普洱茶“越陈越香”，你可懂这四字的魔力？-茶礼仪网

普洱茶“越陈越香”，你可懂这四字的魔力？

说到普洱茶，人们都说有点像茅台或者拉菲，越陈越香！

毫不讳言，这四个字的魔力撑起了普洱茶世界高达万亿级的经济体量，可谓是一面占据高地的理论大旗，普洱茶历经若干次的繁荣复兴，无不是在为这面理论旗帜下注脚。

不需连篇累牍，只要四字足矣！

普洱茶“越陈越香”，你可懂这四字的魔力？

普洱茶“越陈越香”的魔力，到底从何而来？

说起来，“越陈越香”有两个层面的理解，第一层“香”是显而易见的茶香。普洱茶在陈化过程中，香气物质发生系列变化，类酯化合物氧化，产生如2,4-庚二烯醛等具有陈茶气味特征的挥发性成分，随着时间推移，闻起来茶香更馥郁，所以我们的鼻子说“越陈越香”。

第二层“香”是普洱茶品质的提升，向着更好的方向转变，这是一种抽象表述。陈化过程，附着在普洱茶上的微生物利用茶叶作为基质进行发酵，降低茶叶中的茶碱、多酚类等刺激性物质，滋味逐渐趋于醇和，风味品质向着甘、醇、润、滑的方向转变，喝起来更柔顺，所以我们的味蕾说“越陈越香”。

普洱茶“越陈越香”，你可懂这四字的魔力？

普洱茶“越陈越香”是一个逻辑上的必要条件，而茶叶用料、工艺、储存环境、陈化时间等客观因素则是影响“越陈越香”的充分条件。

真正的云南大叶种茶，内含物质丰富，春茶则品质更棒，如福安隆恪守普洱茶传统制作工艺匠心制茶，在通风、阴凉、干燥、无异味、无污染的环境下储存，普洱茶就如沉睡的精灵仙子尽情呼吸，香气物质和滋味物质发生量和质的变化，汤色变得更深，苦涩味减弱，口感更加饱满醇和。

