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祁门红茶在我国已经有几百年的历史了，而祁门红茶的传奇故事也是千奇百怪的，据历史记载，清光绪以前，祁门只生产绿茶，称为“安绿”。光绪元年(1875)，黟县人余干臣从福建罢官回籍经商，设立茶庄，仿照“闽红”制法试制红茶。1876年，余干臣来到祁门，扩大生产收购。由于茶价高、销路好，人们纷纷相应改制，逐渐形成了“祁门红茶”。由于祁门环境优越，茶叶品质好，并逐年提高制茶技艺，不久，“祁红”竟与当时著名的“闽红”、“宁红”齐名。
关于“祁门红茶”，当地流传着一个神话传说：
某年某月某日，王母娘娘特邀神农及诸仙入宫赴宴，众神宴后口渴并错错欲睡，惟独神农因饮茶水而神怡，王母察觉，命神农献茶。众神饮茶后，倦意全消，神清气爽，连连赞道：“真是人间奇宝!”王母追问：“产于何地?”神农含糊答道：“奇山香门。”玉帝会意，史笑不语，宴后降旨，差神将去人间寻夺“奇宝。神将腾云驾雾，降落在一处茶山坡上，问采茶姑娘如何去“奇门香山”寻找“人间奇宝”?这位精灵的茶姑为保住家乡的茶叶，就机灵地谎称此处不叫“奇山”，叫“祁山”，不叫“香门”，叫“阊门”，因而巧妙地骗过了神将。以后，当地所产的红茶，就称为“祁门红茶”。
一、祁门红茶介绍：
祁门红茶，中国历史名茶。著名红茶精品，简称祁红，主产于安徽省祁门县一带。
茶叶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优。当地的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中，而且气候温和、雨水充足、日照适度，所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富。祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润(俗称“宝光”);内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香(号称“祁门香”)，馥郁持久;汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底(泡过的茶渣)红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。
祁门红茶，全县地区并非一致，分为三域，由溶口直上到侯潭转往祁西历口，在此区域内，以贵溪、黄家岭、石迹源等处为最优，其茶叶底厚薄适中，味醇眷幽，色润泽，发酵时间以1个半小时为准;由闪里、箬坑特到渚口，在此区域内，以箬坑、闪里、高塘等处为佳，其茶叶底薄，条线好，味浓色佳，发酵只需1小时;由塔坊直至祁红转出倒湖，这区域以塘坑头、棕里、芦溪、倒湖等处为代表，其茶叶底厚、味浓、色暗、枝粗大，发酵须2小时以上，这类茶叶一般以制绿茶为佳。贵溪至历口这一区域红茶，因其质量最优，过去外商每年来华购茶，须待贵溪胡日顺贡贡、历口黄山、白岳3个箱到沪，乃开盘采购，故此区红茶为祁门红茶之冠。
“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。
成品茶条索紧细苗秀、色泽乌润、金毫显露、汤色红艳明亮、滋味鲜醇酣厚、香气清香特久，似花、似果、似蜜的“祁门香”以闻名于世，位居世界三大高香名茶之首。
历口有祁门红茶创始地之称，清末祁门红茶创始人之一的余干臣来祁，最早开茶号，试制祁门红茶成功，名满天下的祁门红茶由此发端，历口成了祁红重要产区;从品质上说，历口所产祁红向来优异，据说1915年巴拿马博览会上获金奖的祁红，就是历口同和昌茶号选送。 祁门红茶向来以“高香”著称，它与印度达吉岭茶、斯里兰卡乌瓦茶并称世界三大名茶。 在祁门红茶发展过程中“历口”一直是高品质祁门红茶的代名词，可以说历口祁门红茶早已经深入人心。 当我们还在为喝什么而惆怅的时候，很多的人早就已经把红茶喝出了一定的境界了。
