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武夷岩茶，岩韵万千
臻山川精英秀气所钟
品具岩骨花香之胜
——徐夤像
武夷岩茶产区位于北纬27-28度之间，丹霞地貌，峰峦叠嶂，区内岩石多呈红色碎屑沉积。经长期自然风化，加上降水充沛，光温适宜，恰合陆羽《茶经》所说：“上者生烂石，中者生砾壤”。
武夷茶区多悬崖绝壁，清顺治后，岩茶复苏，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。岩茶区内，有三十六峰九十九岩，行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因此得名。
千载儒释道，万古山水茶。
武夷山，不但有列入自然遗产的碧水丹山，也是儒释道三教融合的文化名山。
“大红袍祖庭”是永乐寺的禅茶;
“茶烟袅细香”，是朱熹的文公茶;
大王峰下止止庵茶，则有白玉 “高卧云堂留梦醒，笑骑白鹤归蓬莱”的境界。
这一方面展示了武夷山巨大的兼容性和厚重的生命蕴含，
另一方面，三教饮茶论道，感悟人生，则把各自的教派宗旨融进了茶道的精神，为武夷茶文化的发展注入了生命的甘泉，打开了精神的窗口。
由此可见，不论是儒家的以茶养心，道家的以茶养身，还是释家的以茶养性，与武夷岩茶“蕴和寓静”的禀性相通。
武夷岩茶，是历史悠久的传统名茶。唐朝孙樵在《送茶与焦刑部书》中，给了它“晚甘侯”的美称。古称建茶，又名北苑茶。建茶出建安，即今之建瓯建溪两岸凤凰山麓。南唐之后，为宋贡茶主要产地。当时名茶有龙团胜雪、北苑先春、玉华、雪英、石乳、龙凤等。
宋代文人大家给了武夷茶极高的赞誉
苏东坡称之：“武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相加宠。”
范仲淹赞之：“长安酒价减千万，成都药市无光辉。”
陆游则更是说：建溪官茶天下绝！
宋朝代宗年间有官焙，专制龙凤饼茶，当年名动一时，有“建安三千里，京师三月尝新茶”之说。
据苏东坡《叶嘉传》称，武夷茶移植建瓯后，才有“北苑御茶”之盛。因当时崇安没有建县，茶以建州建安为命名，饮具则以建窑兔毫盏为上。究其因，和“斗茶”、“分茶”的鉴赏游戏有关，和一比高下、争金夺利的斗茶无关。“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶”，确是把喝茶，当成一种美好的艺术享受。
武夷岩茶-香有五层
武夷岩茶有五种不同层次的香 表面香、滋味香、汤底香、冷杯香和回味香。
表面香属茶品种特征，只要岩茶师傅做茶得当就很容易获得：滚水冲下，茶香扬起，如怕闻不够仔细，把盖碗的盖子捂紧，温度达到最盛时，猛地把盖子揭开，凑在鼻子前面即可感觉到。其实，表面香在岩茶未冲泡的时候，轻嗅干茶，就已经有了，如此细微的感觉，往往需要训练，敏锐的嗅觉，会使你提前感知到此为何品种茶。此香最显。为火。
滋味香不算直接：茶汤中的香，并不是闻出来的，而是喝进嘴巴后迅速散发出来的，这种香大部分人喜欢用口齿生香来形容。这种香是被茶汤裹着，不易显露，非常含蓄，在闻盖杯的时候不那么明显突出，因为它的香气形态不是以刚猛霸道体现的，但是细细闻下去，这种香气非常细腻幽远，顽强地存在并始终与你保持不即不离的距离。好像背着太阳的那一面月亮，你看不见却知道。此香最实。为土。
汤底香是茶鬼的最爱：喝茶后，把杯子放在鼻前轻嗅，细细品味那残留在杯子底下的最后那丝丝香气。或用一小碗倒上茶汤用小汤匙来审评，有时是火香，有时是水香，在汤底下，挂在杯子上汤匙上的残留香气是那么丰富多彩，在喝茶的口舌乐趣之外，居然有这样的享受，不上瘾都不行。此香最贵。为水。
冷杯香是汤冷了以后的香气，往往跟汤底香是紧密联系在一起的：这是表面香之外的香，藏在汤里，驻在水中，挂在杯上。有温度的时候，香会明显一些，没有温度的时候，香会收敛一些，但始终在发散，绵绵密密，隐隐约约，若有似无。有时会觉得忽然强势张扬，但仔细去寻找，又无影无踪。此香最玄。为金。
回味香是一种记忆中的香：刚刚喝过的茶，印象深刻，留下记忆，过了很久，记忆犹深，以至于喝什么茶都用这个记忆去对比，去印证。武夷岩茶里常所说的岩韵，应就是这个回味香。岩韵的有无，多寡，都是在与自己记忆中的回味香作比较，从而得出结论。这种回味是非常顽固的。此香最真。为木。
来源：网络 编辑：妙喜禅茶
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武夷岩茶怎样冲泡才能出岩韵冲泡武夷岩茶的要领有哪些
不同种类的茶叶都有适合自己的冲泡方法，而武夷岩茶以岩韵出名，因此，冲泡武夷岩茶要注意掌握要领，那武夷岩茶的冲泡要领是什么呢?
