茯茶的功效与作用-茶礼仪网

茯茶的功效与作用

　　茯砖茶营养成分丰富，含有维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸、茶多糖等物质，对主食肉、奶酪，饮食缺少蔬菜、水果的西北地区居民而言，长期饮用，可补充以上物质，故而有“生命之茶”之说。

茯茶的功效与作用

　　茯砖茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸等有助于人体消化，调节新陈代谢，特别适合老年人喝。

　　茶多糖的口感为甜纯，存放陈化多年的老黑茶茶品越泡越甜，均与茶多糖含量有关。茶多糖通过抗氧化作用和增强葡萄糖激酶的活性来有效降低血糖。肾上腺素、甲状腺素和胰高血糖素等都可使血糖升高，并加速肝糖原的分解，而能使血糖下降的只有胰岛素，所以茶多糖的降血糖作用与其保护和刺激胰岛素细胞的分泌活动有关。

茯茶的功效与作用

　　茯砖茶中特有的氨基酸、茶氨酸能通过活化多巴胺酶神经元，起到抑制血压升高的作用。

　　茶多糖在体内、体外均有显着的抗血凝作用，并减少血小板数，延长血凝从而影响血栓的形成。另外，茶多糖能提高纤维蛋白溶解的活力，由此可见，茶多糖可作用于血栓形成的所有环节。

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揭秘茯茶现代制作工艺

茯砖茶要以黑毛茶为原材料，历经筛选、拼堆、渥堆、抑制定形、发花干躁等工艺流程做成的茯砖茶制成品。

在其中“发花”是茯砖茶生产加工中最重要的工艺流程，茯砖茶独有的“菌芬芳”及其其优良的健康保健作用就来自此。

人们能够简易地将茯砖茶的成形生产加工归纳为四步：筛选拼配、加汁渥堆、汽蒸抑制和发花干躁。

1、筛选拼堆

茯茶原材料黑毛茶最先要历经筛选、拣剔，以除去残渣，挑选出合乎茯砖茶原材料规范的毛茶。

再根据拼堆确保一定的含梗量，有利于以后的成形发花。

2、加汁渥堆

向拼堆好的半成品加工黑毛茶添加茶汁，开展加汁发醇（渥堆），使茶坯含有物进一步转换，并除去青气、纯正味道。

3、汽蒸抑制

将渥堆好的茶坯放进汽蒸机身，使荼叶消化吸收蒸气，充足变软。以后立刻进到抑制定形工艺流程。

◆依据抑制定形的方式不一样，茯砖茶可分成「手筑茯砖」和「体制茯砖」。

手筑茯砖

茶坯装进砖匣后开展人工服务充压，有效操纵荼叶抑制的松紧，使其成形。成形砖用包装纸封裹，置放一段时间以制冷。

体制茯砖

茶坯装进压砖机，匀称充压成形，使其松紧度一致。撤出压砖机后静放制冷，再进一步维修茶砖以整齐。

4、发花干躁

“发花”就是指茯茶坯体在烘房内，维持在适合的环境湿度温度下长出冠突散囊菌（金花）这类益生菌粉的全过程。

是茯砖茶生产加工的独有工艺流程和重要加工工艺，金花造成得越大，荼叶的含有成份转换得就会越好，茯砖茶的质量就会越高。

因此金花的繁茂水平是评定茯砖茶质量的异型性指标值。

荼叶的水分含量、含梗量及其茶砖薄厚等；也有烘干房的空气湿度及温度是危害发花品质的关键要素。

发花干躁時间一般约为19—20天，进到烘干房后的6—12天为发花环节，前期温度操纵在25度上下，环境湿度70%下列，发花中后期温度升到28—32度，环境湿度70%上下，后5—7天为干躁环节，温度从30度慢慢升到45度，但环境湿度要慢慢减少。

茯砖茶品评

上边提及茯砖茶较大的特性就是说，其独有发花加工工艺造成的冠突散囊菌（金花）。

因此，紧紧围绕这一特性，高品质的茯砖茶应当具备下列主要表现：

01.金花繁荣昌盛

金花的葱笼水平与品质，立即危害茯砖的质量优劣。

高品质茯砖茶需有繁荣昌盛的金花，且颗粒物圆润、颜色金黄色。

02.砖体紧松适度、整齐一致

只能砖体松紧适度的茶砖，“发花”才可以圆满，传出葱笼金花。

03.正宗“菌芬芳”

高品质的茯砖有显著“菌芬芳”，有木有金花和“菌芬芳”，都是判断真伪茯砖茶最关键的规范。

04.味道醇正

高品质的茯砖茶砖味道醇正，有“菌花味”。

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生命之饮茯茶

在众多茶中，有一款特别受边疆牧民喜爱的茶，它被誉为“生命之饮”，也被誉为黑茶中的贵子——茯茶。边疆地区的牧民曾说：“宁可三日无粮，不可一日无茶。一日无茶则滞，三日无茶则病。”茯茶，到底有什么特别之处呢？

什么灵丹妙药使他们起死回生？

千百年前，西北地区的少数民族牧民，喂马的杀马、喂羊的吃羊，除了肉就是奶，造成脂肪过剩，高血脂、高胆固醇，许多人年轻轻的就不明不白地死去。西汉张骞开通西域后，班超带领商队出使西域。路遇暴雨，所载茶叶被淋湿。茶商怕误了日期，只吹干了茶叶表面的水分就继续前行了。

