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所谓“黄片”，说白了就是老茶树上的老叶子，因为多数老叶时间长了会泛黄，“黄片”因此得名。
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01
什么是黄片茶？
黄片茶，顾名思义，黄片当然是黄色的“片”，请注意，不是“条”，是“片”。究其成因，一是采摘粗老，一般表现为第三叶或者第四叶；二是揉捻时没有揉捻到位，条索比较疏松；对于相对粗老的茶青来说，杀青会造成叶片快速失水，而导致颜色发黄或绿色更深。因此，如果不把这部分茶菁挑出来，那么压成型后容易有花杂的感觉，实在不好看。就像穿衣指南里常说，衣服搭配不能超过三个色一样，茶饼也是，黄的，绿的，黑的，白的，再加上各种杂间色，想想也够了……如果有人说，老黄片是“病叶、枯叶”，那就是瞎扯了！
02
黄片茶有多少种分类？
普洱茶黄片一般都指老黄片，就是大家常见的叶大，色黄，质老的那种，但这里专门分了一类小黄片出来，小黄片与老黄片不仅色泽有所差异，就连外形，条索都不一样。
（右上角为一般意义上的老黄片，左下角为挑拣完成的小黄片 ）
（老黄片和小黄片压制成型后的对比）
小黄片与老黄片不同，小黄片是嫩薄叶片，通常是因为早春或是干旱，导致叶质较薄、偏黄。另外，很多成条但颜色偏青黄的茶青，也会因为色状不均被单独条件出来，而老黄片，一般是指级别较粗老的不成条，成片的大叶或者老叶。
（诸如这类，虽不是黄色，但也会因为色状不均匀被挑拣出来）
03
老黄片和小黄片口感上有什么不同？
老黄片因为生长周期长，叶片发育成熟度高，叶片内茶多糖含量较高，咖啡碱和茶多酚含量低，所以品饮时苦涩度低，茶汤甜度高，但粗老味明显，且因为，叶片革质化明显，所以茶汁出汤慢，耐泡度高，比较适合煮出来喝，若是煮之前，先用火焙烤过，口感更加香甜，在西双版纳，各个山头的茶山老百姓都是这样煮食的，干活之前先浓浓地熬一杯，干活回来之后，还会用茶水泡饭来吃，香浓味美！
（南糯山的老奶奶，96岁，天天都要喝煮黄片）
与老黄片不同，小黄片是早春时叶质较薄的幼嫩茶箐，品饮时不仅苦涩度相对较低，甜度也很高，而且，如果遇到压制之前挑拣过杂质和大片的那种良心产品，不仅没有老黄片那种叶片纤维化后的粗老气，反而香气更加醇和清远，比起细嫩茶青又更加耐泡！最重要的是，性价比高！爱茶的都喝古树头春，爱茶又懂茶的遇到小黄片，喝都舍不得喝，都存着呢！留它十年八年的，那叫“金不换”！
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普洱茶级别越高越好喝吗？
普洱茶是很多人都爱喝的茶叶，普洱茶的功效有许多，对人有许多的好处，那么大家对于普洱茶知识了解多少呢?大家知道什么才是好的普洱茶呢?普洱茶是级别越高越好喝吗？
普洱茶不同分级的特点
这个问题不能笼统的讲，首先人与人的喜好是各不相同的。普洱茶级次不同，口感也不一样。级次高的茶口感细腻、滑润，属温柔型，级次低些的茶则往往茶气足，有股子霸气，属粗旷型。其次，由于普洱茶有越陈越香的特性，存放时间长的级次低的茶就要比级次高的新茶好喝，价格也要贵的多。
级别的划分是一嫩度为基础，嫩度越高的级别也越高，细嫩有细嫩的好处：比如口感鲜爽(沱茶用的茶箐级别就高些所以总有一种鲜爽感,但并不说明沱茶就一定是好茶)；细嫩也有细嫩的缺点：基于很多老熟茶陈化后期的经验总结，细嫩的熟茶陈化的后续力不足。做熟茶时要十分注意,级别高的茶箐只做几分熟,否则容易发酵过度而炭化。
