安化黑茶各大类-茶礼仪网

安化黑茶主要品种

安化黑茶主要品种有“三尖”、“三砖”、“一卷”。三尖茶又称为湘尖茶，指天尖、贡尖、生尖；“三砖”指茯砖、黑砖和花砖；“一卷”是指花卷茶，现统称安化千两茶。

三尖茶

安化黑茶各大类

以安化县境内生产的黑毛茶一、二、三级为主要原料。根据采用原料等级的不同，分为天尖茶、贡尖茶和生尖茶3个等级，是安化黑茶的上品，采用谷雨时节的鲜叶加工而成，曾经是西北地区的贵族饮品，清·道光年间（1825年前后），天尖和贡尖列为贡品，供皇室饮用。“三尖”茶采用篾篓散装，是现存的最古老的茶叶包装方式。

茯砖茶

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以安化黑毛茶为原料，经过筛分整理、拼堆、渥堆、计量、蒸茶、压制定型和发花干燥等工艺生产的块状安化黑茶成品。按照品质分为特制茯砖和普通茯砖2个等级，按照压制方式分为手工压制和机械压制。茯砖茶内的“金花”学名称为冠突散囊菌，内含丰富的营养素，对人体极为有益，金花越茂盛，则品质越佳，干嗅有黄花清香。

黑砖茶

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以安化黑毛茶为原料，经过渥堆、干燥、筛分整理、拼堆、计量、汽蒸和压制定型等工艺生产的块状安化黑茶成品。按照品质特征分为特制黑砖、普通黑砖2个等级。

花砖茶

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以安化黑毛茶为原料，经过渥堆、干燥、筛分整理、拼堆、计量、汽蒸和压制定型等工艺加工而成，且砖面四边均具花纹的块状安化黑茶成品。按照品质特征分为特制花砖、普通花砖2个等级。

安化千两茶

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又称花卷茶，是以安化黑毛茶二级、三级为主要原料，经过筛分整理、拼堆、计量、汽蒸、装篓、滚压定型和自然干燥等工艺加工成的产品。安化千两茶的包装材料极其讲究，用蓼（箬）叶、棕叶衬内，外套花格篾篓捆压而成，外形呈长圆柱体状，包括千两茶、五百两茶、三百两茶、百两茶和十两茶等规格。

有用+10

赏

黑茶是懂你的那么你又到底懂不懂黑茶呢

黑茶历史悠久，但人们对黑茶的认识基本是沿用了绿茶红茶的认知，因此对黑茶的认识上就产生了不少误区。

黑茶是懂你的那么你又到底懂不懂黑茶呢

误区一：饮用黑茶影响睡眠

饮茶使人兴奋、提精神是众所周知的常识。茯茶因制作工艺，咖啡碱在长时间的渥堆发酵过程中已经逐渐衰减，而具有镇静安神，保护脑神经细胞的茶氨酸保存下来了。所以饮用茯茶不影响睡眠，反而能改善睡眠质量，长期饮用甚至可以预防失眠、神经衰弱等。

误区二：黑茶隔夜不能喝

有的人认为隔夜茶有“毒气”，那是因为茶已发馊，但是茯茶中含有抗氧化的茶多酚等物质，茶汤的变质受到限制，具有自然保鲜的效果。且茯茶熬煮茶汁后，茶物质精华持续发酵的过程在汤汁中仍然继续。所以茯茶隔夜不仅能喝，而且汤色更透红，茶味更纯和甘甜。

误区三：茶叶是泡着喝才好

英国科学家发现，用壶煮出的茶水更有利于健康。与简单的用沸水泡茶相比，煮茶的方法可以释放出更多的抗癌化学物质。

误区四：粗茶没有营养

茶从茶树上采集下来分为两季。清明前后采摘的称为细茶，到夏秋季采摘的称为粗茶。只有“粗茶”包含的微量元素、维生素和多糖类才充实、饱满。就像日常生活中吃酸苹果(未成熟)和吃熟透的苹果一样，其中的成份已经过从量变到质变的过程。

误区五：喝黑茶会伤胃、醉茶

喝生茶或半生茶会有胃刺激，喝黑茶能和胃。茶刺激胃的物质主要是茶碱，新鲜茶叶中茶碱的含量很高，所以喝新鲜茶很有讲究，是不能空腹喝的。黑茶是全发酵茶，它的刺激物通过很长一段时间的酵化和众多有益于消化的微生物络合，已经不刺激胃肠了。黑茶中大量的助消化微生物能促进胃肠功能，分解油脂类食物，所以它可以调和肠胃。

误区六：孕妇不能喝黑茶

怀孕期间多补矿物质和维生素本来就是需要的，只是在熬制调配时可以喝得清淡一些。妊娠期间，反应强烈，补水和补矿物质用黑茶最好，而且黑茶能起到和胃止呕的效果。

进入白沙溪茶厂老厂区，穿过大师工坊，过七星灶工坊，在老厂区的一个中心位置上，有一个看似和茶联系不那么紧密的车间——机修车间。但是一接触下来，你才发现，这个车间与安化黑茶之间的紧密关系。现在负责机修车间的职工已经抵近了退休的年龄，他与一帮年轻的机修工人驻守在这个看似平凡的车间里，车间里有些机器设备比他还要先进厂，算下来自己这一辈子就和这些机器泡在了一起。褶皱的皮肤将这些机器摩挲得包了浆，这些老机器仿佛因为吸纳了人的青春年华，所以从外表上年代感十足，但是依然还透着勃勃生机。