普洱茶“越陈越香”，你可懂这四字的魔力？

譬如生茶，不妨取五年为一个阶段，汤色由最初的黄色→橘黄→玫瑰红→褐色→葡萄酒红→宝石红，形成一个完整的变化链条，到最后非常接近或者成为熟茶。

不但生茶“越陈越香”，经过渥堆发酵的熟茶同样拥有“越陈越香”的魔力，历经时光醇化，堆味消失，酸涩褪去，香气独特陈香，滋味醇和甘润，历久弥珍。

普洱茶“越陈越香”，你可懂这四字的魔力？

总而言之，普洱茶“越陈越香”，是建立在优质茶菁和优良工艺基础之上的越陈越香，是满足了合理贮藏条件、在特定时间阶段内的越陈越香。

越陈越香的普洱茶，值得投资、收藏和品鉴，时光会惊艳你的味蕾，投资增值回馈你的初心！

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解密普洱茶起源

　　干仓陈放5-8年的熟茶已被誉为上品。"生茶"是指毛茶不经过渥堆工序而完全靠自然转化而成为熟茶。自然转熟的进程相当缓慢,至少需要5-8年才适合食用。

普洱，在英语中亦被称为 Pu-er 或 Pu-erh。
　　普洱茶产于云南西双版纳等地，因自古以来即在普洱集散，因而得名。普洱县城又作普洱哈尼族自治县，隶属思茅地区，位于云南省南部，距昆明373公里，原称宁洱县。“普洱”为哈尼语，“普”为寨，“洱”为水湾，意为“水湾寨”，带有亲切的“家园”的含义。
　　普洱茶的历史可以追溯到东汉时期，距今已达2000年之久。民间有“武候遗种”（武候是指三国时期的丞相诸葛亮）的说法，故普洱茶的种植利用至少已有1700多年的历史。
唐朝时普洱名为步日,属银生节度（今思茅和西双版纳一带）,银生茶是为普洱茶的前身,元朝时称之为普茶,明万历年才定名为普洱茶,极盛时期是在清朝,《普洱府志》记载：“普洱所属六大茶山…周八百里，入山作茶者十余万人”，可知当时盛况。思茅与西双版纳一带为其主要原料生产地，普洱与思茅成为加工和集散中心，明朝时期以普洱为中心向外辐射六条茶马古道，将普洱茶行销至中国本土、西藏、越南、缅甸、泰国等地，并转运到港澳、东南亚，甚至欧洲。光绪二十三年（公元1897年）以后，法国、英国先后在思茅设立海关，增加了普洱茶的出口远销，普洱茶马古道随兴旺，现今还有思茅卡房高酒房茶马古道，1.5米宽，断续数公里：有思茅三冢村外茶马古道、那柯里茶马古道，断续30公里；普洱茶庵塘茶马古道，残存12.5公里，石上马蹄印，记录下了当年运茶马帮的历史。
千百年来,普洱茶深受广大消费者青睐,皆因茶质优良。
　　普洱茶有其独特的加工工序,一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序。鲜采的茶叶,经杀青、揉捻、干燥之后,成为普洱毛青。这时的毛青,韵味浓峻、锐烈而欠章理。毛茶制作后,因其后续工序的不同分为"熟茶"和"生茶"。经过渥堆转熟的,就成为"熟茶"。再经过一段相当长时间贮放,待其味质稳净,便可货卖。贮放时间一般需要2-3年。干仓陈放5-8年的熟茶已被誉为上品。"生茶"是指毛茶不经过渥堆工序而完全靠自然转化而成为熟茶。自然转熟的进程相当缓慢,至少需要5-8年才适合食用。但是完全稳熟后的生茶,其陈香中仍然存留活泼生动的韵致,且时间越长,其内香及活力亦发显露和稳健,由此形成普洱茶越陈越香，也养成了普洱爱好者爱收藏普洱茶的传统。
　　随着时代的发展和生产条件的变化,现在的普洱茶与过去相比,制作工序上有所改变,产品也有所不同,但其风格和品质依照。
　　历史上普洱茶,是指以"六大茶山"为主的西双版纳生产的大叶种茶为原料制成的青毛茶,以及由青毛茶压制成各种规格的紧压茶。如普洱方茶、普洱沱茶、七子饼茶、藏销紧压茶、圆茶、竹筒茶、拼装散茶等。在长期的生产制作和销售过程中,普洱茶的花色品种不断更新,形成自己特有的产品系列。

视角｜2017年普洱茶消费市场将迎来爆发性增长

普洱茶行业发展至今经历了几次重要转折，其发展周期实际上是有迹可循的，07年以前普洱茶行业处于粗放的原始阶段，甚至可以说是非常落后的一个行业，全国的普洱茶消费者基数极小，主要集中在港澳台及沿海广东地区；在经历了07年的暴涨暴跌之后，普洱茶蜚声全国，从08年—14年上半年期间在以大益为先头的带领下普洱茶行业迅速累积，涌现出一大批优质的普洱茶企业，同时在全国各地积累了大量渠道资源和消费者基础；14年下半年开始普洱茶行业再次进入调整期，消费市场逐渐崛起，熟茶、柑普茶、中期茶市场热度明显上升，直到去年柑普茶的火爆标志着普洱茶消时代的来临，相信在2017年普洱茶消费市场将迎来爆发性增长。

精品熟茶的崛起

在普洱茶飞速发展的十几年里，生茶一直被作为主角，围绕着生茶诞生了一系列概念，山头、拼配、纯料、台地、古树……而熟茶则一直被冷落，直到15年下半年，熟茶市场才逐渐受到关注，到目前为止熟茶热已经超越了生茶热，逐渐成为市场的主流。熟茶作为一个从诞生至今不到50年历史的产物，其研发的初衷就是为了让人们更快、更直接的感受到普洱茶陈化后的魅力，而早前由于熟茶在原料口感和发酵技术方面的投入不足，导致了许多消费者忽略了熟茶的价值，随着普洱茶消费市场的崛起，熟茶的价值回归，如今终于能与生茶分庭抗礼。

而这样的价值回归实际上也是市场与消费者的双向选择：

1、工艺的进步：熟茶的快速发酵技术在经历了四十多个春秋的磨砺与海内外市场的反复检验，现在的普洱熟茶产品，其用料、工艺、产品线已经日趋成熟与丰富，关于发酵程度的控制，原料拼配和渥堆对后期口感的影响，发酵师傅们都有了丰富的经验，这也是普洱熟茶越来越受到欢迎的原因之一。

