绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
太平猴魁因其神秘的产地，神奇的外表，卓绝的品质，一直以来都似乎有一些神秘感。真正的太平猴魁产量稀少，做工复杂，猴韵袭香，可谓茶之精品。正因为他的神秘和特殊之处，让许多假货有了得手的机会，那么生活中我们该怎样才能分辨太平猴魁的真假呢？
1.看产地
太平猴魁的核心产区位于黄山北麓的原太平县，如今的黄山区。山体平均海拔达到800米，天空晴朗时早晚都是遍地雾，这也是高山出好茶的自然优势。而假冒及劣质的猴魁大多来源于其他山脉，因产地不同，茶叶品质自然不同，而且采摘难度小，产量大，所以价格要低得多。
2.看树种
有了好的生产环境，还需要优秀的树种。真正的太平猴魁一般选用柿大叶种，此树种与其他绿茶树种不同，鲜叶芽长叶实，鲜叶生长周期很长，要在谷雨前一周才可成熟，这也就是太平猴魁不会有明前茶的原因。而假冒的太平猴魁多采用其他树种的老叶制成，茶叶开汤后，无明显香气，口感也有涩口的感觉。
3.看制作工艺
正宗太平猴魁完全依靠手工制作，从采摘到最后的干茶一共需要经过八个步骤，依次为拣尖、摊青、杀青、做形、头烘、整形、二烘、三烘。每到工序都由经验丰富的制茶师手工完成，制成的干茶色泽仓绿，两头略尖，不散不翘不卷边。而假货的制作过程就很简单，经过简单的杀青和压扁烘干就可以出售了。
4.认准证明商标
太平猴魁的原产地，黄山区茶业协会为了更好的保护太平猴魁，于2006年申请了太平猴魁的“证明商标”，并由该协会统一审核并授权使用。未经黄山区茶业协会许可，任何单位或个人都不能使用太平猴魁证明商标。目前，大多数假冒太平猴魁都没有获得该证明商标的使用权，因此购买时一定认准“证明商标”的图案。
5.看茶叶外形
真的太平猴魁色泽苍绿、魁伟挺直，并且茶叶的两头略尖。而假的猴魁一般色泽翠绿，叶薄外形也不均匀，条形不规则。
6.看冲泡后的叶底
正品猴魁两叶抱一芽，叶长芽肥，色泽呈嫩黄绿色。而假冒猴魁的芽叶长度不均匀，茎干占较大比重，色泽翠绿。
7.看汤色闻香气
真正的猴魁，汤色嫩黄绿色，有明显的扑鼻的兰花香气，滋味鲜爽有猴韵。而假货的汤色花杂，香气也不明显，入口的口感还会略有苦涩。
8.看重量和质感
真的太平猴魁，魁实有质感，有分量。而假的则比较单薄，轻盈如纸屑。
部分图、文来源：猴坑茶业
我们崇尚分享，尊重原创。如需转载，请注明出处；如涉及版权问题，请联系我们，谢谢！
黄山太平猴魁市场发展探索
一、基本情况
黄山区产茶历史已逾千年，是太平猴魁的唯一产地、黄山毛峰的主产地.目前全区14个乡镇中有12个乡镇生产茶业(其中3个乡镇和6个行政村为纯茶区)，茶园总面积达5.5万亩、茶农6万余人。近年来，我区围绕“建设生态品牌之路，打造中国极品名茶之乡”目标，强力推进茶业富民工程，茶业发展取得新的突破：经济效益明显提高，2008年全区实现茶叶产量1140吨、产值1.48亿元、均价130元／公斤、茶农人均收入达2468元，比2005年分别增长9.6％、93.2％、75.7％和93.3％；产业发展成效明显，全区共有茶叶基地36个、面积8040亩，茶业龙头企业4家、省级龙头企业1家。其中“黄山”、“猴坑”、“六百里”、“新明”4个品牌荣获安徽著名商标，六百里、猴坑两个龙头企业成功跨人中国茶叶企业百强；项目建设加速推进.