起到积极作用。

卖点二：文化底蕴

古人有句话叫做：一方水土养一方人。按我说，还养一方茶，每个地方的茶，都有属于自己的独特文化。传说也好，历史的沉淀也罢，有详实的资料记载也好，或者有当时的票据账本也罢，这是历史赋予人类发展进程的见证和底蕴。红茶也有红茶的文化，各个产地的关于红茶的文化都不相同，文化便是一个亮点，但绝对不是一个炒作点，天天念叨着那点历史来炒作，只会让人反感，我们喝的毕竟是眼前的茶，而不是古人的茶，我们说历史，讲传说，是要在交流的过程中让茶拥有一定的传奇色彩，增加沟通的乐趣，而不是非要给茶打上一个历史的烙印。

卖点三：有容乃大

有一副极赋哲理的对联：“山连千岭无际自高，海纳百川有容乃大”，红茶就是这样一个具有包容性的茶类。它不仅适合清饮，还可以与多种花草、水果配伍，形成不同口味的饮料或者茶饮，如此的兼容并蓄，是任何一个茶类所不具备的。不同群体的人，可以根据自己的爱好，发挥自己的想象力，创作出独一无二的新品，还让你体会到动手的乐趣。我想，近年红茶在国内的迅速崛起，应该和这个包容的特质是分不开的，一切美好的事物，都不会缺少追求的人。这个亮点是很健康的，而且红茶的档次也很多，完全可以适应各种不同人群的不同需要。

卖点四：精神享受

这个亮点要表现好，是有一定难度的，首先，要求自身有一定的修养，不仅是茶知识上的修养，还要一定的文化修养，能将人不着痕迹的带入一种雅致的状态之中。而就茶本身来说，品饮红茶的确是一种精神上的享受，这是其它茶类无法给予的一种精神意境。红茶茶性中庸而平和，滋味香甜可口，口感温和有回甘，尤其是祁红独特的茶香，往往给人一种如沐春风的和煦感，加上恰到好处的风雅谈吐和明艳透亮的汤色，这样的品茗本身不就是一种享受吗？