绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
茶
“白茶是选散茶好，还是茶饼好，还是砖茶好？....”
“哪个收藏比较好？”
随着茶友们对于白茶的了解、品饮、接触、存放的需求越深，越会回归到一个问题上，那就是到底白茶是散的好还是饼的好？随着白茶形态的变化，到底应该多存放哪一种？
白茶的散、饼、砖，
说到底只是白茶的形态不同，
本质上都是白茶。
散茶
散白茶，是指白茶从茶树上采摘下来后，经自然摊晒、萎凋、干燥后收集起来，不揉不捻，是白茶最自然的状态。
茶饼
白茶饼，其制作原料一般采用常见的白茶原料，如白毫银针、白牡丹、贡眉及寿眉等，在精制中采取“蒸压”的工艺，压制成饼。因为生产工艺与传统散茶类似，故品质特点接近，但由于经过了加温蒸压的过程，口感较之散茶会更加柔和，且便于储存与运输。
砖茶
紧压的砖茶加工方式，跟茶饼大同小异，使用与普洱茶相同的方式进行压制，变成砖茶形状。和饼一样，砖茶也会在蒸和烘的环节损失掉小部分养分。
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形式与存放
散茶，保留了原生态，芽是芽，叶是叶，梗是梗，是白茶最自然的状态，因此它的口感纯度更高，并且在冲泡时更显优美。
在保存时，由于散茶所占空间大，容易大面积的沾染异味和受潮，且一不小心就容易将其折断碎裂，因此在保存上难度较大。
饼茶与散茶相比可谓是历经过“千锤百炼”，泡出来的茶汤口感更加醇厚，陈放后更容易转化出枣香和药香。
由于是饼状或者砖状，这样的白茶比散茶的存放更节约空间，占地面积小，更适合大量储存，也方便后期收藏。
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香气和口感
从香气和口感方面来说，散茶香气高扬，因为它没经过多的工序干扰，更多的是保留了茶叶本身的香味，口感鲜爽清甜；
而茶饼，经过了蒸压烘干，刚刚做好时香气会被消耗一些，但恢复一段时间后，香气更加内敛，花香和药香比散茶更为浓烈，滋味也更加醇厚稠滑，口感上更有层次感。
就品饮经验而言，压饼的转化会快一点。以寿眉为例，散茶一般五年才会出现枣香，饼茶一般三年左右就会有了。
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关于储存
存放的话，饼茶、砖茶比散茶更易于存放。陈化几年的白茶，茶性比较稳定，茶味也很醇和，这时候压制成饼，存放方便，口感上比较有层次。
白茶压缩后节约空间易于存放，散茶占据空间较大，且易碎。所以从存放角度上来说饼茶、砖茶优于散茶。
黄龙岩小白茶
白茶压饼还是散放，各有优缺，
就跟四季分明，各有所爱一样，
你更喜欢哪种形态的白茶，
它就是最好的。
喝茶讲究个人体验，
严格来说，没有好坏之说。
对于品饮而言，
不妨重点把握香气与滋味两个指标，
根据自己的口感偏好来选择
靖安白茶：怎样选择一款好白茶？
茶是一种起源于中国的保健饮品，它有消食去腻、降火明目、宁心除烦、清暑解毒、生津止渴的作用。一般茶叶可分为六种：乌龙茶、红茶、绿茶、白茶、黑茶、黄茶，每个品类都有其代表。红茶、绿茶因品类多、味道美在人们的观念意识上居上风，今天我们聊聊白茶。
白茶
白茶，顾名思义是指白色的茶，一种采摘后只经过杀青，不揉捻，再经过晒或文火干燥后加工的茶。白茶的药效性能很好，根据民间长期饮用和实践及现代科学研究证实白茶具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症具有独特的保健作用。除此之外，白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药其退烧效果比抗生素更好。
冲泡白茶以选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗为最佳，通过玻璃杯可以尽情地欣赏白茶在水中千姿百态，品其味、闻其香，更能观其叶白脉翠的独特品格。