先后引进联合利华黄山基地、北大门万亩名优茶基地、金鼎太平茶叶大市场等13个项目，协议投入资金2.2亿元，其中联合利华黄山基地、金鼎太平茶叶大市场项目建成使用。北大门万亩名优茶基地开工建设；品牌影响不断扩大，继2004年“猴坑”牌太平猴魁获得“茶王”荣誉.2007年太平猴魁被国家主席作为国礼茶赠送俄罗斯总统普京之后，去年“六百里”猴魁再摘“茶王”桂冠。太平猴魁传统工艺被成功列入第二批国家非物质文化遗产名录，太平猴魁有机茶示范区项目顺利通过验收，我区还荣膺“中国名茶之乡”。
特别是太平猴魁发展迅速。猴魁产区已从2001年4个乡镇发展到现在的10个乡镇，总面积达到2.5万亩；去年太平猴魁产值达1.09亿元，占全区茶业总产值的73％，比2005年增长了161.5％；带动茶农人均收入3667元，其中核心产区三合村人均收入1.5万元、猴坑组人均收入超过10万元。和黄山毛峰相比.太平猴魁占有明显的市场优势。
二、猴魁发展所面临的形势
虽然太平猴魁声名远播、态势喜
人.但也要清醒看到，当前猴魁发展仍客观面临三方面困难形势：
一是去年库存较多。受冰雪灾害、汶川地震以及经济下滑等不利因素影响.去年下半年以后消费支出明显下降，因为资金周转不灵而压缩福利支出、甚至退回茶叶订单的现象并不鲜见.种种原因造成去年我区部分企业存在较大库存，特别是中低档茶库存较为厉害，总量在150吨左右，产值在1500万元上下。虽然相对其他地区库存量还不是太大，但对今年茶叶销售多少是个影响。
二是经济形势严峻。目前国际金融危机尚未见底，而且正在向实体经济蔓延。在这个大背景下，今年经济增长总体放缓、企业效益有所下滑是必须面对的客观事实.中央也三令五申提出要过紧日子.受此影响，国民消费性支出特别是非必需品支出将呈下降趋势。日前。美国国会已经通过了有关“只买美国货”的条款，经济观察家认为，这是贸易保护主义抬头的信号，一场国际贸易保护大战正“山雨欲来”。如果真是这样，届时各国都将最大限度压缩对外进口.消费市场的形势是十分严峻的。
三是品牌侵害严重。随着太平猴魁品牌和价值的日益凸显，黟县、旌德、泾县等周边地区擅自模仿或改变太平猴魁加工制作工艺.将达不到太平猴魁质量标准和品质特征的茶叶，打着太平猴魁品牌推向我区市场，以次充好、以假充真、掺杂使假，不仅侵害了消费者的合法权益，更严重的是损害了太平猴魁的品牌声誉。受利益驱使，区内一些不符合猴魁生产加工的地区也出现以假乱真、以次充好等恶性竞争现象。
三、太平猴魁如何发展
形势虽然严峻，但随着“茶业富民”工程的深入推进、茶叶基地的加快建设以及联合利华等一批产业项目的先后建成，太平猴魁已迎来最好的战略发展期。新形势下，如何把握好这个机遇，加快太平猴魁发展，结合个人思考，我认为重点要抓好三个方面：
一是要正确处理好内强素质和外树形象的关系。市场经济条件下，当一种产品成为名牌产品、走俏市场时，便会出现造假和仿制，此类现象并不少见。对此，加大打击自是必然，但作为产品本身来说，关键还是加强品牌保护、强化质量保证。所谓“真金不怕火来炼”.只要自身品质过硬，假的真不了、真的假不了。目前太平猴魁点多面广，涉及全区10个乡镇，400多家企业，如何保证猴魁质量?