迷上神奇的铁观音-茶礼仪网

福建是乌龙茶铁观音的故乡，但我不是福建人，我从小生活在北方，那时接触到最好的茶就是妈妈从大姨家带回来的茉莉花茶。那茉莉花茶妈妈视若珍宝，舍不得喝。每次妈妈喝茉莉花茶时，总是用一个透明的玻璃杯来冲泡，一边欣赏一边品味。这时，我会凑到跟前闻闻那飘起的茉莉花茶香，喝上几口。我儿时对茶的记忆仅此而已。

十年前，通过人才交流，我们迁居到厦门，才有机会得见铁观音。曾听有人说过：“厦门的茶店比米店还多。”这话一点不为过。这里的茶店林立，街头巷尾，随处可见三两围坐的老厦门人，守着茶具，一小杯一小杯地品着茶，聊着天，享受着悠闲的时光，也守着自己开的小店，时不时还要请来店的客人喝上一小杯。

我真正接触铁观音，还真有一段缘份。这缘份使我结识铁观音，也让我结识了一个好朋友。那一年秋季，因为孩子上学的事情，我结识了一位校长，由于他切实解决了我们的实际困难，我们到他家致谢。当时他的家很小，小客厅里首先映入眼帘的是茶几上的陶制茶具和茶道，我们一入座，他就开始泡茶，自然流畅地冲杯、洗茶、泡茶、敬茶。我手中的那杯茶，使得我进门的拘束感转瞬即逝，于是我们从茶开始聊了起来。闻着浓郁的茶香，我问是什么茶，他笑容满面地说，是安溪老家送的铁观音，年年秋天都会有老家的亲友送茶来，为我们泡的是当年的新茶。我心里非常感动，由于我第一次近距离地体验厦门平常人家的待客之道——泡茶，又第一次喝铁观音，既新鲜又兴奋，不知不觉中，已经喝下很多杯，也换了三种不同品味的茶。那香香暖暖的氛围，让我们聊的很近，很投缘，从此成为了朋友。可当时我对茶的了解尚浅，无法品出茶的真味，只感到那茶香诱人，感叹茶真是待客的好东西。这种遗憾让我立志一定要学会品茶。

厦门的员当湖畔，风景如画，知茶的人在它旁边开了茶馆，随着茶馆的增多，最后形成了茶馆一条街。在接待客人时，我常常把他们领到这里，让他们体会一下厦门的文化特色——品茶。随着我来这里次数的增多，我更进一步地认识了铁观音，走进了茶的世界。古香古色的装潢，和有着古典风韵的小妹，演绎着婉转飘逸的十八道茶艺。茶香、茶品、茶道、茶的神韵、人生的哲理，被“春风拂面”“玉叶回壶”“祥龙行雨”“凤凰点头”“鲤鱼翻身”“喜闻幽香”“鉴赏汤色”“平平淡淡才是真”等等茶道表演融汇贯通。我渐渐了解到，铁观音是乌龙茶的一种，它形似观音抱坐，重如铁，得名铁观音。品铁观音讲究闻香、观色，需要“一品，二转，三回味”。闻香是闻铁观音的茶香，有桂花香、玉兰香；观色是看茶杯里的汤色，新茶呈黄绿色。一品，在入口时用舌尖，感觉茶的苦、涩、甘甜；二转，在口腔里回旋茶汤，让牙齿充分接触茶，好茶有壮齿的感觉；三回味，三杯以后，喉部有回甘。品饮铁观音最后，还要喝上一杯白开水，体会水的甘甜，感到此时无茶胜有茶。真正是诗情画意，亦幻亦真。

真正爱上铁观音，是因为我体检时发现自己的血糖、血脂、胆固醇指标都很高。经过治疗后，我回家静养。静养期间，为了消磨时光，我买了铁观音，每天下午在夕阳下泡茶，一直喝到开始如厕，解放二便。一个月下来，我检查三项指标，发现血糖、血脂、胆固醇降到正常水平。这时我惊喜地发现，茶还有如此妙用。从那以后，我便经常把铁观音当作礼品送给亲朋好友，既联络感情又送去了健康。

从此，我迷上了铁观音，开始四处找茶。不同产地的铁观音有不同的味道，那种纯正的沁人心脾的铁观音，是住在海拔1700米的“深闺”里的。那年秋天，为了追求向往中的铁观音，我和爱人驱车驰往安溪的深山——铁观音故乡祥华。一路上，山连山坡连坡，十万亩的茶山，云蒸霞蔚，蔚为壮观。这样的山水，能不出好茶吗？车驶近山脚下时，我看到茶农戴着茶帽顺着蜿蜒的山道，往上攀爬采茶。看到茶农的辛劳，让我在山里几次买茶，都不忍讨价还价。