具有年代感的老机械

很多人不知道，机修车间对于白沙溪茶厂的意义。彭先泽建厂的时候，就通过贷款引进了制茶机械。最初机械化制茶还仅仅是部分环节的机械化，杀青机，揉捻机，到后面为了大规模的筑制茶砖，就自己研发了压制砖茶的机械。黑茶的工序很复杂，从鲜叶到成品，历时很长。这套工序装在了几代白沙溪工程师的脑海中，如何改进工序，如何实现自动化，80年代，各个岗位上的老技师提出了很多具有实操性的想法，而落实这些想法的就是机修车间。在安化黑茶产业复兴之前，黑茶的工序集成化较高。负责原材料的茶农散落在安化的各个乡镇村落，而能够加工茶叶的就集中在很少的几个工厂。那时候安化还出产红茶、绿茶，白沙溪茶厂一直都是专事于黑茶。这种集中化的布局以及自身工序的独特性，导致了茶叶机械产业一直对黑茶的加工机械做了选择性忽略。对于茶叶机械产业而言，名优绿茶的机械有相对较大的市场容量。那时候，采购黑茶机械的订单确实很少，但少并不代表没有诉求。最终能够满足这种诉求的，还是自己动手。

已经放进博物馆的工业风

那些年，这家茶厂在工业科技上却还时不时会冒出一些惊喜。早在50年代末，当时茶厂的主要领导人就提出了“12化”的战略目标。“12化”也就是选了12个重要的环节，提出了要全自动化的目标。从毛茶环节的筛分自动化，到成品茶砖的自动化。当然，其中也包括食堂的自动化，虽然看遍档案不知道食堂自动化究竟是一个什么具体的形式，但是在围绕茶叶生产流程的技术升级，确实从50年代以来就一直没有中断过。每一次技术升级，都会有严谨的理论推演。哪怕是基于空气动力的茶叶等级筛分，也都经历了很详细的测算，相关公式的推演完成之后，才开始真正申请材料改装设备。在“多快好省的建设社会主义”的口号号召下，没有理论依据造成材料浪费，会被视为在搞革命破坏。那时候，大胆尝试，但是又认真负责的态度，值得我们今天的人学习！

木质机械

在白沙溪茶厂的茶文化博物馆里，也展出了很多老旧的制茶机械。那个木质的机械齿轮给我留下了很深的印象。那没有工业风所呈现的那种厚重感与冰冷感，规整的木质结构给人一种灵巧感，仿佛是鲁班在世，巧夺天工的把制茶工序自动化了。和今天的人不同，今人将手工视为噱头。对于工序简单，耗时不多的茶类而言，确实手工是最为便捷的。就安化黑茶的工序而言，不管是堆头体量还是所耗的时间，对于机械的依赖很早就体现出来了。在集成化较高的工厂诞生之前，基于民间智慧，晋商就已经创制了机械融入制茶工序。在毛茶制作环节，利用山里的溪水带动揉捻机械，在成品环节，踩制千两的工具与筑制茯砖的模具等。五口通商以后，俄国人在汉口设置砖茶厂，就直接将工业革命的动力与机械用到了砖茶制作中。那种效率更高，产品品质更加稳定的生产方式，对于晋商的冲击很大。彭先泽在进驻安化筹备建设茶厂的时候，就处于这种制茶技术的衔接期。摆在他面前的是两个选择，要么就是直接延续晋商的经验，要么就是像俄国人一样引进制茶机械，进行工业化改良。从历史留下的资料来看，很显然彭先泽选择了后者。因为落在他肩上的任务有产量要求、质量要求以及不那么充沛的成熟劳动力保障。

机压茯砖生产线（摄于2015年）

在老一辈人眼里，机械是有温度的，它替代了人工，是因为人把所有制茶的经验都以参数的形式与机械完成了对话。一开始可能这种对话要笨拙一点，到后来越来越熟稔。从第一块自动退茶机的诞生，到现在基于人工智能程序控制的机器人手臂，茶的工业化也在不断的迭代。我们无法想象，将来给这些茶叶机械装上人工智能的大脑，在连续工作中，参数不断在数据库里累积，10年，20年，30年，40年，直到100年，后来的制茶学徒，可能除了老师傅的口传心授，这个数据库大脑将扮演更加权威的专家角色。