普洱茶可按高、中、低档分等级。高档次茶如：金瓜贡茶、极品砖（饼）茶、7266七子饼、宫廷、礼茶、特级；中档次茶如：7576熟饼、7432青饼，一级、三级砖茶，沱茶、一级到五级散茶；低等级是六到十级的散茶。茶叶采摘时，叶和芽同时采，一般从茶树枝条的尖往下采摘到第三叶：一叶一芽的采一芽、二叶一芽的采一叶一芽、三叶一芽的采二叶一芽。分级时，级别高的芽多，级别低的叶多梗多。
普洱茶的级别不同功效上有什幺区别?如果同一类的茶树，（例如都是乔木茶树）主要是口感不同，所含成分及含量基本是一样的，功效也相同。
科学饮用普洱茶减肥可见一斑
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在茶中，普洱茶是最好的减肥茶。它能有效减少腹部脂肪堆积，不会反弹。一杯普洱茶只含有大约4卡路里。降脂效果主要来自三个因素:第一，茶多酚、维生素C和其他有效成分共同作用，帮助脂肪的分解和消化；其次，发酵过程中形成的各种有益菌群的综合作用可以减少小肠中甘油三酯和糖的摄入，改善腰腹部脂肪的酶分解。第三，普洱茶中的咖啡因有助于增强身体燃烧脂肪的能力。
为了用普洱茶减肥，普洱茶的浓度和数量必须足以保持每天饮用1.5升。
起床后，将6克左右的普洱茶浸泡在100毫升沸水中半分钟后饮用。早餐时，将原茶浸泡在50毫升沸水中1分钟，然后加入250毫升鲜奶，边吃边喝。午饭前，大约6克普洱茶浸泡在100毫升沸水中半分钟。正常的午餐胃口；饭后半小时，将原茶浸泡在50毫升沸水中1分钟后饮用。晚餐和往常一样。饭后半小时，将6克普洱茶浸泡在50毫升沸水中半分钟饮用，禁止吃宵夜。
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喝完普洱茶后，你很快就会感到饿。因此不要吃得太多。饿的时候，你可以喝普洱茶。普洱茶中可以加入蜂蜜、玫瑰、菊花、桂花等来调节口味，还可以加入美容、哈密瓜等水果来具有独特的风味。
普洱茶对减肥的效果因人而异。许多人喝普洱茶，配合科学饮食和一定量的锻炼，一个月可以减掉20多公斤。普洱茶不仅可以减肥，还可以调节体质到最佳状态。因此，成功减肥后，应该继续保持喝普洱茶的习惯，这可以证明一个人的体重不会反弹。(图片来源:cfp)
云南普洱茶“大叶”“小叶”之争
中国普洱茶网讯：有关普洱茶的定义，许多年过去了，至今仍在喋喋不休地争论当中，现在的所谓定论实在是看似有却胜似无。普洱茶的定义实在有点无聊了，期待它能够有个“盖棺”之日：待其盖棺定论后我们又来慢慢聊也不迟。现在，来说一说更具争议的“云南大叶种”。
有时候，很简单的问题却能困住参与“答题”的绝大多数的人，比如大叶种、小叶种与普洱茶，问题的答案有时候看似是单选题，或A或B，而最后正确答案居然是特殊条件下的A和B。
云南大叶种其实是一个笼统的说法，其由来已久，要定义普洱茶首先便是：云南大叶种晒青毛茶原料。只要提到普洱茶，首先便是云南大叶种，但“云南大叶种”更为重要的是强调了几个有关普洱茶概念的分支：其一是地域，泛指云南澜沧江流域；其二是泛指的茶树品种；其三为后期引入的“地理标志产品”——产自云南多个行政区域内。
