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其他茶要说到红茶，大家一定会想到正山小种红茶这个品种，它是我国福建武夷山的特产，在国际上曾一度将正山小种红茶推崇为中国最好的红茶，而正山小种的得名，还是来源于欧洲当时对武夷山的谐音而来，足以可见正山小种红茶的国际知名度有多高。
1 外形：正山小种及烟正山小种红茶外形条索肥壮，不带芽毫，色泽乌润：而烟小种条索紧结，稍有毫，乌黑尚润或欠润，条形短平(小)。
2 香气：正山小种独具干桂圆香味及山韵，而烟正山小种由于经过薰烟工艺后，形成特有的一股浓纯的松柴烟香和干桂圆香。而烟小种熏制而成的松烟香浓烈、刺鼻。
3 滋味：正山小种红茶冲泡后，汤色橙红明亮、滋味醇厚，高山韵显，桂圆味明，回甘持久(浸泡多次后，只要有茶色，茶汤仍然是甜)，加入牛奶后茶香不减。
烟正山小种第一泡松烟香浓，滋味醇厚，山韵较显，汤色橙红尚明亮，第二、三泡后具桂圆汤味。而烟小种红茶滋味醇和，工夫红茶味显，没有山韵，加奶后汤色浅，强度不足。
4 叶底：正山小种及烟正山小种叶底为青铜色，叶张柔软，有绉褶;烟小种的叶底为红铜色，摊张。
5 冲泡方法
正山小种与金骏眉的关系非比寻常
俗话说的好，龙生龙，凤生凤，这是有一定的道理的。正山小种与金骏眉的关系，跟它们的性质相同。金骏眉之所以属于红茶正山小种是因为金骏眉与正山小种在血统上有着传承的关系，它们是产自同一地区，选用同一茶树叶制作而成，正山小种与金骏眉的关系本为同根而生。接下来我们就一起慢慢来了解正山小种与金骏眉的关系在那些方面。
以最初创制的金骏眉来讲，它的确在血统上与正山小种有传承关系，正山小种与金骏眉的关系最直接的一点是它们都由一种被称为武夷菜茶的土茶树种制作而成。这一菜茶又只能生长在武夷山“正山”的范围内。所谓正山仅包括武夷山方圆50平方公里的范围。在加工工艺和所选用的茶树树叶上，金骏眉则走了改良变化的路线。
正山小种的特色是它的松烟味，这种松烟味来自于两道工序中的特殊工艺，一道是萎凋。萎凋就是把采下的树叶按照一定的厚度平摊，让树叶走失一些水分。视条件不同，有的茶叶放在阳光下萎凋，有的放在室内萎凋，正山小种萎凋的特殊性在它放在室内用松烟熏，加温萎凋。并不是任何松树都可以用作柴料，必须是当地的马尾松。
另一道是干燥工序。正山小种用松烟熏制进行干燥。不过，金骏眉并没有保留正山小种的这两道独特的工艺，而是顺应市场口味，采用室内萎凋方法和传统手工炭笼干燥工艺。
如果对正山小种红茶有了解的人，就应该多少了解过正山小种的制作工艺。正山小种有别于其它红茶制作，还有一道被称为“过红锅”的工艺。这道工艺是把发酵过的茶叶放在200摄氏度的锅内，经20至30秒的时间快速摸翻抖炒，使茶叶迅速停止发酵，走掉茶叶中的青草气，发展茶叶中的其它芳香物质。经过这一工艺，茶叶的醇度和甜度都有一定程度的提高。而正山小种与金骏眉的关系也正是因为这一不可缺少的工艺所保留的。
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正山小种和外山小种如何区分
中国人和英国人如何区分?答曰中国人黄皮黑发、直发褐眼，英国人则有白皮肤，深邃立体五官，发色与眼睛色泽多花色。同样是人，两者区别却一望而知。淮南橘与淮北枳，叶徒相似，如何区分，品之，味道不同。曾经同样是橘，生长地不同，味道也有差异。正山小种和外山小种呢?这两者皆为小种红茶，为何会有正山和外山之分呢?归根结底，还是因为两者品性相差太远，这差距既肉眼可见，又可以细细体会。那作为茶客的我们，该如何区分正山小种与外山小种呢?