怎样选择白茶呢？
白茶属微发酵茶主要产于福建省福鼎市、政和县、建阳县、建欧县等地。其品质特征为成茶满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香；基本加工工艺为萎凋后直接晒干或低温烘干。因鲜叶原料不同可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉及新白茶5种。其中白毫银针分为一、二、三级；白牡丹分为高级白牡丹和一、二、三级；贡眉分为特级贡眉和一、二、三级；新白茶分为特级新白茶和一、二、三级。
靖安白茶
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从外形看
白毫银针茶外形品质以毫心肥壮、鲜艳、银白闪亮为上，以芽瘦小而短、色灰为次；白牡丹外形品质以叶张肥嫩、叶态伸展、毫心肥壮、色泽灰绿、毫色银白为上，以叶张瘦薄、色灰为次；优质贡眉和寿眉叶张肥嫩、夹带毫芽；新白茶外形品质以条索粗松带卷、色泽褐绿为上，无芽、色泽棕褐为次。
从汤色、香气看
1汤色以橙黄明亮或浅杏黄色为好，红、暗、浊为劣。
2香气以毫香浓郁、清鲜纯正为上，淡薄、生青气、发霉失鲜、有红茶发酵气为次。
3白茶滋味以鲜美、酵爽、清甜为上，粗涩淡薄为差。
4叶底嫩度以匀整、毫芽多为上，带硬梗、叶张破碎、粗老为次。色泽以鲜亮为好，花杂、暗红、焦红边为差。
老白茶到底有哪些造假手段？如何辨别？
买存老白茶不能随意，因为市场的造假，让人不得不防。
老白茶的加工，低温、长时、轻发酵萎凋，这些不同的显著特点，造就了有别于绿茶、红茶的儿茶素、茶黄素、氨基酸、咖啡碱、黄酮类等成分的优化组合，这既奠定了优秀的口感、舒适的香气，也突显出了有利的保健功效。
正因为如此，老白茶在消炎去火、抑制老年色素生成、抵御皮肤细胞光老化、美容抗衰老、降脂减肥等方面，有较明显的作用。
近年来老白茶由于受消费者追捧，价格上涨很快，自然就有造假者纷至沓来，导致茶品鱼目混杂。一些所谓的“老白茶”，用老茶拼新茶压饼，用揉捻、烘干工艺伪造汤色口感，用做旧来造假年份……不一而足！
那么，老白茶到底有哪些造假手段？
1、揉捻、发酵，造假“做旧”
存储多年的老白茶，茶叶的内含物质在慢慢发生变化，最终的显性特征，将表现为：汤色会更红、汤感会更稠、滋味也更醇和。
传统工艺，讲究“不炒不揉”。而为了在表象上达到“老”的效果，“聪明”的造假者于是加入“新工艺”：做轻度揉捻、提高发酵程度；或者通过压饼过程中水量的控制，适当发酵，使汤色变红，伪装老白茶。
破绽：虽然揉捻、发酵后的假老白，在汤色上可以鱼目混珠，但在香气上，它伪装不来岁月陈化带来的——药香、荷香。
2、高温烘干，不能转化
传统白茶讲究“自然萎凋”。而造假者为了使假老白香气更扬、口感更甜，会采用高温烘干。
但烘干后，会导致活性物质丧失，把茶做“死”了，后期储存难以转化。
破绽：高温烘干后的假老白，香气上会出现火工香和焦糖香。这种香气虽不会令人不悦，但它意味着茶饼经过了高温烘焙，已是不能转化的茶了。
3、饼料作假，表里不一
造假“老白”，常用年份较短的中生代白茶做芯，表层用真老白包裹。单看表面或者只闻香气，难以分辨。
破绽：看叶底，一般可以抓住它的“狐狸尾巴”，新老拼的假老白，多会有叶底花杂的状况，没有真老白的匀称。
当然，无论是揉捻、发酵、高温烘干、还是新老拼，这些造假方式往往都是交叉使用，这让造假情况更加复杂，真假更加难辨。
新工艺本身并没有错，但是用来伪造老白茶，欺骗消费者，牟取暴利，那就肯定大错特错了。
老白茶辨假要细心。除了上面提到的一些方法外，还可以根据如下辨识：
汤色变化反差大
一般来说，真正的老白茶，汤色变化由浅到深。工艺上的不炒不揉，即使年份很老，茶的水浸出物也会出来的很慢。
而掺杂新工艺的假老白，因经过揉捻等工序做旧，往往前几泡汤色较深，往后反而汤色越来越浅。
销售说辞听“漏洞”
老白茶压饼是06年左右才出现的工艺。如果有人把茶的年份，说到06年前较远，那基本上就是假的了。
