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其他茶在众多的茶类中，正山小种红茶的品质是非常特别的，这也正是为什么正山小种红茶那么珍贵的原因。不过，正因为它的独特，正山小种红茶的工艺也和别的红茶品种不一样，在多年的摸索和研究过程中，人们得出了一些专门针对正山小种红茶的工艺，其中最主要的就是萎凋和过红锅工艺了，下面就详细介绍这两种工艺。
萎凋：小种红茶的萎凋有日光萎凋与加温萎凋二种方法。桐木关一带在揉茶季节时雨水较多，晴天较少，一般都采用室内加温萎凋。加温萎凋都在初制茶厂的“青楼”进行。“青楼”共有三层，二、三层只架设横档，上铺竹席，竹席上铺茶青;最底层用于熏焙经复揉过的茶坯，它通过底层烟道与室外的柴灶相连。在灶外烧松柴明火时，其热气进入底层，在焙干茶坯时，利用其余热使二三楼的茶青加温而萎凋。
过红锅：这是小种红茶的特有工序，过红锅的作用在于停滞酶的作用，停止发酵，以保持小种红茶的香气甜纯，茶汤红亮，滋味浓厚。其方法是当铁锅温度达到要求时投入发酵叶，用双手翻炒。
上面说了两种正山小种红茶的独特工艺，但要真正的制作出高品质的茶叶，这一整套加工工艺还需要茶青、揉捻、发酵、复揉、熏焙以及复火等等。这是一套经过很多年的探索得出来的，它是一个完整的加工过程，每一个步骤都非常重要，且不能忽略，否则的话茶叶的品质就会收到影响，另外，这些步骤的先后顺序也不能错乱。
解读正山小种的养生功效与成效及禁忌
正山小种，是天下上最早的红茶，被称为红茶鼻祖。接下来，茶库网为各人具体讲解一下正山小种的养生功能与浸染及禁忌。
正山小种的功能与浸染
1、利尿
正山小种茶中含有的咖啡碱及芬芳物质因素，能增进肾脏的血流量，进步肾小球的过滤率并克制肾小管对水的再接收，促成尿量增进。常常饮用，茶叶知识，有助于和缓心脏病或肾炎造成的水肿哦。
2、消炎杀菌
正山小种茶富含多酚类化合物，能起到消炎的浸染。尝试表白，正山小种茶中含有的儿茶素，具有克制和没落病原菌的功能。细菌性喇疾、食品中毒患者等，不妨恰当喝些正山小种茶，对身材有颇大的益处。
3、解毒
正山小种茶中的茶多碱，浸染于吸附重金属和生物碱，并沉淀解析，中国十大名茶，关于饮水和食物受到家产污染的当代人来说，常常饮用正山小种茶大有好处。
4、提神消疲
医学尝试证明，正山小种茶含有的咖啡碱，有欢快神经中枢之效，对血管体系和心脏具欢快浸染。同时有助于促进发汗，加快分泌体内老废料质，起到振奋精力、消除疲惫的浸染。
5、生津清热
正山小种茶含有大量的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等因素，能和口涎发生化学回响，刺激唾液渗透，从而润泽口腔。同时这些物质因素还能刺激肾脏，促进热量和污物的分泌，有较好的清热、排毒功能。
6、延缓朽迈
正山小种茶富含维生素等抗氧化剂，常常饮用，对心脏有着极大的好处。且有相干报道指出，正山小种茶的抗朽迈结果明明，强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。
7、养胃护胃
正山小种茶是颠末发酵烘制而成的红茶，茶多酚含量少少，恰当适量饮用，不会对胃部发生刺激浸染。泛泛不妨多饮用一些加糖、加牛奶的正山小种茶，能消炎、掩护胃黏膜，对肠胃溃疡也有必然治疗浸染。
8、抗癌
研究发明，正山小种茶中含有的物质因素，能彻底粉碎癌细胞中化学物质的撒播路径，具有较强的抗癌功能。一般僵持恰当饮用，能起到精采的防癌浸染。
禁忌
1、正山小种不适于放凉饮用，轻易影响暖胃结果，且安排时刻过长的话，营养含量会大大低落。
2、不宜饮用新采摘的正山小种茶，新茶含有较多未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，轻易诱发肠胃病。