正山小种
正山小种有原产地保护，只有桐木关所在区域指定范围内的小种红茶才能扣上正山标签，纵使生于现在，其也可以信誓旦旦称自己为红茶鼻祖。这种红茶诞生于明朝后期，算起来，已有四百多年历史。
正山小种肉眼可见的特点便表现在其条索外形与色泽变化上。未冲泡之前，正山小种条索肥实饱满，色泽乌褐发光，沸水冲击后，干茶立马释放芳香物质及其他物质，于是茶汤色泽变化，香味出现。观汤可见，汤色为橙红色，颇为绚丽秾艳。香气上则有松烟香与桂圆味，两种主香气中还夹杂着花果香，无烟小种中还有蜜香。
正山小种内质丰厚，因此香气醇正自然且高长。入口时，香气不减不散，混合着香气，茶汤更加醇厚。
外山小种
外山小种属于人工小种，是原产地之外茶农看到正山小种有利可图后，按照正山小种的模样仿造的。这让我想到顶着小xx包装称号出道的小明星，巨星没有那么好模仿，即使样貌相近，实力却千差万别。外山小种即使混上了小种名号，但其终究还是人工参与痕迹过多，品质自然不如原生态、原产地小种红茶。外山小种来自政和、坦洋等地，尽管这些地区的其他茶种品质优异，但小种红茶质地确实较差，难以与正山小种相提并论。
外山小种红茶条索不够饱满，相较正山小种来说，其偏于细小狭长型，在色泽上，也更加黑润，但没有宝光，颜值不如正山小种高。外山小种也有烟熏环节，只是温度过高，因此没有松烟香，反倒有焦糖香，糖香来自后来添加的糖精，添加这种物质主要是为了增加茶叶光泽，使其看上去发亮。
外山小种冲泡后，茶汤色香味不如正山小种，其汤色更浓艳，香气较淡，且无松烟香，口感不醇厚。
在实际中，很多无良茶商经常会拿着外山小种来冒充正山小种，为了避免吃亏上当，我们实在有必要了解其区别呀。
正山小种上品茶的功效与作用
茶香一直是吸引茶友最直接的方式，福建名茶正山小种正是因其茶香味浓郁和独特，备受国际市场的欢迎，正山小种红茶远销英国、荷兰、法国等许多海外国家。英国老茶师诺顿赞美说：“喝这种茶胜过饮用人参汤”，当然的，除了口感好之外，正山小种的个还有很多，相关的介绍如下！
正山小种的功效
1、正山小种红茶含丰富的类黄酮化合物和钾元素，具有很强的抗氧化作用，对心脏有益，能防止老年人中风和心脏病。
2、正山小种红茶能够起到了降胆固醇作用，每天喝1杯正山小种红茶患心脏病的风险会比普通人减低40％以上。
3、正山小种红茶含多种水溶性维生素和微量元素钾，能增强心脏血液循环，阻止或减少钙在体内的消耗，还有助预防骨质疏松症。
4、正山小种红茶含有的某种物质能有效杀死流感病毒，平时多喝红茶便可有效杀死病毒，防止流感侵害人体。
5、正山小种红茶能解毒功，茶中的茶多硷能吸附重金属和生物硷，并沉淀分解，能防止被污染水源的有害物质影响人的健康。
6、正山小种红茶能提神醒脑抗疲劳，茶中的咖啡硷藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，强化心搏，加快血液循环以利新陈代谢，达到消除疲劳的效果。
正山小种的品质特征
正山小种红茶干茶的外形条索肥实，色泽乌润，冲泡后茶汤颜色红浓，香气高长且带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味。由于正山小种红茶其独特的品质特征，茶树生长地桐木关的特殊环境，高山产好茶，也来自特殊的加工工艺，因此赢得了许多人的喜爱。相当长一段时间它是英国皇家及欧洲王室贵族享用的特种茶。即便现在它在外国的价格与普通红茶相比较也是相对昂贵的。英国人和其他欧洲人经常把它与印度茶或锡兰茶拼配冲饮，俄罗斯人常将它与中国的其它红茶或乌龙茶拼配冲饮。
春季正山小种效果更好
对于正山小种而言，春季采制的茶叶品质和口感是最佳的。因为春天降水充沛，光照充足，温度也十分合适，对于茶树的生长是十分有利的，使得春季的正山小种品质达到最佳状态，冲泡的效果相对夏秋茶也好很多。此时的茶汤中除了香味外，还有股松香味和浓浓的花果香味。
正山小种的品饮方法
正山小种的新饮法，如：与牛奶一同冲泡成奶茶饮用、加入冻粉制成正山小种的茶味果冻、冷泡正山小种红茶成为冰红茶等。
综上所述，正山小种是我国红茶的一种，是国际公认的世界红茶鼻祖。这种茶叶主要出产在福建省武夷山市，从面世至今已经有400多年历史，是一种非常好的茶叶，内含有众多的营养成分，因此适宜饮用好处非常的多！
正山小种极品红茶的冲泡知识
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