当务之急是要抓好三个统一：一是统一茶园管理，狠抓太平猴魁茶园统一管理，认真落实“统一生态茶园植保队伍、统一病虫监测、统一购药配药、统一病虫草害防治、统一技术培训”五个统一，确保茶叶品质第一道红线达标；二是统一制作标准，在总结太平猴魁传统制作工艺的基础上，制定一套完整规范的太平猴魁茶加工工艺规程，对各道工序的各项技术参数、技术要求做明文规定.督促各生产加工企业严格按此标准生产，防止粗制滥造；三是统～商标包装，切实发挥好地理标志和证明商标的作用，出台《太平猴魁“证明商标”使用管理规则》，把好产品质量关，严格经销企业证明商标准入机制，对使用证明商标企业，实行统～商标包装、原产地域贴牌保护，防止以次充好、以假乱真。
虽然保质量是抢占市场的法宝，但“酒香也怕巷子深”。特别是信息时代，练好内功固然重要，外树形象也必不可少。作为企业要主动出击，积极参加各类宣传促销活动。企业之间要相互联动，进行抱团宣传、形成合力，做到对外一个口径、一个标准。
同时要加大省级品牌申报力度，力争在争创省级龙头企业、省著名商标上有新突破。作为政府要积极引导，不仅要组织参与农展会、茶博会等宣传促销活动，还要结合自身实际，采取政府与企业联手的形式，大手笔策划在央视重要栏目黄金时间段进行广告宣传，开展“中国黄山首届茶王”大赛活动，不断放大“中国名茶之乡”、“太平猴魁证明商标”的品牌效应。
二是要正确处理好巩固高端和开发低端的关系。作为一种高规格接待礼品茶，太平猴魁一直为消费者所青睐.尤其是极品猴魁，因其“两叶抱芽、扁平挺直、魁伟重实、色泽翠绿、兰香清爽、滋味甘醇”的特有品质而被高端消费群体视为珍品。但受到年产量的限制.极品猴魁往往是供不应求。从市场销售情况来看，近年来中低档猴魁产品也普遍受到欢迎，去年均价800元／公斤以下的太平猴魁产值达9900万元、占猴魁总产值的90％。综合分析，发展太平猴魁既要突出重点、巩固高端产品.也要整体推进、开发低端市场。
抓高端就是要突出拳头，在梯次发展上下功夫。品质一流是太平猴魁极品茶驰誉百年的根本，巩固高端说到底就是要保住极品品质，做到以质取胜。具体讲，既要突出制作时“两刀一枪、扁平挺直、魁伟壮实、色泽翠绿”的外形保护，又要注重冲泡后如黄山群峰般挺拔的本色保持，更要强化“兰香清爽、滋味甘醇”的口感要求，从而达到内质与外形的高度统一。在突出极品重点的同时，也要考虑推进太平猴魁“群峰式发展”。众所周知，黄山有72峰，其中莲花最高、天都最险，但其他诸峰毫不逊色，尤其是西海大峡谷，以诡异神秘而惊艳四海。目前发展太平猴魁也可仿效“黄山群峰”模式，新明三合等核心产区猴魁品质堪称一流.就如黄山莲花、天都两峰那般令人神往。理当重点保护：但龙门东坑、谭家桥八队等地所产猴魁也别具风味，就好比黄山其他诸峰与莲花和天都两峰形成互补、为黄山增添了光彩，所以对此也要加强培育。
抓低端就是要扩大规模，在精深加工上下功夫。严格按照海拔高度、土壤、品种、植被覆盖率等标准，加快推进太平猴魁干亩、甚至万亩基地连片开发，不断形成产业规模，做到以量取胜。抓住柿大茶树种茶多酚、氨基酸含量明显高于一般茶树的特点(一般茶树品种的茶多酚含量占物质总量的20-30％左右、氨基酸2-4％，而用于制作太平猴魁的柿大茶则高达34.O9％、7.89％)，利用联合利华黄山基地生物提取研发技术优势，加快推进猴魁低档茶精深加工，着力开发茶饮料产品，努力将太平猴魁茶饮料打造成中国第一品牌。同时，对茶园实施科学采摘，不断提高茶叶的采摘率.以保证茶饮料开发原材料供应。