对于这一代制茶人而言，确实要理解何谓科技+艺术

基于风选的筛分工序变革历时很久，60年代末，厂里就已经实现了筛分的自动化。但这还算不上是技术革命，只是基于空气动力的场景化应用延伸而已。真正的技术革命，是基于色选的筛分，那是底层技术层面的革命。如今围绕安化黑茶产品的核心，不管是打山头，打农家纯料，打创意的造型，打酷炫的包装··· ···本质上都还只是基于原来的产品思路在场景化应用上的延伸而已。真正的产品革命性核心，是基于内质的深耕。这种内质包括茶叶的基础物质，以及工艺带来的物质演化，还有六大茶类中黑茶所独有的有益菌群的参与。

白沙溪茶厂常务副总经理、全国首批制茶大师肖益平先生

对于茶叶内质，白沙溪茶厂常务副总、大师工坊领衔的制茶大师肖益平先生，在谈及安化黑茶的加工工序时，也十分强调内质的变化。内质给用户带来的最直观体验就是口感，其次是身体的愉悦感。安化黑茶的内质中，并没有那种具有超强刺激性的生物碱，面对这种不苦不涩还甜甜的茶汤，那并不是某个物质构成了嗜瘾性习惯，而是因为茶汤与身体各种机能的协调，对于改善肠道菌群发挥身体内微生态平衡的作用，给身体带来的舒适感，让你嗜饮。对于更核心的黑茶产品研发，在安化真正已经起步的企业屈指可数。生化实验室，微生物实验室，那些更加精密的仪器与设备以及设备前的研发人员，将构成未来的核心竞争力。（资料来源：光阴夜归人）

喝黑茶减肥效果最好

黑茶是有科学根据的保健饮料，现代人“以命博钱”者，比比皆是，黑茶的防癌保健功能一经医界证实后，“以小钱保长命”的观念，不但强化了爱茶人的信念，同时吸纳了许多新进茶友。此外，黑茶去脂消食，减肥瘦身、降血脂血糖的药理特性，更是风靡了无数爱美塑身族、中年发福者、亚健康人群的心，那喝黑茶减肥吗？下面我们就一起来了解一下吧！

喝黑茶减肥效果如何

喝黑茶减肥是健康的饮食减肥法，不需要节食，也没有运动要求，因此减肥见效缓慢，通常喝一个月黑茶也就瘦2-3斤。且喝黑茶减肥很健康，完全没有副作用，还能帮助降血脂、降血糖，保健心血管系统。

喝黑茶减肥坚持喝不反弹

喝黑茶减肥是利用茶多酚等物质减少体内脂肪，不是普通的脱水减肥法，减掉的是实实在在的脂肪而不是水分，因此一般不会出现反弹。

喝黑茶减肥主要瘦哪里

肚子上的脂肪离心脏最近，对心血管健康影响更大。腰腹部肥胖的人，男性患心脏病的概率高出正常人42%，女性高出了44%。因此，肥胖者想健康首先要瘦肚子才行。科学家做过实验，喝水的老鼠其腹部脂肪为8.7克，喝绿茶为7.9克，而黑茶只有5.3克。从这一结果可以看出，黑茶对腹部减脂效果明显。

喝黑茶减肥注意事项

1、热饮更减肥

冷饮黑茶只能骤然降低体表或局部温度，不能持久解热、解渴，而且不利于加速新城代谢。饮热茶后能扩张血管，促进汗腺分泌，使排汗畅快。排泄的汗液会带走大量体热，帮助降低体表温度2~3℃，同时体内脂肪代谢也加快了，因此更有利于甲方内。

2、睡前不宜喝黑茶

茶里面都含有茶多酚，能帮助提神醒脑，如果太晚喝茶会影响睡眠质量。要知道睡眠不足既影响脂肪分解速度还会提升食欲。有资料显示当睡眠受到限制或低于8小时的时候，想吃高碳水化合物、高热量食物的欲望增长了45%。

喝黑茶的好处有哪些

黑茶中的茶氨酸能起到抑制血压升高的作用，而生物碱和类黄酮物质有使血管壁松驰，增加血管的有效直径，通过使血管舒张而使血压下降。糖尿病是现代中老年人健康杀手之一，而且，随着人民生活水平的提高和人口老龄化的加剧，糖尿病的发病率逐步增加。

迄今为止，糖尿病仍是一种无法根治的疾病，主要靠药物和调节饮食来控制。有研究证明，茶叶中的茶多糖对降血糖有明显效果，其作用类似胰岛素。给小白鼠注射茶多糖7小时后，其血糖下降70％。而黑茶中含有较多的茶多糖，是预防和治疗糖尿病的理想饮品，民间也有用黑茶治疗轻度糖尿病的习俗，而且是茶越粗效果越好。黑茶还有防癌、降血脂、防辐射，消炎、等茶叶共性保健作用。

黑茶能使人怡情养性，崇“静”尚“简”。“静”，指茶人内心的清静、淡泊，也指环境的幽静、洁净；“简”，既指茶人的清丽简约，也指陈设的素雅不繁杂。怀着崇“静”尚“简”的情趣去泡茶，不为物质世界所困扰，许多浮躁的情绪会随水中飘舞的黑茶慢慢沉淀下来。心情平和，身体自然年轻。

本文标题：安化黑茶各大类

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