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其他茶六安瓜片产自六安，是中国十大名茶之一。在红楼梦中，我们就曾听说过六安茶，而现实里，六安瓜片也属于一种名优绿茶。六安瓜片之所以叫瓜片，是因为它与其他绿茶不同，是选用完整的叶片制作的，去掉叶梗，形状类似于一片瓜子，因此得名为瓜片。六安瓜片都有哪些等级呢？
六安瓜片的采摘不追求早，而是在谷雨前后最佳。3月底茶树经过越冬期开始萌发新芽；4月初，一芽一叶初展，即第一个叶片长出，4月上旬第二个叶片长出，4月中旬第三个叶片长出，第四个叶片长出时应该在4月20日谷雨前后。当第四片叶子长出时，采茶人开始轻轻摘下第二片叶子。
六安瓜片的第一叶是不要的，因为长时间包着芽头，长出时就老了，而此时第二叶刚刚展开，叶面长度在3厘米左右，既积累了丰富的营养物质，又保证叶片的嫩度，正好采摘。同时，茶树经过一年的积累，新叶内含的营养物质丰富，滋味浓醇。第二叶采摘后，隔1～2天后第三叶则叶形初展，即可采摘，以此类推。随着气温的升高，叶片的老化程度越来越快。所以，在众多鲜叶中，以第二片为极品，最为华贵，传统上才称其为"瓜片"。第一片叶称为"提片"，第三和第四片叶称为"梅片"，芽头称为银针。
所以，最好的六安瓜片才可以称之为瓜片，而瓜片的黄金采摘期就是在谷雨前后的十余天内。一旦过了5月5日的立夏，气温上升很快，叶片就迅速变老。可以说，立夏之后，已无瓜片。此时采摘茶叶，已不需要精工细作，直接用手掳采即可。采摘下来的夏茶也都作为大宗茶出售，一般制作成劳保茶或者袋泡茶。
六安瓜片绿茶的烘焙
六安瓜片绿茶，号称最复杂的绿茶，其耗费的人力之大，超乎想象。确实，谁能想到，平时喝的小小一片的绿茶，竟然要经过采摘、扳平、烘焙等等工序，才能呈现色香味都俱全的六安瓜片绿茶呢!今天带大家一起看看六安瓜片绿茶的烘焙工序。
六安瓜片绿茶的烘焙
烘焙直接决定茶叶的口感、香气。瓜片烘焙分为三个阶段——毛火、小火和老火。
一般情况下，茶农在熟锅杀青后马上就要“拉毛火”。烘焙的燃料要选择最好的栗炭，不能有一点烟气，否则茶中就会有烟火味道。拉毛火需要竹条编制的小烘笼，形似一个宽檐礼帽，下有圆柱形的笼裙拢住火苗。
拉完毛火的茶称为“毛茶”。茶农白天采茶，当晚就要经过杀青和毛火，常常要忙到半夜，如果不及时加工，茶叶就可能发酵。毛茶制好后放到大竹笸箩里，去掉形状不规整、颜色不好的叶片。挑拣完成后，毛茶就可以卖给茶厂，按级定价。
后面的两道工序——小火和老火，则由茶厂完成。
火在毛火后一天进行。每个小烘笼上摊放5～6斤毛茶，下面由炭火烘烤，烘顶温度则比拉毛火时上升了20摄氏度，最高到120摄氏度。由一名茶师不停地翻摊，直到茶叶飘出清香味，此时茶叶含水率降到10%左右。
小火后，把茶叶放入竹篓中停放3～5天，按照制茶的术语称为“吐绿”或“回疲”。由于鲜叶中叶脉的含水量高于叶片，经过几重炒制、烘焙后，叶片已基本干燥，而叶脉仍有水分。拉老火是瓜片加工的最后一道工序，也是极为关键的一步，它直接决定茶叶的香气、色泽、定型、断碎度和上霜度。
六安瓜片绿茶的烘焙，其杀青、毛火、小火、老火等工序也必须依赖于人工操作和经验判断。小小的茶叶光烘焙就有如此多的工序，更别说还有采摘、扳平等工序了。了解了六安瓜片绿茶的烘焙之后，说六安瓜片绿茶是最复杂的绿茶一点都不奇怪。