进入河西走廊，车队在烈日炎炎的戈壁滩上行走，经过一个多月的跋涉，忽遇两个蒙古族牧民捂着肚子在地上滚来滚去，额头上汗珠如雨。围观者介绍，牧民们终年肉食，不消化，容易造成肚子鼓胀，每年不少牧民死于此症。随行的医生想到茶叶能促进消化，就将茶叶取来。打开篓子一看，茶叶上长出了密密麻麻的黄色斑点。救人要紧，班超抓了两把发霉的茶叶放到锅里熬了一阵，给患病的牧民每人灌了一大碗。患者喝下后，肚子里胀鼓的硬块渐渐消失。两人向班超磕头致谢，问是什么灵丹妙药使他们起死回生。

“此乃楚地运来的茶叶。”班超答曰。

蒙古族部落首领得知后，重金买下了那批茶叶。楚地茶叶能治病的消息从此传开千百年来，黑茶的消食去腻、健肠胃等功能誉满边关。边疆牧民说：“宁可三日无粮，不可一日无茶；一日无茶则滞，三日无茶则病”。

茯茶是怎样一个茶？

茯茶，是黑茶里面一个重要的分支。而黑茶，在六大茶类中又是特殊的一种。按发酵程度来说，黑茶是后发酵，呈现了与其他茶类完全不同的甘醇浓厚的风味茯茶，因以前在伏天加工，被称为“伏茶”；又因其口感及药效似土茯苓，故称为“茯茶”

这茶是不是发霉了？

许多还未认识茯茶的茶友会担心：这茶是不是发霉了？

其实，茯茶的特别之处就是那斑斑点点的金黄小颗粒，它俗名叫“金花”，学名叫“冠突散囊菌”，是一种益生菌，是茯砖茶在特定温湿度条件下，通过“发花”工艺长成的自然益生菌体。在国家标准中，茯砖茶是唯一要求“冠突散囊菌”这项指标的黑茶类品种。

在黑茶的后发酵过程中，金花可催化促进茶叶中的物质转化，消除粗青味，茶汤变得棕红，在口味上更加醇和爽口，甜滑回甘。所以，茯茶中的“金花”含量与茶叶品质呈正相关，“金花”的含量会跟茶叶存放的环境以及时间有相关性，并有“茶好金花开，花多茶质好”之说。

这个奇特的“金花”，能改善黑茶口感，还有益健康，具有较强的促消化、降血脂、溶解脂肪、调节糖类代谢等功效。

茯茶有什么特别的功效？

茯茶让老人们远离“三高”

中国人民解放军总医院于1990年对55名老干部高血压血脂患者，经连续服用茯茶180天（每日3克）的情况进行观察，其中50例血脂含量和血中过氧化物活性明显下降。在新疆、内蒙、青海等茯茶重点消费区进行的流行病学调查表明，长期饮用茯茶对人体的血脂、血糖、血压、血管硬化具有良好的调节作用，并对体重、体型具有良好的调控作用。

茯茶让我们远离癌症

自20世纪70年代后期，世界各国的科学家先后发现茶叶或茶叶提取物对多种癌症的发生具有抑制作用。农业大学采用现代药物筛选的尖端技术高通量筛选技术对茯茶进行肿瘤细胞模型SGC7901的高通量筛选研究，证明茯茶对肿瘤细胞具有明显的抑制作用。

茯茶让我们青春永驻

有关衰老的自由基理论认为，在正常生理条件下，人体内的自由基不断产生，也不断被清除，处于平衡状态。

茯茶中不仅含有丰富的抗氧化物，,如儿茶素类、茶色素、黄酮类、维生素C、维生素E、D胡萝卜素等，而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素如锌、锰、铜和硒等。茯茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量较多的复杂类黄酮等都具有清除自由基的功能，因而茯茶具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。

茯茶让我们降低糖尿病发病率

对几种茶类的茶多糖含量测定的结果表明，茯茶的茶多糖含量最高，具其组分活性也比其它茶类要强，这是因为在发酵茶中，由于蛋白酶、水解酶的作用，而形成了相对长度较短的糖链和肽链的缘故，短肽链较长肽链更容易被吸收，且生物活性更强，这可能就是发酵茶尤其是茯茶茶多糖降血糖效果优于其它茶类的原因之一。

茯茶让我们远离病毒细菌

杀菌、消炎研究表明，茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，还对肉毒芽杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的抗菌作用。此外，茶黄素对流感病毒的侵袭和轮状病毒和肠病毒的感染有一定的抑制作用。

茯茶让我们肠道通畅

茯茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。日本学者通过科学检验已证明，茯茶具有很强的解油腻、消食等功能，这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因。另外，茯茶还能改善肠道微生物环境，具有顺肠胃的功能。我国民间有利用老茯茶治疗腹胀、痢疾、不消食的传统。

茯茶为什么有那么多茶梗？

茯茶里的茶叶梗，其实是个好东西。茯砖茶中必须有一定量的茶叶梗，才能够撑起足够的空隙，保证氧气充足，金花才有空间呼吸与生长。

茶梗作为鲜叶的营养传导器官，含有较高的糖分，形成黑茶独特的甜醇。其中的茶多糖，更是能消脂解腻、降三高，才会让游牧民族把茯茶当成必不可少的饮料。