绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶水仙武夷岩茶的条索肥壮，香气浓郁，味道浓厚，爽口回甘，能抑制动脉硬化，有利尿的功效，还可以帮助人振奋精神等功效。
水仙武夷岩茶
品质特点
1、外形肥壮，色泽绿褐油润带有宝色，有些叶背出现现沙粒，叶基主脉宽扁。
2、它带有“兰花香”，味浓醇厚，有喉韵，回甘清爽。
3、内质汤色深橙黄色浓艳，耐冲泡，叶底软亮，叶红是鲜艳红点。
水仙武夷岩茶功效
1、可以利尿
茶叶里面含有的咖啡碱和茶碱可以利尿，可以治疗水肿，水滞瘤。
2、抑制动脉硬化
茶叶中的茶多酚和维生素C可以活血化瘀，预防动脉硬化，经常饮茶人群，降低高血压和冠心病的发病率。
3、可以提神
茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经，可振奋精神，提高工作效率。
4、减肥
茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，茶多酚和维生素C把胆固醇和血脂降低，饮茶是帮助减肥。
5、防龋齿
茶中含有氟、氟离子与牙齿的钙质有很大作用，能变成难溶于酸的“氟磷灰石”，可以提高了牙齿防酸抗龋能力。
6、抗菌、抑菌
茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，把细菌的蛋白质凝固，杀死细菌，能治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、肠炎等，如果皮肤生疮、外伤破了皮等，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，有一定效果。
7、强心解痉
咖啡碱可以强心、解痉、松弛平滑肌，能解除支气管痉挛，促进血液循环，可以用作支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞辅助药物。
关于武夷正岩茶
茶农们说，6月到武夷山搜茶是搜茶的好时机，那时候好茶大多制做完毕。立夏前后是武夷岩茶的最佳采摘季节，采摘的时间可以一直持续到小满。这是制茶最繁忙的季节，但岩茶的最后一道精焙也可能一直做到9月才结束。岩茶的香，是经过磨砺才得来的。武夷岩茶品种多达上千种，但你只要知道这几种就行了：最上等的是正岩大红袍，国家质量技术监督检验局执行的大红袍共分：特级、一级、二级三个等级。名岩“名枞”，人们习惯称“四大名枞”：白鸡冠、铁罗汉、水金龟、半天夭。
而实际上，原先里面没有半天夭而有大红袍，现大红袍已经是一个品名了，所以，以半天夭替代了大红袍。除了名枞，还有品种茶。如肉桂、奇兰、水仙等等。在武夷山，甚至有数百年的老枞水仙。这些老枞都还在产茶，其茶汤滋味特别醇厚、花香悠远、回甘通透。在武夷山，有很多连茶农也说不清楚的茶叶统统称为奇种，也就是当地的“菜茶”。据说奇种的来历，就是当地的茶籽，随着风，或者被鸟兽啖食之后再落种生根发芽，在不同的茶山会呈现不同的变异，以至于到了后面变化出诸多连茶农也认不清的品种。
首页 上一页 1 2 下一页 尾页
茶事｜如何冲泡武夷岩茶？
俗话说，秋意浓，喝乌龙。每年秋冬时节，博山茶馆武夷岩茶新茶，上市的时候就到了。
今年我们给大家带来的，是武夷山核心产区的正岩水仙。位于”三坑两涧“的慧苑坑官窠。
窠，是指一种地形。两山之间的一条狭长谷带，地理环境偏阴凉，生长在这里的茶，做出来的水仙，甜度好，香气较幽且不张扬，属于优雅稳重型。
喝武夷岩茶，不仅要茶好，还要了解如何将它泡得好喝。
冲泡细节
▽
沸水冲泡
冲泡武夷岩茶，一定要把水加热至沸腾。
温度低了，泡出来的茶汤，则香气不显，滋味欠佳，很难让岩茶最好的一面展示出来。
▽
环绕法注水
其次是环绕着盖碗边缘注水。
这样有利于茶叶均匀浸泡，使得茶汤的口感比较饱满。
▽
前四泡立即出汤
冲泡岩茶的前四泡一定要立即出汤，避免茶汤太浓。
出汤时，盖碗里的茶汤要沥干，否则茶汤留底，也会造成汤水苦涩。
▽
茶汤
