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浅谈普洱茶的分级制度

2019-05-28 访问量: 18 茶礼仪网

浅谈普洱茶的分级制度

普洱茶的水,不但深,而且浑。谈到了普洱茶的分级,法国红酒的经验似乎可以借鉴。

 

目前,普洱茶的分级,大多沿用绿茶等级,以芽头多少为准,宫廷、特级、一级,一直到十级,芽头比例次第减少,直到以老叶老梗为主。法国红酒分为AOC(法定产区),VDQS (优良地区餐酒),VDP(地区餐酒),VDT(日常餐酒),四个大的级别。

 

按这个思路,普洱茶也可大致分为:收藏级普洱茶;品饮级普洱茶;饮料级普洱茶。

 

一、收藏级普洱茶

 

从比例来说,10%,20%,70%,这样的比例大致衡量了这三个级别的产品。在这样的定位体系下,可以较好解释一些现象。喝饮料级茶品的顾客较难理解喝收藏级的茶客。

 

正如我们在超市里可见到10多元一瓶的红酒,显然,这样的消费者人数众多。拉菲这样的酒,在多数人心中,就是泡沫。听太多人说,老班章,昔归还不如一个老关甲好喝。我一般都是点头不语。

 

喝不同茶,得到不同的愉悦感,的确因人而异。有的人敏感,有的人不敏感。也许,一个茶的口感,超过另一个茶,量化也就是10%,但也许价格会高一倍。

 

值不值?每个人衡量的标准不一样。

 

在现实中,明显,喝老班章的人会少于喝饮料级普洱茶的人,这是先天劣势。所以,在公众场合,谈老班章,是确定要被打击的。关于这一点,我听太多的茶友聊过。在周围的人群中,明明自己拿着一款不错的茶,但还是被一群人的75XX打败。

 

然后,就开始怀疑自己,怀疑自己对茶的理解,怀疑自己的口感,甚至,怀疑自己的基本认知。到底这几年苦苦学茶,是不是白费了功夫?请明确,你在喝的是收藏级的茶!是超过90%的人根本没有机会喝到的茶!有人喝了十年老班章,没有一次是真的!有人用喝了假班章的经验来判定普洱茶!

 

收藏级普洱茶,来自名山名寨,来自古树大树,这一点应该是毫无悬念的。法国红酒的AOC限定了400多个小地区,云南普洱茶也可以限定到小的地区。班章、易武、攸乐、蛮砖这些就是小的地区。

 

二、品饮级普洱茶

 

关于品饮级普洱茶,可以简单定义为高海拔,小树,台地优质茶。比之收藏级,自然有所逊色,但日常口粮,即便对于爱好者来说,也足够了。

 

三、饮料级普洱茶

 

比如广州地区大排档、餐馆等地用的普洱茶,或者超市卖场以减肥等名目,解渴为目的的茶品,适用于不懂茶,或者把茶当减肥药的人士。

 

相对于中国市场的特殊性,我增加一种,不方便列入官方记录,但众多茶友都在使用的级别——泡脚级。屡屡有茶友最新发现,某些茶泡脚有特效。

 

关于收藏级,仅仅这么一个含混的说法,并不足以给大家带来帮助。同样参照AOC标准,AOC下面又有了各种次级分类,从大地区,往小地区分,最后到具体的酒庄。

 

(一)收藏级按地区来分

 

分得越细,通常意味着茶的品质会更高。勐海普洱茶,布朗山普洱茶,老班章普洱茶;易武茶,易武麻黑,易武麻黑村刮风寨,刮风寨茶王树。大家可以看到这样的例子,越来越细的说明,意味着透明度更高,对茶商的限制越来越多。

 

易武茶,可能价格范围从30多元到3000元,一点都不奇怪。举例来说,易武某地橡胶林里或者旁边种植的茶,春天售价也只有数十元一公斤。新手茶商或者较黑心的会去收购来做生饼,稍微厚道一点的用来发酵熟茶。范围越广,茶的定价空间自然就更为广阔。

 

定义了小茶区,则意味着茶的价格空间进一步缩小。没有人疯了把麻黑的价格卖得比刮风寨贵;而三合社,显然应该比麻黑便宜。所以,根据这些信息,消费者可以获得一个重要的参考,就有了价值判断标准。这也是避免水太深,水太浑,形成普洱茶产地价格标准的重要作用。

 

(二)季节明示

 

春茶比秋茶品质高,较贵;秋茶比夏茶品质高,较贵。所以产品上应该明示。

 

(三)按树的形态明示大树、小树、台地

 

为何不按树龄?我们大致肉眼能看到是大树、小树还是台地,却无法分清楚300年、500年还是100年树龄。同时,500年的树龄跟300年的树龄,到底哪个品质高?我深表怀疑。广州茶博会期间,看到某些商家按树龄的大小来确定茶的价格,真心震撼,晚上没睡着。

