武夷岩茶既源于佛家也兴起于佛教文化-茶礼仪网

茶与佛教向来有说不清的渊源，那小编给大家科普下，武夷岩茶与佛家的那些事儿!

武夷岩茶既源于佛家也兴起于佛教文化

以“佛家道源”着称的武夷山，历史悠久、儒释道三教鼎盛，历史文化积淀深厚。早在唐代武德六年(618年)就有僧人在武夷山云窝创建石堂寺，寺后茶洞是最早的茶圃，从伏虎岩入司马泉，四周石壁凌霄、中夷广地10亩，产茶精良，得名茶洞，至今茶树仍生长茂盛。武夷山三十六峰、九十九岩，峰峰有寺，岩岩皆茶。

佛教从印度传入中国，初始于汉朝，这恰好与茶在中国被广为栽培的时间相吻合。同时佛教觞于唐朝，这恰好与饮茶风习遍及中国的时间同步，这并不是说来传教的印度僧侣带来了茶种，而是说佛教与茶几乎同时在中国兴起，它们之间有着一种内在联系。

武夷山大红袍文化旅游景点在赴九龙窠石壁上镌刻的“晚甘侯”至今举目可见。“晚甘侯”即当时武夷山寺庙茶的雅号，也是武夷岩茶最早的美称。通过地方官吏向朝廷官宦作馈赠“礼品”，使寺庙茶走出深山寺庙到了皇宫内成为品赏的饮料中的佳品。

有用+10

赏

武夷岩茶毛茶如何审评？

审评毛茶和审评精茶大致相同，也有不同。在初制工序中所有存在的问题在毛茶上都能体现，从毛茶上我们可以看出初制工艺的所有优缺点。如何看毛茶呢？
—— “一看”、“二闻”、“三品”
一看

武夷岩茶毛茶如何审评？
1、看干茶。
看干毛茶占毛茶的比例，我们称为制率。毛茶的制率体现了岩茶采摘的老嫩程度。一般来说制率太高的毛茶，采摘偏嫩，制率太低的毛茶，采摘偏老。各品种的采摘最佳适宜程度不同，如肉桂以中小开面为宜，水仙以中大开面为宜。因此各品种的最佳制率也有所不同，一般来说肉桂以7成制率为最佳，水仙以6成制率为最佳。制率太高的毛茶，茶叶采摘偏嫩，精制后的成品茶苦尾或有涩感。制率太低的毛茶，茶叶采摘偏老，精制后的成品茶滋味淡薄，有粗老味。由于各种原因，毛茶制作不可能都在茶叶最佳的状态下采摘，因此在有选择的情况下，肉桂制率高些比低些的好，水仙低些的比高些的好。
2、看条索。
从条索上可以看出揉捻工序的优缺点，揉捻适宜的茶，干茶条索紧结，精茶，黄片，梗子清清楚楚，一目了然，揉捻过重的，茶干条索扁平，可以看到一些茶梗都揉断揉碎了，精茶和黄片不是很容易分辨。
3、看重量.
适宜的干茶有沉重的感觉，放在手里沉甸甸的，粗老的干茶轻飘。
4、看汤色.
毛茶泡出的汤色根据做青中红边的多少呈现淡黄到橙黄的汤色，毛茶的汤色以黄色为主，如果毛茶汤色呈现红色，基本都是毛火过高所致，这点初学者要加以注意。看汤色还要看茶汤是否清澈透亮，从盖碗倒出的茶水不经滤网直接倒在汤碗上，如果汤色浑浊，悬浮物过多，基本是揉捻过重所致。从汤色也可以看出一些茶水的厚薄程度，以白开水和色拉油为参照，越接近白开水的茶汤越薄，越接近色拉油的，茶汤越厚。
5、看叶底.

一看叶底的完整程度，如果揉捻过重，叶肉不完整，严重者可出现叶肉叶脉完全脱离。二看叶底的软亮程度，软指的是叶底经开水冲泡后趴在盖碗上，亮指叶底呈现的光泽度。三看叶底的颜色，叶底最好的颜色偏黄，这种茶做得熟炒得透。称为“黄金叶”，其次是炒得熟，叶底是黄带绿，炒青不熟的茶叶底呈现“芥菜绿”，炒焦的茶叶底呈现焦点甚至焦条，称为“拉锅”。四看叶底红边的一致性，由于每根茶叶都有老嫩叶，在做青过程中嫩叶更容易受伤，呈现的红边部分会更多，因此在看叶底红边时，千万不可只挑出其中一张，来判断做青工艺，我们应该看绝大部分的叶底，其红边是否一致，红边颜色以朱砂红为最好。如果叶底花杂，基本可以判定走水不透。叶底是否一致是判定做青好坏的一个很重要的标准。五是叶底的舒展性，毛茶经过开水冲泡后，能够很快展开的，说明青叶适度，如果不容易展开的，说明采摘偏嫩，或毛火过高。
二闻

武夷岩茶毛茶如何审评？

1、闻干茶
一般来说香气高的毛茶，干茶就香。有些老练的也能从闻干茶中初步判断山场和树龄。
2、闻茶香
毛茶香分为盖香，水中香和杯底香.极好的岩茶盖香、水中香和杯底香都高且浓郁。其次为水中香，再次为盖香，最次为无香。我们讲判定岩茶的香气在于纯不纯，雅不雅是指不同品种之间的香气对比。不同的岩茶品种香气以纯、雅为好，同品种的香气在纯、雅的基础上以越高越好，越浓越好，这点千万要注意。由于在制作过程中诸多因素的制约，在毛茶中往往体现杂味，异味，青味，酵味，酸味，药味再加上山场味和枞味，这些味道相互混杂，容易让人产生错觉，因此闻香气要经过长时期煅炼。
我们讲纯是指除了山场气息和树龄外，毛茶呈现出的纯正的花香或花果香。不应存在杂味，异味，青味，酵味，酸味，药味等在初制和保存中存在的缺陷。我们讲雅指的是茶叶香型的不同而产生对人嗅觉的剌激性，让人有种心旷神怡的感觉。我们讲高指的的茶叶香气的多少和持久性。香气的纯、雅和高需认真加以分辨。