六安瓜片的品茗乃是一门高雅的艺术
品茗是一件让身心愉悦的事情，如果只是用来解渴之用，那真是白白糟蹋了极品好茶。今天茶语网小编和大家分享的是十大名茶之一，绿茶极品的六安瓜片品茗步骤。
简单来说，六安瓜片的品茗分为四个大步骤，那就是尝茶、闻香、观汤、品味。所谓尝茶，是从干茶的色泽、老嫩、形状来观察茶叶的品质，而闻香则是鉴赏茶叶冲泡后散发出清香，观汤是欣赏茶叶在冲泡时候上下翻腾、舒展的过程，六安瓜片冲泡之后，干茶叶会先浮于上层，随着叶片的开汤，叶片一一的自下而上陆续下沉至杯碗底，最终整个茶叶开始慢慢地溶解，清澈透明的茶汤慢慢开始渗出嫩绿的颜色。
最后一步就是品味，这也是六安瓜片品茗的核心，品茗时候，先用右手食指、拇指按住杯边沿，中指顶住杯底，戏称“三龙护鼎”，品茶工于煎，重在品茶汤的汤花，先慢喝两口茶汤后，再小呷细细品味，正常都有微苦、清凉、丝丝的甜味。
懂得品茗之人，势必是对热爱生活之人，六安瓜片的清甜、微涩，乃是人生的一种缩影，品茗六安瓜片，一定要摒弃心中杂念，一人一茶一世界，方为上道。
怎样鉴别六安瓜片的好坏如何鉴别六安瓜片的优劣
怎样鉴别六安瓜片的好坏 如何鉴别六安瓜片的优劣
内山茶和外山茶的茶树种类都不同样，内山瓜片关键原产地的茶树种类均是当地地地道道的人群小枝种荼叶，经长期性与自然界的“磨合期”，逐步形成本地最高品质的茶叶种类，而外山瓜片大多数全是十几年前栽种的乌牛早（新式茶树种类），产茶率大但荼叶欠缺香味且不抗泡。
六安瓜片有几种辨别方法？
1、在对荼叶开展辨别时一般根据荼叶冲泡时干茶状况，早已冲泡时茶汤的状况来开展区别
2、煮茶辨别：闻其香：鼻头挨近杯面，问起悠悠荼叶芳香为绝品荼叶。
接下来介绍一下六安瓜片的冲泡方式：
常见问题：
1、安瓜片冲泡时需分2次冲泡，茶温在80℃上下，先加少量水温和荼叶，轻摇杯子或瓷壶，让荼叶香味充分运用。
2、切勿用烧开的开水冲泡，温度过过高使六安瓜片荼叶损伤，茶汤变黄，味儿也跟随变苦味，滋味不醇厚了。
3、待茶汤湿热不烫口的那时候就能够食用了，食用时要口子品啜，迟缓咽下，那样可以充足品位六安瓜片的韵味及其醇厚的滋味。
4、六安瓜片头道茶应用心去感受其鲜香与茶韵，茶汤剩下三分之一水流量时应续水，二开茶是最浓厚的，饮后回甜生津止渴，齿颊留香，心身舒适，快乐无限。
六安瓜片的功效价值：
1、延缓衰老：六安瓜片的抗氧剂有利于耐老化，在基础代谢全过程中，过多空气氧化会造成很多氧自由基，非常容易脆化，六安瓜片的儿茶素能够提升超氧化物歧化的特异性，清除氧自由基。
2、心肌梗塞，碳水化合物和六安瓜片：心血管身心健康针对长期性身心健康的衣食住行很关键。心肌梗塞是英国的关键死亡原因。六安瓜片绿茶有利于以各种各样方法推动身心健康的内分泌系统。依据欧州心脑血管病防止和康复治疗刊物的一项科学研究，食用六安瓜片能够快速改进毛细血管內部体细胞的身体状况，并有利于减少患心肌梗塞的风险性。2011年的一项科学研究发觉，六安瓜片茶明显减少了LDL或“坏”碳水化合物和甘油三酯水准。2011年的另一项科学研究发觉，喝六安瓜片数最多的人得冠脉病症的风险性比喝六安瓜片至少的人低28％。
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