 

正常人,不抬杠的话,都会认同大树、小树、台地的价格应该是递减的。不谈那些容易引起纠纷的话题,起码采摘难度上,大树较难,小树、台地较易,而且亩产量也是递减的关系。说大树茶品质好于小树,小树好于台地,这个在90%情况下成立的,但容易引起抬杠。

 

(四)纯料与拼配的标示

 

无论如何,纯料的价格还是要高于拼配茶里最贵的成分。我同样也认为,纯料和拼配完全是普洱茶的两个方向。而在法国红酒规则里,不同葡萄产区拼配的酒,地位远低于法定产区(AOC)的。但作为一个标准,注明纯料或者拼配,给消费者以明示,还是应该做到的。

 

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中秋送礼可选择普洱茶

中秋送礼可选择普洱茶

  中秋送礼可以送普洱茶么

  普洱茶是古代皇帝专享御用品。且受当时原料资源稀少、选料标准高及制作工艺要求严格复杂所限,产量极其有限,普洱茶作为皇室珍贵专用国饮,其他王公大臣也不能轻易得到。只有在过中秋节等重大节日、重大祭祀以及庆典活动皇帝才会赏给大臣们,或彰奖功高显赫的功臣。

  据史载,普洱茶呈贡始于清雍正年间,至乾隆九年(1744年),宫廷正式将其列入《贡茶案册》,标志普洱茶跻身正统皇族贡茶之列,一直继后沿贡至宣统三年(1911年),其间共经历167年,清宫皇族实饮普洱200多年历史。北京宫字普洱茶文化传播公司的负责人说,当年给清廷皇室饮用的中华老子号茶商比较著名的有车顺号,同庆号等。其中,现今字号及制茶工艺保留较完整的有车顺号,其世传“瑞贡天朝”道光帝赐牌匾至今仍在,彰显着皇贡普洱当年的赫赫声威。

  时间无情人有情,相信随着后人的共同努力,百年清宫普洱将重续今朝,共续200年清宫普洱贡茶的盛世辉煌!

  一年一度的中秋佳节将至,各大商超的中秋礼品专柜提前布满了各种节日礼品。中秋之夜、相聚之时、团圆之时、忘情之时,朋友家人相聚礼品必不可少。据悉,中秋节来临之际,故宫博物院即将复活断代近一个世纪的清宫普洱贡茶,相隔百年后新的清宫普洱贡茶宝藏普洱茶将与其现存故宫的先主们共聚中秋,同温200年清宫普洱的盛世情怀。世人将得享当年清宫皇帝专享旷世香茗。

  礼送普洱,保健养生

  当前,在中秋等节假日礼品市场,迅速兴起赠送普洱茶,传递健康的保健养生文化。随着人民生活水平的提高,人们的饮食结构也发生重大变化,油腻食物占据着人们餐桌的主要菜肴。以油腻为主的饮食结构使高脂肪、高蛋白增加严重侵蚀了人们的健康。月饼是一种高脂肪、高蛋白的营养佳品,与具有去腻、提神益思、延年益寿之功效普洱茶完美搭配。更能使中国的传统保健养生文化合理科学。

  由“故宫博物院专造”机构北京宫字普洱文化有限公司推出的宝藏系列普洱茶将于中秋面世。这为热战正酣的中秋礼品市场增添了新宠,丰富了健康礼品的选择。“故宫博物院专造”宝藏系列普洱茶完全严循当年清廷普洱贡茶采制原始工艺采制,所用原料均为易武茶山明前茶芽,并由瑞贡天朝?车顺号第五代传人车智洁亲自监制整个采制过程,将盛行清宫200年的普洱贡茶复活与世。故宫博物院专造机构此次将这块文化瑰宝重整托出,为这情谊深厚的团圆时刻增添了一丝浓厚的文化色彩。

  中秋之夜,一家人团聚在一起,吃月饼,品香茗、赏明月月,抒发浓浓亲情,真是姿态横生,别具品味。而宫字普洱茶更能以传统原汁原味的皇家供茶制作工艺,将这种追求报端品味的保健养生文化,发挥到极致。据悉,故宫博物院专造”宝藏系普洱茶,是北京宫字普洱文化传播公司推出的首款收藏级普洱茶。在专家指导下严格遵守史料记载,按照清廷传统力求全面复制贡茶原貌的目的,所有成茶均为明前纯料生饼,分为养心殿宝0208和皇后之宝0701两款产品,每款发行800饼,所有产品都包含“故宫博物院专造”收藏证书和印章一枚,使受馈者得享皇室尊荣。

  盛世普洱,今朝重现

  以前的中秋佳节,人们送的是各色品味的月饼。今年中秋,人们送的礼品发生了新鲜变化,除了月饼之外还有普洱茶饼。普洱茶具有个人收藏、送礼、保健增值等多重价值。在这个送礼的最佳时节,选择几款高档普洱茶作为贵重礼品赠送亲朋好友,既显得高贵、尊奇、独特、又能彰显自身身份,且增深友情。会对事业的发展、家庭的和睦、亲情的加深带来不少帮助。普洱茶现已成为我国节日礼品市场除月饼之外人们礼品赠送亲朋好友的最佳选择。

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普洱茶收藏几年才会好喝?