三品

武夷岩茶毛茶如何审评？

品是茶汤在口腔中对人的剌激和感觉。主要是看茶水厚薄程度，茶汤的口感，体现在是否青苦涩，是否甘甜，是否醇厚，是否淡薄，是否有岩韵，是否有枞味等等等等。毛茶的“品”根据每个人的审评水平和口腔敏感程度，需要经过长期大量的品饮才能达到一定的水平。
简单的说，如果一杯毛茶，你能吞得下肚的，那么这泡毛茶做得就还算不错，如果你喝了一杯还想第二杯，喝了第二杯还想第三杯的，那这泡毛茶就制作得相当成功。如果你一杯毛茶你根本咽不下去或喝了一杯根本不想第二杯，或让你感觉不舒服的，那么这泡毛茶的初制工艺就存在这样或那样的问题。千万要记住，好的毛茶是可以像成品茶一样喝下肚，且让人心旷神怡的。而且好的毛茶耐泡程度也相当高。
一泡顶级的毛茶在各个方面都表现突出，但由于有受方方面面的制约，大部份毛茶存在或多或少的缺点，具体体现也在看闻品这三个方面上，因此在评价一泡毛茶上要从多个方面来进行，以毛茶的综合成效进行评价，切忌从某个方面来进行点评，防止“一叶障目”。毛茶审评是一件很考验茶人的事，特别是一些品质中上的毛茶，更需要从各个角度给予考量。

知名人士品・聊武夷岩茶

武夷岩茶在福建诸多茶类中，尤以历史悠久、变化多端著称。本期《茶周刊》茗家讲坛栏目，邀请福建知名茶商、北京大学现代中国研究中心茶文化课题组成员、武夷山系茶文化研究者孙康荣先生为海都茶友说说武夷岩茶。
健康饮岩茶
武夷岩茶性温和，具有消食提神、下气健胃的作用。岩茶奇异的天然花果香不仅令人精神振奋、心旷神怡(闻香过程中引起深呼吸现象)，以达到心理镇静的效果。
喝茶提神不伤身，关键看你怎么喝。当茶叶泡开2分钟左右时，就有大约70%～80%的咖啡碱溶解到水中，这时的茶具有明显的提神功效，使人兴奋。而再往后，茶叶中的茶多酚才逐渐溶解到水中，抵消了咖啡碱的作用，就不容易再使人产生明显的生理兴奋。所以，晚上喝茶时可视具体情况，提神或安神。简单的理解方法就是前三泡提神后三泡可安神。
现代人的生活节奏快、压力大，致使气血偏虚，胃病普遍。武夷岩茶制作工艺介于红茶与绿茶之间，属半发酵茶，兼收红茶绿茶的优点，且有解表发汗去浊气的养身功效，所以脾胃虚寒者更乐于接受茶性温和经过发酵制成的武夷岩茶。
由此可见，武夷岩茶所含的化学成分，是具有药理功能和营养价值的，说喝岩茶是“健康之饮”实不为过。
品鉴武夷茶要领
细品岩茶滋味，茶汤入口时，很自然地吸入，速度不能快，舌头的姿势要正确，品滋味时，把茶汤吸入嘴内后，舌尖顶住上齿根，嘴唇微开，舌稍上抬，将茶汤含在舌的中间部分，再以腹式呼吸用口慢慢吸入空气，使茶汤在舌上微微滚动，连吸二次气之后，辨别出滋味来，即闭唇出气，咽汤入喉，以喉咙来感觉的甘滑、回韵，即喉韵。品味茶汤时，每一口茶汤以小口为最适宜，过多时感觉满口是汤，在口中难以辨味，过少时也觉得嘴里空荡，不利于辨别。我们说品茶，一杯茶要小口小口地喝，才叫“品”。
岩茶怎么喝
闻岩茶有四种方法：1：干香：(热杯)先从鼻腔轻轻呼气，然后深吸，其气味可直冲百会穴，可以嗅出干茶的瑕疵。
2：盖杯香：深入地、长时间地吸气，可以强烈地感受到初期的气味。
3：短暂地、和缓地闻气，是很舒服的一种方法。
4：长时间地、和缓地吸气，这是感受微妙气息的最佳方式。(孙康荣)
(应该注意的是，嗅觉有高峰期，在嗅觉敏锐度逐渐消失时，应休息片刻，使嗅觉恢复它的敏感度。)

武夷岩茶—水仙茶的保质期！

大家好，我们是专业武夷岩茶网，与多家茶园合作。欢迎咨询茶知识！下面文章希望你喜欢。

关于食品保质期的问题，尤其是茶叶，是许多消费者们所关心的一个话题，不过关于茶叶的保质期，其实是没有一个明确规定的，因为有的茶叶是没有一定的保质期的，有越陈越醇的说发；并且影响茶叶保质期的影响很多，比如加工工艺、保存方法等等，因此，在这里还是需要做一个简单的介绍。今天主要跟大家说说的是，关于武夷山水仙茶的保质期，还有相关保存方法介绍。

武夷岩茶—水仙茶的保质期！