三是要正确处理好立足眼前和抓好长远的关系。就眼前而言，太平猴魁新老荣誉众多，市场前景十分看好，但同时也面临竞争激烈、保质保誉的压力，尤其是随着茶园面积的不断扩大(近年来新辟成片基地面积达6100多亩)和工业化的加速推进，对茶叶污染物、农药残留物和微生物等含量的检测压力明显增大。《食品中农药最大残留限量标准》就对六六六、滴滴涕、氯菊酯、氯氰菊酯、氟氰戊菊酯、溴氰菊酯、顺式氰戊菊酯、乙酰甲胺磷、杀螟硫磷等9种农药在茶叶中的含量作出限量规定，《食品中展示新黄山弘扬徽文化HUIZHOUSOCIALSCIENCES污染物限量》也对铅和稀土含量作出限量规定。可以说，农残、污染物等含量超标的猴魁产品一旦流进市场.太平猴魁百年声誉将遭受严重影响。为此，必须加大对茶叶初制厂的优化改造，严格实行统一化、标准化、清洁化加工。尤其要加大茶叶农残等物质含量检测工作，建立检测中心，按照各项指标卫生标准，对太平猴魁生产销售进行全过程检测.确保太平猴魁永葆“茶王”本色。
就长远来讲，2010年上海世博会是提升太平猴魁品牌的极好机遇。对此.政府、相关部门以及企业都要有所规划，积极做好世博会奖项申报对接等前期工作，重点围绕太平猴魁核心竞争力的提升，抓好三个方面：一要抓好龙头企业培育，以做大做强茶产业为目标，积极引进大企业、大财团投资茶叶生产、销售和深加工。加大茶叶精深加工项目的支持力度，加快延伸产业链条，不断提高产业化程度；二要抓好茶业合作社建设。坚持政府主导，强化区茶业协会建设，建立政府、协会、企业、茶农为一体的组织网络，着力为茶农提供产前、产中、产后一条龙服务。不断提高组织化程度：三要抓好驰名商标、名牌产品申报，放大证明商标作用的同时，鼓励企业争创中国驰名商标、中国名牌产品，加快实现从证明商标到驰名商标的再突破，不断提高品牌化程度。
太平猴魁故事
太平猴魁的来历有个故事。清末，南京太平春，江南春等茶庄，纷纷在太平产区设茶号收购茶叶加工尖茶，运销南京等地。江南春茶庄从尖茶中拣出幼嫩芽叶作为优质尖茶供应市场，获得成功。猴坑茶农王老二〈王魁成〉在凤凰尖茶园，选肥壮幼嫩的芽叶，精工细制成王老二魁尖。由于猴坑所产魁尖风格独特，质量超群，使其他产地魁尖望尘莫及，特冠以猴坑地名，叫“猴魁”。
制作一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内萎凋和室外日光萎凋两种。要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香，待水分含量为4～5%时，趁热装箱。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。
太平猴魁多少度水泡
太平猴魁做为绿茶叶中的一个种类，与别的茶叶对比，太平猴魁茶汤回味无穷香甜，并且太平猴魁的冲泡起來非常简单，可是针对冲泡的好多个方法也是有要求的，因而下边网编就给大伙儿介绍一下太平猴魁几度小水泡吧！
太平猴魁几度小水泡
太平猴魁要想冲泡得好吃得话，一定要把握好冲泡温度。那麼太平猴魁茶叶冲泡合适用九十度上下的温度冲泡，烧开要大十万火急沸，刚烧开出泡为宜，随后再制冷至所需溫度。水老嫩白全是忌讳。温度根据对荼叶成分融解水平的功效来危害茶汤味道和茶韵。荼叶愈葱绿，温度愈低。温度过高，易烫熟荼叶，茶汤变黄，味道较苦；温度过低，则香气低淡。