从第五泡开始，茶汤就可以适当闷泡15至30秒，这样也会让后续冲泡出来的茶汤滋味比较稳定。
最后来说，这款水仙最大的特点就在于花香清晰优雅，滋味甘醇，存留度长久。喝完半个小时后，嘴巴里还停留有甘甜的感觉，十分舒服
武夷岩茶毛茶之审评篇
小七这次给大家普及普及茶的提炼。想要功夫深，还得练得勤。
审评是对茶叶加工过程的追溯，制茶师最高的理想是把茶叶色、香、味留下，饮茶者最大的愿望是把色、香、味品出。
因此，审评师必须具备制茶的基本知识与评茶经验，可以对优点的形成，缺点的产生，作出切合实际的分析和正确的判断，并为提高茶叶品质提出符合科学道理的改进意见。
听起来就不简单。小七从干看外形、湿看内质两大方面给大家简单科普下知识。
乌龙茶由于品种、季节、以及做青工艺、气候环境的不同，品质差异很大,所以审评的着重点与别的茶类不同。乌龙茶品质的好坏主要取决于“色、香、味。”其具体内容包括条索、色泽、香气、滋味、汤色和叶底六个因素。
一、干看条索和色泽
16年由于制茶前雨水较多，茶芽萌发不均匀，导致同一批次采摘的茶叶，有的偏老，有的偏嫩，加大了制茶难度。
二、湿看内质
湿看内质，以香、味为主，兼评汤色、叶底。一般冲泡二次甚至三次定结论。
第一泡，重点看火功是否恰当，有无品种香;第二泡，看香气高低;第三泡，看香气持久性及耐泡程度。
注意啦，毛茶审评泡法：乌龙茶泡水时间的长短。对滋味、汤色有影响。第一泡二分钟，第二泡三分钟，第三泡五分钟。时间太长味浓、涩，汤色偏红、暗;时间太短味薄，色淡。泡茶时要注意做到：先低冲，后高冲(指提开水壶一尺多高冲进茶杯使茶叶滚动)。冲茶要满，刮沫要快，准时倒茶，茶要倒干，才有可比性。
1、闻香气闻香气这么难?别急，小编带你练习。
开汤后，湿闻茶叶香气，先闻杯盖。因为茶叶的香气在初冲泡时挥发最快、最多，因此，要抓紧热闻，首先对各杯茶叶的香气有个初步的印象。待倒过水后，再闻其叶底香(茶渣)。因为热闻只能闻到一般扑鼻的香，或是异味和火香。而真正的茶香还在叶底，要进行温闻、冷闻其茶渣，来弥补闻杯盖的不足，反复多次比较，细心辨别香气类型和香气高低。这样，更有把握分别出好坏档次。
闻香小窍门：
香气与初制工艺过程中常见的优缺点：
2、观汤色
闻过香气之后，就要抓紧审评汤色。因为茶多酚容易氧化，茶汤放久即会变色。茶叶的汤色和滋味有密切的关系。一般茶汤色泽好，滋味就好。茶汤色泽差的，滋味也差些。汤色有深浅、明暗、清浊一之别。以橙黄清澈为好，澄红带浊，沉淀物多的差。
根据不同汤色，可以找出初制工艺过程中常见的缺点和产生的原因：
3、尝滋味
滋味有浓淡、厚薄、爽涩及回味长短之分。以浓厚、浓醇、鲜爽回甘者好，粗淡、苦涩者差。当茶汤入口，回荡于口中一点时间。再经喉咙吞入，稍候味觉的反应。凡是口腔里有一种爽然快慰的感觉，芳香久久不退，口里觉得甘润回味，即满口留芳。高级茶这些表现尤为突出。
根据不同滋味，可以辨别初制工艺过程常见的毛病和发生的原因：
4、看叶底
武夷岩茶的叶底介于红、绿茶之间，要求：绿叶红镶边。其主要特征是：叶片边缘呈均匀、适度的殊砂红色，叶面有不规则的艳红豆斑，叶脉和叶面的大部份为黄绿明亮，俗称“三红七绿”，叶质柔软。
从叶底也可以认别出品种特征，如水仙品种叶张大，主脉基部宽扁。黄金桂叶薄梗细，叶色黄亮。毛蟹叶张锯齿尖密，钩尖向上，驻芽尖端的毫散。佛手叶张近圆形，叶背主脉突起明显。奇兰驻芽尖端如笔尖，叶背主脉浮显。
根据不同叶底,可以鉴别采摘和初制工艺过程常见的毛病和发生的原因：
小七总结茶叶的品质在毛茶时就已基本定型。毛茶审评后分等级，存在后续精制工艺不当导致茶叶等级下降，而几乎不存在毛茶经精制后级别上升一个或一个以上等级的现象。当然了，在毛茶审评时，因工艺不当导致的品质欠佳，而又可以通过后续精制弥补的茶叶，审评师本身就不会放过。所以说，“赌茶”?当地是没有这个说法的，只有喝茶水平。收毛茶为什么那么多人?毛茶只是半成品，当然利润空间更大，尤其是对于大厂，做茶那么耗费人力、物力，直接收毛茶更划算。
武夷岩茶水仙“山场说·水仙（2016）”的冲泡方法
十大名茶之武夷岩茶介绍
揭秘：武夷岩茶是红茶吗
武夷岩茶和碧螺春红茶对比
乌龙茶之武夷岩茶介绍