2、原料品质的提升：在人们的固有印象中，普洱茶熟茶多是用夏秋茶为原料，一直给人低端的感觉，能做出高端精品熟茶的茶企寥寥无几。某品牌从12年开始进行熟茶原料的大量储备，15年发力，明确提出全线熟茶均采用春茶发酵的产品战略，以精品概念满足了当时正在向消耗转型和升级的市场需求。自此古树熟茶、离地发酵等概念接连出现，作为可以快速消耗的熟茶本就拥有众多的消费者，但市面上并没有大量的精品优质熟茶来满足渴望在口感和品质上有提升的茶友，春茶发酵，在原料品质上的提升给精品熟茶带来了广阔的发展空间。

3、需求的增加：普洱茶的品饮和投资就像跷跷板的两端，随着生茶投资市场的遇冷，熟茶消耗市场所占比重自然增大，另一方面普洱茶经过多年的消费者累积，受众越来越广泛，且刚开始接触普洱茶的人大多数都是从熟茶开始入门，熟茶的需求明显增加。随着多年的口感培育，消费市场对熟茶口感品质的要求也越来越高，这也使得精品熟茶逐渐成为日前市场的主流。

柑普茶并非一时之热

从15年开始到16年的火爆全国，这股柑普茶热潮一直烧到了17年且并未有丝毫减退之意，柑普茶的这波强势来袭让许多茶企茶商都有些措手不及。柑普茶火热的背后究竟是何原因，是“现象级”的产品还是消费者必然的选择？其实柑普茶并不是什么新鲜产物，早在百年以前就已经存在，柑普茶融合了新会柑清醇的果香味和云南普洱茶醇厚甘香之味，让柑皮与茶叶相互吸收精华，色、香、味俱佳，形成了风味独特、口感一绝的柑普茶，两大国家地理标志保护产品的完美结合，多种保健功效早已得到认可，柑普茶是经历了历史检验的产品。

那为何柑普茶直到15年才突然火起来呢？过去柑普茶长时间只在小众圈子里流行并未进入大众的视野范围内，直到润元昌、澜沧古茶、大益等一批知名普洱茶品牌的介入才使得柑普茶得以火爆起来，正是这一批知名普洱茶企的介入，全方面开展的营销工作和在产品及工艺方面的创新，才使得柑普茶得以被全国的消费者所认可和接受，柑普茶并非一时之热，而是顺应了市场发展和消费者需求的必然选择，柑普茶火热的背后是普洱茶消费市场的崛起。

视角｜2017年普洱茶消费市场将迎来爆发性增长

中期茶正是好时代

中期茶泛指十年左右陈期的年份茶，这两年中期的茶热销也标志着普洱生茶消费市场的活跃。老茶固然好，但喝得起的人不多，普通消费者也缺乏辨别真伪的能力，新出的古树茶也是好货，但不适合拿来现喝当口粮茶，喝多了身体受不了。这时候中期茶就出现了，中期茶品饮价值高，口感也不似新茶那么刺激，价格普通的消费者也能接受，中期茶理所当然的就成为了一些想要喝好茶喝老茶的消费者的首选。

另外，以前中期茶的交易很难形成规模是因为中期茶数量稀少，还不足以成为市场的一部分。但是自从2006年起普洱茶的产量节节攀升，大量的新茶被存放起来已经为今天中期茶市场建立了货源储备。2006年以后制作的普洱生茶，它的原料等级和制作工艺普遍都大大提高，到今天，中期茶已经进入了适饮阶段，这类型的茶将会是以后普洱生茶消费市场的新宠儿。

熟茶、柑普茶、中期茶市场的崛起，宣告着普洱茶消费时代正式来临，普洱茶终究是消耗属性的产品，普洱茶消费市场的崛起也会带动整个行业的发展和振兴，在这样一个健康的消费市场环境下，普洱茶行业势必会一扫之前的低迷，迎来一个新的高峰，2017普洱茶消费市场将迎来一波爆发性增长。