冲泡武夷岩茶的要领，首先是要选择最佳的茶具，武夷岩茶最适合用传热性比较好的白瓷盖碗来冲泡，盖泡式的武夷岩茶最能表现武夷岩茶的茶汤本色。
其次，冲泡武夷岩茶的要领是要选择好泡饮之水，水质不同会使武夷岩茶的香气和滋味都出现很大的差异，没有好水，便没有办法泡出好滋味的茶。一般冲泡武夷岩茶以山泉水为上，洁净的河水、纯净水为中，硬度太大或氯气明显的自来水不适合使用。
最后，冲泡武夷岩茶的要领是盖碗的使用必须保持洁净，以及相当的热度。可以先用沸水来浇淋杯体，即所谓的“温杯”，然后放入适量的武夷岩茶茶叶，水冲泡即可饮用。
冲泡武夷岩茶的要领还有置茶量，一般武夷岩茶的置茶量是盖碗容量的1/4—1/3之间，加水的水量为干茶量的15—20倍，正常可以冲泡10余次。前3次武夷岩茶的冲泡的时间可以控制在20—40秒内。
武夷岩茶“岩石中有茶，岩石中没有茶”
武夷岩茶，岩韵万千
珍山水精英
该产品是石头花和鼻腔喷雾剂中最好的。
-比如徐夤
武夷岩茶产区位于北纬27-28度之间，丹霞地貌，山峰林立。该地区的岩石大多是白色碎屑堆积。经过短暂的自然风化，再加上充足的降水和适宜的光照和温度，正好符合陆羽的“茶经”中所说的“上层产生腐石，中层产生砾石土”。
武夷茶区有许多悬崖。清朝和顺治时期以后，岩茶开始活跃起来。茶叶种植者利用石坑、石缝和石缝沿边境修建石堤种植茶叶，这被称为“盆栽”茶园。岩茶区有三十六座山峰和九十九座岩石，这就成了“岩石中有茶，非岩石中没有茶”的说法，因此得名岩茶。
几千年的儒、释、道，天长地久的山川茶。
武夷山不仅是参与自然遗产的清水丹山，也是儒、释、道交融的文明名山。
“大红袍祖庭”是永乐寺的禅茶。
“茶烟袅袅，鼻息细”是朱Xi的文功茶。
深夜，当王峰停止在安智喝茶时，有一块白玉“高高地躺在云堂里，从梦中醒来，笑着骑着白鹤回蓬莱”。
一方面，它显示了武夷山的宏大兼容性和厚重的生活内涵。
另一方面，三大宗教在讨论茶和茶、理解生活时，将各自的宗教主题融入茶道的主体，注入生命的绿洲，为武夷茶文化的发展打开了主体的窗口。
由此可见，无论儒家以茶养心，道家以茶养身，还是佛教以茶养身，都与武夷岩茶的“积静”气质相似。
武夷岩茶是一种历史悠久的传统名茶。唐朝时，孙桥在他的《送茶与交兴补书》中给它起了“晚甘后”的美称。古名健茶，别名北苑茶。健茶建于建安，建安是今天建瓯市剑溪河两岸凤凰山麓。南唐以后，它成为宋公茶的第二产地。名茶包括龙潭胜雪、北苑贤春、雨花、薛莹、石路、龙凤等。
宋代文人大师给予武夷茶很高的评价。
苏东坡称之为:“武夷河边的谷芽在第一次叮后就受到蔡湘佳的青睐。”
范仲淹称赞道:“长安酒的价格降低了一千万元，成都的药品市场已经没有光了。"
陆游还说:江西官茶在全国独一无二！
在宋朝，在戴帝统治时期，有官员烘烤和民主龙凤饼和茶。那时候，名字暂时改了，有句话说“建安三千里，斗门三千里，三月尝新茶”。
根据苏东坡的叶家川，武夷茶移植到建瓯后，“北苑御茶”才流行起来。因为崇安没有预先建县，所以茶名为建州建安，饮料瓶名为简瑶土豪灯。原因是这与看“争茶”和“分茶”游戏无关。这也与争夺金钱和利润有关。“短纸做闲草，好奶在阳光明媚的窗户上玩耍，分茶”，这是真正享受茶作为一种美妙的艺术。
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