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茶友们正味铁观音（也叫正炒）是铁观音清香型中的一个细分类，同时也是目前安溪铁观音的主流茶品，在福建、广东等铁观音的传统市场非常流行。正味铁观音是鲜叶采摘回来后，经过晒青、晾青、做青、等环节后，与第二天的上午11点之前进行杀青炒制的茶叶。正味铁观音的香气较为细腻、纯和，茶水绵长。
作为茶叶界中的重量级品种，铁观音业界的技术潮流变化是比较快的，从过去的传统茶再到轻发酵工艺的流行，轻发工艺随后又分化为正炒、消青、拖酸三种类别，其中消青又衍生“消正”、“消青拖”两个小类。这几种茶无论在外观、香气、口感方面都有较显著的风格差异。
正味：
正味铁观音采摘后第二天上午炒制，采用重晒多摇、长间隔的处理，发酵度比较适中。正炒茶的制作方法基本延续传统观音的工艺。
正炒茶盖碗香不显著，就算是上等品，第一泡盖碗香气也很弱（淡淡的幽香）、茶汤清澈透亮、茶水软，回甘强劲，香味淡淡但却很悠长，属于富有后劲的风格——但从香气来讲，正炒以幽香风格多见、强度也很难同消青产品相比。茶汤香气同样较为淡雅，风格含蓄多见。
其干茶黛绿、色泽较暗不鲜活，正味铁观音视觉观感显得较差黑。正味茶，口感很顺滑，回甘很强劲。入口很舒服，几杯下去满嘴都是茶。会有种一直想往里咽口水的感觉。茶叶底色普遍为暗黄绿色；
消青：
消青铁观音，属于采摘后第二天中午到晚上炒制，中午时分制作为消正，下午制作的为消酸。消青茶盖碗香明显，好的消青茶盖碗香霸气或者悠扬，上品盖香或风格张扬、或含蓄，但都很容易感知——优品香气高雅。但近几年盖香极尖锐、霸气的铁绝迹，接触过等级最高的茶品，香气为极幽细风格，香气一缕、极富穿透力。不过这类茶也极罕见，不建议追求。总体来说，消青茶容易做到盖香清晰高扬，茶友也最容易接受。
口感较为浓烈，茶水柔细，回味甘不错，但是比正炒茶差些。因为香气高，所以市面上很多茶客喜欢这种茶。消青工艺的茶底普遍为墨绿色；
拖酸：
拖酸：采摘后第三天凌晨炒制，摇青程度最轻。酸味很明显，拖酸茶一般有明显的酸味，这种茶时间一长，酸味就会发臭，价值相对教低。现在很多铁观音爱好者很喜欢这类型的茶，拖酸茶一般有明显的拖味，这种茶有致命的缺陷，工艺没有保留的价值。
上等的这拖酸茶，口感也很好，品尝起来有酸酸的感觉，很多人都会把这种味道认为成观音韵，刚学喝铁观音的人都很容易接受这款茶，但是喝长了，对这款就没有原来那么多好感了。拖酸茶的茶底普遍为墨绿色，光泽度好。
拖酸铁观音
正味铁观音属于清香型铁观音系列，其价格与清香铁观音茶差别不大，近年来铁观音的茶叶价格已经非常透明化，同时也很民生，早已走进平常百姓家，价格从几十元到几百元、上千元，名牌名茶的还有几万元一斤的，价格差异巨大。
不过，一般的大众化茶品一斤大多在60元~300元之间，各个价格段都有，如果你是自家喝的话，如果选择包装一般的，建议PC简装的即可，普通的一斤100元的口感还不错，200元左右就可以买到不错的茶叶，300元就可以买到很好的正味茶了。
当然，如果是送礼的话，还是建议包装要好看一些的，毕竟好包装看着高档，建议选择300元~800元左右的即可，也不必追求太高价位的。如果是品牌茶，价格更高一些，好的一斤要千元以上。
不过，如果价格太低的话，比如五六十元一斤的那种，如果是正宗铁观音的话，说实话基本上没有什么香味，就清清淡淡的很平常。如果是本山、毛蟹茶、黄金桂等色种茶，那滋味还是可以的，至于如何选择，见仁见智啦！
正味铁观音多少钱一盒？
1、¥258元/100克安溪高山传统手工乌龙茶特级浓香型正味铁观音