浅谈影响祁门红茶价格的因素有哪一些
祁门红茶在红茶届算得上是比较出名的，对红茶有过研究的人应该都了解过这款红茶。买过红茶的人也知道红茶在市场上的售价不一，各种价格都有，便宜的几十块就够了贵的话就要上千。那么到底是哪些因素影响了红茶的价格呢?接下来就让我们一起来了解一下祁门红茶价格的影响因素。
祁门红茶价格受到茶叶制作的影响，对于祁门红茶来说，在制作上需要的功效较多，不同的师傅的制作工艺不同，制作出来的茶叶品质存在一定的差别。这样就使的要让金骏眉茶叶品质更好，所要的制作价格就更高。
红茶价格还受到流通成本的影响，祁门红茶价格要运送到其他地方销售，就要考虑到流通价格。而且不同地区的水电费、房租、税收、人工费等方面都不同，这样也就影响到了祁门红茶价格了。
祁门红茶在目前市场上的需求是比较大的，面对各种经销商，大家在选购的时候一定要选择物美价廉的祁门红茶。祁门红茶价格受到了很多因素的影响，所以有些便宜有些贵，希望大家在挑选的时候一定要从茶色、外观等方面进行仔细辨别。
你没听过的关于祁门红茶的传说
祁门红茶以其独特的“祁门香”，与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶，并列为世界公认的三大高香茶。土耳其诗人希克梅特赞美道：“我在中国的香茶里，发现了春天的芬芳。那么这祁门红茶是怎么来的呢，关于祁门红茶的由来民间流传着这样一个故事。
清末年间，在一个茶忙的日子里，祁门的一个老汉从高山背回近百斤生茶叶，兴高采烈，一路飞奔。一回到家就把鲜叶倒在地上，但是一看，傻了，所有的茶叶全被捂红了。老汉目瞪口呆，但转念一想，如果就这样扔了多可惜，不如先做出来，好不好再说。于是，老汉按照绿茶的做法制作这些焖红了的茶叶。
待茶叶制成后，老汉发现，茶叶竟然全是乌色。但尽管如此，茶已经做了，老汉还是将茶挑到茶庄。可是接连走了几家，茶老板一个个的都说：“这完全是变质的坏茶叶，不要”!可这老汉也是个犟脾气，心想既然卖不了那我就自己喝，绝对不能倒掉。
那时候正好是鸦片战争的后期，外国人已经公开来到中国活动了。老汉挑着一担茶叶垂头丧气往家走时，迎面碰到一位外国传教士。教士随口问道：“老汉挑的是什么东西?”老汉此刻正满腹怨气正无处可泄，便没好气地说：“乌龙。”“乌龙?”那教士一听居然来了兴趣，非要看看不可。老汉拗不过他，只好停下，任其掀袋看茶。教士见茶叶乌色条细，异香扑鼻，喜不自禁，拎一片就咀嚼开来，居然味也香甜，登时哇哇大叫：“乌龙，好茶。快卖给我。”老汉开了个比绿茶高几倍的茶价，教士竟不还价，痛痛快快地将茶全部买下了，临走还嘱咐老汉说：“你的乌龙，从明天起我全包了”。
这意外收获，使老汉绝路逢生。回到家中，他将这好消息告诉家人，全家人都乐得合不拢嘴。一家人细细回忆了白天做茶的过程，觉得并无特难之处。于是决定从次日开始，就专业做这种茶，并要做得比今日更好，不给中国人丢脸。
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次日天刚蒙蒙亮，老汉一家人就上了山，直至中午，烈日当空，连忙挑茶叶回家。等到鲜叶捂红后，老汉仿照头天的制法做茶，果然乌龙又出现了。全家人喜出望外，立刻将这好消息告诉了村人。村人赶来一看，果然是亮里透褐、褐里显红的乌茶。有人又抓一把泡水，茶水竟也是红艳艳的，便提议道：“既然茶汤是红色的，就叫祁门红茶吧，总比叫乌龙好。”众人均同意，于是跟着仿效，祁红就这样诞生了，美名随之也传到了国外。
现在的祁门红茶早已蜚声国际，红遍全球。百多年来，祁红一直是欧美发达国家上流社会最钟爱的饮品，饮用祁红，代表着高贵与时尚的身份，因此英国上流社会无不以拥有祁红为骄傲，作为午后茶的珍品。