坊间至今广为流传——古六大茶山，唯倚邦茶山有小叶种，即所谓的“正山小叶”：那么，此说法与“云南大叶种”矛盾不矛盾呢？倚邦小叶种即为小叶种还会是普洱茶？可倚邦茶山小叶种非但是普洱，且曾为贡茶的倚邦曼松茶！如此，又怎么解释呢？
官方坚称：云南大叶种是制作普洱茶的唯一原料；坊间许多茶商却始终还流传“小种叶”，并以每年获取正山小叶为最高追求目标。公说公有理婆说婆有理又是许多年，终于，有关云南大叶种的“国标”“千呼万唤始出来”，规定：云南区域内茶树叶片（成叶）面积在28平方厘米至50平方厘米间的茶树，为大叶种！这下好了，云南普洱市、西双版纳州、临沧市的所有茶山古茶园以及后期的无性系品种的茶园茶等，皆被划入了大叶种的行列，因为，它们的叶面积被28和50涵盖了，包括著名的倚邦，也包括困鹿山，还包括大家还未熟知的许多古茶山。
叶面积具体的计算方式为：叶面积=叶长X叶宽X0.7（单位：cm）。一个看似简简单单的公式和几组数字居然就让一个圈内争论多年的问题就此“偃旗息鼓”，着实不易。
如果在80年代就有此国标，那么后来的争议也就不会存在了。但有争议也从一定的侧面说明了许多问题，譬如：划分大叶种与小叶种的依据不唯一，不同的茶商用不同的方法，茶都来自云南，在树种确定及加工方法确定的情况下，仍然会有分歧，这很正常。其实——也就是大叶当中有小叶，仅此而已。但要强调云南大叶种是普洱茶的唯一原料，不外乎是要与云南之外的茶树品种做区分，因为，的的确确——云南大叶种茶叶的内含物要远高于（有的达数倍之巨）其它茶树品种。
其实，划分大叶种与小叶种的依据除了成叶面积，还包括茶树品种，但更复杂的问题是这涉及到目前还在研究但尚未定性的许多茶树品种以及许多从云南引种栽种“云南大叶种”的省份所种植的茶树品种，所以，以一定地域内的茶树成叶面积来划分大叶、小叶，成了较为“安全”的方法。需要强调的是，云南大叶种也受“水土”制约，引种栽种不能解决所有的问题，所谓“一方水土养一方人”，“一方水土亦养一方茶”，云南大叶种离开了云南的海拔、水土、立体气候等硬性条件，皆是云南大叶种，但区别很大很大......还需要说明的是，云南滇中大理、楚雄、昆明等地域，是一个由大叶种向中小叶种过渡的区域，这个地域内大叶种、小叶种、中小叶种兼而有之，但更要强调的是，最优质的普洱茶原料主要分布于澜沧江中下游沿岸地带，不同地域内但都有茶树，也分布大叶种、小叶种、中小叶种，但更应该根据情况区别对待，而不应该是简而盖之......
说这么多，不是要让大伙儿拿云南大叶种去怎么样，而是希望加深对云南大叶种茶树的认识。比如，在一些人“痛批”某些专家、学者诸如“历史上XX圆茶原料选自倚邦正山小叶种”的论调时，切忌人云亦云，因为在许多茶商及茶友眼里，它就是“小叶种”，无非是划定大叶种与小叶种的依据不同而已，毕竟，叶面积从28至50，涵盖面也太广了些，相对50的成叶面积，28算是小了，说它是当地的小叶种又怎么会有错？——相同地域内，根据茶树品种的不同，树龄不同，成长环境的差异及自身成长状况等条件，大叶当中有小叶，这，难道不正常么？缘何正常的问题会被极不正常的争论如此许久？又或是这些年间对普洱茶太有话语权者是听得太多而跑得太少见得太少罢......
说到这儿，应该明白了吧：所谓的、生长于云南普洱、版纳的小叶种，诸如倚邦小叶种其实是云南大叶种，但我们还称呼它为小叶种，困鹿山亦属于云南大叶种，但我们还称呼它为中小叶种，因为习惯了。
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