我们最终到达祥华，那里有个茶市，茶市中有一排排的茶摊，我初来乍到，不知从何看起，便四下观望。我后来发现一群人都围在一个茶摊上，一勺一勺地品过来，品过去；还有人一大包一大包地往外扛茶。我迅速向那里走去，看到一位老汉端着一碗茶汤不停地闻，又品了品碗里的茶汤。我见缝插针，也拿起了那个碗，一闻，从此认定了这个味。那纯正的香气直冲胃部，带着一点花香，一点培火后的檀香，还有浓浓茶香。再喝那茶汤，入口甘甜、润滑，还略带有些酸，也就是蜂蜜的甘，葡萄酒的干吧，那种铁观音的香，至今仍让我魂牵梦绕。

从那以后，每年我都要找茶，为此我们翻过了一座座山，到达了不同的乡村，在不同的茶农家品茶，喝着山泉水泡的茶，甜透了心头，明白了水是茶之母的道理。回到厦门后，就没有了那甜。这些年安溪人已让铁观音走遍了大江南北。而我也将自己搜寻到的茶带到江苏、河南、河北、山东、北京、内蒙古，那里的亲戚、同学、朋友、生意伙伴，都喝到了我的茶。一到秋天，他们纷纷发短信，托我帮忙买铁观音，还说：“就喜欢你买的那个味。”现在铁观音也成了我们全家生活的必需，我们同厦门人一样，每天早晨起床，第一件事，就是用盖碗为每人泡上一杯铁观音，边泡边闻那徐徐飘荡的香气……

有用+10

赏

教你如何正确冲泡铁观音

喜欢品茶的人一定对铁观音不陌生，铁观音是我国十大名茶乌龙茶的一种，也是乌龙茶的代表，具有养生茶的作用，相信会品茶的人都知道铁观音冲泡方法是很有讲究的，采用的不同方法泡的味道是有很大差距的。铁观音冲泡是非常讲究工夫的，根据冲泡用的水质、茶具、茶叶多少、水温多少等都有关系，甚至与冲泡茶的本人的心情还有关系。那怎么样才是正确的铁观音冲泡的方法呢?下面由聚祥春为你介绍正确的铁观音冲泡方法。

首先，在了解铁观音冲泡方法之前，要知道铁观音茶叶的保存方法很有讲究，由于铁观音是从大类上属于绿茶，乌龙茶一类，因此，铁观音一定要保存在温度低的环境里，通常一般情况下，最好是保存在冰箱里，这样可以保证铁观音茶叶冲泡以后的口感。

其次，铁观音茶叶用量要适中，一般都是选用小包装，这个量，够四五位朋友品用。这是铁观音冲泡方法中最重要的一步，用量要适中。然后一定要把水烧开。用滚烫的开水清洗泡茶的茶碗、过滤网、公道杯和饮茶用的茶具。准备好的茶叶放入干净的茶碗中，用开水进行冲泡。

最后，用第一次冲泡的铁观音茶汤再清洗一遍茶具，这个过程也是铁观音冲泡中很重要的，也是很多人最容易忽略的，很多新手都会忽略了这一点。接着可以正式冲泡铁观音了，将开水倒入茶碗中，然后盖上盖子，稍等一会，就可以拿起盖子闻闻铁观音茶叶的香味了。

铁观音玩“混搭风”合作社“合纵”闯市场

春茶受到广大爱茶人士的追捧（邱雅婷/图）

眼下，正是喝春茶的好时节。今年的春茶品质较往年有很大提升，受到广大爱茶人士的追捧。

而今，也正是铁观音创新转型的时机。在市场上，以陈年铁观音为基础的各式茶款也纷纷在销售，如苦瓜茶、柚子茶、陈年蜜茶等；与此同时，陈年铁观音就像个百搭的单品，还能与各种花茶、陈皮、橄榄相搭配，被制成“八宝茶”，铁观音十足地玩起了“混搭风”。对于茶企来说，他们也在想方设法拓宽销售渠道，实现合作社和合作社的合作，整合了人才、资源等优势，创设了联合社，进一步降低各项农业生产成本，形成主导产业规模。

铁观音玩“混搭”

一般业界认为，安溪铁观音至少要陈放10年以上，并且保存得当，没有异味、发霉，才能称之为老茶。陈放10年以上的陈年铁观音会呈现出一种酸香味，至15年后，酸味又消失，茶叶转化成辛草味，且带有甜味。

怎样有效玩转陈年铁观音，茶农们有新招。在安溪长坑镇、感德镇等地，不少茶农种起了苦瓜，这苦瓜不是用来吃的，而是用来喝的，茶农们把苦瓜用工具掏空后，再把精心储藏的陈年铁观音填到里头。烘干后就是苦瓜茶了。这种经过独特加工后的陈年铁观音苦瓜茶完全换了一副模样，外表略带焦脆，轻轻一掰就露出色泽乌黑油润的老茶，泡制方法与铁观音无异。安溪铁观音制茶工艺大师陈两固表示，陈年铁观音原本就是民间用来作为祛火、消暑、除腻的佳品，如果放置10年以上的陈茶储存得当，拿来做苦瓜茶保健功效更佳。对于爱漂亮的女孩子还有减肥降脂的功效，有人因此还给它取了个名字“清新小美人”。仁缘茗茶的老板刘剑平告诉记者，苦瓜茶喝起来醇厚甘甜，水质柔软，是夏天的绝佳饮品选择。