本品茶干色泽更偏墨绿，与我们常见的铁观音的青绿有些出入，看起来是没有那么好看的，但油润饱满，此为上乘的正味铁观音的品质。盖香不易显现，头泡是很不明显的，二泡才出来一点，三泡最佳，但后劲很足，香气淡雅，因为发酵程度稍高，所以刺激性比较小，喝着有舒服的感觉，但是香气和饱满度都有欠缺，不过4泡之后就会有明显的甜味。价格：258元/100克
2、￥998元/500克正宗安溪原产地正味醇香花果香新枞铁观音茶叶
茶干黑青色，而且看着感觉很饱满，茶干细细闻之，有股浓郁的类似于糖果的甜香味，很香很好闻。这种茶叶的茶水也并非“清汤绿水”，而是真正的“金黄色”看着清澈透明，仿佛没有茶色，但其实入口茶香满满，那淡淡幽幽的茶香会在瞬间充满喉咙的每个角落，充实浑厚，回甘甜喉。如品盖香，则“不青不熟”刚好适中，这种香味类似于花香也类似于果香，香气细腻柔和，至纯至臻，除了茶香之外在无别的异味。总而言之，这种境界的茶品已经很难用文字描述。
3、￥136元/500克安溪铁观音茶叶传统正味乌龙茶自饮装简装
本品具有其他茶叶所不具备的优势，首先在耐泡度上表现优异，达到“七泡有余香”标准，茶干色泽墨绿，光鲜鲜活，颗粒饱满且油润感强烈，闻茶干馥郁的兰香味绵绵而上，茶水与盖香保持了一致性，茶水明显带香，颜色清澈金黄透亮，入口口感顺滑。观叶底，其发酵程度较高，鲜活透绿，肥厚且饱满，余香显著。最关键的是，价格相当优惠:136元/500克是老茶客自饮首选。
4、¥368元500g安溪清香型传统正味高山铁观音茶叶特级新茶
本品为正味铁观音茶叶，采用传统制作方法，晴朗的北风天摘取三叶一心的红样正宗铁观音鲜叶制作而成。所有定价均为产地直销价，谢绝议价，同品质茶叶低于市场价35％以上。茶叶质量是很难描述的，实际销售中，我们将认真对比审评，确保所售的茶叶物超其值，严肃负责地对待您的信任，如果您有什么特别的质量要求，如对汤色，或叶底，或颜色有特别要求，请咨询提出。多种礼盒包装，任君选择。
5、￥88元500g安溪原产正味铁观音新茶鲜爽顺滑兰花香
本品为正味传统安溪铁观音，它具有香气清纯、耐泡、口感甜等特点。干茶砂绿明显，因走水充分汤色黄绿、明亮、透白；滋味滑、活、厚，上等茶花果香浓郁，观音韵明显，回味甘甜，口齿留香；叶底黄绿色，有光泽，底片润软；安溪茶农自己留着喝也大部分这类工艺茶。正炒茶适合有一定茶龄的茶客，同时也适合斗茶。历届铁观音茶王赛都是用这种做法的特观音，口感较轻，但耐泡度十足，久喝不腻，越喝越有滋味，这也是本网力推的主要原因之一。
铁观音与大红袍两种茶的独特之处比较
铁观音与大红袍两种茶究竟各有什么独特之处呢？本期我们一起来了解下铁观音与大红袍两种茶的独特之处比较。
铁观音与大红袍两种茶的独特之处比较
铁观音独特之处：
1、铁观音成颗粒状，轻发酵的色泽青绿，浓发酵的成黄绿，要是炭焙铁观音则成褐色。
2、铁观音的汤色从绿到黄绿再到金黄，看不同的发酵程度，炭焙的也是呈金黄色。
3、铁观音有着淡淡的兰花香。
大红袍独特之处：
1、大红袍外形成条状，色泽红褐，初一看上边还有一层白色。
2、大红袍是呈橙红或者橙黄色。
3、大红袍泡到杯里茶水也是发红的，还带烟火味，高档大红袍在烟火味下还有阵阵花果香，口感比较浓，入口茶汤比较厚重。
武夷岩茶/2011特级溪月大红袍
以上是从形状、汤色以及口感三个方面来比较铁观音与大红袍独特之处的， 两种虽然都是乌龙茶，但是独特之处却相差挺大的。
学习超实效的冲泡铁观音日常正确方法
铁观音茶是不少小伙伴的心头肉，一杯香气浓郁的热茶，简直是寒冷天气里最实在的幸福。虽然日常喝茶不是为了表演，但是掌握一些泡茶的小诀窍才不辜负茶香嘛。天气越来越冷，跟小编一起学泡铁观音吧！
日常冲泡铁观音毕竟不同于茶艺表演，网上很多有关于铁观音的冲饱方法都是转载于茶艺表演的过程，既看不懂，又不实用。整理最日常的冲饱铁观音的方法，供铁观音爱好者参考。