3、不能用正山小种茶送服药物，人参、西洋参等不宜和正山小种茶一路食用。
4、神经虚弱、心脑血管病等患者榨取饮用正山小种茶；不宜在睡前或空腹时饮用正山小种茶。
上文所讲解的就是正山小种的养生功能与浸染及禁忌，各人不妨参考一下。
正山小种红茶的优劣如何区分
正山小种红茶是鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵和烘干等几道工序加工制成的，其品质特征是红叶红汤，香甜味醇。但正山小种红茶的品质优劣该如何区分呢？这里我们将一一解答。
优质正山小种红茶的特征：
1、优质正山小种红茶外形：条索紧细、匀齐。芽尖呈金黄色。
2、优质正山小种红茶色泽：乌黑油润。
3、优质正山小种红茶香气：有松烟香，有糖香；
4、优质正山小种红茶汤色：汤色橙黄，冷却后有“冷浑浊”现象，碗沿有明亮金圈。
5、优质正山小种红茶滋味：茶汤滋味醇厚、鲜甜。
6、优质正山小种红茶叶底：芽叶齐整均匀，色泽红亮鲜活，柔软厚实。
劣质正山小种红茶的特征：
1、劣质正山小种红茶外形：大小长短不均，杂质多，外形粗糙。
2、劣质正山小种红茶色泽：叶色暗黑。或茶叶呈青灰色、银白色；粗老叶色泽枯红，芽尖发黑， 或有异味。
3、劣质正山小种红茶香气：香气低弱、浑浊、冲泡时间短。
4、劣质正山小种红茶汤色：汤色呈深暗色或浅暗混浊。
5、劣质正山小种红茶滋味：味淡薄或带粗涩味。
6、劣质正山小种红茶叶底：叶底花青、乌暗且不展开。
从以上几点，大家可正确的认识到正山小种红茶的品质优劣，对正山小种红茶有更深一层的认识。本文由武夷山茶叶信息网（）整理收集-转载请注明
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正山小种是全发酵的茶叶，茶叶内含营养物质丰富，且是温性的茶饮，一般人群都可以饮用，适量的喝对身体有保健功效。不过，正山小种也有禁忌人群，不是人人都适宜喝，否则饮用不当对身体也不好。下面我们就来了解下喝正山小种的禁忌。喝正山小种的禁忌
1、正山小种不适于放凉饮用，容易影响暖胃效果，且放置时间过长的话，营养含量会大大降低。
2、不宜饮用新采摘的正山小种茶，新茶含有较多未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，容易诱发肠胃病。
3、不能用正山小种茶送服药物，人参、西洋参等不宜和正山小种茶一起食用。
4、神经衰弱、心脑血管病等患者禁止饮用正山小种茶；不宜在睡前或空腹时饮用正山小种茶。
喝正山小种的禁忌人群
1、生活中那些素食主义者是不能喝正山小种的，因为正山小种能加快人体内脂肪和其他多种物质分解与代谢，素食主义者本身吸收脂肪的数量就特别少，身体内多余脂肪也不多，在喝正山小种以后，容易加重身体负担，会让身体里营养过分被分解容易导致身体不适。
2、生活中那些患有贫血和气血不足的人群，也不能和正山小种，因为正山小种这种茶叶中含有大量的鞣酸，它们进入人体以后，与其他食物中的微量元素铁之间会产生反应，生成一些人体不易吸收的物质，而且又是促进人体造血的重要存在，人体不能吸收充足的铁就会让造血功能减退，贫血和气血不足的症状就会加重。
正山小种食用功效
1、茶叶具有抗血小板凝集、促进膳食纤维溶解、降血压、降血脂的作用，对防治心血管疾病十分有利。
2、茶中含有氟、茶多酚等成分，饮茶能防龋固齿。
3、茶中维生素A、维生素E含量丰富，并含有多种抗癌防衰的微量元素。
4、它是天然的健美饮料，有助于保持皮肤光洁白嫩，减少皱纹，还能抗氧化、防辐射、提高免疫力。
本文内容就介绍到这里。饮茶都有禁忌，正山小种红茶也不例外。所以想要喝正山小种红茶对身体健康有利，一定要正确合理的喝，切勿盲目大量饮用，要保持良好的饮茶习惯。
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