安溪铁观音集团用陈年铁观音和各种花茶、陈皮、橄榄相搭配，研制了“八宝茶”。

持续布局“互联网＋”

今年年初以来，“互联网＋”与各个领域的合作是各个行业领域创新与营销的主要方向，茶叶亦不例外。今年的铁观音春茶上市之际，安溪各大茶企、茶叶门店加快了跨界融合的脚步。

作为知名品牌茶企，理想好茶早就开始了移动电商的筹备，同时聘请知名的移动电商实战培训落地服务机构进行指导与协助，推出“理想好茶商城”，理想好茶的“互联网＋茶叶”之路逐步展开。

无独有偶，将电子商务与茶叶合作发挥得淋漓尽致的还有山人名茶。据介绍，从2011年开始，山人名茶陆续进军淘宝商城、亚马逊商城、建设银行善融商务个人商城、天猫商城等开设店铺。今年的春茶，山人名茶已在各大商城展开了多种形式的营销优惠活动。

“铁观音春茶上市后，门店主要用微信发布新茶信息，吸引顾客上门。”八马茶业南安直营店店长林霞婧告诉记者，客户可以通过微信商城购买茶叶，同样能享受到优惠价格。此外，该店还针对其他茶种推出了多项优惠方案，能够让客户实实在在地享受到大众好茶。

合作社合并成联合社

今年春茶，安溪福田乡牧香园茶叶专业合作社60多户茶农不再为茶叶销售担忧。这得益于他们的合作社加入了龙涓内灶茶叶专业合作社联合社，拓宽了销售渠道。牧香园茶叶合作社负责人吴春潮告诉记者，他们这艘“小舢板”并入了内灶专业联合社这艘“航母”，生产、销售、管理自然“顺风顺水”。

由龙涓内灶茶叶合作社牵头发起，吸纳包括龙涓乡金笑佛、长其、碧乾、西林、紫云坡、铁湖，以及福田乡牧香园等10多家茶叶专业合作社、823家茶农组成的“联合纵队”，对联合社旗下茶企所属3280亩茶园基地，实施标准化、清洁化、现代化茶叶生产加工。

“联合社向其他村，甚至是其他乡镇发展，有助于壮大合作社规模，整合人才、资源等优势。”龙涓内灶茶叶专业合作社负责人陈敬敏说，原来内灶合作社每年春秋两季毛茶产量3万多斤，而一年茶叶销售足足有3万公斤，供不应求；此外，合作社成员大多善于制茶，专业管理却跟不上，所以就萌生了“收编”其他合作社的想法。

目前，安溪有合作社1307家，“大多数的合作社规模小，实力有限，联合社的出现，克服了小型合作社分散、势单力薄的弊端。”陈敬敏说，联合社的出现，进一步降低了各项农业生产成本，形成主导产业规模，同时，有利于解决资金短缺、产业链融合度低等问题。

铁观音茶叶知识，让你学会“品”茶

铁观音的知名度不仅仅局限于中国，外国很多地方的朋友也喜欢品尝铁观音这类乌龙茶，铁观音的产地、口味、历史一直是人们讨论的对象，今天小编也向各位爱茶之人讲述铁观音茶叶知识，让你在品茶的同时也知道茶叶的内涵。

铁观音茶叶知识：铁观音种类

人有黄种人、白种人、黑种人。茶也分红茶、绿茶、乌龙茶等所以铁观音也分为多种，现在小编就为大家介绍铁观音的种类，让你挑选到适合自己的铁观音。铁观音的种类可以按照香型、老枞、正枞、生茶、熟茶、味道来进行分类，那么按香型来区分的话，浓香型，属传统半发醇的安溪铁观音茶，适合资深茶友饮用，因为口感较重;清香型，属于流行性的轻发酵茶叶，“清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性了也是适合市场口感的茶叶;韵香型，是介于清香和浓香之间的新推茶叶;炭焙型，属在传统半发醇的安溪铁观音茶基础上再次用木炭进行约5-12小时的炭焙时间的，应该属于传统正味的好茶。

铁观音茶叶知识：铁观音的保存

铁观音跟食物一样，需要正确的保存方式，而且还要根据不同种类进行保存，这样才能喝到醇正的铁观音，接下来就和小编来了解铁观音的保存方法。首先放置在阴凉处，避光保存，如果您想达到保存的最佳效果和最长时限的话，建议在速冻箱里零下5度保鲜，这样可达到最佳效果。

铁观音茶叶知识：铁观音的历史

想要真正的了解一样食物就要了解它的历史，历史的沉淀让铁观音具有了灵魂，有了更美的“味道”。现在就来了解铁观音深沉的历史。铁观音由福建安溪人发明于1725-1735年间。铁观音介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵。铁观音有不同的产区，但数安溪铁观音品质最佳。

小编是一个深爱品茶的人，喜欢铁观音清香回甜，特别是在家里和朋友一起聊天品铁观音，是小编周末最喜欢的事，小编希望以上的铁观音茶叶知识让大家能真正的品铁观音，如果想要知道更多的铁观音知识的朋友可以到茶叶网进行了解。

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本文标题：迷上神奇的铁观音

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