武夷岩茶怎样冲泡才能出岩韵冲泡武夷岩茶的要领有哪些-茶礼仪网

不同种类的茶叶都有适合自己的冲泡方法，而武夷岩茶以岩韵出名，因此，冲泡武夷岩茶要注意掌握要领，那武夷岩茶的冲泡要领是什么呢?

冲泡武夷岩茶的要领，首先是要选择最佳的茶具，武夷岩茶最适合用传热性比较好的白瓷盖碗来冲泡，盖泡式的武夷岩茶最能表现武夷岩茶的茶汤本色。

其次，冲泡武夷岩茶的要领是要选择好泡饮之水，水质不同会使武夷岩茶的香气和滋味都出现很大的差异，没有好水，便没有办法泡出好滋味的茶。一般冲泡武夷岩茶以山泉水为上，洁净的河水、纯净水为中，硬度太大或氯气明显的自来水不适合使用。

最后，冲泡武夷岩茶的要领是盖碗的使用必须保持洁净，以及相当的热度。可以先用沸水来浇淋杯体，即所谓的“温杯”，然后放入适量的武夷岩茶茶叶，水冲泡即可饮用。

冲泡武夷岩茶的要领还有置茶量，一般武夷岩茶的置茶量是盖碗容量的1/4—1/3之间，加水的水量为干茶量的15—20倍，正常可以冲泡10余次。前3次武夷岩茶的冲泡的时间可以控制在20—40秒内。

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武夷岩茶陈茶的特点和制作条件

武夷岩茶陈茶是指陈放十年以上，就可以称作武夷岩茶陈年老茶，武夷岩茶陈茶的味道甘醇厚实，入口绵爽，汤色也是清澈明亮，具有深橙红色。

武夷岩茶陈茶

特点

1、味道甘醇厚实，入口绵爽，顺滑。

2、汤色深橙红色，清澈明亮。

3、干茶结实，色泽乌黑。

4、叶底整齐肥厚，叶底肥厚。

武夷岩茶陈茶制作条件

1、陈茶的品质的口感是厚重的，存放的时间长了，会变得醇和，品质差的的味道香气是淡薄的，但是也是不能掩盖茶叶的粗杂的本质，味道会更加淡薄。

2、在存放时候，茶叶要保存在避光，避潮的，没有异味的地方，可以保存在陶土罐、金属桶等容器里面。

3、是按照传统工艺制作的茶，制作时烘焙的火候要到位。

药效

武夷岩茶陈茶是属于温性的，能帮助暖胃驱寒，活血，祛除体内的邪气，有安神的作用，有助于消化，对于减肥有效果。

武夷岩茶陈茶的特点和制作条件

武夷岩茶的冲泡方法

运用正确的冲泡技巧和品饮，是能品尝到茶的纯正味道。

1、冲泡用具

准备用乌龙茶的茶具一套，用紫砂壶冲泡或者三才杯合适。

2、茶叶用量

茶叶用量在冲泡容器的二分之一左右。

3、用纯净水山泉水泡

泡茶用的水要用山泉水合适，纯净水也可以，硬度大的水，含有氯气的水不要用，水温是采用刚开的开水泡合适。

武夷岩茶陈茶的特点和制作条件

4、浸泡时间

浸泡时间用1到3泡，浸泡10到20秒，以后每次冲泡时间增加10到20秒，1到7泡的汤色基本相同，可以冲泡10多次，次数和浸泡时间有联系。

5、茶的浓淡程度要调整

茶叶冲淡一些的，投茶量要少，占据冲泡容器的二分之一到三分之一，茶要浓的，投茶量是冲泡容器的二分之一到三分之二。

6、品茶的技巧

茶叶的味道醇厚，香气浓郁，清高，带有花香，果香等性质，品饮茶时候可以反复闻闻味道，接着尝味道，品尝时候，茶汤的口腔和舌头的部位要充分接触，反复几次以后，会感觉到茶汤的醇和程度，判断茶叶的特征。

武夷岩茶陈茶的特点和制作条件

以上就是关于武夷岩茶陈茶内容，希望可以给你参考。

武夷岩茶的焙火原理技术要求

武夷岩茶的焙火感化

乌龙茶精制茶内质级别评定，20世纪90年月前，福建乌龙茶各级此外火候均请求足、充分。20世纪90年月后，为顺应市场需要，普通闽南乌龙茶各种类产物，特级火候请求稍轻，一级火候请求轻，二级火候请求较足，三级火候请求足，四级火候请求充分。闽北乌龙茶各级别、各种类火候均请求为初级茶足，初级茶充分。

火功的上下，取决于焙火的水平。清朝茶人梁章钜师长教师已经称誉岩茶的焙火功夫：“武夷焙法，实甲全国”。直到今朝为止，就今朝各年夜的茶种的焙火技能而言，的确尚未那种茶的焙火技能能超越岩茶。

1、焙火的感化

汗青上岩茶焙火次要目标是为了保管。过来焙火时，要较量争论岩茶抵达销区的道路工夫以及销茶工夫，来决议火侯的处置水平，若新出的岩茶抵达销区上市时，火功恰好退尽，茶叶销完还未返青，那末这类火功便是处置的最佳的。

今朝来看，焙火的目标次要施展阐发正在如下五个方面：

一、蒸发水份，延伸保质期：茶叶因为自身构造松散，而且很多内含成份多带有羟基等亲水基团，因此茶叶具备较强的吸湿性，以是茶叶的水份是正在茶叶的5%如下。茶叶水份到达12%，霉菌开端呈现，茶叶会逐步发霉蜕变，进而得到饮用代价。