一、泡茶先要备水
用煤气灶、随手泡、电磁炉等工具先烧开水，要即烧即泡。
因为泡茶要求温度要高，要滚沸100度，这里有两个要求，既要100℃，同时要滚沸。因为滚沸+100℃。水中所含热量最高。这个容易实现，只要让烧水壶里的水保持滚沸状态，要冲泡的时候直接冲到盖碗等茶具中，如果用热水瓶里的水效果也是大打折扣。
推荐用高功率的烧水设备，使水能迅速烧开，这样所泡出的茶品质也更好。
而且泡铁观音水质一定要好。可用井水、桶装水、山泉水或矿泉水。绝对不用城市里的自来水。水质越好，则泡出的效果也越好。
二、泡茶工具的准备和选择
这里以盖碗为例，因为冲泡铁观音，基本上用的是盖碗，在安溪，可以说用盖碗冲泡达到了98%以上。用盖碗冲泡铁观音有其适用的方面，特别是清香型铁观音，不宜久浸。更能闻其茶香。铁观音乌龙茶所说的香气，主要的就是指冲泡是盖碗的盖子香气。
讲究的还有茶海，茶滤与茶海配合使用，还有小夹子。茶夹是用来夹茶杯给客人喝的，不会烫而且卫生。
高白色的瓷茶具可以作为最好的参照色来很好的观察茶叶的颜色，包括叶底的颜色，茶汤的颜色。
紫砂等茶具因为其有疏松的毛孔，会吸附一部分香气从而减弱铁观音的香气，清香型铁观音不适宜。浓香型铁观音尚可，因为浓香型铁观音主要品的是茶汤。
开水开后把这些茶具烫洗一遍。
三、开始着手泡茶
●1、把茶叶放入盖碗中
现在出售的铁观音小泡包装的大都是7克，用一小包就可。现在还有一种一泡是8克装的，在广东地区，还有10多克装的。要根据茶叶量选择盖碗的容量大小。如果是散装的，可根据需要自己掌握茶叶的量，喝茶人多，喜欢喝浓茶，可以多放点。
●2、“润茶”
怎样鉴别优质的铁观音好铁观音茶叶的辨别方法
怎样鉴别优质的铁观音 好铁观音茶叶的辨别方法
现阶段在铁观音栽种层面，关键遍布在我国福建省安溪县，及其附近的华安县、南靖县、永春县、漳平县等好几个地域。中国台湾则有台北市文山区及其新北市石门区等地有一定的种植。
各种铁观音的鉴别
1、本山茶花：梗折不断，肉起皮相接。叶底主脉泛白、突显，颜色比铁观音要黄。叶片最宽处没有管理中心，靠后，小尾巴像无毒蛇，极大地忽然变窄很显著。
2、听响声：质量好的荼叶是紧结的，叶身厚重，把小量荼叶放入瓷壶里，传出脆响的响声是上等质量，响声黯淡无光的质量差。
下面介绍铁观音的益处与好处：
1、别名"茶单宁酸"，是荼叶独有成分，具备苦、苦涩味及收敛。在汤色中可与咖啡碱融合而缓解咖啡碱对身体的生理学功效。具抗氧化性、抗忽然变异、抗癌、减少血夜中碳水化合物及低高密度酯蛋白质含量、抑止心率升高、抑止血细胞凝集反应、抑菌、抗物质皮肤过敏等作用。
2、延缓衰老：铁观音的延缓衰老功效东西方一些科研说明，人的衰退与身体脂肪酸的过多化学作用相关，而脂肪酸的过多空气氧化是与自由基的功效相关。有机化学活性高的自由基可让脂肪酸过多空气氧化，使体细胞作用突然变化或衰落，造成机构繁衍和萎缩而造成置人于自死的病症。脂类过多空气氧化是身体健康的魔鬼，但元凶确是自由基，要是把自由基消除掉，就能够使体细胞得到一切正常的发肓而身体健康。一般，常见的抗氧剂有维他命C、维他命E，他们均能合理地避免脂肪酸的过多空气氧化。而近期日本科学研究工作人员说明，铁观音中的多酚类化合物能避免过多空气氧化；漂呤生物碱，可简接具有消除自由基的功效，进而超过防衰老的目地。
铁观音的坏处与弊端
禁忌一、饮过夜茶：因过夜茶時间太久，维他命已缺失，并且茶里的蛋白、糖原待会变成病菌、黄曲霉菌繁育的养分。或许，未霉变的过夜茶也可饮用。
禁忌二、不容易饭前饭后很多饮茶，恰当的作法是：餐后一小时再喝茶，且不适合太浓。
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