  作为一种后发酵茶,随着时间的推移,普洱茶的香气、滋味都在发生微妙的变化,一点一滴、日积月累形成独特口感。

  正是这样的转化,赋予了普洱茶的收藏价值,总的来说,普洱茶的价值在一个“变”字。

 

  普洱茶越陈越香,那么普洱茶的7个转化阶段,究竟哪些年份更重要,可以存放出更好的茶呢?

 

  新茶期(1-3年)

  茶汤黄绿或黄色,香气中生青味较重、带甜香,口感苦涩稍重,干茶墨绿色,冲泡之后叶底黄绿色,有经验的茶人们分得出是哪个茶区的茶,品得出浑厚的山韵。

 

  转化前期(3-10年)

 

  茶汤黄红,香气中生青味减弱、蜜甜香开始明显,口感苦涩较轻,干茶黑绿色,冲泡之后叶底黄色。

 

  转化中期(10-20年)

 

  茶汤红色,香气中已无生青味、蜜甜香混合着陈香,口感几无苦涩,入口苦涩味化得很快,茶汤浓稠有点像米汤,干茶黑而油亮,冲泡之后叶底黄带褐色。

  转化后期(20-40年)

 

  茶汤深红色,香气樟木香浓郁,口感无苦涩,入口化,汤浓稠似米汤,干茶黑褐油亮,冲泡之后叶底浅褐色,难分得出是哪个茶区,入口化开的化韵更明显。

 

  陈茶期(40-60年)

 

  茶汤酒红色,香气樟木香混合着药香,口感无苦涩,入口化,汤浓稠如米汤,干茶黑褐色,冲泡之后叶底褐红色,入口化开的化韵让人十分愉悦。

  老茶期(60-100年)

 

  茶汤酒红发亮,香气药香浓郁,口感无苦涩,入口即化,汤浓稠如同米汤,干茶黑褐色,冲泡之后叶底褐色,入口即化,陈香悠然,岁月的沧桑凝结成老韵。

 

  古茶期(100年以上)

  茶汤酒红发亮、晶莹剔透,药香浓郁,入口即化,汤浓稠如同米汤,干茶黑褐色,冲泡之后叶底褐色,古韵盈然,唇齿留香。

 

  普洱茶因“变”而与众不同,在悄无声息的转化中,时间会给你一个惊喜,也让你一直满怀期待。
 

(本文仅供参考)

透过现象看一下普洱茶的混乱


  1、包装名字越来越多,什么“龙饼”,"千年野生",“古茶树”,陈年等,名字层出不穷。我前面说过了,购茶时不要以名字为标准,上面打上勐海,古树,野生就把消费者骗了,再加上一些黑心人的误导,所以你买到了劣茶。

  2、可以说目前很多茶友喝的茶60%以上是掺杂的,盖面严重,拼配严重。很多厂家一批货和另一批货口感都不一样。所以很多茶友购了一次,就不敢再购一次。这是谁之过?应该可以归结以厂家,为什么没有把品质做好呢?

  3、很多卖茶人把普洱茶解析得很神秘,让很多茶友难以理解。这就是疯狂普洱茶的迷雾,很多不法商家混水摸鱼。说白了只要上过几年学的人,喝过几年茶的人,都很好理解。不要自己把自己套住了。不就是从茶树上采下茶叶,然后杀青,晒干,然后压成饼,就卖给你了,这就是青普洱茶的过程,几乎简单得不用任何机器工艺。很多茶友问我,学了多少的年,让我不解。

  4、云南的很多地名误导了广大茶友,我们在云南长在的朋友都知道,云南有的地方名字是有点怪。举个例子,[普洱与普洱茶,前者是云南的地名(思茅市),而后者是茶叶,一种茶的名称,茶叶当中的一种],不要以为普洱就是普洱茶的好茶产地,错了,多关注一下西双版纳。毕竟那是普洱茶的鼻祖。再比如[勐海与勐海茶厂,前者是一个地名勐海县,后者是县城中的一个茶厂],其它的地方多的呢!不要认为勐海普洱茶,就是勐海茶厂生产的。30%的茶友,都误解了!见到勐海字样就是购买,这一回你应该知道了。

        5、概念普洱茶迷住了广大茶友。什么概念,就是你没有听过的名语,比如:PK,纳米,微星,外太空等。很多人把普洱茶说得太概念化,什么龙饼,凤饼,金饼,方砖,老砖,宝沱,吉茶饼等,让广大茶友足实听迷糊了。