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其他茶作为知名度较高的茶叶，黄山毛峰以其自然的形态、清新的香气、甘醇的滋味受到了许多人的喜爱。随着黄山毛峰的流行，市场上的黄山毛峰质量参差不齐，如何辨识黄山毛峰的品质呢？
黄山毛峰生长环境
黄山毛峰是中国历史名茶之一，属于绿茶。产于风景美丽的安徽省黄山，年清明谷雨，选摘初展肥胖嫩芽，手艺炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫暴露，且带有金黄色鱼叶。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有生机，滋味醇甘，香气如兰，神韵深远。因为新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山顶峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。
黄山毛峰外形图
黄山毛峰茶的干茶能够依据黄山毛峰茶叶芽的芽锋来差异茶叶的好坏，通常好的黄山毛峰茶芽毫比较多，质量差的黄山毛峰芽锋躲藏，且芽毫也会比较少。黄山毛峰的品质还能够从香气来区分，只要将茶叶接近鼻子闻一下，假如香气低闷，还有粗老气，阐明是质量欠佳的茶叶。质量好的黄山毛峰不只外形淡绿，靠近鼻子一闻会有种鲜爽新鲜的感受，一同还有近似兰香、板栗香味。
黄山毛峰茶汤图
冲泡黄山毛峰茶之后，将茶杯连叶底一同，接近鼻子闻闻，假如闻到的茶香纯粹，有种心旷神怡的感受，那是好茶的体现。看茶叶的汤色，黄山毛峰茶叶冲泡三到五分钟之后，将茶汤倒入另一个茶杯中，当即闻闻下茶汤的滋味，假如是好的茶叶，汤色是呈浅绿或黄绿色，且还清而不浊，亮堂清澈。品味下黄山毛峰的滋味，好的茶叶，茶汤会浓醇爽口，假如是欠好的茶叶，则会平平涩口，这种茶叶通常都是粗老的绿茶。最终是看茶叶冲泡后留下的叶底，这经过看茶叶的老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等来差异茶叶的好坏，当然，还要注意下茶叶有没有掺杂物。
黄山毛峰所处的环境，生态自然，风景秀丽，适合茶树的生长繁殖，为黄山毛峰的高品质打下了良好的基础。通过干茶，尤其是形状和芽锋的情况，可以清晰分辨黄山毛峰所处的等级。加之内质的品评，一款黄山毛峰的品质就呈现在我们面前了。
黄山毛峰的传说 品质清高
黄山毛峰是黄山的特产，也是中国十大名茶之首，要说到这珍贵茶叶的来历，民间还流传着一段耐人寻味的传说故事。据闻，明朝天启年间，江南黟县新任县官熊开元带书童来黄山春游，迷了路，遇到一位腰挎竹篓的老和尚，便借宿于寺院中。长老泡茶敬客时，知县细看这茶叶色微黄，形似雀舌，身披白毫，开水冲泡下去，只见热气绕碗边转了一圈，转到碗中心就直线升腾，约有一尺高，然后在空中转一圆圈，化成一朵白莲花。那白莲花又慢慢上升化成一团云雾，最后散成一缕缕热气飘荡开来，清香满室。
熊知县回县衙后正遇同窗旧友太平知县来访，便将冲泡黄山毛峰表演了一番。太平知县甚是惊喜，后来到京城禀奏皇上，想献仙茶邀功请赏。皇帝传令进宫表演，然而不见白莲奇景出现，皇上大怒，太平知县只得据实说道乃黟县知县熊开元所献。
皇帝立即传令熊开元进宫受审，熊开元进宫后方知未用黄山泉水冲泡之故，讲明缘由后请求回黄山取水。熊知县来到黄山拜见长老，长老将山泉交付予他。在皇帝面前再次冲泡玉杯中的黄山毛峰，果然出现了白莲奇观，皇帝看得眉开眼笑，便对熊知县说道：“朕念你献茶有功，升你为江南巡抚，三日后就上任去吧。”熊知县心中感概万千，暗忖道“黄山名茶尚且品质清高，何况为人呢?”于是脱下官服，来到黄山云谷寺出家做了和尚，法名正志。
这段传说是否属实，如今已经无法去考证，但是在行至黄山旅游途中，在在苍松入云、修竹夹道的云谷寺下的路旁，相传檗庵大师墓塔遗址，就是当年的正志和尚的坟墓。
黄山毛峰茶的制作工序
黄山毛峰茶是中国传统名茶，中国十大名茶之一。属于绿茶，产于安徽省黄山一带，有的又叫黄山毛峰茶为“徽茶”。黄山毛峰茶由清代光绪年间所创制，黄山毛峰茶的制作工序复杂，采摘要求严格，据说黄山毛峰茶早在一百多年前就已经闻名全国享誉世界了，我们今天要介绍的就是黄山毛峰茶的制作工序。
黄山毛峰茶采摘细嫩，特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展，1-3级黄山毛峰的摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展;一芽一、二叶;一芽二、三叶初展。特级黄山毛峰开采于清明前后，1-3级黄山毛峰在谷雨前后采制。
黄山毛峰茶鲜叶进厂后先进行拣剔，剔除冻伤叶和病虫危害叶，拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果，以保证芽叶质量匀净。然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放，散失部分水分。为了保质保鲜，要求上午采，下午制;下午采，当夜制。
当然，这些只是黄山毛峰茶的一些简单制作工序，后面的慢慢烘焙，拣剔都要一步步慢慢来的，最后才制作出黄山毛峰茶优质的品质和香醇的口感。也正是因为黄山毛峰茶精心严格的制作工序，才造就了今天的黄山毛峰茶闻名全国享誉世界!
黄山毛峰有何种功效？
黄山毛峰产于安徽有名的黄山，那里不但是旅游圣地，也是黄山毛峰的起源之地，很多去当地旅游的游客都喜欢带回一些当地正宗的黄山毛峰茶，黄山毛峰清香味醇，对身体也有很多的保健功能，有很多人只知道品茶味，却对黄山毛峰有何功效却是一点也不了解。
黄山毛峰有何功效一：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用绿茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。
黄山毛峰有何功效二：茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用，所以经常饮茶的人高血压和冠心病的发病率较低。抗菌抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。
黄山毛峰虽然有很多有利于身体的物质存在，但也不是所有的人都适合喝，在怀孕期间的孕妇以及月经期的女性要稍微的注意一点，而且平时消化不好的老年朋友也要多加注意，尽量避免饮用过于浓的茶，会影响自身对营养的吸收。
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