太平猴魁的冲泡方法
1、冲泡太平猴魁茶叶，茶具的选择以250ml至300ml的全透明高品质玻璃杯主导，玻璃杯可观查到茶在水中慢慢伸展、摆动、变幻莫测。因此一般茶艺馆，多应用玻璃杯冲泡绿茶叶。此外，可以提前准备赏茶台或茶荷、茶巾、汤匙、奉茶台、水盂、过滤网、电水壶及风炉（加热炉或酒精炉皆可）等。
3、冲泡太平猴魁茶叶，以清醇清冽的低强度纯净水或天然山泉水为宜，次之就是说河水等，纯天然的山泉水能够让茶汤的味儿更为的好。若用饮用水，需静放二十四小时，以使氢气挥发。一般家中应用水过滤器过虑后的水，也凑合能用。（不断烧开的水的硬度提升，不适合煮茶）。
3、冲泡太平猴魁绿茶叶提议推广4g上下就可以，荼叶使用量关键危害味道的深浅，爱好浓茶水的盆友能够适度多投一些，爱好浓茶的盆友还可以酌减，多试几回，便能把握自身最爱的茶汤浓度值。
太平猴魁的冲泡方式
1、温杯
取热水壶，往全透明玻璃杯中冲人约占杯容积1/3的煮热开展烫杯，烫杯的功效是能够温杯和进一步洁杯。
2、置茶
将3-5g的太平猴魁茶叶根处朝下放进杯里。
3、摇香
将90°C上下的新鮮沸水，引入杯身1/4处，摇杯润茶3-5秒，观茶寻香，激起荼叶香味。
4、冲泡
待荼叶伸展开后，再引入沸水，冲泡1-3分钟。
5、品茗
当荼叶绽开，沉在壶底，已不滚翻时，便可享受。品其味则花香香气扑鼻，醇正可口，意犹未尽，多有“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡花香犹在”的诗意。在品茗时不必一次性所有都喝下，剩余三分之一上下，便于于后边的冲泡。
冲泡太平猴魁的适合茶器
1、玻璃杯冲泡法
第一种，我们可以应用玻璃杯来冲泡太平猴魁，这也是冲泡猴魁茶时数最多见的茶器了。那麼应用玻璃杯得话，品饮者可从每个视角赏析到杯里太平猴魁的伸直粗大、清绿光亮。具体做法是，提前准备一个整洁的玻璃杯，将2.5克太平猴魁资金投入玻璃杯中，选用下投法，先注85度上下的沸水至玻璃杯1/4，30秒后满油，侵泡五分钟就可以品茗。泡出去的茶汤茶汤颜色黄绿色光亮，味道甘醇正滑，花香绵长长久。
2、盖碗冲泡法
第二种，我们可以选用盖碗来冲泡太平猴魁，这类茶器实际上也是诸多喝茶人员的必需。具体做法是，资金投入2-3克太平猴魁至盖碗中，将85度的沸水顺碗边灌水，不盖章。第一泡侵泡時间为60秒，以后能够先后增加侵泡時间。茶汤茶汤颜色黄绿色清亮，味道甘润醇滑，花香长久。
太平猴魁的食用忌讳
1、忌喝新茶
荼叶有分新茶和陈茶，有的人会感觉喝新茶才好，实际上这儿并不建议。因为新茶储放速度快，带有较多的没经空气氧化的多酚类化合物、代烃及醛类等化学物质，对人的肠胃粘膜有极强的刺激效果，易引起肠胃病。
2、空肚不适合喝
饮茶一定要注重喝对情况下，空肚的情况下一般不是提议喝的。由于空肚食用会稀释液胃酸，减少消化吸收作用，引起头昏、发慌、手脚无力等病症。
综上所述个人所得，太平猴魁茶叶冲泡合适用九十度上下的温度冲泡，烧开要大十万火急沸，刚烧开出泡为宜，随后再制冷至所需溫度。水老嫩白全是忌讳。温度根据对荼叶成分融解水平的功效来危害茶汤味道和茶韵！
太平猴魁和龙井谁更有名气更贵
太平猴魁和六安瓜片哪个好，哪个更有名？
上善茶叶太平猴魁价格贵吗
一般上善茶叶太平猴魁价格是多少
太平猴魁茶