老记大红袍-祁门红茶的制作
小茶叶包装袋 老记大红袍-祁门红茶的制作
祁门红茶的制作
祁红制作分为初制和精制两大工序，无论是初制还是精制，均为手工操作。也就是说，上乘的质量，全靠手上功夫。
一、初制，将生叶制成毛茶。这道工序基本由茶农为之，其程序大体如下：
1、萎凋，俗称晒青。将采下的生叶，薄摊于太阳光下的竹垫上，勤翻转至叶片深绿柔软为止。遇雨，则置于空气流通的室内摊放，时间较长。
2、揉捻，旧时茶农一向以足揉捻，即将萎凋后老记大红袍的生叶置于木缸内，人立其中，手扶缸沿，用足踹紧茶叶，频加揉转，直至茶条完全紧结为止。
3、发酵，将揉绿茶都有什么茶捻后的茶叶盛于木桶或簸箕内，加力压紧，上覆以潮湿厚布，置于日光下，借热力促其发酵。遇雨即感困难。
4、干燥，一般多借日光干燥，如遇阴雨，则用炭火烘烤，半天即可出售，俗称水毛茶；也有不经干燥即售的，俗称湿柸。
二、精制，将毛茶制成成品茶。这道工序由茶工完成，分为烘干，筛分，拣剔，补火，均堆等工序：
1、烘干，收购的水毛茶，需借炭火使其干燥至七八成，俗称打毛火。如遇雨天，即先行暴晒再烘。正式筛制时，还要烘一次，名打老火。烘法：将毛茶铺于竹笼之上，下置炭火，每隔20分钟。翻拌时需将茶倒入竹匾内，以免茶末落入炉内生烟，茶沾烟气，影响品质。打过火的毛茶。
2、筛分，打过老火，即行筛分。筛分先后要经过茶筛十余种，约可分为大茶间，下身间，尾子间是筛毛茶为净茶的第一工场，下身间是筛分大茶间茶为净茶的第二工场，尾子间是制造筛底之茶为净茶的第三工场。其余不能筛分的则用风扇或人工拣剔，尾子间后的成品才叫精茶，再经补火一次才可均堆装箱。附品则为茶末，茶梗，茶蕾。
3、拣剔，因采摘粗放，茶中每每混有茎乳花等物，必需人工拣剔。拣剔时看拣的师傅发给拣工茶叶一箩，份量视等级而定，一般10斤左右。拣工每每编有号码，另持茶证一张，由监拣茶工满场巡视，见茶合格，即在证上盖一戳记。拣工将茶证连同茶叶交回发拣处，便算合格一箩，则可重新领取新茶再拣。茶证末盖戳记，必须继续拣剔，直到合格盖戳为止。拣工成绩优良，可得赏钱，反之则放爆竹，以示警戒。
4、补火，因筛分和拣剔时，难免有潮气侵入，故在装箱前还得补火一次，方法是经茶叶放入小口布袋中，每袋约5斤，置于竹笼上烘烤，每隔三五分钟，提袋抖动一次，大益普洱茶官方网站以使均匀，烘至茶显灰白色止。
5、均堆，也叫官堆，即将补火的各号茶混合均匀。方法是将各号茶叶，分花茶冲泡方法层倾入均堆场内，堆成的、高有数尺的立方体，谓之小堆，再用木耙沿着茶堆侧面，徐徐梳耙，以使调拌均匀。然后用软箩称份量，以估绿茶和乌龙茶哪个好计箱数。小堆之后，再重复一次，则为正式均堆，名大堆，最后装箱。
包装一般采用锡罐加木箱，重量视茶叶粗细而定，故每箱重量因时令不同而有所区别，木箱系采用无气味的枫木制成，锡罐由放袋茶栈指定商号出售原料，再雇工焊制。包装时，先在锡罐内衬毛边纸俩层，罐外糊表芯纸和皮纸各一层。茶叶入罐，摇紧后入封口，套入木箱最后封盖。箱外糊以印有牌号和茶名的花纸，并涂油一次，以防水损。全部完成，方可启运。
手工制茶，要求严谨。茶号为保证质量，有的便拟定工艺的操作规程，以作为本号内部的统一要领，对外则属保密。如光绪末年祁门闪里某茶号就制订了《筛路便览》、《火工捷妙要诀》、《成堆戏香味法》、《泡汤戏味法》等。
从生叶到精茶，折算的比例大致为：水毛茶为4斤生叶制成1斤，基本上没有水分。干毛茶制成精茶，去掉末子，月25%，梗子约5%，乳花约1%，其它废弃物如茶灰等，也有2%左右，制成成品茶约60%，转算生叶，乃需5-6斤制一斤。由此可见，祁红工夫红茶的精致程度。
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