二、杀菌，低落农残：茶叶中存有微生物包含霉菌、蘑菇菌以及酵母菌等。霉菌是茶叶霉变侵污的标记。普通正在160度以上可杀灭霉菌。别的，含有农药残留的茶叶，也可经过用低温匆匆使降解以及挥发，增加残留。

三、谐和拼配质料：茶叶拼配质料颠末烘干，可以使各种类、各路茶喷鼻味归一，起拌匀谐和感化。

四、增固喷鼻味，改动质量：初制茶中经常伴随臭青味、苦味和贮藏不妥而带来的的异杂味以及陈味，以是经过必定温度的焙火，能使茶叶味道变患上纯粹，添加新颖感，规复火喷鼻。

五、促进喷鼻色以及熟感，满意销区差别口胃：岩茶考究‘文火慢焙’，求其火候足而没有露，用以烘托岩韵。

2、焙火的道理

有材料表现：柴炭由于其共同的构造，具备超强的吸附才能，能主动调理湿度，对于硫化物、氢化物、甲醇、苯、酚等无害化学物资起到汲取、分化异味以及消臭感化。其发生的负离子有穿透才能，能污染氛围，改进氛围质量。柴炭喷射出的远红内线，能使物体发生微热。传统古法炭焙的茶质量远远优于古代机焙的茶。就今朝把握的生化常识来看，焙火进程的次要道理包含：

一、脱水糖化感化（熟化）：岩茶焙火时可以使糖类、氨基酸、果胶质都经脱水转化成喷鼻气成份，故有焦糖喷鼻、蜜糖喷鼻等。

二、异构化感化：烘培的热力，使带青气的低沸点物资年夜局部挥发流失，并使儿茶素发生异构体，添加游离型儿茶素及反型青叶醇含量，此反响能够补偿后期工艺的一些缺点，使口感更佳。

三、氧化感化：岩茶焙火匆匆使儿茶素、醛类、醇类氧化分化与氨基酸分离成为新颖喷鼻气，构成新的工艺喷鼻。热力匆匆使茶色素氧化转化，对于成茶光彩、叶底以及汤色浓度起到杰出的影响。因而，正在足火最初多少分钟不克不及缺氧，茶叶出烘后应实时透风摊凉，包管供氧充分，摊凉工夫没有宜太长，不然将惹起水闷味以及喷鼻气少量流失失鲜。

四、后熟感化：即从茶叶烘干趁热装箱，直至质量未呈现陈味以前这段进程称之“后熟感化”。后熟感化的黑白与茶叶含水量、贮藏前提以及茶中无效化学成份变革水平有亲密干系。为获得的杰出后熟后果，茶叶入贮藏含水量把握正在6%-8%为最好。

3、焙火的技能请求

火候实践感化是使茶叶内发生热物理化学感化的水平。火候能影响形状光彩、叶底汤色和耐泡度。火候把握得当能够补偿茶叶质量某些缺乏，把握不妥会低落岩茶质量，乃至成为焦味等，因而拙劣的焙茶师能够应用焙火技能将茶叶的质量进步一个层次。非凡种类的茶叶，火候把握恰如其分，能烘托非凡的喷鼻韵特点，俗称“茶为君，火为臣，君臣佐使。”便是这个事理。

茶叶烘焙老是以“文火慢炖”为宜。其准绳是：茶叶越初级越需文火高温长焙，而高档茶以及茶头炉温则可得当高些。炭炉刚生火时，炉温高且生杂味，经常使用来焙茶头及高档茶，中期炉温较低且颠簸，经常使用来焙高等茶。火温太高，茶叶芬芳油挥发过量。牢固感化削弱，喷鼻气低落，同时热化感化过激，一些可溶性物资会转化成没有溶性物资，轻则使茶叶形状光彩枯暗，茶汤味道变淡，重则发生焦味失喷鼻。理论也阐明，茶叶的蜜糖喷鼻及其余一些喷鼻气的构成，常发生于高温长焙进程，高温烘焙另有增进糖的焦化感化，发生麦芽糖的喷鼻味。

火味能掩饰笼罩岩茶的良多长处以及缺陷，以是正在品饮岩茶时也没有是焙火水平越高越好，最好情况该当是有火功喷鼻而不火气以及火味。用统一号岩茶质料来精制焙火，焙火水平越低时，表面偏偏黄绿，喷鼻气越高飘，味道越清新，茶汤偏偏黄，偶然带浑（足火后转明澈），叶底越亮。焙火水平越高时，喷鼻气越芬芳悠久，味道越醇滑，汤色偏偏橙红清澈，叶底越暗。

4、焙火的水平

焙火水平的上下要依据茶叶根本特征、销区习气以及花费者的非凡需求来把握。茶叶根本特点方面，火候的把握要留意差别种类、差别时节、差别地域、差别发酵水平、差别品级、差别含水量而有差别，质料粗细差别、新旧茶差别火候轻重水平亦差别，凡是内质越好的茶越耐焙。

因而复杂地按焙火工夫把岩茶的火功分为轻火、中火以及足火团体以为是没有切当的。传统岩茶工艺外面复焙俗称“足火”，焙火的最根本请求是看茶焙火，也便是让茶吃透火，关于传统的正岩茶来说，吃透火的标记便是呈现“虾蟆皮”，因而对于一沏茶来说，只需吃透了火就能够称为“足火”能够更适宜吧。

正在谈及武夷岩茶时，咱们常常会提及“虾蟆背”这个词。良多冤家对于“虾蟆背”一词很隐晦。虾蟆背，实际上是武夷岩茶颠末冗长的焙火以后，所出现的蛙皮状红色小泡，以是幽香型的岩茶没有会呈现虾蟆背，它是因为重复焙火，茶叶外部吃透火，气泡从茶叶外部溢出，撑起一个个气泡。看泡后的叶底就能够比拟简单地发明足火岩茶的虾蟆背。

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