不排除毛茶真有很长年份然后压饼的，问题是这种毛茶谁会存下来，且有批量？
买白茶主要看年份？这三个标准告诉你，真实情况是怎样的！
选购白茶只看准年份
真的就足够了吗？
或许，这三个选茶标准
可以帮上大忙哦！
文 | 小白
01
最近这几天，家里总是有一些外地的商人来往，除了旅游的以外，就是买茶的最多了。
因此，小白就只好承担起泡茶的重任，陪着过往的商旅泡茶喝茶聊天，帮着寻找他们的心仪白茶了。
但是，这其中有个茶友选茶的目光，还真是让人大开眼界呢。
他一张口就说自己买白茶只选老白茶，觉得只有老茶的品质才能说是最好的。
当即就跟他说，老茶都是从新茶转化而来，只有新茶的品质好，老茶才能更好呀！
可他依旧觉得买白茶就得靠年份说话。
看来小白是有必要普及下，到底怎样的白茶才算的上“好”了。
02
一、好的原料是白茶品质的基础
在买衣服时，大家肯定都想着能选到一件质量好的，但好的衣服也是由好的布料制成的呀，而白茶也是这样的。
一款好的白茶，之所以能够配上这个“好”字，肯定就说明了它的用料不一般。
因此，原料在白茶中可是有着无法取代的位置。
就像小白经常说到，太姥山的高山茶与其他茶园的平地茶，它们之所以存在很大的差异，就是因为原料。
同样都是土壤，太姥山的土壤是有着丰富矿物质的砂砾壤，而平地茶园却是质地一般的黄土。
这样对比之后，必然是高山茶树在生长过程中，所吸收的养分更多一些了。
而且，因为海拔的原因，生长在高山地区的白茶，所感觉到的温度肯定会比平地低一些。
如此，茶叶中的物质积累也就会更丰富了，这也是为何高山茶的口感会比平地茶更为饱满的原因。
所以，为什么有那么多茶友喜欢高山茶，就是因为它的生长环境，造就了它完美的品质啊！
03
二、制作工艺让白茶更加完美
对于一款品质好的白茶而言，好的原料只能算是基础，制作工艺才是让它发生改变的关键。
如同盖一座房子，即便有了地基，但是没有其余材料，也照样不能遮风挡雨啊！
所以，制作工艺就是在为白茶添砖加瓦。
就像爷爷以前在对白茶进行萎凋时，总是无时无刻不在关注天气的变化，有时候会看到他一天忙进忙出好多次。
只有这样茶叶的品质才能得到保障，如果不注意天气的变化，将茶叶放在太阳底下对它不管不顾。
那即便这款茶的原料有多么好，都无法成就最后茶汤的口感。
而且，在烘干的时候，还要确保茶叶中的水分没有超过标准。
不然，就算刚开始时茶汤的口感一流，香气芬芳，可到最后也无法逃过变质的厄运啊！
因此一款好的白茶，制作工艺可是不能出现任何疏漏的。
04
三、好的存储让白茶能经受住时间考验
新白茶想要成为老白茶，那么经过时间的考验就是必需的了。
可是，在这个过程中，白茶还会受到许多方面的影响，有时候一个不小心，就可能前功尽弃。
所以，下面的这些细节，茶友们可都要记在小本本上：
1、干燥
白茶有着很强的吸水性，如果把它放在空气中，可能没多久就会受潮，这样的茶叶可是非常容易发霉的。
2、避光
有的茶友总是疑惑，光线怎么可能会对白茶造成影响呢？
其实是因为，茶叶的内在物质经过光线照射以后就会发生分解，这样在喝白时，香气、口感都会比以前逊色很多。
3、密封
对白茶进行密封，就是为了让茶叶尽可能与空气少接触，以防影响了内质物质转化。
但密封可不代表着真空哦！
4、无异味
白茶是一种会吸收异味的茶类，就像把它存放在房间里，当吸收了香水的气味，那即便存放了十年也是有缺陷的。
05
对于白茶年份，是不能作为衡量它好不好的唯一标准，这还得看茶叶的原料、工艺和存储。
如果茶叶原料不佳，那它的口感与香气，可能还比不上一款原料好的高山新白茶呢。
爱喝白茶的茶友对它的年份是毫无抵抗力的，但是也要看准了在买呀！
而且，在追求老白茶的过程中，茶友们还要小心做旧老茶的浑水摸鱼，以防最后白白交了学费。
其实“存新茶，喝老茶”就是让一款好的白茶在时间中转化。
所以，茶友们在买白茶时可不能只看年份，而把其他的都抛到九霄云外了。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
